Смотри товары на сайте:

08/11/16

Как вкусно согреться. 7 лучших рецептов глинтвейна

Все. Тепла больше не будет. По крайней мере, до следующей весны. И мы ищем способы, как согреться в этот уже временами морозный ноябрь. Что ж, держите-ка подборку самых вкусных рецептов глинтвейна. Хватит на всю зиму. И какая это будет зима!

glintvejjn-napitok-dlya-sogreva

Содержание 

Об особенностях приготовления глинтвейна и пряностях для него

Классический глинтвейн

Классический глинтвейн с водой

Глинтвейн мокко

Глинтвейн по-немецки

Ямайский глинтвейн

Глинтвейн по-английски на белом вине

Безалкогольный глинтвейн с каркаде.

glintvejjn-sogrevayushhijj-napitok

Об особенностях приготовления глинтвейна и пряностях для него

glintvejjn-podacha-napitka

Добавлять в вино пряности и подогревать его придумали еще в средние века. Немцы называли этот напиток «глювайн» (glühender wein), то есть «пылающее вино».

glintvejjn-podacha-napitka-variant

Позволить себе его могли далеко не все: приправы, необходимые для напитка, были на вес золота. И они обязательны. Не зря ведь даже есть такой праздник – День запахов пряностей для глинтвейна.

pripravy-dlya-glintvejjna-ingredienty

В мире отмечается 18 сентября, хотя идеальное время для «пылающего вина» – именно холодная осень и зима с ее незабываемыми рождественскими праздниками, которые мы все так ждем и любим. А если вы их скрасите домашним глинтвейном, они станут еще прекраснее.

Глинтвейн, теплое вино с пряностями, не без оснований считается лекарством. Напиток помогает устранить начинающуюся простуду. Чашка глинтвейна останавливает сухой кашель, согревает и дарит отличное настроение. Поэтому не пить его глупо, а пить – приятно

Приготовление глинтвейна – настоящее магическое действо. Насыщенный пряными ароматами воздух и уловимые цитрусовые нотки апельсиновых корок дарят ощущение тепла и уюта. В такие моменты кажется, что мир прекрасен (так оно и есть).

Не бойтесь использовать готовые магазинные смеси для глинтвейна, особенно если вы в пряностях не разбираетесь.

pripravy-dlya-glintvejjna-assorti

Это хорошая база. Добавьте к ней несколько палочек корицы, бутонов гвоздики, кориандр, несколько горошин душистого перца – и будет идеально.

Вкус глинтвейна зависит от выбранного вина и добавок: приврав, специй, подсластителей. И их грамотная комбинация – это высший пилотаж. Зная свойства каждой пряности, легко можно сделать отменное «пылающее вино».

А чтобы было понятно, как пряности и специи отражаются на вкусе напитка и для чего они в нем нужны, вот вам подсказка:

  • Корица добавляет ему мягкости, вкуса домашнего яблочного пирога, что ли. Лучше использовать ее в палочках. Молотая корица сделает напиток мутным.

korica-glavnyjj-ingredient-glintvejjna

  • Гвоздика ценится антисептическими, противопростудными и противомикробными свойствами. Она улучшает пищеварение. Ее аромат сильный и узнаваемый, а вкус – специфический и жгучий. Учтите, что запах гвоздики при сильном нагревании уменьшается. И если хотите тонкий и едва уловимый аромат, добавьте ее в конце приготовления глинтвейна.

gvozdika-ingredient-glintvejjna

  • Черный перец – хороший антисептик. Его нужно совсем немного.

chernyjj-perec-ingredient

  • Анис и бадьян придают глинтвейну нежный лакричный аромат. Они имеют очень сложный запах и сладковато-горьковатый и вяжущий вкус.

foto-badyan-ingredient-glintvejjna

  • Кардамон с теплым пряным ароматом придает напитку лимонно-эвкалиптовый привкус.

kardamon-ingredient-glintvejjna

  • Лавровый лист имеет слабоароматный пряный запах и горьковатый вкус. Его обычно кладут в глинтвейн после того, как снимут напиток с огня.

lavrovyjj-list-ingredient-glintvejjna

  • Мускатный орех обладает ярким и сильным ароматом. Он обогащает глинтвейн сладко-пряным привкусом с ноткой терпкости. Мускатный орех легко может перебить другие пряности, поэтому его нужно использовать строго дозированно.

muskatnyjj-orekh-ingredient-glintvejjna

  • Кориандр обычно добавляют в глинтвейн из белового вина. Он возбуждает аппетит и улучшает пищеварение.

koriandr-ingredient-glintvejjna

  • Барбарис придает напитку легкую приятную кислинку.

barbaris-ingredient-glintvejjna

  • Имбирь, обладая согревающим действием, превратит глинтвейн в лекарство от простуды и прибавит ему остроты.

imbir-ingredient-glintvejjna

В одной порции напитка рекомендуют одновременно использовать не больше 4–5 пряностей. Перенасыщенность ими портит вкус напитка.

И не добавляйте в глинтвейн молотые пряности. Они сделают его мутным.

ingredienty-glintvejjna-fotopoyasnenie

Глинтвейн также с радостью примет сухофрукты, свежие фрукты и ягоды.

sukhofrukty-ingredient-glintvejjna

В качестве подсластителя лучше использовать мед, но годится и сахар.

мёд

Что касается рецептур и правил приготовления классического глинтвейна, их немного. Если хотите алкогольный* глинтвейн-классику, используйте только сухое или полусухое красное не крепкое вино.

ingredient-dlya-glintvejjna

По сути, вам нужно просто смешать в емкости все ингредиенты, подогреть напиток до 70-80 градусов и настоять под закрытой крышкой.

Глинтвейн рекомендуют пить горячим и из высоких стаканов, чтобы он не так быстро остывал. Если они будут прозрачными, вы сможете любоваться цветом напитка.

Подают к нему шоколад, печенье, сыр и фрукты.

Классический глинтвейн

klassicheskijj-glintvejjn-podacha-napitka

Вам нужны:

  • 1 литр красного сухого вина
  • 1 ст. л. меда
  • 1 ст. л. сахара
  • пряности.

badyan-ingredient-glintvejjna-pryanost

Что делать:

  1. Вылейте вино в сотейник, добавьте остальные ингредиенты и поставьте на огонь.
  2. Снимите сотейник с огня, когда над напитком увидите пар. Пусть глинтвейн настоится минут пять-десять под закрытой крышкой.

Классический глинтвейн с водой

klassicheskijj-glintvejjn-s-vodojj-podacha-napitka

Это более легкий вариант. И можно позволить себе его немного больше привычного. Ингредиенты – те же, что и в первом рецепте, + 200–300 мл воды. Но готовить этот глинтвейн будем иначе.

Что делать:

  1. Положите в кастрюльку пряности, залейте их водой. Пусть они проварятся на слабом огне в течение 10–15 минут. Остудите.
  2. Добавьте в напиток сахар, мед и вино. Подогрейте до 80 градусов и дайте немного настояться.

Важный нюанс. Глинтвейн с вином, как и кофе, нельзя доводить до кипения. А чтобы пряности и специи отдали ему все свои ароматы и полезные вещества, их предварительно варят. Пряную воду не лейте поверх спиртных напитков. Это испортит их вкус. Остудите ее и аккуратно влейте в вино по краю емкости.

Глинтвейн мокко

glintvejjn-iz-krasnogo-vina-mokko-podacha-napitka

Вам нужны:

  • 750 мл красного сухого или полусухого вина
  • 150 мл коньяка
  • 300 мл кофе
  • 3 ст. л. сахара
  • пряности.

Что делать:

  1. В кастрюльке замиксовать все ингредиенты.
  2. Подогреть до 70-80 градусов.
  3. Настоять 5–10 минут.

Глинтвейн Мокко-подача напитка

Глинтвейн по-немецки

glintvejjn-po-nemecki-podacha-deserta

Тоже с коньяком в пропорции: часть коньяка на четыре части вина. Ингредиенты и рецептура – как в прежнем рецепте. Однако в глинтвейне по-немецки не используется кофе. Он готовится исключительно из сухого вина с добавлением половинки лимона или апельсина. Забросьте его нарезанные кружочки в кастрюльку вместе с приправами.

И еще один момент. Немцы очень любят корицу, потому их вариант глинтвейна и имеет насыщенный аромат и густой цвет. На нее не скупитесь.

Ямайский глинтвейн

Ром (лучше темный) и апельсин – удивительно гармоничное сочетание. Глинтвейн с этими ингредиентами обретает новый вкус. Попробуйте непременно.

фото Апельсин-ингредиент глинтвейна

Вам нужны:

  • 400 мл красного вина
  • 100 мл рома
  • 200 мл горячей воды
  • 1–2 апельсина
  • 4 ст. л. сахара
  • пряности (желателен душистый (ямайский) перец).

Что делать:

  1. Сахар разведите половиной горячей воды, влейте ром и вино, добавьте пряности, оставшуюся воду и цедру апельсина. Нагрейте до 80 градусов.
  2. Обогатите напиток апельсиновым соком. Дайте настояться.

Сделав глоток такого глинтвейна, а он очень крепкий, так и хочется начать танцевать регги под Боба Марли.

glintvejjn-po-yamajjski-foto

Глинтвейн по-английски на белом вине

anglijjskijj-glintvejjn-podacha-napitka

Будем его готовить на основе белого вина. Такой напиток хорошо пить у камина, закутавшись в клетчатый плед.

Вам нужны:

  • 200 мл белого вина
  • 200 мл крепкого чая
  • 1–2 ст. л. меда
  • пряности.

Что делать:

  1. Заварите крепкий листовой чай.
  2. Вино и чай смешайте в кастрюльке, поставь на огонь, добавьте пряности и доведите до 70–80 градусов.
  3. Присоедините ложечку меда, размешайте. Перед тем как наслаждаться напитком, выждите пять минут. Он должен настояться.

glintvejjn-iz-belogo-vina-foto

Часто в глинтвейн из белого вина добавляют в качестве приправы изюм и сухофрукты. Добавят полезности и вкуса яблоки и лимон.

glintvejjn-iz-belogo-vina-podacha-napitka

Безалкогольный глинтвейн с каркаде

Безалкогольный глинтвейн-подача напитка

Он взбодрит и согреет, оставив при этом походку уверенной, а рассудок – ясным. Будем экспериментировать с  каркаде.

Вам нужны:

  • 700 мл воды
  • 2 ст. л. чая каркаде
  • 2–3 ст. л. сахара
  • горсть изюма
  • сухофрукты на ваш вкус (у нас – яблочные чипсы, курага и чернослив)
  • пряности.

Что делать:

  1. Каркаде заварите и разведите с сахаром, изюм запарьте горячей водой.
  2. Пряности (корица, ваниль, кардамон), сухофрукты и изюм отварите в течение 10 минут. В конце добавьте заваренный чай и снимите с огня.
  3. Спустя 5–10 минут процедите напиток.

Для атмосферности попробуйте подать глинтвейн в предварительно нагретой кружке.

kak-prigotovit-idealnyjj-glintvejjn-tonkosti-i-sekrety

* Министерство здравоохранения Украины предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

1 комментарий

по хронологии
по рейтингу сначала новые по хронологии

Хочется расцеловать автора за такие ароматные и полезные рецепты. С ними простуда не страшна, а осень – в радость!!!

Смотри товары из этой статьи на сайте!:

на сайт

Подпишитесь!

Читайте также:

Подпишитесь на рассылку!

Не беспокойтесь, мы не спамим :-)

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: