Як подовжити свіжість овочів і фруктів без холодильника
Відключення світла стають дедалі жорсткішими, а погода — лише спекотнішою. Тому зберігати продукти, які потребують умов холодильника, стало непросто. До речі, раніше ми вже писали про контейнери-холодоагенти та можливості їхнього використання для збереження низьких температур у вимкнених холодильниках. Хто ще не бачив, зазирніть, бо стаття дійсно корисна.
Дізнайся більше: Акумулятори холоду та інші лайфхаки — як зберегти холод у холодильнику
А тепер ось розповімо про свіжі овочі та фрукти. Як їх зберігати без холодильника, щоби вони не псувалися? І як можна подовжити свіжість овочів, фруктів, грибів, зелені та навіть ягід за таких умов? Сьогодні Блог COMFY поділиться з тобою корисними порадами та невеличкими лайфхаками, які допоможуть краще організувати зберігання свіжих літніх продуктів. Виживаємо без холодильників! 💪
Зміст статті
Загальні поради
І, перш ніж перейти до порад щодо зберігання певних різновидів продуктів, розповімо деякі загальні принципи, які у цьому випадку доречні для всіх типів свіжої рослинної їжі. Нічого складного, але нагадати ці правила все ж варто.
- Не купуй нічого перестиглого — такі плоди зберігатимуться погано. Вибирай або трохи недостиглі фрукти, або такі, що тільки-но встигли достигти.
- Оглядай продукти перед покупкою, щоби нічого зіпсованого, прибитого або, тим більше, цвілого не попалося. І під час зберігання теж регулярно інспектуй свої запаси — якщо знайдеш щось зіпсоване, одразу ж викидай, поки пліснява не перекинулася на інше.
- Температура повинна бути максимально низькою з можливого, тому знайди найпрохолодніше місце в будинку і за можливості організуй зберігання саме там. В ідеалі це має бути темна комора або прохолодний льох.
- Сонячне проміння є вкрай небажаним, оскільки воно і нагріє поверхню продуктів, і прискорить процеси псування. Тому місце має бути максимально затіненим. А в ідеалі так і повністю темним.
- Вентиляція також є важливою. Якщо її не буде, їжа швидко почне пліснявіти та псуватися.
- Вологість залежить від різновиду продуктів, але мокрими вони точно бути не повинні жодним разом. Одним для кращого зберігання потрібно, щоби повітря було більш сухим, іншим — щоби воно було дещо вологим, тому тут орієнтуємося вже на рекомендації для кожного конкретного виду фруктів, овочів або зелені.
- Мити перед зберіганням слід лише те, що буде з’їденим протягом максимум кількох днів, і те, лише в тому випадку, якщо є велика ймовірність відсутності не тільки світла, а й води. І якщо вже доводиться мити фрукти-овочі в такій ситуації, то обов’язково витри їх після цього насухо.
- Ємності для зберігання теж можуть бути різними, залежно від виду їжі. Наприклад, для одних краще використовувати паперові пакети або текстильні мішечки, для інших — ящик із піском або контейнери з вентиляційними отворами. Але точно не поліетиленові пакети чи плівка, оскільки такі ємності та оболонки обов’язково мають пропускати повітря.
Як зберігати овочі без холодильника?
З овочами все просто, адже вони зберігаються доволі непогано. Принаймні більшість із них. Особливо якщо враховувати деякі їхні особливості та правильно організовувати зберігання.
Менше стресу, більше смаку: Що поїсти у блекаут? Корисні поради та ідеї збалансованих страв 
- Картопля добре зберігається в мішках або ящиках невеликого об’єму, якщо тримати їх у темному і прохолодному місці. Головне, щоби картопля не лежала в пакетах чи плівці, бо в них вона може запарюватися і псуватися. Також поряд із картоплею не можна тримати цибулю й часник — речовини, які вони виділяють, прискорюють процес проростання картоплі, а бульби, які вже проросли, їсти не можна. Тому, якщо ж паростки тільки-но починають з’являтися, їх потрібно відразу видаляти, щоби зберегти коренеплід їстівним.
- Цибулю та часник, як ми вже казали, прибираємо подалі від картоплі. Найкраще вони зберігаються у підвішеному вигляді. Пам’ятаєш, як виглядали всі ті цибульні та часникові «коси», що висіли у селі в бабусиній коморі? Саме так воно найкраще і зберігається.
- Моркву і буряк, якщо ти хочеш зберігати їх реально довго, складай у ящики з піском або тирсою — просто прикопуй коренеплоди в них глибше. Ну, або купуй такі овочі невеликими партіями, щоби приготувати та з’їсти все за один чи два рази. Тоді вони зможуть просто полежати кілька днів у коморі без втрат — у тому самому кошику або ящику.
- А от капусту краще загорнути в папір чи хоча б у газету — так вона і зберігатиметься довше, і запахів виділятиме менше.
- Огірки практично не зберігаються без холодильника, але виграти кілька днів у нас вийде, якщо загорнути кожен огірок у папір і скласти в один шар у прохолодну темну коробку.
- Помідори теж не люблять зберігання поза холодильником, тому єдине, що ми можемо для них зробити, щоби подовжити їхню свіжість, це розкласти на папері в один шар хвостиками вгору.
- Гриби краще не зберігати довго навіть у холодильнику, а без нього так тим паче. Але якщо ситуація все ж таки вимагає цього, то тут є пара варіантів. Якщо ти маєш свіжі печериці, але не маєш світла і, відповідно, холоду в холодильнику, то склади їх у паперовий пакет і поклади в темне, сухе і якомога найхолодніше місце у квартирі. А ось із лісовими грибами все складніше — їх потрібно відразу чистити й переробляти: сушити, готувати або маринувати. Варіант «заморожувати» із цього списку виключимо, як нетолерантний. 😅
- Свіжа зелень без холодильника швидко зів’яне і пожовкне, якщо не знати деякі корисні поради щодо її зберігання. По-перше, її можна поставити у склянку з водою, як букет. По-друге, зелень можна подрібнити і перетерти з сіллю і (або) залити невеликою кількістю олії — так, щоби вона була рівномірно нею змащена, а потім перекласти в чисту баночку із кришкою та закрити. По-третє, якщо в тебе все ж таки знайдеться більш-менш прохолодний куточок у будинку, то свіжість зелені можна зберігати достатньо довго, якщо огорнути пучок вологим паперовим рушником і покласти в контейнер із кришкою.
Важливо! Картопля, помідори, авокадо, яблука, груші, абрикоси та банани тримай подалі від інших фруктів і овочів, а якщо вони зберігаються у тебе в підвалі, то розташуй їх ближче до вентиляційних отворів — усі вони виділяють етилен, який призводить до прискореного дозрівання та псування іншої рослинної їжі.
Як зберігати фрукти без холодильника?
І перейдемо до солоденького. Фрукти здебільшого доволі ніжні й довго не зберігаються. Хоча деякі сорти яблук і груш за правильних умов зберігання можуть пролежати без псування і втрат близько пів року, а іноді й довше. Але навіть вони потребують певних умов зберігання.
Також рекомендуємо: Холодильник і вимкнення світла — як зберегти техніку та продукти в ній
Наприклад, ті самі яблука та груші можна зберігати без холодильника, просто у прохолодному, добре затіненому місці. В ідеалі — перекладеними пакувальним папером у ящику з вентиляційними отворами. І тут важливо, щоби плоди не лежали насипом один на одному — між ними має залишатися трохи вільного простору для циркуляції повітря. Більш ніжні сорти груш для тривалого зберігання рекомендують акуратно загортати в тонкий папір (типу цигаркового) і вже тоді складати в ящики.
А ось персики та нектарини практично не зберігаються. Без холодильника вони протримаються лише кілька днів. Та й те, лише за умови, що будуть не перезрілими, лежатимуть у темному і прохолодному місці, розкладені по паперових пакетиках або тканинних мішечках.
Зате лимони, апельсини та мандарини зберігаються дуже непогано. Головне, щоби на них не потрапляло світло, а температура повітря все ж таки була за можливості невисокою. І ще складати їх треба не насипом, а на невеликій відстані один від одного. Наприклад, можна покласти цитрусові в кошик або ящик і перекласти тим самим папером.
COMFY рекомендує: Якщо ти маєш лимони або апельсини, які терміново потрібно кудись прилаштувати без світла, тобі може стати в нагоді ручний соковитискач для цитрусових. Адже що може бути кращим за натуральний домашній лимонад? 😉
А ось із бананами є кілька секретів зберігання. По-перше, їх категорично не можна тримати поруч із тими плодами, які виділяють етилен, оскільки від цього банани швидше дозрівають і починають псуватися. По-друге, велику кількість бананів краще не тримати поряд — чим їх більше, тим швидше вони дозрівають, перезрівають і псуються. Тому розбери їх поштучно та оберни харчовою фольгою ніжку кожного банана — саме через неї вони і виділяють речовини, що прискорюють процеси псування.
Як зберігати свіжі ягоди без холодильника?
Ягоди надто ніжні, щоби зберігатися довго, навіть за умов холодильника. А без нього тим паче — «поплисти» і зіпсуватися вони можуть уже за лічені години. Тож чи можна взагалі якось подовжити їхню свіжість? Можна, хоч і ненадовго — від 1 до 3 днів, залежно від різновиду. Ось тобі кілька корисних порад, які допоможуть ягодам протриматися поза холодильником трохи довше.
- Завжди зберігай свіжі ягоди сухими і не митими — зайва волога стане причиною розвитку цвілі та ще більш швидкого псування.
- Перебирай їх і перед початком зберігання, і час від часу у процесі, щоби швидко видаляти пошкоджені або зіпсовані ягідки, якщо вони знайдуться.
- Розкладай ягоди по неглибоких контейнерах із вентиляційними отворами. Шар ягід має бути тонким, інакше вони можуть подавитися. А роздавлені ягоди, які вже пустили сік, відразу запустять процес псування всього вмісту контейнера.
- Малину та інші ніжні сорти краще взагалі зберігати в один шар, розклавши на широкому піддоні. І бажано застелити його заздалегідь сухими паперовими рушниками — щоби швидко відводити вологу.
І якщо ти бачиш, що ягоди вже починають потихеньку сумувати, але їх ще занадто багато, то завжди можна швидко приготувати з них щось смачне — від ароматного літнього компоту до солодкої ягідної випічки чи навіть джему. Але якщо вони вже почали псуватися, то краще не ризикувати і просто викинути їх.
Сподіваємось, що наша сьогоднішня стаття допомогла тобі з організацією зберігання продуктів без холодильника. Бережи свої смачні запаси правильно. І себе теж бережи! 😉
Читайте також:
