7 вкусных блюд из кабачков

Содержание:

Немного из истории
В чем польза кабачка
Рататуй — изысканный привет из Франции
Тушеные кабачки
Оладьи из кабачков — вкус, знакомый с детства
Овощное рагу в мультиварке
Аппетитная запеканка с сырной корочкой
Икра и овощи на гриле

Кабачок — это большой овощ зеленоватого цвета. Он не имеет ярко выраженного вкуса и чем-то напоминает огурец. Но блюд с кабачком гораздо больше, чем из огурца. Многие считают этот овощ невкусным и неинтересным. Сегодня автор блога COMFY докажет Вам, что из него можно приготовить очень много вкусных и ароматных обедов, которые приведут в восторг всех членов семьи.

Немного из истории

По сути данный овощ является разновидностью тыквы. Он родом из Северной Америки. В свое время американские индейцы развели множество разновидностей этого большого зеленоватого овоща. В XVI столетии плоды пересекли океан и попали в Европу. Поначалу их выращивали в качестве декоративных растений. Позже мелкие плоды начали употреблять в пищу. Их называли цукини. Сегодня кабачки и цукини выращиваются во всем мире. Они неприхотливы в уходе и дают хороший урожай.

Цукини — удивительные овощи. Они поддаются любому виду обработки. Их можно варить, жарить, тушить, запекать. Из них можно делать запеканки и оладьи. В каждой кухне мира найдется место цукини.

В чем польза кабачка

Цукини на 95% состоят из воды и считаются диетическим продуктом. Они активизируют работу пищеварительной системы и очень полезны при высоком давлении, стрессах, заболеваниях почек и печени. Чтобы цукини принесли максимальную пользу, их следует есть в сыром виде.

Цукини содержат большое количество сетчатки, фосфора, кальция, калия, марганца, витаминов B и C. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, цукини следует варить и запекать с кожурой и семенами, не добавляя при этом масло и специи. Конечно, такое блюдо из кабачка понравится не всем. А мы преследуем другую цель — вкусно накормить всю семью, поэтому будем готовить ароматные угощения из больших и маленьких зеленоватых овощей с добавлением других не менее аппетитных ингредиентов.

Рататуй — изысканный привет из Франции

Это французское угощение известно нам по одноименному мультфильму. Теперь будем знать, что рататуй — это не только крысенок, но и изысканная диетическая запеканка с добавлением цукини, баклажанов и томатов. Сегодня я поделюсь с вами секретом, как вкусно приготовить кабачок с другими овощами в духовке.

Итак, нам понадобятся такие продукты:

кабачки;
баклажаны;
лук;
помидоры;
болгарский перец;
перчик чили;
томатная паста или кетчуп;
оливковое масло для жарки;
один зубчик чеснока;
зелень;
специи (соль, черный молотый перец, сахар).

Количество ингредиентов зависит от того, на сколько человек вы готовите.

Для запекания лучше всего подойдет стеклянная или керамическая форма для запекания.

Цукини и баклажаны следует порезать кружками толщиной не более 3 мм. Баклажаны следует сразу посолить и оставить на полчасика. Соль впитает горечь. Перед приготовлением рататуя ее нужно смыть. Треть помидоров отложите в сторону. Они нам понадобятся для соуса. Остальные томаты нарежьте кружочками или полукольцами. Нарезанные овощи пригодятся нам позже.

Сначала приготовим соус. Мелко режем лук. Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. С помидоров нужно снять кожицу. Предварительно обдаем их кипятком. Далее их нужно нарезать кубиками. В разогретое масло отправляем лук и обжариваем его до мягкости. Перчим. Жарим минут 5. Потом добавляем помидоры. Солим, перчим и кладем сахар. По желанию можно добавить немного кетчупа или томатной пасты. Тушим соус на слабом огне не более 15 минут. Если есть зелень, можно добавить и ее.

Далее берем форму для запекания, выливаем половину соуса. Другую половину оставим для подачи.

Выкладываем рататуй. Нарезанные кружочками овощи нужно выкладывать поочередно. Тогда рататуй получится очень красивым.

Мелко рубим острый перец, петрушку и чеснок. Смешиваем их и посыпаем смесью рататуй. Также его нужно посолить и добавить чуточку оливкового масла.

Включаем духовку на 180 градусов, нагреваем и отправляем туда рататуй на 1 час. Предварительно его нужно накрыть пергаментной бумагой.

После приготовления оставляем рататуй на 10 минут на столе. Затем выкладываем порционно на тарелки и поливаем оставшимся соусом. Получается очень вкусное блюдо из кабачков, баклажанов и других овощей, которое подходит для ужина или торжества.

Тушеные кабачки

В горячем виде это угощение — отличный гарнир к мясу, курице, сосискам или колбаскам. В холодном виде — аппетитная закуска. Годится как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Готовится очень просто. Нам понадобятся такие продукты:

пара средних кабачков (цукини);
пара морковок;
четыре больших помидора (можно заменить томатной пастой);
три луковицы;
три зубчика чеснока;
майонез;
растительное масло;
зелень;
соль.

Подготавливаем овощи. Очищаем цукини от кожицы и семян, режем кубиками и обжариваем несколько минут в небольшом количестве растительного масла. Морковь и помидоры трем на крупной терке. Лук мелко режем. Обжариваем его, пока он не станет прозрачным. Добавить к луку морковь, жарить в течение 3-5 минут.

Тушить овощи лучше в чугунке. Выкладываем их слоями: цукини (солим, при желании добавляем любимые специи), обжаренные овощи, снова цукини и снова обжаренные овощи. Сверху нарезанные помидоры и майонез.

Ставим чугунок на сильный огонь, даем закипеть, убавляем огонь и тушим 15-20 минут. Добавляем измельченный чеснок и зелень. Перемешиваем и тушим еще столько же.

Оладьи из кабачков — вкус, знакомый с детства

Не могу обойти стороной знакомый с детства рецепт блюда с кабачками. Эти оладьи не любит только тот человек, который их никогда не пробовал. Для оладьев лучшей брать молодые овощи или цукини. Их нужно натереть на терке вместе с кожурой и семенами. Если у вас старый плод, то его нужно очистить от кожуры и семян, а затем натереть. Кроме цукини нам понадобится мука, 2-3 яйца, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. муки, соль, черный молотый перец, укроп или петрушка (количество на свое усмотрение) и растительное масло для жарки. Подавать оладьи лучше всего со сметаной.

Цукини трем на крупной терке. Зелень и чеснок мелко рубим.

Берем глубокую миску, разбиваем туда яйца, перчим их и взбиваем венчиком или вилкой при его отсутствии. Добавляем нарезанный укроп и чеснок. Перемешиваем. Затем добавляем цукини и муку. Все тщательно перемешиваем.

Совет №1: Количество муки я указывала примерное. Ее добавляется столько, сколько нужно. Консистенция должна получится не слишком жидкой.
Совет №2: Солить консистенцию для жарки нужно непосредственно перед тем, как отправить оладьи на сковороду. Если посолить массу раньше, цукини выделит слишком много сока. Консистенция станет слишком жидкой.
Совет №3: Он также касается соли. Цукини можно посолить после того, как натерли его на терке. Пусть натертый плод постоит с солью 10 минут. Затем нужно слить жидкость и начать готовить оладьи по вышеописанной схеме.

Оладьи жарятся на разогретой сковороде буквально пару минут, пока не приобретут аппетитную корочку. Получается очень вкусно! Бон аппетит!

Овощное рагу в мультиварке

Мультиварка — верный помощник каждой хозяйки. Она облегчает процесс готовки. Вам нужно положить в мультиварку подготовленные ингредиенты, включить нужный режим и пойти отдыхать. Мультиварка сама все приготовит. Предлагаем Вам простой рецепт блюда с кабачками.

Нам понадобятся следующие продукты:

молодые кабачки или цукини — 2 плода;
баклажаны — 2 плода;
болгарский перец — 2 плода;
картофель — 5 плодов;
лук — 2 плода;
морковь — 1 плод;
чеснок — 1 зубчик;
томатная паста — 2 ст. л.;
соль по вкусу.

Все овощи крупно режем.

Сначала в мультиварку закладываем лук и включаем режим обжаривания. Добавляем морковь и включаем режим тушения на 10 минут. Затем добавляем картофель и включаем режим тушения на 20 минут. После добавляем цукини, баклажан и болгарский перчик. Включаем режим тушения на 15-20 минут. В последнюю очередь добавляется томатная паста, чеснок и соль. При желании можно добавить любимые приправы. Наше блюдо с кабачками, картофелем и другими овощами нужно тушить до готовности. Приятного аппетита!

Аппетитная запеканка с сырной корочкой

Нам понадобятся следующие продукты:

цукини;
яйца;
твердый сыр;
нежирный йогурт;
французская горчица;
зеленый лук;
зелень (укроп, петрушка и базилик);
соль, перец.

Если у вас старые кабачки, то их нужно очистить от кожуры и семян. Если цукини или молодые плоды, то этот пункт опускаем. Овощи нарезаем кубиками. Добавляем к ним укроп, петрушку и базилик. Подойдет как свежая зелень, так и сушеная. Добавляем соль и перец, перемешиваем. Сыр трем на крупной терке. В отдельной посудине взбиваем яйца. Количество яиц рассчитывайте исходя из массы цукини. В моем случае на 800 г овощей хватило двух яиц. К яйцам добавляем йогурт, горчицу и половину натертого сыра.

Берем форму для запекания. Выкладываем половину цукини, выливаем смесь из яиц. Выкладываем оставшиеся овощи, посыпаем сыром и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Вот такой простой рецепт из кабачков.

Икра и овощи на гриле

К летнему столу можно подать кабачковую икру. Вам понадобится:

кабачок крупный — 1 шт.;
помидоры — 3 шт.;
лук — 1 шт.;
соль — 1 ч.л.;
растительное масло для жарки.

Цукини и помидор натираем на крупной терке. Лук мелко режем и обжариваем в масле до золотистого цвета, добавляем цукини и тушим в течение 10 минут. Добавляем помидор и соль. Тушим до испарения жидкости. Пальчики оближешь!

Овощи на гриле — замечательный гарнир к шашлыку или просто обед на даче. И готовится просто. Нарезаем цукини кружками или дольками. Нагреваем решетку, натираем цукини специями и отправляем жариться на 5-10 минут до появления аппетитной корочки. К цукини можно добавить баклажаны, лук, болгарский перец, картофель и любые другие овощи по вкусу, а также грибы.