Медовый, яблочный и ореховый — ТОП-3 рецепта на каждый Спас

Как ты помнишь, с переходом на новый календарь даты некоторых церковных праздников в Украине изменились, и теперь многие такие дни «переехали» почти на две недели вперед. Коснулись эти изменения и летних Спасов, так что и они тоже сместились. Но, как и прежде, череду августовских Спасов открывает Медовый — просто теперь, в 2024 году, он отмечается 1-го августа. За ним идут Яблочный (6 августа) и Ореховый Спас (15 августа).

И мы знаем, как каждый из них сделать вкуснее — у нас есть отличные рецепты сладкой выпечки на эти праздники. И не только выпечки, кстати.

Медовый Спас — медовые коржики с маком

В Медовый Спас, который, кстати, также называют Маковеем, Первым или Мокрым Спасом, Спасовкой, Пчелиным праздником и Проводами лета, принято святить мед, травы и воду. А еще — собираться за семейным столом с блинами, пирогами с медом и маком. И мед на столе в этот день должен быть обязательно.

Традиционные угощения на Маковея (1 августа) — маковые шулики

О, этот натуральный подсластитель — настоящий суперфуд. Укрепляет иммунитет, налаживает работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи… А еще делает вкуснее любое блюдо.

Обрати внимание: А еще 1-го августа начинается строгий двухнедельный Успенский пост. Так что, если ты верующий человек, который придерживается постов, то и выпечка на твоем столе сейчас должна быть постной. Поэтому вот тебе несколько вкусных идей того, как можно освежить свое повседневное меню новыми интересными рецептами: Постные блюда на каждый день. Загляни в эту статью — там ты найдешь шесть вариантов вкусных постных блюд с овощами, крупами и грибами.

Но вернемся к рецепту сладких медовых коржиков с маком. Это традиционное лакомство будет всегда уместным на столе в праздник Маковея, ведь тут и мед есть, и мак. А еще это просто очень вкусная выпечка для взрослых и детей!

Ингредиенты (для коржа):

• мука — 300 г
• кефир — 200 мл
• яйца — 1 штука
• сода — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• мед — 3 ч. л.
• молотый кориандр — щепотка (но можно и без него)

Ингредиенты (для сладкого соуса):

• мак — 100 г
• сахар — 3 ст. л.
• вода — 150-200 мл
• лимонный сок — 3 ст. л.
• мед — 4 ст. л.

Начнем с подготовки мака. Залей его водой, доведи до кипения и вари на небольшом огне 5-10 минут. После оставь под закрытой крышкой до полного остывания.

Также рекомендуем попробовать: Австрийский маковый кекс, Рождественский кекс Штоллен, Цитрусовый кекс

Просей муку. Удобнее всего, кстати, делать это с помощью специальной кружки-сита для просеивания муки — она делает это быстро и очень аккуратно, не рассыпая муку по всему столу. Дальше добавь кефир, яйцо, соду, кориандр (мы любим его в выпечке, но тут на твое усмотрение), соль и мед. Вымеси тесто, сформируй лепешку и выпекаем. Это можно делать как в разогретой до 200 градусов духовке (займет минут 20-25), так и в мультиварке, на соответствующем режиме выпекания.

Мак хорошенько промой и разотри с сахаром. Смешай его со стаканом теплой воды, лимонным соком и медом.

Важно! Чтобы не лишать себя всей полноты вкуса, всегда максимально тщательно растирай мак. Проще всего для этого воспользоваться блендером или мясорубкой, но можно и в ступке, как когда-то делали еще наши бабушки.

Залей получившимся сладким соусом разломленный на кусочки или разрезанный ромбиками корж. Если хочется послаще, добавь ложечку-другую меда — так будет еще слаще и вкуснее.

Медовое веганское мороженое

Или вот тебе еще один крутой рецепт с медом, которым можно полакомиться и постящимся, и тем, кто придерживается веганского рациона. Итак, как насчет медового веганского мороженого?

Его основа — это кокосовое молоко. Да и вообще, сегодня растительное молоко прочно держится во всех ЗОЖ-трендах. И если захочешь приготовить его самостоятельно, то по этой ссылке ты найдешь подробные пошаговые инструкции по приготовлению кокосового молока. Хотя можно и готовое купить, если нет желания заморачиваться.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко — 1 стакан
• мед — 2-3 ложки с горкой
• морская соль — щепотка
• ваниль — на кончике ножа

Соединяем в чаше блендера все ингредиенты по списку и хорошенько взбиваем до получения кремообразной консистенции. После этого заготовку накрываем пищевой пленкой и ставим в морозилку на полчаса. Затем снова взбиваем смесь блендером, чтобы в ней не осталось ни единого комочка. Повторить эту процедуру нужно будет несколько раз — и мороженое будет таять во рту. Подавай его, полив жидким медом.

Яблочный Спас — рецепт яблочного пудинга

В Яблочный Спас, второй августовский церковный праздник, хозяюшки обычно пекут яблочные пироги. Шарлотки, яблочные тарты и пайи, блины и оладьи с яблоками — все это всегда достойно праздничного стола. Ну а мы вот сегодня приготовим яблочный пудинг.

Ингредиенты:

• яблоки — 750 г (лучше зеленых)
• любые орехи — 65 г
• белые сухари — 65 г
• сливочное масло — 75 г
• коричневый сахар — 35 г
• белое сухое вино — 5-6 ст. л.
• гвоздика — 2 бутона
• корица — 1 палочка
• сахар — 100 г
• половинка лимона (сок и цедра)
• 1 яйцо (понадобится только белок)

Подготовь яблоки. Тщательно вымой, очисти, разрежь на четвертинки и удали сердцевину. Нарежь их ломтиками, уложи в миску и сбрызни лимонным соком.

Сухари и орехи измельчи. Смешай с коричневым сахаром и обжарь на раскаленном сливочном масле до золотистого цвета.

Попробуй приготовить: Самый простой и быстрый яблочный пирог — «Варшавская шарлотка»

В белое вино добавь цедру, половину белого сахара, гвоздику и корицу. Прогрей на слабом огне 5-10 минут. Столько же времени дай настояться под крышкой и процеди. 

Яблоки выложи в жаропрочную форму слоями, каждый сдабривая смесью орехов и сухарей. Полей горячим вином и отправь в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Взбей белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. У тебя должна получиться пышная пена — переложи ее в кулинарный мешок. Достань форму с яблоками из духовки и укрась по краям взбитыми белками, после чего верни пудинг в духовку еще на 15-20 минут.

Ореховый Спас — кавказский пирог с пряностями

Ореховый (или Хлебный) — это последний из трех Спасов. Отмечается он теперь 15 августа. Мы предлагаем приготовить к этому празднику необычный кавказский ореховый пирог с пряностями, сочный и ароматный. Для этого рецепта мы взяли смесь орехов: как основу использовали грецкие, как декор — пекан. Из пряностей выбрали шафран, имбирь, мускатный орех и кориандр.

623964208

Старинной основой для рецепта кавказского орехового пирога считают сметанный пирог на песочном тесте, рецепт которого происходит, как считается, еще из древней Армении. Говорят, кондитеры держали его рецепт в секрете, и каждый мастер немного видоизменял его, привнося свои оригинальные нотки. Мы — тоже. Подсмотрели у одного талантливого пекаря с восточными корнями, повторили рецепт, немного изменив на свой вкус, и остались довольны результатом, так что спешим поделиться.

А это для хорошего настроения и здоровья: Весеннее преображение. Вкусные снеки – полезные перекусы

Ингредиенты:

• ядра грецких орехов — 200 г
• орехи пекан — 50 г
• сметана — 250 мл (жирность 25%)
• сливочное масло — 150 г
• яйца — 5-6 штук
• соль — щепотка
• мука — 2 стакана
• сода — 1,5 ч. л. (без горки)
• сахар — 250 г
• пряности — по щепотке шафрана, кориандра, имбиря и мускатного ореха

Отдели белки от желтков. Это нужно сделать за 7-8 часов до приготовления пирога: желтки посоли, накрой пищевой пленкой и поставь в холодильник. Такая подготовка позволит максимально раскрыть ореховый вкус пирога.

Желтки вынь из холода и взбей со 100 граммами сахара. Белки взбей отдельно с оставшимся сахаром в густую пену. Растопи сливочное масло (часть оставь для смазывания формы) и охлади. В желтки с сахаром вмешай сливочное масло и сметану, хорошенько взбей.

Теперь пришло время присоединить муку — понемногу, просеивая ее с содой, порошком шафрана и молотыми специями. Тесто у нас должно получиться густое.

Грецкие орехи измельчи. По желанию можно к ним добавить еще пряностей и мед.

Форму для выпекания смажь сливочным маслом и слегка припудри мукой. Переложи тесто в форму. Сверху равномерно распредели подготовленные орехи и можно наконец-то отправлять все это в духовой шкаф. Выпекать до появления золотистой корочки на поверхности теста.

Приятного аппетита. И пусть угощения на твоем столе в эти праздничные дни будут особенно вкусными!