Всемирный день хлеба: ТОП-4 рецепта и море вкусного вдохновения

9 миллионов буханок хлеба. Именно столько человечество ежедневно съедает. А за жизнь каждый из нас в среднем «уничтожает» около 7 тонн хлеба и 35 тысяч булок. Только вдумайтесь в эти цифры!

Хлеб – один из самых популярных продуктов в мире. И сегодня, 16 октября, мы отмечаем его праздник – Всемирный день хлеба (World Bread Day). Он был учрежден в 2006 году Международным союзом пекарей и пекарей-кондитеров.

Ежедневно мы, люди, съедаем более 9 миллионов буханок. А каждый из нас за жизнь – около 7 тонн хлеба и 35 тысяч булочек

И мы намерены воспользоваться этим поводом для кухонных экспериментов в свое удовольствие. Давайте вместе!

Итак, сегодня у нас в меню пряный банановый хлеб из цельнозерновой муки с хрустящим арахисом. Отрезали тонкий кусочек, намазали сливочным маслом – и забыли обо всем на свете.

На десерт предлагаем хлебно-яблочный пудинг. В этот раз креативим с покупным бородинским хлебом, в котором оказалось столько тмина, а также сладкими красными яблоками сорта джонатан и нежным кокосовым молочком. Его мы делаем сами. Так дешевле.

А на обед – суп в хлебе. Рецепт раздобыли прошлой зимой, гостя в одном уютном чешском домике. Немного потомили во времени, дожидаясь повода поколдовать с ним, доработали, добавив копчености (с ними всегда вкусно!) и два вида сыра, и получилось просто невероятно. Сытый и довольный человек – это вы после вкуснятины из хлебной тарелки.

Можно вприкуску с модным «облачным» хлебом. Говорят, это любимый перекус ТОП-моделей: cloud bread не содержит глютеновой муки. Собственно, и любой другой муки. В нем только яйца, сливочный сыр и разрыхлитель. У нас еще и немного меда для сладости.

«Облачный» хлеб – это минимум ингредиентов и максимум фантазии и вкуса. Отличная база для «бутербродных» экспериментов

Из «облачного» хлеба можно соорудить крутые сэндвичи. Голодными точно не останетесь! А мы желаем всем приятного аппетита.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание

Пряный банановый хлеб с арахисом
Бородинский хлебный пудинг с яблоками и на кокосовом молоке
Суп по-чешски с копченостями – в хлебе
Модный «облачный» хлеб

Пряный банановый хлеб с арахисом

Один забывчивый египтянин – 7 500 лет назад – оставил на ночь муку в воде. К утру на теплой печи он обнаружил мягкое тесто, которое затем отправил в огонь. Так и получился хлеб. Это, конечно, легенда. Как бы там ни было, а хлеб сегодня, пожалуй, единственный продукт, который едят все народы мира. И его преломление у многих расценивается как жест мира и примирения

Мы – ребята бывалые. Вот смотрите: отдыхали без отпуска, расхламлялись без жалости, делали йогурт без йогуртницы и даже без молока, гуляли Масленицу без вреда для фигуры, лопали печеночные тортики без майонеза и угрызений совести. Даже худели без диет!

А сегодня в честь World Bread Day будем колдовать над воздушным банановым хлебом без яиц, молока и сахара (и без хлебопечки). Веганам понравится.

Предлагаем добавить орехи. У нас – арахис. Но вы можете взять любые: грецкие, фундук, кешью, фисташки, миндаль, пекан и другие, которые любите.

Ингредиенты:

2 ст. цельнозерновой муки
4 банана
60 мл кокосового или оливкового масла
0,5 ст. воды
2 ст. л. семян льна
1,5 ч. л. соды
1 ч. л. сока лимона
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. тертого мускатного ореха
0,5 ст. арахиса

Приготовление:

Бананы (лучше переспевшие) очистите от кожуры, разомните вилкой и смешайте с растительным маслом.
Смешайте в большой миске воду и молотые семена льна, отдельно – муку, пряности и гашенную соком лимона соду.
Льняную кашицу соедините с масляно-банановой смесью, добавьте к сухой смеси и хорошенько перемешайте.
Готовое тесто переложите в смазанную маслом прямоугольную форму, щедро декорируйте измельченным арахисом (его можно добавлять и в тесто) и командируйте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Перед извлечением готового хлеба из формы убедитесь, что он полностью остыл. Сверху при желании украсьте сахарной пудрой.

Подавайте ломтики хлеба, намазав сливочным маслом, арахисовой пастой или джемом. Ниже больше вкусных вариантов для запасливых сластен:

Хороши бы и с виноградным с ванилью. Такая сладкая ложечка – к хлебу, мясу, мягкому сыру или сыру с плесенью (wow-эффект, не иначе!) – спасет от пресной хандры. И сразу станет не так голодно, холодно и одиноко.

Непременно подружите домашний хлеб со свежим виноградом. Это та изюминка, которая превратит обычный сладкий тост в крышесносный.

Что интересно, сладость ягодок идеальна для любых блюд. Виноград буквально подстраивается к продуктам: сырам, мясу, птице, рыбе, крупам, овощам, зелени.

Его добавляют и в глинтвейн – согревающую классику осени.

Мы уже знакомили свежий виноград с натуральным йогуртом и арахисовой пастой. Это мощное комбо для завтрака и продуктивного дня, когда нужно много сил и энергии. И быть может, после такой вкуснятины ваша жизнь разделится на «до» и «после».

Попробуйте домашний хлеб и с запеченным виноградом. К слову, если хотите его использовать как гарнир к мясу, перед отправкой в духовку сдобрите оливковым маслом и свежемолотым перцем.

Сейчас, в тыквенный сезон, можно поэкспериментировать и с нею. Получится осенний хлебец приятного горчичного цвета. Для яркости мы еще куркуму подмешиваем. С нею тыковка отлично дружит.

Из любимого: дрожжевые тыквенные булочки и простой тыквенный пирог на скорую руку. Немного заморочились – и вкуснейший десерт к томному вечернему чаепитию, когда за окном ветер и слякоть, готов. Глядишь, к концу сезона станете настоящими тыквенными адептами.

Мы очень любим кокосы. Хлеб можно испечь и с этой доступной экзотикой, из которой мы частенько делаем растительное молоко для утренних смузи-боулов.

Кстати, по этой ссылке подробности, как стать красивее с помощью кокосового масла.

Это интересно. В 2017 году в честь столетия Сальвадора Дали в парижском Музее Сальвадора Дали на живописном холме Монмартр была открыта хлебная спальня. Эта сюрреалистическая меблированная комната – одна из многочисленных фантазий великого гения – воплощение того хлебного интерьера, который в 1968 году маэстро заказал знаменитому парижскому булочнику Лионелю Пуалану. И пошутил, что «обзавестись мебелью из хлеба – это единственный способ узнать, водятся ли в доме мыши».

Если у вас есть хлебопечка, вы – точно счастливый человек. Эта техника берет на себя всю сложную работу.

Следуйте рецептам – и наслаждайтесь благами цивилизации:

Невероятно красив цветной хлеб. Ешь и любуешься одновременно.

И здесь открывается такой простор для вкусного творчества, что это уже самый настоящий фуд-арт.

Бородинский хлебный пудинг с яблоками и на кокосовом молоке

Еще один сезонный рецепт. На этот раз для любителей яблок.

По вкусу напоминает шарлотку. И мы знаем, как ее делать правильно. За лайфхаками сюда.

Рецепт хлебного пудинга особенно актуален, если, скажем, нужно утилизировать остатки черствого хлеба. И получится вкусно!

Рекомендуем использовать бородинский хлеб. Можно и любой другой, но вкус пудинга изменится. Этот рецепт больше нравится именно с черным хлебом, а вот бананово-шоколадный – с белым.

Ингредиенты:

350 г бородинского хлеба
4 яблока
100 мл воды
1 ст. л. сахара
350 мл кокосового молока
6 яиц
1 ч. л. корицы
щепотка соли

Приготовление:

Яблоки нарежьте дольками, влейте воду и протушите на медленном огне под крышкой около пяти минут. После снимите крышку, увеличьте огонь, посыпьте сахаром и тушите еще несколько минут, пока жидкость выпарится, а фрукты станут мягкими.
Бородинский хлеб нарежьте небольшими кубиками. Переложите в форму для запекания, хорошенько смазанную маслом.
Яйца взбейте с корицей и солью. Подлейте ореховое молоко (если не любите, можно обычное) и добейтесь однородности.
Залейте хлеб яично-молочной смесью. Он должен полностью ее впитать. Сверху равномерно распределите готовые яблоки, чтобы они заполнили все пустоты. Поставьте пудинг в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса.

Когда пудинг подрумянится и затвердеет, он готов. Если горячим, вкусно с шариком мороженого, можно домашнего. Рецепты есть в нашем блоге.

Суп по-чешски с копченостями – в хлебе

Суп – это то, что надо для холодных деньков. И не холодных тоже.

Солнце в тарелке. Готовим вкусный тыквенный суп

Этот – густой и ароматный суп, чтобы вы ели и улыбались, понимая, как вкусно жить на этом свете. И здорово, что после трапезы не придется мыть посуду: съедается вместе с хлебной тарелкой.

В Чехии для супа традиционно используют только круглые буханки ржаного хлеба. Перед наполнением их подсушивают в духовке 5–10 минут.

Для такой подачи подходит любой густой суп:

Если вы любите холодные супы вроде гаспачо (здесь наш экспромт), их лучше подавать в белом хлебе.

Чешский суп в буханке мы будем готовить на бульоне и белом вине. Добавим много сыра и копчености. Так наверняка будет вкусно!

В оригинале суп заправляют сметаной и рубленой зеленью, подают с сырными гренками и половинкой вареного яйца.

Ингредиенты:

5 небольших круглых буханок ржаного хлеба
2 л куриного бульона
3 картофелины
200 мл белого вина
300 г плавленого сыра
150 г твердого сыра
2-3 луковицы
1 морковь
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
200 г копченостей
2 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеного укропа
соль и перец (по вкусу)
тертый сыр, зелень и сметана (для подачи)

Приготовление:

Бульон поставьте на огонь, хорошенько посолите и закиньте в него кусочки картофеля. В это время поджарьте на сливочном масле лук и морковь. Заправьте мукой и пассеруйте до светло-коричневого цвета.
Пересыпьте зажарку в кипящий бульон. Варите 15–20 минут, после чего пюрируйте с помощью блендера. Снова верните на огонь, добавьте тертый сыр, кубики копченостей, сушеный укроп и вино.
Когда сыр растворится, посолите, поперчите, посыпьте измельченной зеленью и чесноком и оставьте под крышкой на 5–10 минут.
Аккуратно срежьте горбушку с каждой буханки, предварительно подсушенной в духовке, и ложкой извлеките мякоть. Стенки должны быть не слишком тонкие, чтобы хлеб «удержал» содержимое. Суп разлейте горячим и сразу подавайте с зеленью, тертым сыром и ложечкой-другой сметаны.

Уверены, этот рецепт заставит вас полюбить жизнь и холодные осенние деньки. Они для такого супика, в котором буквально хочется утонуть, как в единственном источнике тепла, просто идеальны.

Модный «облачный» хлеб

Если вы любите хлеб, но у вас есть непереносимость глютена, попробуйте альтернативный вариант – cloud bread (или oopsie rolls)

Легкая и воздушная текстура и нежный яичный вкус – все это «облачный» хлеб (cloud bread, oopsie rolls).

«Облачный» хлеб имеет ярко выраженный яичный вкус и минимум ингредиентов, среди которых нет муки: только яйца, сливочный сыр и разрыхлитель для теста. Мы еще добавили мед, как в классическом рецепте от доктора Аткинса, придуманном еще в 70-х годах прошлого века

Подойдет для ПП-перекуса. Эти мини-хлебцы хорошо утоляют голод при минимуме углеводов и калорий. И если для вас это актуально, загляните и сюда:

Такая безглютеновая выпечка – находка для правильного питания. Секрет в том, что в составе совсем нет муки. Вместо нее загустителем теста становится сливочный сыр.

Это идеальный перекус. Закинули несколько мини-лепешек в ланч-бокс – и на работе не умрете с голоду

Придумал рецепт в 1972 году известный американский врач-кардиолог Аткинс. В вечной борьбе с углеводами он для «облачного» хлеба использовал всего три ингредиента: творог, яйца и разрыхлитель. Через три десятка лет традиционный рецепт был видоизменен. Творог заменили сливочным сыром. Мы пробовали оба варианта: с творогом и сливочным сыром. Второй – нежнее. Cloud bread стал модным.

В классическом рецепте используется незначительное количество меда. От этого хлебушек только выигрывает. Простой состав «облачной» лепешки без муки и сахара делает ее универсальной.

Cloud Bread открывает простор для кулинарного творчества. Положили на лепешку ломтик авокадо, помидора, сдобрили любимым соусом, накрыли второй лепешкой – и сэндвич на скорую руку готов

Нейтральный вкус позволяет использовать к «облачному» хлебу любую начинку: мясную, рыбную, овощи, фрукты, мед, варенье.

А еще маленькие лепешки – это так ми-ми-ми. И к ним хочется большую-пребольшую чашку чая!

«Облачный» хлеб – это красиво. С интересным аккомпанементом мини-лепешки украсят и праздничный стол, и ваш скромный завтрак, знаменующий прекрасный день. Этого вам и желаем

Ингредиенты:

120 г сливочного сыра
0,5 ч. л. разрыхлителя
5 яиц
2 ст. л. меда

Приготовление:

Отделите белки от желтков. Смешайте желтки и мягкий сыр в однородную массу. Отдельно взбейте белки, разрыхлитель и мед до белой воздушной пены, насытив ее кислородом. Аккуратно объедините обе смеси, не нарушая хрупкую структуру.
Застелите противень пергаментной бумагой. Столовой ложкой выложите на него ровные лепешки.

Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке в течение получаса до слегка золотистого цвета.

Пусть лепешки после духовки затвердеют. Для дозревания можете оставить их на ночь в герметичном контейнере. Но мы ели и сразу – так сказать, с печи.

Надеемся, вам понравился рецепт этих удивительных мини-лепешек. Витамины А и D, фосфор, холин, селен, минимум углеводов и много белка – все это вписывается в концепцию ПП. Но время от времени и если у вас нет непереносимости глютена, вспоминайте и о зерновом – углеводном – хлебе. Если углеводов не хватает, нас тянет на вредные сладости и жирные продукты. И пусть питание будет сбалансированным и разнообразным.

Так, «облачные» лепешки можно использовать как тесто для мини-пиццы.