Такой разный хлеб. Хлебопечь в помощь

Хлеб – еда простая. Но испечь настоящий душистый хлеб, аромат которого так и зазывает в гости, под силу далеко не каждой хозяйке. В этом деле есть свои тонкости и нюансы. И их очень много. Благо, народ придумал хлебопечки. Эта техника и берет на себя всю работу (наши бабушки точно были бы в восторге). А нам остается только следовать рецептам. Ими вас сегодня и снабдим.

Рекомендуем прочитать:

Как выбрать хлебопечку

Содержание 

Самый просто белый хлеб

Цветной хлеб

Свекольный хлеб с тмином

Медовый хлеб с грецкими орехами и цукатами

Итальянский хлеб с розмарином и изюмом

Быстрый бездрожжевой хлеб на ржаной муке.

Самый просто белый хлеб

Вам нужны:

• 500 граммов муки
• 1.5 ч. л. сухих дрожжей (или 10 граммов свежих)
• 1.5 ч. л. соли
• 1.5 ст. л. сахара
• 1.5 ст. л. растительного масла
• 330 мл воды.

Что делать:

1. Рассыпьте на дно ведерка хлебопечки сухие дрожжи, сверху – просеянную муку и другие ингредиенты. Вода добавляется в последнюю очередь.
2. Хлеб выпекайте в режиме основной выпечки.

Бывалые хозяйки использует для белого хлеба такую опару: в 2 ст. л. теплых сливок добавляют 1 ст. л. сахара и дрожжи по рецепту. Ставят в теплое место минут на пять. Опару присоединяют к остальным ингредиентам в хлебопечи в последнюю очередь. Говорят, такой хлеб не может не получиться.

Это важно. Бывает, что хлеб из хлебопечки бывает не такой, как на картинке в рецепте. Подводным камнем, о который спотыкаются все новички в этом деле, является несоблюдение пропорций основных составляющих, в частности муки и воды. Идеальный вариант – использовать кухонные весы.

Цветной хлеб

Хлеб бывает просто невероятным. Ниже вы можете увидеть креатив одного японского инстаграмера с ником Konel_bread.

Разноцветный хлеб, по сути, является простым пшеничным белым дрожжевым хлебом, выкрашенным в разные цвета.

Рецепт – прежний. А в качестве красителей будем использовать куркуму, дающую желтый цвет, какао (коричневый), порошок паприки (оранжевый) и шпината (зеленый). Куркумы достаточно одной чайной ложки, остальных ингредиентов – по столовой ложке. Как вариант, можно использовать соки: свекольный, томатный, морковный, тыквенный и другие.

Что делать:

1. Все ингредиенты, кроме красителей, загрузите в хлебопечь. Выберите программу для дрожжевого теста.
2. По окончании программы «Тесто» выньте его из ведерка хлебопечи. Разделите тесто на количество частей, равное количеству красителей. И одну часть оставьте белой, тогда как в остальные добавьте пигменты, тщательно вымешивая тесто. Вам будет удобнее работать на силиконовом коврике, используя растительное масло.
3. Каждую часть теста скатайте в шар, а после раскатайте в колбаску, по длине чуть короче длины емкости хлебопечи.
4. Разноцветные колбаски уложите в ведерко хлебопечи так, чтобы между ними были зазоры, не плотно. Тесто в процессе выпечки будет подходить и заполнит пустоты.
5. Емкость установите в выключенную хлебопечь, чтобы оно подошло раза в два. На это уйдет минимум час.
6. Включите основную программу выпечки. Ориентировочно через час цветной хлеб будет готов.

Свекольный хлеб с тмином

Очень красивый хлеб. Яркий цвет и едва уловимую сладость ему дает свекольный сок, насыщенный пектином.

Вам нужны:

• 400 граммов муки
• 300 граммов свеклы
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 25 граммов сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 2–3 ч. л. тмина.

Что делать:

1. Очистите свеклу. С помощью соковыжималки получите сок. С 300 граммов должно получиться где-то 250 мл.
2. На дно ведерка хлебопечи высыпьте дрожжи, просеянную муку и другие ингредиенты. Заключительный штрих – свекольный сок.
3. Выпекайте хлеб на основной программе.

Кстати, хлеб можно легко испечь и в духовом шкафу.

А если вы очень любите свеклу и хотите, чтобы ее на вкус было еще больше, приготовьте к такому хлебу полезный хумус.

Небольшую отварную свеклу, стакан вареного нута, несколько столовых ложек кунжута и зубчиков чеснока, граммов сто сыра фета, соль и четверть стакана оливкового масла взбейте блендером в однородную массу. Ее и намазывайте на хлеб. Это очень полезная закуска, которая даже лечит от простуды.

Если же вы свеклу не любите, попробуйте другую вариацию овощного хлеба. Например – тыквенного с жареным луком.

Осенью мы активно поглощаем тыкву как сырой, так и печеной, как вареной, так и жареной. Любим ее и в выпечке.

Вы же пробовали классический тыквенный пирог с корицей? Это просто объедение! Рекомендуем.

Медовый хлеб с грецкими орехами и цукатами

В народе говорят, что без хлеба и меда не будешь сыт. Попробуем объединить их в одном рецепте.

Вам нужны:

• 500 граммов муки
• по 50 граммов цукатов и ядер грецких орехов
• 1.5 ч. л. сухих дрожжей
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда
• 2 ч. л. соли
• 2 ст. л. сухого молока
• 25 граммов сливочного масла
• 330 мл воды.

Что делать:

1. Припорошите дно ведерка хлебопечи дрожжами, сверху просейте муку. Добавьте остальные ингредиенты.
2. В диспенсер загрузите цукаты и дробленые орехи. Выберите основной режим выпечки.

Итальянский хлеб с розмарином и изюмом

Вам нужны:

• 400 граммов муки
• 3 ст. л. ложки мелко нарезанного розмарина
• 120 граммов изюма
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 яйца
• 260 мл воды.

Что делать:

1. На дно ведерка хлебопечи высыпьте дрожжи, муку, розмарин и остальные ингредиенты, кроме изюма.
2. Его отправьте в диспенсер.
3. Хлеб выпекайте на основной программе с добавлением изюма.

Такой хлеб отлично сочетается с соленым сыром. На завтрак на скорую руку сможете соорудить вкуснейшие бутерброды.

Быстрый бездрожжевой хлеб на ржаной муке

Размышляете, чего бы съесть, чтобы похудеть? Дрожжевой хлеб – не вариант. Но есть такая выпечка, в которой дрожжей нет. Предлагаем попробовать такой ржаной хлебушек

Бездрожжевой хлеб сегодня популярен. Он вполне вписывается в рамки здорового питания для фитоняшек.

Вам нужны:

• 300 граммов ржаной муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 ст. л. сахара
• 0.5 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 20 граммов сливочного масла
• 150 мл молока.

Что делать:

1. Смешайте в глубокой емкости подогретое молоко с яйцом.
2. Добавьте в смесь растопленное сливочное масло, соль и сахар. Все перемешайте.
3. Пришло время присоединить муку с разрыхлителем. Оставьте тесто на пять минут – и отправляйте в хлебопечь, выбрав быстрый режим готовки.

Время выпечки зависит от модели вашей хлебопечи.

Это важно. Ржаную выпечку не рекомендуют резать и употреблять горячей. Дождитесь ее полного остывания.

Бездрожжевой хлеб можно делать и с сухофруктами и орешками.

Вкусная комбинация – чернослив + финики. Только не переборщите, а то хлеб может не подойти.

Как видите, хлеб бывает разным. Даже черным, как на этом фото (он съедобный, не горелый, как кажется на первый взгляд).

Вкус, плотность, форма и размер – это все сугубо индивидуально. А мы призываем вас поделиться в комментариях своими любимыми рецептами.