Осень — пора перемен. Переходим с мохито на глинтвейн — ТОП-3 рецепта
Время пить глинтвейн. Буквально — «пылающее вино». Этот удивительный напиток обладает завораживающим ароматом и лечебными свойствами, он согревает сердца и не терпит спешки ни в приготовлении, ни в распитии. И создает поистине волшебную атмосферу: счастья, душевного тепла и особенного уюта. И в такие моменты просто хочется быть «здесь и сейчас».
И пусть на улице холодина. Особенно если на улице холодина. Не зря ведь шутят, что осень — это пора перемен и перехода с мохито на глинтвейн. Ну а мы поможем сделать это вкусно и красиво. 😘
В жару мы утоляли жажду мохито и легкими освежающими лимонадами, а с первыми холодами уже захотелось согреться. Вот мы и вспомнили о чуде-средстве от хандры и серых дней — глинтвейне. Это вкусное дополнение к пушистому пледу и интересной книге, непременный атрибут атмосферного осеннего уюта, символ вечерних дружеских посиделок…
И на каждый случай, под любое настроение есть свой, особый рецепт. Так что сегодня мы поделимся с тобой тремя нашими любимыми рецептами и секретами приготовления вкусного глинтвейна, расскажем, как его варят, пьют и с чем подают, чтобы было вкуснее.
1. Красный медовый глинтвейн с имбирем — простой рецепт
Имбирь входит в число лучших детокс-продуктов, и особенно рекомендуют добавлять его в рацион при простудах. А уникальный состав имбиря, в который входят кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор, цинк, практически весь набор незаменимых аминокислот, витамины С, В1 и В2, еще и способствует улучшению пищеварения и активизирует обмен веществ. Последний пункт, кстати, особенно важен для сохранения фигуры. Натуральный имбирь оказывает согревающее действие, укрепляет иммунитет, питает все ткани и органы.
Это интересно: Полезные свойства корня имбиря
Что же касается именно глинтвейна, то остро-пикантный вкус и аромат имбиря прекрасно дополняет этот напиток. Причем подходит он как добавка и в красный, и в белый глинтвейн. А если в сочетании с душистым медом, то получается вообще просто великолепно.
Ингредиенты:
- красное сухое вино — 400 мл
- вода — 200 мл
- яблоки — 3 штуки
- апельсины — 2 штуки
- мед — 100 граммов
- каркаде или сушеные цветы граната — 2 ч.л.
- черный листовой чай — 2 ч.л.
- кардамон, бадьян, гвоздика, палочки корицы, имбирь, мускатный орех — по вкусу
Воду вскипяти и сними с огня. Добавь каркаде (или сушеные цветы граната), черный чай, пряности и половину меда. Дай настояться под закрытой крышкой в течение 5-10 минут.
Влей в этот настой вино, добавь нарезанные дольками апельсины (обязательно с цедрой) и яблоки. Доведи смесь до кипения и снова дай ей набраться аромата под крышкой. Спустя несколько минут глинтвейн можно подсластить оставшимся медом, процедить и подавать.
С чем подавать красный глинтвейн с имбирем и пряностями?
Такой напиток будет особенно вкусным, если подать к нему твердый сыр с ореховыми нотками, виноград, горький шоколад и домашнее печенье. Еще такой напиток прекрасно «сыграет» с имбирным же печеньем или имбирными пряниками, которые традиционно пекутся к зимним праздникам. Идеальное сочетание для вкуса, атмосферности и особого, просто волшебного зимнего уюта!
Но глинтвейн хорошо сочетается не только со сладкой выпечкой и легкими закусками — и мясо не менее прекрасно подходит к горячему пряному вину. Например, можно подать мясо на гриле или стейки. Нотки кардамона в этом напитке изысканно дополнят блюда из гуся и баранины, а оттенки мускатного ореха — буженину и запеченные овощи. Гвоздика в букете глинтвейна гармонирует с птицей.
Кстати, в разных странах к глинтвейну подают разные закуски. В Германии, например, это меренги (безе), песочное пирожное, печенье и шоколадные конфеты, во Франции — фрукты, крекеры и сырные палочки, а в Швеции — канапе с копченой рыбой и пикантным сыром. В Австрии с горячим вином любят есть тушеную капусту и пироги, а в Нидерландах — пончики.
2. Белый глинтвейн с яблоком, апельсином и коричневым сахаром
Глинтвейн из белого вина, гармонично дополненный тонкими цитрусовыми нотками и чуть горьковатым полутоном коричневого сахара, отлично согревает тело и душу. Такой пикантный напиток способен снять стресс и сделать самый обычный вечер особенным. Только не увлекаемся — алкоголь все-таки.
Восстанавливаем душевное равновесие: Готовимся к праздникам. ТОП-10 способов снять стресс в домашних условиях
Ингредиенты:
- белое сухое вино — 750 мл
- коричневый сахар — 6 ст.л.
- яблоки — 1 штука (большое, нарезанное слайсами)
- яблочный сок — 100 мл
- апельсиновый сок — 100 мл
- цедра большого апельсина
- бутоны гвоздики — 5-7 штук
- кориандр — 1 ч.л.
- корица — 5-6 палочек
- бадьян — 3-4 звездочки
- кардамон — 6-7 коробочек
Для начала подогрей смесь соков. Добавь пряности, нарезанное яблоко, сахар и натертую на мелкой терке цедру. Помешивай, пока сахар полностью не растворится, затем выключи огонь и дай этой смеси настояться в течение 20-30 минут.
Влей вино и нагрей смесь на минимальном огне (это важно!), помешивая, до 60-70 градусов. Убери кастрюльку с огня и можно разливать напиток по чашкам.
С чем подавать белый глинтвейн с яблоками и апельсином?
В качестве закуски к глинтвейну из белого вина отлично подойдут мягкие сыры, сыры с голубой плесенью, морепродукты и фрукты. Или фруктовая тарелка с нарезкой разных сочных плодов — тоже будет вкусно и приятно. А еще хорошей закуской могут стать и довольно необычные сочетания продуктов, например, орехи в меду создадут чудесный контраст вкусов и гармонично дополнят такой напиток мягкими, насыщенными нотами.
Если же ты хочешь подать к глинтвейну из белого вина какую-то несладкую закуску, можем порекомендовать белые гренки легкой обжарки с мягким солоноватым сыром. Например, та же брынза или фета прекрасно дополнят вкус белого пряного вина и утолят легкий голод.
3. Пряный безалкогольный глинтвейн на яблочном соке
А кто сказал, что глинтвейн обязательно должен быть алкогольным? На самом деле приготовить такой напиток можно даже на яблочном соке, и получится не менее вкусно и интересно. Например, ты можешь попробовать приготовить безалкогольный глинтвейн на яблочном соке по вот этому нашему рецепту — у тебя получится ароматный согревающий напиток, который можно даже детям.
Это интересно: Всегда есть время на чашечку мечты. Рецепты, мифы и легенды об осенних напитках
А вообще этот рецепт безалкогольного глинтвейна легко менять на свой вкус, ведь вместо яблочного сока для него можно взять виноградный, вишневый или цитрусовый. И даже чаи — черный или зеленый. Или кисленький каркаде.
Полезный совет: Яблочный глинтвейн изначально получается светлым, но его можно «подкрасить» — вишневым или смородиновым соком. Или ложечкой-другой варенья.
Ингредиенты:
- яблочный сок — 1,5 л
- лимонная и апельсиновая цедра — по 1,5 ст.л. натертой
- изюм — 3 ст.л.
- яблоки — 1 штука
- вишневый сироп — 3 ст.л.
- корица — 3-4 палочки
- гвоздика — 3-4 бутона
- мускатный орех — небольшой кусочек
- мед — по вкусу
- кусочек свежего корня имбиря
Влей сок в большую эмалированную кастрюлю. Пока он подогревается, яблоко и имбирь нарежь тонкими пластинами. Изюм залей кипятком.
Важный момент: Сок не доводи до кипения, иначе вкус у напитка получится «вареным». А чтобы напиток не был мутным, не используй молотые специи — только целые.
Добавь в горячий сок все ингредиенты, кроме меда. Как только увидишь первые мелкие пузырьки, снимай кастрюлю с огня, накрой крышкой и дай настояться около 15-20 минут.
После этого останется только процедить напиток через марлю или кухонное ситечко и подсластить медом, если любишь послаще.
Как глинтвейн подавать и пить — общие рекомендации
Подача глинтвейна — это некое таинство, способное превратить скучный вечер во вкусно-атмосферный. На вечеринках напиток обычно подают в высоких прозрачных бокалах с ручкой. Но и разлитый в уютные керамические чашки и кружки, которые, к слову, отлично держат тепло, он получается не менее вкусным. Главное — смаковать, а не просто пить.
Причем пить глинтвейн правильно именно горячим (60-70 градусов), не теряя момент, ведь остывший глинтвейн не разогревают — будет уже не то. Кстати, особенно актуальна эта рекомендация при первых признаках простуды, ведь тут наиболее эффективным будет именно горячее пряное вино. Так что вот тебе как итог небольшой список рекомендаций относительно того, как правильно подавать и пить глинтвейн:
- Глинтвейн всегда подается горячим и только горячим. В холодном виде он теряет аромат, а если такой напиток приготовлен на вине, то еще и приобретает неприятный кисловатый вкус.
- Если не хочешь, чтобы напиток остыл, перелейте его еще горячим в термос или оставь в мультиварке в режиме подогрева. Кроме того, существуют специальные чайники и кувшины со свечками, сохраняющие температуру напитка. Но помни, что держать глинтвейн в мультиварке или термосе дольше двух часов не стоит — он «задохнется» и потеряет вкус.
- На улице глинтвейн очень удобно пить из термокружек.
- Чтобы в напиток не попали специи и фрукты, процеживай его сразу после приготовления. Настаиваясь вместе с цедрой, глинтвейн может начать горчить. Хотя некоторым именно такие пикантные нотки и нравятся, так что тут уже на твое усмотрение.
- Пить глинтвейн правильно — именно небольшими глотками, смакуя каждый и наслаждаясь яркими нотами пряностей в его аромате.
Желаем вкусных впечатлений от этих напитков и больше уютных домашних вечеров с чашечкой ароматного глинтвейна в руках! ❤️
Читайте также:
