7 смачних страв з кабачків

Зміст:

1. Трохи з історії
2. У чому користь кабачка
3. Рататуй – вишуканий привіт з Франції
4. Тушковані кабачки
5. Оладки з кабачків – смак, знайомий з дитинства
6. Овочеве рагу в мультиварці
7. Апетитна запіканка з сирною скоринкою
8. Ікра і овочі на грилі

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Кабачок – це невеликий овоч зеленуватого кольору. Він не має яскраво вираженого смаку і чимось нагадує огірок. Але страв з кабачком набагато більше, ніж з огірками. Багато хто вважає цей овоч несмачним і нецікавим. Сьогодні автор блогу COMFY доведе Вам, що з нього можна приготувати дуже багато смачних і ароматних страв, що приведуть в захват усіх членів сім’ї.

Трохи з історії

По суті даний овоч є різновидом гарбуза. Він родом з Північної Америки. Свого часу американські індіанці вивели безліч різновидів цього великого зеленого овочу. У XVI столітті кабачки перетнули океан і потрапили в Європу. Спочатку їх вирощували як декоративні рослини. Пізніше дрібні плоди почали вживати в їжу. Їх називали цукіні. Сьогодні кабачки і цукіні вирощуються в усьому світі. Вони невибагливі в догляді і дають гарний врожай.

Цукіні – дивовижні овочі. Вони піддаються будь-якому виду обробки. Їх можна варити, смажити, тушкувати, запікати. З них можна робити запіканки і оладки. У кожній кухні світу знайдеться місце для цукіні.

 В чому користь кабачка

Цукіні на 95% складаються з води і вважаються дієтичним продуктом. Вони активізують роботу травної системи і дуже корисні при високому тиску, стресах, захворюваннях нирок і печінки. Щоб цукіні принесли максимальну користь, їх слід їсти в сирому вигляді.

Цукіні містять велику кількість сітківки, фосфору, кальцію, калію, марганцю, вітамінів B і C. Щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин, цукіні слід варити і запікати зі шкіркою і насінням, не додаючи при цьому масло і спеції. Звичайно, таке блюдо з кабачка сподобається не всім. А ми переслідуємо іншу мету – смачно нагодувати всю сім’ю, тому будемо готувати ароматні страви з великих і маленьких зелених овочів з додаванням інших не менш апетитних інгредієнтів.

 Рататуй – вишуканий привіт з Франції

Ця французка страва відома нам по однойменному мультфільму. Тепер будемо знати, що рататуй – це не тільки маленький мультяшний щур, але і вишукана дієтична запіканка з додаванням цукіні, баклажанів і томатів. Сьогодні я поділюся з вами секретом, як смачно приготувати кабачок з іншими овочами в духовці.

Отже, нам знадобляться такі продукти:

• кабачки;
• баклажани;
• цибуля;
• помідори;
• болгарський перець;
• перець чилі;
• томатна паста або кетчуп;
• оливкова олія для смаження;
• один зубчик часнику;
• зелень;
• спеції (сіль, чорний мелений перець, цукор).

Кількість інгредієнтів залежить від того, на скільки чоловік ви готуєте.

Для запікання краще всього підійде скляна або керамічна форма для запікання.

Цукіні і баклажани слід порізати кружальцями завтовшки не більше 3 мм. Баклажани слід відразу посолити і залишити на півгодини. Сіль вбере гіркоту. Перед приготуванням рататуя її потрібно змити. Третину помідорів відкладіть. Вони нам знадобляться для соусу. Решту томатів наріжте кружальцями або півкільцями. Нарізані овочі стануть в нагоді нам пізніше.

Спочатку приготуємо соус. Дрібно ріжемо цибулю. Болгарський перець нарізаємо невеликими кубиками. З помідорів потрібно зняти шкірку. Попередньо обдаємо їх окропом. Далі їх треба нарізати кубиками. У розігріте масло відправляємо цибулю і обсмажуємо її до м’якості. Перчимо. Смажимо хвилин 5. Потім додаємо помідори. Солимо, перчимо і кладемо цукор. За бажанням можна додати трохи кетчупу або томатної пасти. Тушкуємо соус на слабкому вогні не більше 15 хвилин. Якщо є зелень, можна додати і її.

Далі беремо форму для запікання, виливаємо половину соусу. Іншу половину залишимо для подачі.

Викладаємо рататуй. Нарізані кружальцями овочі потрібно викладати по черзі. Тоді рататуй вийде дуже красивим.

Дрібно рубаємо гострий перець, петрушку і часник. Змішуємо їх і посипаємо сумішшю рататуй. Також його потрібно посолити і додати трішки оливкової олії.

Включаємо духовку на 180 градусів, нагріваємо і відправляємо туди рататуй на 1 годину. Попередньо його потрібно накрити пергаментним папером.

Після приготування залишаємо рататуй на 10 хвилин на столі. Потім викладаємо порційно на тарілки і поливаємо соусом. Виходить дуже смачна страва з кабачків, баклажанів та інших овочів, яка підходить для вечері або торжества.

 Тушковані кабачки

У гарячому вигляді ця страва – відмінний гарнір до м’яса, курки, сосисок або ковбасок. У холодному вигляді – апетитна закуска. Годиться як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Готується дуже просто. Нам знадобляться такі продукти:

• пара середніх кабачків (цукіні);
• пара морквин;
• чотири великі помідори (можна замінити томатною пастою);
• три цибулини;
• три зубчики часнику;
• майонез;
• рослинна олія;
• зелень;
• сіль.

Готуємо овочі. Очищаємо цукіні від шкірки і насіння, ріжемо кубиками і обсмажуємо кілька хвилин в невеликій кількості рослинного масла. Моркву і помідори подрібнюємо на крупній тертці. Цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо її, доки не стане прозорою. Далі потрібно додати до цибулі моркву і смажити протягом 3-5 хвилин.

Тушкувати овочі краще в чавунній каструльці. Викладаємо їх шарами: цукіні (солимо, за бажанням додаємо улюблені спеції), обсмажені овочі, знову цукіні і знову обсмажені овочі. Зверху нарізані помідори і майонез.

Ставимо казанок на сильний вогонь, даємо закипіти, зменшуємо вогонь і тушкуємо 15-20 хвилин. Додаємо подрібнений часник і зелень. Перемішуємо і тушкуємо ще стільки ж.

 Оладки з кабачків – смак, знайомий з дитинства

Не можу обійти стороною знайомий з дитинства рецепт страви з кабачками. Ці оладки не любить тільки та людина, яка їх ніколи не пробувала. Для оладок краще брати молоді овочі або цукіні. Їх потрібно натерти на тертці разом з шкіркою і насінням. Якщо у вас старий плід, то його потрібно очистити від шкірки і насіння, а потім натерти. Крім цукіні нам знадобиться борошно, 2-3 яйця, 1 зубчик часнику, 2 ст. л. борошна, сіль, чорний мелений перець, кріп або петрушка (кількість на свій розсуд) і рослинне масло для смаження. Подавати оладки краще всього зі сметаною.

Цукіні натираємо на крупній тертці. Зелень і часник дрібно нарізаємо.

Беремо глибоку миску, розбиваємо туди яйця, перчимо їх і збиваємо. Додаємо нарізаний кріп і часник. Перемішуємо. Потім додаємо цукіні і борошно. Все ретельно перемішуємо.

• Рада №1: Кількість борошна вказана приблизна. Його додається стільки, скільки потрібно. Консистенція повинна вийде не занадто рідкою.
• Рада №2: Солити тісто для смаження потрібно безпосередньо перед тим, як відправити оладки на сковороду. Якщо посолити масу раніше, цукіні виділить занадто багато соку. Консистенція стане занадто рідкою.
• Рада №3: Вона також стосується солі. Цукіні можна посолити після того, як натерли його на тертці. Нехай натертий плід постоїть із сіллю десь 10 хвилин. Потім потрібно злити рідину і почати готувати оладки за вищеописаною схемою.

Оладки смажаться на розігрітій сковороді буквально пару хвилин, поки не здобудуть апетитну скоринку. Виходить дуже смачно! Бон Апетит!

Овочеве рагу в мультиварці

Мультиварка – вірний помічник кожної господині. Вона полегшує процес готування. Вам потрібно покласти в неї підготовлені інгредієнти, включити потрібний режим і піти відпочивати. Мультиварка сама все приготує. Пропонуємо Вам простий рецепт страви з кабачками.

Нам знадобляться такі продукти:

• молоді кабачки або цукіні – 2 шт.;
• баклажани – 2 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• томатна паста – 2 ст. л;
• сіль за смаком.

Всі овочі крупно ріжемо.

Спочатку в мультиварку закладаємо цибулю і включаємо режим обсмажування. Додаємо моркву і включаємо режим тушкування на 10 хвилин. Потім додаємо картоплю і включаємо режим тушкування на 20 хвилин. Після додаємо цукіні, баклажан і болгарський перець. Включаємо режим тушкування на 15-20 хвилин. В останню чергу додається томатна паста, часник і сіль. При бажанні можна додати улюблені приправи. Наше блюдо з кабачками, картоплею та іншими овочами потрібно тцшкувати до готовності. Смачного!

Апетитна запіканка з сирною скоринкою

Нам знадобляться такі продукти:

• цукіні;
• яйця;
• твердий сир;
• нежирний йогурт;
• французька гірчиця;
• Зелена цибуля;
• зелень (кріп, петрушка і базилік);
• сіль перець.

Якщо у вас є старі кабачки, то їх потрібно очистити від шкірки і насіння. Якщо цукіні або молоді плоди, то цей пункт опускаємо. Овочі нарізаємо кубиками. Додаємо до них кріп, петрушку і базилік. Підійде як свіжа зелень, так і сушена. Додаємо сіль і перець та перемішуємо. Сир тремо на крупній тертці. В окремій посудині збиваємо яйця. Кількість яєць розраховуйте виходячи з маси цукіні. У моєму випадку на 800 г овочів вистачило двох яєць. До яйєць додаємо йогурт, гірчицю і половину натертого сиру.

Беремо форму для запікання. Викладаємо половину цукіні, виливаємо суміш з яєць. Викладаємо овочі, що залишилися, посипаємо сиром і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Ось такий простий рецепт з кабачків.

 Ікра і овочі на грилі

До літнього столу можна подати кабачкову ікру. Вам знадобиться:

• кабачок великий – 1 шт .;
• помідори – 3 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• сіль – 1 ч.л .;
• рослинне масло для смаження.

Цукіні і помідор натираємо на крупній тертці. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо в маслі до золотистого кольору, додаємо цукіні і тушкуємо протягом 10 хвилин. Додаємо помідор і сіль. Тушкуємо до випаровування рідини. Пальчики оближеш!

Овочі на грилі – чудовий гарнір до шашлику або просто у якості обіду на дачі. І готується просто. Нарізаємо цукіні кружальцями або кубиками. Нагріваємо решітку, натираємо цукіні спеціями і відправляємо смажитися на 5-10 хвилин до появи апетитною скоринки. До цукіні можна додати баклажани, цибулю, болгарський перець, картоплю і будь-які інші овочі за смаком, а також гриби.

Якщо знаєте інші рецепти з кабачків, пишіть їх в коментарях.