Весеннее преображение. Вкусные снеки – полезные перекусы

Ну вот, приехали. Казалось, что зима с ее вкусными новогодними праздниками только началась, а уже и весна на пороге. Вроде бы и не объедались, памятуя ценные советы, и о физических нагрузках периодически вспоминали – бежали в фитнес-центр, но все равно итог печален: набралась пара-тройка лишних килограммов, от которых нужно избавляться.

Очень часто причина этого – неправильные перекусы. Осенью и зимой, когда холодно, они особо нужны: организм активно тратит калории на согрев. Весной же, стремительно приближаясь к пляжному сезону, важно обратить внимание на качество этих перекусов, наверняка ставших уже привычкой. Мы не побуждаем отказаться от них: они восполняют энергией и предотвращают переедание во время основных приемов пищи. Это как подкинуть дровишек в печку, чтобы дольше горела. Мы – за то, чтобы вы перекусывали чем-то полезным, а не «пустыми» калориями. Так что ищем варианты.

Содержание 

Чипсы из овощей и фруктов. Общие рекомендации

Овощные чипсы: пряные слайсы из баклажанов, морковные и свекольные чипсы и традиционные картофельные

Сладкие фруктовые чипсы из хурмы, яблок и бананов

Чипсы из тонкого армянского лаваша

Домашние энергетические батончики.

Рекомендуем прочитать:

Как дегидрировать (засушить) продукты с помощью духовки

Время затянуть пояса – худеем после праздников правильно

Чипсы из овощей и фруктов. Общие рекомендации

Чипсы – еда вредная. Это знает даже ребенок. Но как же мы их любим! Впрочем, этот популярный фастфуд может быть и полезным, если это, например, овощные и фруктовые чипсы.

Инструментарий прост: сушилка для фруктов, аэрогриль,микроволновая печь или духовой шкаф, даже мультиварка справится, пергаментная бумага и немножко терпения.

Существует несколько хитростей. Зная их, вы сможете приготовить вкусные и полезные чипсы даже в обычной духовке.

1. Секрет правильных чипсов – в тонкой нарезке ингредиентов. Для этого вам понадобится качественный острый нож или специальная овощерезка.

2. Кроме того, важно подготовить овощи. Не обязательно, но желательно их – уже нарезанные – щедро посолить и оставить на некоторое время. Они, вобрав в себя соль, отдадут лишнюю влагу. После этого нарезку промойте и просушите, а потом уже заново солите (в меру) и сдабривайте пряностями, например: прованскими травами, смесью острых перцев, паприкой, куркумой.
3. Для красивых хрустящих чипсов раскладывайте их на противне в один слой и так, чтобы они не соприкасались. Периодически переворачивайте.
4. Хранят чипсы в сухом прохладном месте в герметичной упаковке.

Овощные чипсы: пряные слайсы из баклажанов, морковные и свекольные чипсы и традиционные картофельные

Это очень красивое вкусовое сочетание «здорового хруста», которое наверняка понравится гурманам.

Вам нужны:

• 2 баклажана
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец.

Что делать:

1. Баклажаны вымойте и нарежьте слайсами.
2. Приготовьте маринад. Для этого смешайте оливковое масло, уксус и измельченный чеснок, посолите и поперчите.
3. Залейте баклажаны маринадом и отправьте в холодильник на 8–10 часов. Каждые несколько часов овощи осторожно перемешивайте, чтобы все слайсы промариновались.
4. Застелите противень пергаментной бумагой, разложите на нем овощи, полейте маринадом – и запекайте в разогретом до 120–150 градусов духовом шкафу. Минут через 50–60 чипсы будут готовы. Очень вкусно – с томатным или сметанным соусом и соусом песто.

Делая чипсы из других овощей, их тоже можно мариновать. Для моркови, например, приготовьте сладкий маринад.

В этом случае их вполне можно подать к чаю.

Рекомендуем подсластить и свекольные чипсы:

1. Тонкие слайсы очищенной свеклы залейте горячим сиропом и оставьте на несколько часов.
2. Разложите их на противне и просушите в духовке (100 градусов) в течение 1.5–2 часов.

Аналогичным образом можно поступить и с тыквой. А вообще, продукт это уникальный: его можно подавать как соленым со специями и соусами, так и сладким, сдобренным ванилью и сахарной пудрой.

А вот картофель традиционно едят соленым. Хоть и калорийно, зато без всякой химии. Ну и просто.

Вам нужны:

• 5 клубней картофеля
• соль
• прованские травы
• 2 ч. л. оливкового масла.

Что делать:

1. Очистите картофель, вымойте и просушите бумажным полотенцем.
2. Тонко нарежьте картофель, сложите его в глубокую миску. Аккуратно смешайте его с солью и оливковым маслом. Не переборщите с маслом!
3. Разложите ломтики на противне в один слой, выпекайте до золотистого цвета на 200 градусах.
4. Перед подачей посыпьте чипсы прованскими травами. Вкусно – макая в соусы.

Сладкие фруктовые чипсы из хурмы, яблок и бананов

Отличный полезный снек к чаю – чипсы из хурмы. Они характеризуются тягучей текстурой и приятной сладостью. А если вы не любите хурму, ее можно смело заменить ананасом, грушей или бананом.

Вам нужны:

• 2 хурмы
• молотая корица.

Что делать:

1. Хурму нарежьте тонкими пластинами. Это сделать проще, когда она недозрелая.
2. Противень застелите пергаментом, разложите хурму, каждую пластину посыпьте корицей. Все – можно отправлять в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
3. Через 8–10 минут переверните пластины, подержите их в духовке еще 5–10 минут. Когда края пластин начнут закручиваться, чипсы готовы.

Аналогичным образом готовят яблочные чипсы. А если яблоки не сочные, того быстрее.

Можно воспользоваться и микроволновкой. Например – при приготовлении банановых чипсов, которые обожает детвора.

Вам нужны:

• 2 банана
• 1/4 ч. л. соли
• какао и сахарная пудра по желанию и вкусу.

Что делать:

1. Очистите от кожуры бананы, нарежьте тонкими кружочками.
2. Выложите их на пергамент или промасленную стеклянную тарелку – отправьте в СВЧ-печь.
3. Кружочки каждую минуту-полторы нужно переворачивать. Чипсы будут готовы на 5–6 минуте. Это зависит от мощности техники и зрелости бананов.
4. Перед подачей чипсы можно сдобрить сахарной пудрой или какао-порошком.

Чипсы из тонкого армянского лаваша

А это еще быстрее: лаваш-то – сухой продукт. Просто нарежьте его ножницами на кусочки произвольной формы, уложите на сухой противень, где посолите и сдобрите всякими душистыми травками, сметаной, тертым сыром… В духовом шкафу держите до легкого зарумянивания (важно не передержать). Чипсы из лаваша смело можно делать в микроволновке.

Другой вариант – предварительно промаслить кусочки лаваша в такой смеси: на одну упаковку лаваша нужно 4 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. прованских трав.

Такие чипсы являются идеальной закуской. Их макают в соусы. Попробуйте и с хумусом или каким-нибудь зимним супчиком.

Если позволяет время, можно поиграть с формой чипсов. Например, порадовать детвору цветочками либо фигурками зверушек, любимых – аппетитными сердцами, которые станут выражением ваших чувств.

И хорошо бы эти чувства проявлять не только в День святого Валентина.

Помимо лаваша, понадобятся свекла, формочки для печенья в виде сердец и гарнир на ваш вкус.

Домашние энергетические батончики

Энергетические батончики – это палочка-выручалочка для людей с очень плотным рабочим графиком и активно занимающихся спортом. Они помогут быстро восстановить силы и восполнить запасы белков, углеводов, витаминов и микроэлементов. И главное, что химии всякой не добавят в рацион. Правда, злоупотреблять ими нельзя: калорий очень много.

Вам нужны:

• 1/3 стакана очищенных семян подсолнечника
• 1/2 стакана семян кунжута
• 1/3 стакана очищенных семян тыквы
• 1/3 стакана кедровых орехов
• 1/3 стакана кокосовой стружки
• 1/2 стакана изюма
• 1/2 стакана измельченной кураги
• 1 стакан запеченных мюслей
• 1 стакан меда
• 1/3 стакана сахара
• 120 граммов сливочного масла.

Что делать:

1. Кокосовую стружку и семена (за исключением тыквенных) прокалите на сковороде минут пять.
2. Смесь остудите, добавьте семена тыквы, кедровые орехи, изюм, измельченную курагу и мюсли.
3. Приготовьте сироп. Смешайте мед, сахар и сливочное масло, поставьте на огонь и, не уставая помешивать, доведите до консистенции сиропа. Проверить готовность можно так. Капните сиропом в чашку с холодной водой. Если образовался шарик, сироп готов.
4. Влейте сироп в сухие ингредиенты и быстро перемешайте, сразу – в формы. С усилием придавливайте смесь ложкой, хорошо утрамбовывая, можно и ладошкой помочь. Осталось остудить, сделать надрезы, чтобы потом легко разломить пласт, и отправить в холодильник на пару-тройку часов. Кстати, хранить такие батончики тоже лучше в холодильнике.