Почему стоит полюбить АВГУСТ и стать счастливее

Сегодня вспоминаем, о чем мы мечтали в июне и июле, чего хотели, но не успели, и прыгаем в последний вагон лета воплощаем в жизнь.

Ныряем в последний месяц лета с головой. Давайте вместе!

В этой статье столько вкусненького, сладенького, пряного, зеленого и очень полезного. И цветочного! Сегодня даже будем фаршировать… цветы. И варить абрикосовое варенье красивого янтарного цвета – с миндалем и лавандой. На радость сладкоежкам. И это именно то, что сможет зимой перенести в лето. Да, мы уже думаем о холодах. Тем более что начало августа выдалось дождливо-плаксивым. И заготовки активно делаем.

А еще бросаем вызов себе и миру, отдыхаем и прокачиваемся к новому учебному и рабочему году, создавая улучшенную версию себя. Это никогда не поздно.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание

Арбузно-дынный сезон
Витаминная экономия
Вкусные заготовки
Съедобные цветы
Кулинарный креатив
Есть время привести себя в форму
Испытать себя
И прокачать
Никуда не торопиться
Отпуск (но это не точно)

Арбузно-дынный сезон

Самый долгожданный и самый вкусный. Больше хочешь, наверное, только Новый год. И то не факт.

В бахчевой сезон мы частенько перекусываем арбузами и дынями, делаем на их основе смузи-боулы, десерты, супы вроде холодного арбузного гаспачо, в салатики рубим и на коктейли пускаем.

Последние – must have летних посиделок на свежем воздухе. Даем подробности:

Есть даже «арбузный» праздник – Всемирный день арбуза. Отмечается 3 августа

А еще арбуз – хороший способ сделать воду вкуснее.

А пока хорошо греет солнышко, полосатик разрезали пополам – и ложкой его, ложкой! Возможно, это не самый красивый способ съесть арбуз, но как вкусно…

Не знаем, как у вас, а у нас – арбузный завтрак стал летним ритуалом хорошего дня

Если при этом не увлекаться фастфудом, получится неплохой детокс.

Можно арбуз подать и как мороженое.

А так – еще проще.

Или сделать настоящее мороженое. Самый легкий вариант – гранита.

Витаминная экономия

Это мы о том, что в августе – самом урожайном месяце года – столько доступных витаминов и микроэлементов: ягод, фруктов, овощей, зелени, грибов.

Можно смело забыть дорогу в аптеку, а вот на рынок или грядку – никогда.

Ловите момент, пока на огородах, полях и в садах зреют овощи, фрукты и ягоды. Сезонные, они отпускаются чуть ли не за копейки. И это хороший повод для вкусных экспериментов у плиты

Это ассорти любимо кулинарией. И мы знаем множество вкусных способов разнообразить летнее меню.

Сезонные продукты – это вкусно, полезно и доступно. На стол прямо с грядки или сада – таким август и помним

В августе часто готовим кабачки. Кстати, отличная альтернатива всесезонным макаронам.

Вкусно, дешево и полезно. Еще и минимум калорий. Благодаря нейтральному вкусу можно смело играть с рецептами, превращая кабачки то в суп, то в легкую закуску, то в рагу, то в сладкое варенье к чаю.

Еще из кабачков получаются нежные запеканки. Соедините овощи с мясом, курицей, грибами, сыром, добавьте немного приправ – и в духовку.

А если не хочется заморачиваться, нарубите салатов.

Вкусные заготовки

Чтобы не было как в басне: «Лето красное пропела, оглянуться не успела…» А у вас к холодам – заготовки: красивые баночки с хрустящими огурчиками, наливными яблочками, моченым арбузом, джемами, мешочки с сушеными овощами (одна ложка в суп – и наваристый), фруктами и ягодами (привет, душистые компоты) и полная морозилка всяких заготовок.

Если говорит о сушке, то можно воспользоваться специальными сушилками (ТОП хитов продаж) или обычной духовкой. Наш опыт по этой и этой ссылкам.

К чаю – оригинальные джемы. В бахчевой сезон варим арбузное и дынное варенье, в абрикосовый – абрикосово-миндальное с лавандой. Делимся рецептом на пробу. Идеально заходит с домашним печеньем.

Ингредиенты:

0,5 кг половинок абрикосов
250 г сахара
1 ст. л. сушеной лаванды
100 г миндаля
цедра и сок половинки лимона

Приготовление:

Абрикосы сложите в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в прохладном месте на 12–14 часов.
Варенье доведите до кипения на умеренном огне. Проварите 15–20 минут. Пенку на поверхности снимайте шумовкой. Выключите огонь, накройте варенье крышкой и оставьте на 10–12 часов.
Лаванду и миндаль измельчите. Добавьте в варенье, сюда же цедру и сок лимона. Еще раз доведите до кипения и проварите минут 10–15. И снова дайте варенью ночь на отдых.
В третий раз доведите до кипения. На слабом огне варите 5–10 минут – и можно по банкам.

Баклажаны, а это наш почетный августовский «выпускник», который мы чаще всего в рагу отправляем, мы познакомили с орехами и шоколадом. Если тоже хотите, вам сюда.

Съедобные цветы

Гастрономия в моде. Модно правильное питание, фуд-арт и особая подача еды: так, чтобы было красиво. И съедобные цветы способны вмиг украсить и преобразить любое, даже самое скучное блюдо

Сегодня цветочные блюда есть в меню многих ресторанов с мировых именем. А законодательницей моды на цветочную кулинарию считается Великобритания.

В кулинарной книге королевской кухни XVI века встречаются описания изысканных рецептов с засахаренными цветами огуречной травы, розмарина, желе из лесных фиалок, роз, лаванды, сиропов, салатов из лепестков и цветочных настоек.

Бум на съедобные цветы распространился по всему миру. Отметился он в Японии. Там, например, любят использовать в блюдах хризантемы.

Мы тоже экспериментируем с цветами. Из розы, а это самый поедаемый цветок в мире, варим варенье и колотим лимонады. Попробуйте, например, овшалу – азербайджанский лимонад с лепестками роз изумительного нежно-розового цвета. А если украсить цветочным льдом, будет еще красивее..

Для заваривания чая подходят и лепестки шиповника. Ими также украшают торты и салаты.

Открытие этого лета – огуречная трава. Огуречник, бурачник или бораго. Растение по цвету и по запаху похоже на огурчики. Наверняка его вы видели.

У нас его считают сорняком, а вот в Европе выращивают на одной грядке с овощами. Голубые цветы огуречника богаты витаминами А и С, железом, кальцием и эфирными маслами. Их можно употреблять в свежем и засахаренном виде, а также сушить. Ну и кубики льда с бораго – это очень красиво. Охладите ими летние напитки.

Попробуйте и лимонад. Горсть цветков огуречной травы, листьев перечной мяты и петрушки закиньте в блендер, измельчите и смешайте с водой и соком одного лимона. Для сладости – мед или сироп. Добавьте много льда и немного свежих цветочков, чтобы еще красивее.

Еще вкусные лимонады:

Имбирный лимонад

Огуречно-шпинатный лимонад

Апельсиново-клубничный лимонад

Настурцию любят за остроту и пикантный вкус. Садоводы используют растение как биозащиту от вредителей.

Молодые листья и цветки – источник витаминов А, С, В1, В2, железа, фитонцидов, природного антибиотика тропеолина, эфирных масел, солей йода, калия и фосфора – используют в салатах, для украшения супов и бутербродов. Семена сушат, мелют и заменяют ими черный перец. Плоды маринуют. Говорят, по вкусу как каперсы.

Маринуют и портулак. В таком виде он хорош в соусах и заправках для салатов, где растение хорошо сочетается с мятой и чесноком.

Лепестки подсолнуха добавляют в чай. Возможно, вы замечали их в покупных смесях.

В кулинарии используют и фиалку, виолу и анютины глазки. Это гибридные формы одного растения. И все они съедобные.

Украшаем ими легкие салатики, сладкие тосты, смузи-боулы, коктейли и десерты.

Съедобны и бархатцы. Они обладают пряным ароматом и уважаемы восточной кухней.

В Закавказье высушенные молотые цветочные корзинки бархатцев называют имеретинским шафраном. Это одна из самых популярных пряностей, добавляемых и в супы, и в закуски из бобовых, овощей и грецких орехов, и в чахохбили из курятины, и в рыбные блюда.

Попробуйте бросить бархатцы в маринованные огурцы (несколько цветков на литровую банку), и они приобретут пикантный вкус.

Если у бархатцев съедобны только корзинки, то у лилейника – все части растения, даже корни. Да, это те самые оранжевые лилии, которые на всех клумбах.

Молодые листья и цветы лилейника, богатые витамином С, добавляют в салаты, корни варят, тушат, пекут, жарят и едят в сыром виде.

Особую ценность представляют бутоны. Их тушат, фаршируют и жарят в кляре, добавляют в супы, рагу. А еще из них делают ЗОЖ-чипсы.

Кулинарный креатив

В том числе и цветочный – с бутонам капусты, тыквы, цукини, кабачков и других овощей. Мы попробовали. И понравилось!

Для начала руководство к действию (а то не сразу были довольны результатом):

срывайте цветы с небольшими «хвостиками», так удобнее их готовить и есть
выбирайте молодые бутоны – они нежнее и ароматнее
постарайтесь уменьшить количество специй, чтобы не забить вкус блюда

Пожалуй, самый простой рецепт для молодых хозяюшек – цветы кабачков в кляре.

Ингредиенты:

цветы кабачков
7 ст. л. муки
2 яйца
3 ст. л. молока
соль (по вкусу)
растительное масло (для жарки)

Приготовление:

Сделайте кляр: смешайте муку, соль, яйца и молоко.
Цветы кабачка, держа за «хвостик», обмакните в кляр и обжарьте на разогретой сковороде до золотистого цвета.

Вкусно с любым летним соусом.

А еще цветы кабачков мы фаршировали. И это отличный вариант для легкого ужина

Варианты начинок:

куриный фарш с луком и морковью
вареное яйцо с зеленью
овощной фарш с рисом
измельченный бекон с сыром
кус-кус и сушеная лаванда

Продукты для начинки рекомендуем брать в готовом к употреблению виде: если фарш, то уже жареный, если кус-кус – вареный. Цветы обжариваются очень быстро.

Выбирайте крупные бутоны. И готовить их лучше сразу, только срезанные. А кляр – обычный: мука + яйцо + молоко + соль.

Приготовление:

Бутоны ополосните, просушите и удалите тычинки. Каждый наполните начинкой.
Приготовьте кляр из яиц, муки, молока и специй, как в предыдущем рецепте. Фаршированные цветы обмакните в смесь и обжарьте на разогретой сковороде.

Также фаршированные бутоны можно запечь в духовом шкафу под соусом.

Добавьте цветы и в пиццу.

И в выпечку, как вариант, в мультиварке. По ссылке интересные летние эксперименты.

Напомним, что с участием итальянского родственника кабачка – цукини – мы пробовали пасту.

И крем-суп из цукини колдовали – такой, что может освежить одним своим изумрудным цветом.

Есть время привести себя в форму

Большинство худеет к лету, к началу пляжного сезона. Но сбросить лишнее, оздоровиться, почувствовать себя бодрее и краше никогда не поздно. Можно и за недельку-другую лета. Щадящий детокс, в том числе и цифровой, много воды и ежедневная физическая нагрузка и тело подтянут, и иммунитет укрепят, и настроение улучшат. Еще бы: такая красота в зеркале.

Помогут простые коктейли для похудения. Их эффективность зависит от способа и времени приема. Так, если нужно избавиться от лишних килограммов в сжатые сроки, коктейлем заменяют прием пищи или устраивают на них разгрузочные дни.

Полезны смузи из краснокочанной капусты и брокколи. А сладенькие рецепты по следующим ссылкам:

Ну и о спорте не забывайте. Лето – период физической активности на свежем воздухе. Кроссовки пылиться не будут – будете здоровее.

А если вы хотите начать бегать, здесь наш опыт. Среди нас уже есть марафонцы.

Испытать себя

Например в рамках очередного челленджа, от которого замирает сердце и мурашки по коже.

Стойте в планке по две-три минуты, медитируйте по утрам, ежедневно делайте 10 тысяч шагов и записывайте, за что вы сегодня благодарны, ложитесь в кровать до 23:00, чтобы радоваться новому дню, а не недовольно переключать будильники, желая поспать еще пять минут, а потом еще и еще… Вариантов совершенствующих испытаний – маленьких и больших – очень много. Ищите те, на которые отзывается ваше сердце

Выходите из зоны комфорта, а это тоже путь к счастью, ставьте перед собой сложные цели и достигайте их, наконец сделайте то, о чем давно мечтали… И это лето вы будете вспоминать как особенное.

И прокачать

Найдите время прокачать себя к началу нового учебного и рабочего года. Актуально даже для тех, кто давно закончил учебное заведение и летом не был в отпуске. Наш мозг «помнит», что сентябрь – новый старт.

Никуда не торопиться

Позволить себе медленное утро. Даже если отпуска нет, есть выходные.

Папка «Фотографии», фото Slow Life. Ученые доказали, что человек счастливее всего чувствует себя в первые утренние часы после пробуждения. Это время располагает к позитивным изменениям

Иногда давайте себе высыпаться, лениться и никуда не спешить.

Прямо в пижаме сварить в турке кофе, наслаждаясь процессом, наблюдая, как поднимается его шапочка, а по дому распространяется божественный аромат бодрости.