Медовый, яблочный и ореховый: ТОП-3 рецепта на каждый Спас

Череду августовских Спасов открывает Медовый. Он отмечается 14 числа. Затем идут Яблочный (19 августа) и Ореховый Спас (29 августа). И мы знаем, как каждый из них сделать вкуснее.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание 

1. Медовый Спас: коржики с маком
2. Яблочный Спас: яблочный пудинг
3. Ореховый Спас: кавказский пирог с пряностями

Медовый Спас: коржики с маком

В Медовый Спас, который также называют Маковеем, Первым или Мокрым Спасом, Спасовкой, Пчелиным праздником и Проводами лета, принято святить мед, травы и воду.

А еще – собираться за семейным столом с блинами и пирогами с медом и маком.

И мед – обязательно. Этот натуральный подсластитель – настоящий суперфуд. Укрепляет иммунитет, налаживает работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи… А еще делает вкуснее любое блюдо.

Традиционные угощения на Маковея (14 августа) – маковые шулики

14 августа начинается строгий двухнедельный Успенский пост. И если вы верующий человек, выпечка должна быть постной.

• ТОП простых рецептов постной выпечки
• ТОП-5 постных ужинов
• Постное меню – очищение организма

На Маковея принято угощать домашней выпечкой с маком и медом

Можно и в мультиварке. Летом мы любим с нею экспериментировать.

• ТОП мультиварок с функцией выпечки
• ТОП-5 летних пирогов в мультиварке
• Летняя выпечка на скорую руку
• Выпечка без заморочек

Ингредиенты (для коржа):

• 300 г муки
• 200 мл кефира
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ч. л. меда
• щепотка молотого кориандра (можно без)

Ингредиенты (для сладкого соуса):

• 100 г мака
• 3 ст. л. сахара
• 150–200 мл воды
• 3 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. меда

Приготовление:

1. Подготовьте мак. Залейте водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 5–10 минут. После оставьте под закрытой крышкой до полного остывания.
2. Просейте муку. Добавьте кефир, яйцо, соду, кориандр (любим его в выпечке), соль и мед. Вымесите тесто, сформируйте лепешку – и в мультиварку. Можно и в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20–25.
3. Мак хорошенько промойте, разотрите с сахаром. Смешайте со стаканом теплой воды, лимонным соком и медом.

Важно. Чтобы не лишать себя вкуса, мак всегда растирайте. Проще всего воспользоваться блендером или мясорубкой. Но можно и в ступке, как любят наши бабушки.

4. Залейте получившимся сладким соусом разломленный на кусочки (или разрезанный) корж. Если хотите, добавьте ложечку-другую меда. Так еще слаще и вкуснее.

И вообще, мед – это такой простор для кулинарного творчества. На пикнике мы, например, пробовали острый медовый соус к мясу.

Он отлично подходит и к буженине, и к рыбе, и к птице.

А для гриль-вечеринки готовили куриные крылышки по-азиатски в меду.

В качестве гарнира – морковь с медом. Здесь его много не надо – буквально несколько столовых ложек на килограмм овоща. Если интересен рецепт, дайте знать в комментариях.

А на сладенькое – медовая пахлава и домашнее медовое мороженое.

Кстати, знаем хороший рецепт без молока и сахара.

Основа – кокосовое молоко. Сегодня растительное молоко в ЗОЖ-трендах. Захотите приготовить его сами, здесь подробности. Можно и готовое купить, если нет желания заморачиваться.

На чашку кокосового молока нужно 2-3 большие ложки меда, щепотка морской соли и ванили. Ну и блендер, чтобы все это подружить и хорошенько взбить до кремообразной консистенции. После заготовку накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на полчаса. Спустя время снова взбодрите смесь блендером, чтобы в ней не осталось ни единого комочка. Повторите процедуру несколько раз – и мороженое будет таять во рту. Подавайте с медом.

Еще вкусные рецепты домашнего мороженого:

• Модное мороженое – 2019: тренды лета
• Мороженое из овощей: ТОП-7 крутых рецептов
• Мороженое из ягод и фруктов. ТОП-5 быстрых рецептов
• Дынная гранита
• Гранита из щавеля с мятой
• Быстрый фруктовый сорбет
• ТОП простых рецептов безвредного для фигуры мороженого

Яблочный Спас: яблочный пудинг

В Яблочный Спас, второй августовский церковный праздник, хозяюшки обычно пекут яблочные пироги.

• «Варшавская шарлотка» – самый простой и быстрый яблочный пирог
• Цветаевский пирог с яблоками
• Яблочная шарлотка (видеорецепт)
• Как испечь правильную шарлотку

Шарлотки, яблочные тарты и пайи, блины и оладьи с яблоками – все это достойно праздничного стола. Ну а мы приготовим яблочный пудинг.

Ингредиенты:

• 750 яблок (лучше зеленых)
• 65 г любых орехов
• 65 г белых сухарей
• 75 г сливочного масла
• 35 г коричневого сахара
• 5-6 ст. л. белого сухого вина
• 2 бутона гвоздики
• 1 палочка корицы
• 100 г сахара
• половинка лимона (сок и цедра)
• 1 яйцо (понадобится только белок)

Приготовление:

1. Подготовьте яблоки. Тщательно вымойте, очистите, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками, уложите в миску и сбрызните лимонным соком.
2. Сухари и орехи измельчите. Смешайте с коричневым сахаром и обжарьте на раскаленном сливочном масле до золотистого цвета.
3. В белое вино добавьте цедру, половину белого сахара, гвоздику и корицу. Прогрейте на слабом огне 5–10 минут. Столько же времени дайте настояться под крышкой и процедите.
4. Яблоки выложите в жаропрочную форму слоями, каждый сдабривая сухарно-ореховой смесью. Полейте горячим вином. Командируйте в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут.
5. Взбейте белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. У вас должна получиться пышная пена. Ее – в кулинарный мешок.
6. Форму с яблоками выньте из духовой печи и по краям украсьте белками. После верните в духовку еще на 15–20 минут.

Еще рецепты с яблочками:

• Яблочные чипсы для перекусов
• Яблоки в карамели
• Пряные яблочки
• Конфитюр из томатов с яблоками и специями
• Аджика с яблоками
• Безалкогольный мятный мохито с яблочным соком

Ореховый Спас: кавказский пирог с пряностями

Ореховый (или Хлебный) последний из трех Спасов. Отмечается 29 августа. Мы предлагаем приготовить к празднику необычный кавказский ореховый пирог с пряностями: сочный и ароматный.

Орехи – важный ингредиент. Они должны быть качественными.

Для рецепта мы взяли смесь орехов: как основу использовали грецкие, как декор – пекан. Из пряностей выбрали шафран, имбирь, мускатный орех и кориандр.

Прародителем кавказского орехового пирога считают сметанный пирог на песочном тесте родом из древней Армении. Говорят, кондитеры держали рецепт в секрете. И каждый видоизменял его, привнося свои оригинальные нотки. Мы – тоже. Подсмотрели у одного талантливого пекаря с восточными корнями, повторили рецепт, немного изменив на свой вкус, и остались довольны результатом. Спешим поделиться.

При выпечке можно смело экспериментировать с орехами и ореховым молоком. В этом рецепте задействованы грецкие орехи и пекан

Ингредиенты:

• 200 г ядер грецких орехов
• 50 г орехов пекан
• 250 мл сметаны (жирность 25%)
• 150 г сливочного масла
• 5-6 яиц
• щепотка соли
• 2 ст. муки
• 1,5 ч. л. соды (без горки)
• 250 г сахара
• по щепотке шафрана, кориандра, имбиря и мускатного ореха

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков. Это нужно сделать за 7-8 часов до приготовления пирога. Желтки посолите, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Такая подготовка позволит раскрыть ореховый вкус пирога.
2. Желтки выньте из холода и взбейте со 100 г сахара. Белки взбейте с оставшимся сахаром в густую пену.
3. Растопите сливочное масло (часть оставьте для смазывания формы) и охладите. В желтки с сахаром вмешайте сливочное масло и сметану. Хорошенько взбейте. Пришло время присоединить муку – понемногу, просеивая ее с содой, порошком шафрана и молотыми специями. Тесто должно получиться густое.
4. Грецкие орехи измельчите. Можно добавить еще пряности и мед.
5. Форму смажьте сливочным маслом и слегка припудрите мукой. Переложите тесто в форму. Сверху – подготовленные орехи. И можно отправлять в духовой шкаф.

А еще мы познакомили орехи с баклажанами – и получили невероятно нежное варенье с насыщенным ореховым вкусом. По этой ссылке подробности.