Медовий, яблучний та горіховий — ТОП-3 рецепти на кожен Спас
Як ти пам’ятаєш, із переходом на новий календар дати деяких церковних свят в Україні змінилися, тож тепер чимало таких днів «переїхали» майже на два тижні вперед. Торкнулися ці зміни й літніх Спасів, тому вони теж змістилися. Але, як і раніше, низку серпневих Спасів відкриває Медовий — просто тепер, у 2024 році, він відзначається 1 серпня. За ним йдуть Яблучний (6 серпня) та Горіховий Спас (15 серпня).
І ми знаємо, як кожен із них зробити смачнішим —ми маємо чудові рецепти солодкої випічки на ці свята. І не лише випічки, до речі.
Медовий Спас — медові коржики з маком
У Медовий Спас, який, до речі, також називають Маковеєм або ж Маковієм, Першим, Спасом на воді й навіть просто Макотрусом, заведено святити мед, трави та воду. А ще — збиратися за сімейним столом із млинцями, пирогами з медом та маком. І мед на столі цього дня має бути обов’язково.
Традиційні частування на Маковея (1 серпня) — макові шуліки
О, цей натуральний підсолоджувач — справжній суперфуд. Зміцнює імунітет, налагоджує роботу системи травлення, покращує стан шкіри… А ще робить смачнішою будь-яку страву.
Зверни увагу: А ще 1 серпня починається суворий двотижневий Успінський піст. Отже, якщо ти віруюча людина, яка дотримується постів, то й випічка на твоєму столі зараз має бути пісною. Тому ось тобі кілька смачних ідей того, як можна освіжити своє повсякденне меню новими цікавими рецептами: Пісні страви на кожен день. Зазирни до цієї статті — там ти знайдеш шість варіантів смачних пісних страв з овочами, крупами та грибами.
Але повернімося до рецепта солодких медових коржиків із маком. Ці традиційні ласощі будуть завжди доречними на столі у свято Маковея, адже тут і мед є, і мак. А ще це просто дуже смачна випічка для дорослих і дітей!
Інгредієнти (для коржа):
- борошно — 300 г
- кефір — 200 мл
- яйця — 1 штука
- сода — 0,5 ч. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
- мед — 3 ч. л.
- мелений коріандр — щіпка (але можна і без нього)
Інгредієнти (для солодкого соусу):
- мак — 100 г
- цукор — 3 ст. л.
- вода — 150-200 мл
- лимонний сік — 3 ст. л.
- мед — 4 ст. л.
Почнемо з підготовки маку. Залий його водою, доведи до кипіння і вари на невеликому вогні 5-10 хвилин. Після залиш під закритою кришкою до повного остигання.
Також рекомендуємо спробувати: Австрійський маковий кекс, Різдвяний кекс Штолен, Цитрусовий кекс
Папка «Фото», фото Мед та лаванда
Просій борошно. Найзручніше, до речі, робити це за допомогою спеціальної кружки-сита для просіювання борошна — вона робить це швидко і дуже акуратно, не розсипаючи борошно по всьому столу. Далі додай кефір, яйце, соду, коріандр (нам він у випічці подобається, але тут на твій розсуд), сіль та мед. Виміси тісто, сформуй коржик і випікаємо. Це можна робити як у розігрітій до 200 градусів духовці (займе хвилин 20-25), так і в мультиварці, на відповідному режимі випікання.
Мак добре промий та розітри із цукром. Змішай його зі склянкою теплої води, лимонним соком та медом.
Важливо! Щоби не позбавляти себе повноти смаку, завжди максимально ретельно розтирай мак. Найпростіше для цього скористатися блендером або м’ясорубкою, але можна зробити це й у ступці, як колись робили ще наші бабусі.
Залий ось цим солодким соусом, що в тебе вийшов, розламаний на шматочки або розрізаний ромбиками корж. Якщо хочеться посолодше, додай кілька ложечок меду — так буде ще солодше і смачніше.
Медове веганське морозиво
Або ж ось тобі ще один крутий рецепт із медом, яким можна поласувати і тим, хто тримає піст, і тим, хто дотримується веганського раціону. Отже, як щодо медового веганського морозива?
Його основа — це кокосове молоко. Та й узагалі, сьогодні рослинне молоко міцно тримається у всіх ЗСЖ-трендах. І якщо захочеш приготувати його самостійно, то за цим посиланням ти знайдеш докладні покрокові інструкції щодо приготування кокосового молока. Хоча можна і готове купити, якщо немає бажання морочитися.
Інгредієнти:
- кокосове молоко — 1 склянка
- мед — 2-3 ложки з гіркою
- морська сіль — щіпка
- ваніль — на кінчику ножа
З’єднуємо у чаші блендера всі інгредієнти за списком і добре збиваємо до отримання кремоподібної консистенції. Після цього заготівлю накриваємо харчовою плівкою та ставимо в морозилку на півгодини. Потім знову збиваємо суміш блендером, щоб у ній не залишилося жодної грудочки. Повторити цю процедуру потрібно буде декілька разів — і тоді морозиво танутиме в роті. Подавай його, поливши рідким медом.
Яблучний Спас — рецепт яблучного пудингу
У Яблучний Спас, друге серпневе церковне свято, господині зазвичай печуть яблучні пироги. Шарлотки, яблучні тарти та паї, млинці та оладки з яблуками — все це завжди гідне святкового столу. А ось ми сьогодні приготуємо яблучний пудинг.
Інгредієнти:
- яблука — 750 г (краще зелені)
- будь-які горіхи — 65 г
- білі сухарі — 65 г
- вершкове масло — 75 г
- коричневий цукор — 35 г
- біле сухе вино — 5-6 ст. л.
- гвоздика — 2 бутони
- кориця — 1 паличка
- цукор — 100 г
- половинка лимона (сік та цедра)
- 1 яйце (потрібен лише білок)
Підготуй яблука. Ретельно вимий, очисть, розріж на четвертинки та видали серцевину. Наріж їх скибочками, поклади в миску і збризкай лимонним соком.
Сухарі та горіхи подрібни. Змішай із коричневим цукром і обсмаж на розпеченому вершковому маслі до золотавого кольору.
Спробуй приготувати: Найпростіший і швидкий яблучний пиріг – «Варшавська шарлотка»
У біле вино додай цедру, половину білого цукру, гвоздику та корицю. Прогрій на слабкому вогні 5-10 хвилин. Стільки ж часу дай настоятися під кришкою та проціди.
Яблука виклади в жаростійку форму шарами, кожен присмачуючи сумішшю горіхів і сухарів. Полий гарячим вином і відправ у розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Збий білки, поступово додаючи цукор, що залишився. У тебе має вийти пишна піна — переклади її в кулінарний мішок. Дістань форму з яблуками з духовки та прикрась по краях збитими білками, після чого поверни пудинг у духовку ще на 15-20 хвилин.
Горіховий Спас — кавказький пиріг із прянощами
Горіховий (або Хлібний) — це останній із трьох Спасів. Відмічають його тепер 15 серпня. Ми пропонуємо приготувати до цього свята незвичайний кавказький горіховий пиріг із прянощами, соковитий та ароматний. Для цього рецепта ми взяли суміш горіхів: як основу використовували волоські, як декор — пекан. Із прянощів вибрали шафран, імбир, мускатний горіх та коріандр.
Старовинною основою для рецепта кавказького горіхового пирога вважають сметанний пиріг на пісочному тісті, рецепт якого походить, як вважається, ще з давньої Вірменії. Кажуть, кондитери тримали його рецепт у секреті, і кожен майстер трохи видозмінював його, чим привносив у нього свої оригінальні нотки. Ми — теж. Підгледіли в одного талановитого пекаря зі східним корінням, повторили рецепт, трохи змінивши на свій смак, і залишилися задоволені результатом, тож поспішаємо поділитися.
А це для гарного настрою та здоров’я: Весняне перевтілення. Смачні снеки — корисні перекуси
Інгредієнти:
- ядра волоських горіхів — 200 г
- горіхи пекан — 50 г
- сметана — 250 мл (жирність 25%)
- вершкове масло — 150 г
- яйця — 5-6 штук
- сіль — щіпка
- борошно — 2 склянки
- сода — 1,5 ч. л. (без гірки)
- цукор — 250 г
- прянощі — по дрібці шафрану, коріандру, імбиру та мускатного горіха
Відокремлюємо білки від жовтків. Це необхідно зробити за 7-8 годин до приготування пирога: жовтки посолили, накрий харчовою плівкою і постав у холодильник. Така підготовка дозволить максимально розкрити горіховий смак пирога.
Жовтки забери з холоду і збий зі 100 грамами цукру. Білки збий окремо із цукром, що залишився, на густу піну. Розтопи вершкове масло (частину залиш для змащування форми) та охолоди. У жовтки із цукром вмішай вершкове масло і сметану, гарненько збий.
Тепер настав час приєднати борошно — потроху, просіюючи його із содою, шафрановим порошком та меленими спеціями. Тісто у нас має вийти густе.
Волоські горіхи подрібни. За бажання можна до них додати ще прянощів та мед.
Форму для випікання змасти вершковим маслом і злегка припудри борошном. Переклади тісто у форму. Зверху рівномірно розподіли підготовлені горіхи та можна нарешті відправляти все це в духовку. Випікати до появи золотистої скоринки на поверхні тіста.
Смачного. І нехай частування на твоєму столі у ці святкові дні будуть особливо смачними!
Читайте також:
