Готовим настоящий рататуй!
Скорее всего, большинство наших читателей смотрели чудесный мультфильм – «Рататуй», о поваре-мышонке, который упрямо и мужественно шел за своей мечтой! И символом его мечты оказался именно он — рататуй! Звучит романтически, но на самом деле рататуй не что иное, как незамысловатое овощное рагу из кабачков, баклажанов и помидоров, обильно сдобренное чесноком и прованскими травами. Оно весьма жирное и представляет собой типичный образец сытной и простой деревенской французской кухни. Но высокая кухня в лице знаменитого американского повара Томаса Келлера сделала незамысловатое блюдо вершиной сочетания тонкого вкуса и непревзойденного мастерства. И мы уверены, что такой эксперимент удастся повторить каждому!
Подписывайтесь на наш Telegram — канал
Оригинальный рецепт того самого рататуя:
Для него нам понадобится пиперада – в данном случае это нечто среднее между соусом и овощной подушкой. Для неё нужно взять:
- 3 сладких крупных перца, обязательно красных.
- 30 мл оливкового масла.
- крупную луковицу.
- 2 зубка чеснока.
- полкило помидор – залить кипятком на пару минут, после почистить.
- петрушку, тимьян, лавровый лист, соль.
Овощи для собственно рататуя:
- — 2 средних кабачка.
Это может быть интересно: 7 вкусных блюд из кабачков
- — 2 средних баклажана.
- — помидоры среднего размера – 5 штук.
- — 50 мл оливкового масла.
- — тимьян, соль.
Перец разрезать пополам, очистить от семян. В духовке, разогретой до 200 градусов, испечь перцы до мягкости, затем сложить в полиэтиленовый пакет, после почистить и порезать. В сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанную луковицу и чеснок, после мелко нарезанные помидоры без кожицы. Тушить всё 10-15 минут, после прибавить перцы и продолжать готовить ещё минут 10, посолить, прибавить петрушку и тимьян. Пиперада готова.
Выложить её на дно жароупорной формы, или на небольшой противень, покрытый пергаментом. Баклажаны, кабачки, помидоры порезать тонкими кружочками. Выложить их поверх соуса, чередуя кабачок, баклажан и помидор. Масло перемешать с раздавленными зубчиками чеснока, полить овощи. Посолить, посыпать травами – и в духовку! Печь около двух часов. Сначала накрыть фольгой, последние полчаса фольгу снять.
За время, пока блюдо готовится, можно включить мультфильм. А детям, которые обычно не жалуют овощи, стоит сказать, что это «тот самый» рататуй!
Читайте также:
