Постные блюда на каждый день

02 апреля, 2019, 10:03 10

Всем привет! Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады — постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны.

Содержание:

  • Постный гороховый суп-пюре;
  • Ароматный суп с грибами;
  • Постный плов с шампиньонами;
  • Постные ленивые вареники с картофелем;
  • Паштет из чечевицы с грибами
  • Картофельный салат «Деревенский».

Каша гречневая с грибами

Завтрак, обед и ужин – должны оставаться полноценными и максимально сбалансированными. Начать утро нам помогают каши, и совсем необязательно готовить их на молоке, я покажу вам альтернативные варианты. Не думайте, что каша — это скучно и однообразно. Во-первых, выбор крупы довольно большой: гречка, перловка, пшеничная крупа, кускус, киноа, пшено, рис. Во-вторых, крупы прекрасно сочетаются с тушеными и свежими овощами и грибами. Причем готовить их можно раздельно и смешивать уже в тарелке, а можно готовить вместе — тогда крупа будет впитывать в себя овощной и грибной сок.

Лобио

Бобовые. К бобовым продуктам относятся: фасоль, горох, соя, чечевица, чина, маис, нут и другие. Они являются поставщиками растительного белка. К примеру, в фасоли и горохе содержится около 23% белков, а в сое больше 30%. Они усваиваются организмом на 80%. Отдельно хочется сказать про сою. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, которые страдают разного рода аллергиями и непереносимостью лактозы. Также сою любят вегетарианцы и желающие похудеть.

Лобио

Грибы. Так как грибы трудно перевариваются, употреблять ежедневно их не стоит. Из сухих и мороженых грибов — белых, подосиновиков, подберезовиков — варят суп (особенно ароматный бульон получается из грибов сушеных). Замороженные грибы — белые, опята, подосиновики, подберезовики, лисички — отлично идут на жаркое, например, с картошкой и другими овощами. А в сочетании с гречкой или перловкой получается замечательная грибная каша.

И конечно, не забываем о свежих салатах, обязательно добавляем их в свой рацион, таем более, что сейчас уже появляются в продаже молодые овощи.

Гороховый суп

Постный гороховый суп – пюре

Если вы любите суп-пюре, это ваше спасение. К тому же, в составе нет сливок, мяса и прочих животных продуктов. Суп очень ароматный, как ни странно, легкий и безумно вкусный. К супу я рекомендую сделать чесночные греночки и поверьте, с таким блюдом никакого мясного бульона не захочется.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 литра;
  • Горох – 100 гр;
  • Морковь – 1 шт;
  • Луковица – 1 шт;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Свежая зелень – пучок;
  • Ржаной хлеб – 4 ломтика;
  • Чеснок – 2 зуб.

Горох лучше всего выбирать уже колотый, так мы сократим время замачивания и процез дробления гороха. Итак, промываем горох, заливаем водой и оставляем на 4-6 часов замачиваться. После указанного времени воду сливаем, перекладываем горох в кастрюлю, где его будем отваривать, заливаем 2 литрами очищенной воды и ставим на средний огонь. Отвариваем горох до полной готовности. Я люблю добавлять в бульон всевозможные вкусовые добавки: корень сельдерея, луковицу и морковь. Вы же можете не делать этого и отваривать в простой воде.

Пока горох варится приготовим зажарку, морковь и лук очищаем, мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле до готовности овощей.

Когда горох будет готов отправляем к нему нашу зажарку и даем прокипеть супу еще 10 минут.

Важно, если вы, как и я добавляли в бульон что-то из вкусовых добавок, перед закладыванием в суп овощей достаньте все эти ингредиенты.

Суп выключаем и пробиваем все погружным блендером. Возвращаем кастрюлю на огонь и доводим до кипения, после чего снова снимаем и пюрируем все до однородной консистенции.

Ржаные гренки

Давайте все-таки приготовим ржаные греночки с чесноком, вы не представляете насколько это будет вкусно. Ломтики хлеба режем полосками или кубиком, как вы любите. В пиале смешиваем несколько ложек растительного масла, мелко рубленный чеснок соль и перец. Духовку разогреваем до 180 градусов. Гренки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и сверху обильно сбрызгиваем маслом. Отправляем противень в духовку на 20-30 минут не забывайте греночки переворачивать лопаткой, чтобы они румянились равномерно со всех сторон.

Подаем горячий суп-пюре с мелко рубленной свежей зеленью и остывшими гренками. Приятного аппетита!

01

Ароматный суп с грибами

Постный суп с грибами – одно из самых вкусных и полезных блюд поста. Грибной суп легко насыщает организм, а калорий содержит значительно меньше, чем супы, приготовленные на мясном бульоне. Супы можно готовить из самых разных грибов – замороженных, свежих, сушеных. Но если сушеных и замороженных заготовить не удалось, не беда. Круглый год к нашим услугам шампиньоны, которые вкусны, доступны и абсолютно безопасны.

Ингредиенты:

  • Грибы свежие – 200 гр;
  • Грибы сушенные – 50 гр;
  • Морковь – 1 шт;
  • Луковица – 1 шт;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Вода – 2 литра;
  • Укроп – пучок.

Первым делом нам необходимо подготовить сушенные грибы. Грибы необходимо хорошенько промыть в теплой воде, далее заливаем их 1,5 литрами очищенной воды. Оставляем грибы на несколько часов, чтобы они разбухли. Далее грибы провариваем в этой же воде в течение 40 минут. Воду не сливаем с грибов, просто процедите ее через сито.

Морковь и лук очищаем, нарезаем соломкой. Отварные грибы также нарезаем соломкой. Часть свежих грибов, у меня были шампиньоны, режем крупным кубиком. Остальную часть грибов нарезаем красивыми пластинами и пока откладываем. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем все овощи (кроме отложенных грибов) до готовности.

В процеженный бульон доливаем воду, чтобы общий объем составлял примерно 1,5-2 литра. Ставим на огонь и доводим до кипения. Отправляем в кипящий бульон зажарку и даем провариться еще минут 10. Далее добавляем специи по вкусу – соль, перец. Если любите еще какие-либо специи можете добавить. Теперь отправляем шампиньоны, которые мы откладывали ранее. Провариваем суп еще несколько минут и можем выключать.

Этот суп настолько универсален, что в него можно добавить абсолютно любую крупу, картофель или овощи. Вкус и аромат супчика совершенно не пострадает. При подаче супа, рекомендую, посыпать сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!

Плов с шампиньонами

Постный плов с шампиньонами

Все блюда с грибами просто обречены быть вкусными – это мое полностью осознанное решение. Ну как может быть невкусным блюдо, куда добавляются обжаренные грибы? Да никак! В этот плов все-таки нужно добавить специи, так вкус станет более богатым.

Ингредиенты:

  • Рис «Жасмин» — 1 стакан;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Шампиньоны – 400 гр;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Специи для плова – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Соль и перец – по вкусу.

Выбирайте сковороду с толстым дном, достаточно глубокую, так как весь процесс приготовления будет происходить в одной посуде. Если такой сковороды у вас нет, берите казан или чашу мультиварки. Лук и морковь очищаем и нарезаем соломкой. Обжариваем овощи на растительном масле до готовности. Пока овощи обжариваются нарезаем грибы. Я люблю грибы выбирать некрупные, разрезаю их на 4 части. Вы выбирайте как вам больше нравится. Отправляем грибы на сковороду к луку и моркови. Обжариваем все вместе несколько минут. Далее добавляем к зажарке специи для плова. Их выбирайте на свой вкус, я люблю барбарис, кориандр и сушенный томат.

Рис промываем в холодной воде, откидываем на дуршлаг давая стечь лишней влаге. К овощам всыпаем рис, перемешиваем и вливаем холодную воду в соотношении 1:2, на одну часть крупы берем 2 части воды. Чеснок очищаем и кладем в сковороду целиком. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до среднего и томим плов до готовности риса.

Готовому плову даем дойти еще несколько минут после выключения огня. Подаем плов с солениями и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вареники с картофелем

Постные ленивые вареники с картофелем

Ну как, соскучились по вареничкам? А я вам решила предложить вариант очень быстрых вареничков с картофелем. Я очень люблю быстрые рецепты, когда не нужно часами стоять у плиты. Уверенна, этот рецепт появится в вашей шкатулке выручалочек и просто вкусных блюд. Вареники получаются очень нужными с ярким картофельным вкусом, а если заправить их зажарочкой луковой – просто улет.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 гр;
  • Мука – 100 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Масло растительное – 2 ст.л;
  • Укроп – 2 веточки;
  • Соль и перец – по вкусу.

Картофель очищаем, нарезаем и отвариваем до готовности. Готовый картофель выкладываем в глубокую емкость, разминаем толкушкой, солим и перчим по вкусу. К пюре добавляем просеянную муку, замешиваем картофельное тесто. Оставляем тесто на 10-15 минут отдохнуть.

Картофельное тесто делим на 4 части, каждую часть раскатываем в жгут, диаметр жгута по вашему желанию, насколько крупные вареники вы хотите получить в итоге.

Воду ставим на огонь, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком и доводим до кипения. Отвариваем вареники до готовности, когда они всплыли на поверхность провариваем еще 5 минут и можно доставать.

Пока вареники отвариваются, мы очищаем и мелко рубим лук. Обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле и поливаем зажаркой еще горячие варенички.

Подаем вареники только в горячем виде, так они наиболее нежные и вкусные. Приятного аппетита!

Паштет из чечевицы

Паштет из чечевицы с грибами

Еще один вариант быстрого постного блюда. Паштет может подаваться как самостоятельное блюдо к салату из свежих овощей. Паштет можно намазать на хлеб или начинить им картофельные зразы — выбирать вам.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 150 гр;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Чечевица – 1 стакан;
  • Соевый соус – 1 ст.л;
  • Растительное масло – 3 ст.л;
  • Лимонный сок – 2 ст.л;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Соль и перец – по вкусу.

В этом блюде не принципиально какую чечевицу вы будете использовать, главное, чтобы она присутствовала) Чечевицу промываем, заливаем водой и отвариваем до полной готовности. Замачивать чечевицу заранее не нужно, она прекрасно разваривается.

Лук, морковь и чеснок очищаем и мелко рубим. Морковь можно натереть на мелкой терке. Сковороду ставим на огонь, вливаем растительное масло и обжариваем овощи до мягкости. Шампиньоны мелко рубим и добавляем к овощам. Приправляем по вкусу солью и перцем. Тушим овощную смесь 7-10 минут.

В стационарном блендере или измельчителе смешиваем чечевицу, сок лимона, соевый соус и овощи и взбиваем все до однородной консистенции. Паштет перекладываем в герметичный контейнер и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Подаем паштет с постной галетой и веточкой зелени – вкусно, нежно и полезно. Приятного аппетита!

Постный картофельный салат

Картофельный салат «Деревенский»

Обожаю этот салат, он очень бюджетный, быстрый, оригинальный, вкусный и питательный. Почему-то именно такое сочетание продуктов вызывает у меня ассоциацию с деревенской кухней. В общем, вкуснейший салатик на каждый день вам обеспечен.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт;
  • Огурец маринованный – 4 шт;
  • Зеленый горошек консервированный – 100 гр;
  • Зеленый лук – 2 перышка;
  • Масло растительное – 2 ст.л;
  • Соль и перец – по вкусу.

Подготавливаем салатницу, в которой будем собирать наш салатик. Картофель моем и отвариваем до готовности. Остужаем и нарезаем крупным кубиком. Картофель отправляем в салатницу. Огурцы разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем кубиком. Также отправляем к картофелю. Туда же добавляем зеленый горошек, мелко нарезанный зеленый лук, солим и перчим по вкусу. Я люблю салат с репчатым луком, поэтому вместо зеленого выбираю его. Заправляем салатик пахучим растительным маслом, перемешиваем и можно пробовать. Приятного аппетита!

Источники фото:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не забудь поделиться с друзьями:

74780 0 cookie-check Постные блюда на каждый день

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Читайте также:

Пасхальная корзина: что можно и нельзя святить в церкви?
01 апреля, 2019, 07:55 122

19 апреля весь православный мир будет отмечать светлый праздник Пасху. В этой статье мы расскажем, что положить в пасхальную корзину? Что святят на Пасху в...
Смотреть результаты

Лед, пламя и слезки фанатов — что ждет нас в восьмом сезоне Game of Thrones?

Самый любимый и самый ненавистный — сериал «Game of Thrones» вот-вот готовится нанести последний сокрушительный удар по нежным сердечкам своих фанатов. До выхода первой серии...
Смотреть результаты

ТОП простых рецептов постной выпечки

Всем привет! Сегодня очень большое количество людей отказывается от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Все научились готовить постные и вегетарианские блюда, но ведь согласитесь,...
Смотреть результаты

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.