Хумус-основа восточной кухни

05 декабря, 2016, 12:11 10

Хумус  или хуммус — блюдо, известное на всём ближнем Востоке. Те, кто хоть раз побывал в Израиле, Ливане, Иордане и попробовал хумус, никогда не забудут его  вкуса! Казалось бы, простой горох с маслом и специями, но действительно незабываемо! Хумус  составляет основу всей ближневосточной кухни. Говорят, что в Израиле его  ценители  готовы ехать по 100 километров до места, где, по слухам, готовят вкусный хумус.  Вариантов  его  существует несчётное множество — в хумус  добавляют чёрный перец, кумин, тимьян, чабер, майоран, паприку, чёрный перец, оливковое, кунжутное или сливочное масло, зелень, чеснок, кунжутную пасту так далее. Но суть остаётся неизменной —  тонко смолотое пюре из нута — бараньего гороха с оливковым маслом, солью  и тахиной – кунжутной пастой.  К хумусу  традиционно необходим свежий восточный хлеб — пита, но годится и любой другой хлеб или хлебцы. Хотя,  конечно, зачерпнуть хумус кусочком свежей питы — отдельное удовольствие!

Приготовить хумус в украинских реалиях возможно, и даже не так уж сложно. И даже создать свой, неповторимый рецепт, манипулируя специями и пряностями!

Для него будут необходимы:

  • нут (бараний горох) — пару стаканов.
  • оливковое масло — 100-200 граммов (по вкусу и сколько возьмёт нутовая паста).
  • сок одного-двух лимонов.
  • 2-4  столовые ложки кунжутной пасты.
  • 2-4 зубчика чеснока.
  • варианты специй и добавок — чабер, кориандр, тмин, паприка, кумин, кунжут и т. д.

foto-khumusa-na-vybor

Нут замочить на ночь, после отварить до мягкости. В отличие от обычного гороха, нут никогда не теряет формы. Готовность его можно проверить так: сжать пальцами горошину. Если она легко поддаётся — нут готов. Для хумуса чем он мягче,  тем лучше, так что не бойтесь его переварить!В  самом конце варки посолить. После добавить чеснок, масло, специи и добавки по вкусу и смолоть блендером до пюреобразного состояния. Чем нежнее пюре,  тем хумус вкуснее! Конечно, традиционно его  растирают в каменной  ступке  каменным пестиком, но в наших условиях домашний блендер сделает это  ничуть не хуже! Хумус традиционно подают холодным, но и горячий он весьма неплох! Обычно его широко выкладывают на тарелку, посыпая зеленью, специями. В серединке часто делают углубление и наливают туда немного оливкового масла или кладут целые горошины нута. И, конечно же, приятного аппетита!

khumus-osnova-vostochnojj-kukhni

Источники фото:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не забудь поделиться с друзьями:

25135 0 cookie-check Хумус-основа восточной кухни

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Читайте также:

Апельсинчик мой - супер варенье!
02 декабря, 2016, 08:48 493 11
Яркие апельсины  — как ни странно, один из символов зимы. Часто именно этот плод  ассоциируется  с холодным временем года и новогодними праздниками. А у кого-...
Смотреть результаты
Любимая картошечка
Картофель — пожалуй, самый распространенный овощ на нашей планете. Он присутствует почти во всех кухнях мира. Но так было далеко не всегда. Маленькая историческая справка:...
Смотреть результаты
10 ошибок на кухне, которых легко избежать
Не ошибается только тот, кто ничего не делает. Особенно грустно, когда за, казалось бы, мелким промахом стоит сорвавшийся кулинарный шедевр для голодного семейства. Что ж,...
Смотреть результаты

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.