Смачне СПЕКОТНЕ літо. 16 способів втамувати спрагу

У нашій сьогоднішній підбірці ви знайдете безліч смачних і при цьому корисних охолоджувальних напоїв для спекотних  днів. Готуються вони просто, а п’ються – легко, залишаючи приємний післясмак і наближаючи розуміння того, що літо є прекрасною порою року.

Вода, вода і ще раз вода

Так, звичайна, краще не газована. І не менше двох-трьох літрів на день. Вона для вас – як бензин для авто: життєво необхідна.

Вода Сассі (класичний і швидкий рецепт)

А ця вода особлива – насичена корисними екстрактами і тамує спрагу «зі смаком». Названа вона на честь Синтії Сасс, що є автором чудо-рецепта. Таку воду використовують як для втамування спраги, так і для омолодження, поліпшення загального самопочуття і навіть зниження ваги.

Класичний рецепт води Сассі передбачає її приготування протягом 8-12 годин.

Вам потрібні:

• 2 літри води
• 1 лимон
• 1 очищений від шкірки свіжий огірок
• пучок м’яти
• 1 ч. л. імбиру в порошку або маленький корінець.

Що робити:

1. Лимон і огірок наріжте кружальцями, м’яту перетріть в руках, а імбир, якщо він у вас не в порошку, натріть на тертці.
2. Додайте всі інгредієнти в воду, настоюйте суміш 8-12 годин на нижній полиці холодильника.

Якщо хочете зробити воду Сассі на швидку руку, очищений огірок і м’яту з невеликою кількістю води збийте в блендері, після чого розчиніть отриману масу в двох літрах води, додайте сік лимона і тертий імбир і відправте на годину в холодильник.

Ізотонік (базовий рецепт)

Ізотоніки – це напої, в яких високий вміст мінералів і вітамінів, а ті вкрай необхідні для регідруванія організму. У спекотних  країнах ізотоніки п’ють так само часто, як у нас мінералку. І без них не обійтися спортсменам, що відновлюють сили після ударних тренувань.

Щоб не витрачатися на дорогі магазинні суміші, приготуйте ізотоніки самі. Це легко.

Вам потрібні:

півлітра фруктового соку

півлітра води

1 ст. л. солі.

Що робити:

Фруктовий сік змішайте з водою, додайте ложку солі, розмішайте. Все, можна пити.

До речі, ізотоніки можна робити і на овочевому соку.

 

Важливо. Сіль – обов’язкова складова ізотоніку. Вона допоможе воді «Не проскочити» безслідно, а затриматися в організмі разом з вуглеводами.

Компот

Так, той самий, що і сто років тому у наших бабусь, прабабусь. Все просто: беріть фрукти, ягоди – все, що під рукою: як свіжі, так і заморожені, хоч консервовані або сухофрукти. Закидайте їх в воду, варіть хвилин 10-15 і залишайте настоюватися. Тільки з цукром не переборщіть! Краще взагалі без нього.

До речі, компот можна приготувати і в мультиварці – по-сучасному.

Домашній цитрусовий лимонад (простий рецепт)

Це класика, яка до того ж підбадьорить вас ударною дозою вітаміну С.

Вам потрібні:

• 1 літр води
• 2 лимона
• 200 грамів цукру
• лід (опціонально).

Що робити:

1. Лимони розріжте і разом з цукром покладіть в блендер (він в побуті – штука незамінна; про блендерну кулінарію тут).
2. У кисло-солодку суміш влийте холодну воду і додайте подрібнений лід.
3. Через сито процідіть напій.

Важливо. Кількість лимонів і цукру в напої залежить від ваших смакових уподобань: хтось любить солодше, хтось – кисліше. Однак не забувайте про калорії. А якщо ви хочете, щоб лимонад був прозорим, для його приготування використовуйте лимонний сік.

Морквяний лимонад

А це вже варіація «на тему», і вона дуже корисна.

Вам потрібні:

• півлітра мінеральної води.
• 350 мл свіжовичавленого соку моркви соковижималка в допомогу)
• лід (опціонально).

Що робити:

1. Просто змішайте всі інгредієнти – все. Навіть цукор не потрібен.

Не зашкодить. Можна приготувати морквяний лимонад і з вареної моркви, подрібненої в блендері, з додаванням лимонного і ананасового соку. Теж смачно.

Гарячий зелений чай

Зелений чай – природний антиоксидант – відмінно втамовує спрагу. Але зловживати ним не варто, так як в спеку це може призвести до зневоднення.

Як не дивно, але саме гарячий чай рекомендований в полуденну спеку. От в Китаї, наприклад, найпоширенішим лікарським засобом традиційної медицини є гаряча вода. Там величезні титани з окропом стоять у всіх громадських місцях. І в спеку це народ рятує.

Тільки пити гаряче потрібно повільно, не поспішаючи, наливаючи в піалу напою буквально на пару ковтків. Причому не грає ролі, скільки ви вип’єте. Важливіше інше – як довго ви будете чаювати, адже чай повинен встигнути подіяти.

Тільки не додавайте в напій цукор. Якщо вже дуже хочеться, можна замінити його медом (алергії на нього немає?) – альтернативним підсолоджувачем, що є джерелом вітамінів, мінералів і ферментів.

Чай мате на апельсиновому соку

Це відмінний варіант для любителів кави, адже в мате міститься велика кількість кофеїну, тому він бадьорить не гірше за нього.

Якщо мате настояти на апельсиновому соку, отримаєте особливий смак. Просто залийте чайну ложку мате 300 мл холодного апельсинового соку – і відправте в холодильник годин на шість.

Класичний холодний чай (по-швидкому)

Айс-ті  люблять багато людей. Багато хто купує в магазинах, але все те – не те. Приготуйте самі, адже це зовсім не складно. Просто закиньте в чашку з окропом пакетик улюбленого чаю, дайте йому кілька хвилин настоятися і вийміть. Після цього додайте туди холодну воду або кубики льоду, лимон і мед за смаком.

Якщо любите м’яту, і вона не завадить. Особливо м’ятка дружить з білим і зеленим чаєм.

Холодний чай з фруктами

Якщо ви не поважаєте пакетовані чаї, діставайте з полиці заварний. А щоб наситити його корисностями  і додати смаку, додайте злегка «придавлені» нарізані фрукти і підсолодіть цукром або медом. Нехай напій трохи настоїться. Подавайте його з льодом.

Не зашкодить. Фрукти можна сміливо замінити ягодами: смородиною, малиною, журавлиною і іншими. Листочки м’яти теж не завадять.

Чай каркаде

Порятунок в літню спеку! Каркаде (квіти суданської троянди, гібіскус) насичений корисними речовинами, що очищають організм від шлаків, токсинів і поліпшують метаболізм.

Щоб насолодитися холодним каркаде, просто залийте пелюстки теплою водою, залиште їх у холодильнику годин на вісім.

Якщо любите каркаде в гарячому вигляді, заваріть їх окропом протягом п’яти-семи хвилин.

Не зашкодить. Гібіскус також додають в компоти. Він збагачує їх і надає приємний рубіновий відтінок і ніжний аромат троянд.

Важливо. Цей чай варто з обережністю пити людям, у яких виразка шлунка і гастрит з підвищеною кислотністю. Каркаде її підвищує.

Джулеп (базовий безалкогольний рецепт)

Джулепами  називають ароматні освіжаючі напої з м’ятою. Для літа вони – ідеальні.

Вам потрібні:

• 50-100 мл води
• 2-3 ст. л. цукру
• лід
• 5 гілочок м’яти

Що робити:

2. Промийте м’яту і розітріть листочки в глибокій мисці.
3. Зваріть цукровий сироп, остудіть його і залийте їм м’яту. Нехай суміш охолодитися і просочиться.
4. Наповніть охолоджений (це важливо!) келих кубиками льоду або колотим льодом. Цівкою, намагаючись не турбувати лід, налийте сироп (можна розбавити тоніком).

При подачі келих прикрасьте м’ятою. І якщо будете пити джулеп через трубочку, використовуйте коротку, щоб відчувати гострий м’ятний аромат.

Не зашкодить. Джулеп п’ють як в «чистому вигляді», так і розведеним фруктовими соками і алкоголем. Останнім не захоплюйтеся: в спеку він може нашкодити.

Безалкогольний мохіто з яблучним соком

Мохіто – улюблений літній напій багатьох городян. У ньому є все, що потрібно в спеку: свіжість лайма і холодок м’яти, в алкогольному – ще й солодкувато-пряний смак рому. Але ми пропонуємо варіант без алкоголю. Може, хтось вважає, що це неправильно, мовляв, такий мохіто – без рому – не справжній. Немає бажання полемізувати: вже дуже жарко.

А взагалі, суперечки про рецепт по-справжньому «правильного» мохіто – як війна тупоконечників і гостроконечників. Зрештою, з сотень варіацій  рецептів ви знайдете свій. Він і буде «правильним».

Вам потрібні:

• 250 мл тоніку
• 100 мл яблучного соку
• 2 лайма
• пучок м’яти
• 2 ст. л. коричневого цукру (можна замінити звичайним білим)
• лід.

Що робити:

1. М’яту помийте і розітріть в ступці, перемішуючи з цукром.
2. Вичавіть сік з лаймів. Змішайте його з м’ятою.
3. Розкладіть суміш по склянках, залийте охолодженим яблучним соком і тоніком, додайте подрібнений лід.

Окрасою служить м’ята і лайм. Можете зробити на склянках цукровий обідок, змочивши їх кромку скибочкою лайма і опустивши в цукор.

Важливо. Мохіто, як і інші напої з цитрусовими і вітаміном С, потрібно пити через соломинку, щоб не пошкодити зубну емаль, і до речі, не на голодний шлунок. А якщо вам захочеться урізноманітнити смак коктейлю, додайте в нього подрібнені ягоди.

Домашній хлібний квас без дріжджів

Такий квас відмінно поповнює втрату води і при цьому містить мало калорій. Він відноситься до так званих ферментованих  напоїв, що сприяє швидшому засвоюванню  їжі. Між іншим, «правильна» окрошка готується саме на ньому.

Пропонуємо вам рецепт натурального напою – один із сотні – без присмаку дріжджів. А закваскою служать родзинки.

Вам потрібні:

• 5 літрів води
• буханець житнього хліба
• 300 грамів цукру
• 50 грамів родзинок.

Що робити:

1. З хліба зробіть сухарі. У духовій шафі це швидко.
2. Приготуйте сусло. Закип’ятіть літр-півтора води, додайте в неї сухарі і 250 грамів цукру. Все перемішайте.
3. Сусло охолодіть і перелийте в ємності для бродіння (наприклад, трилітрові банки). Додайте воду, але не забудьте залишити трохи місця, щоб квас зміг «гуляти».
4. Всипте родзинки. Все перемішайте. Накрийте горлечко марлею, приберіть ємності в темне прохолодне місце. Через пару днів почнеться найцікавіше – бродіння. Дайте процесу один-два дні, після чого профільтруйте квас через марлю.
5. У напій додайте решту 50 грамів цукру, розлийте по пляшках, в кожну закинувши пару родзинок, і щільно закрийте.
6. Щоб домашній квас набрався різкості, витримаєте пляшки 6-8 годин в теплому і темному місці. Потім їх можна зберігати в холодильнику.

Термін придатності домашнього квасу – близько п’яти днів, але ми впевнені, що він не встигне зіпсуватися.

«Домашній квас – примхливий напій: він є результатом роботи бактерій, яку важко контролювати. До закваски потрібно пристосуватися. Не засмучуйтеся, якщо з першого разу квас у вас не вийде. Автор тексту відточив свою майстерність тільки на п’ятій заквасці. Напій то  не бродив, то гірчив (знову ж – поганий солод) … Загалом, будьте готові до труднощів ».

Важливо. Гущу, що залишилася на дні ємності після «проби пера», використовуйте для приготування наступних порцій, додаючи для освіження дріжджової культури, родзинки.

Айран (простий рецепт)

Він втамовує і спрагу, і голод. Містить кисломолочні бактерії, вітаміни і білки – все, щоб освіжитися, отримати заряд енергії та нормалізувати травлення.

Вам потрібні:

• домашній йогурт (або кефір).
• 150 мл мінеральної води «Боржомі»
• зелень (базилік, петрушка, кріп, кінза)
• дрібка солі.

Що робити:

1. Промийте зелень, просушіть її, розберіть на гілочки і дрібно наріжте.
2. Мінералку, охолоджений йогурт (або кефір), зелень і сіль збийте вінчиком. Дайте настоятися айрану пару годин. Можна подавати з льодом.

Не зашкодить. Одночасно підкріпитися і втамувати спрагу можна і смузі на базі свіжих фруктів і кисломолочних продуктів.

Райхон-щербет з базиліка

І цей напій має східне походження. Його ключовий інгредієнт – базилік.

Вам потрібні:

• 2 літри води
• пучок фіолетового базиліка
• 5 ст. л. цукру або меду
• 1 лимон.

Що робити:

У киплячу воду закиньте листя базиліка, проваріть пару хвилин. Зніміть каструлю з вогню.

Додайте цукор (колір напою повинен змінитися на яскраво-червоний) і нарізаний часточками лимон. Лимон (сік) і мед краще додавати після охолодження райхон-щербета. Нехай напій настоїться протягом півгодини.

При бажанні процідіть його через марлю. Охолодіть.

Щербет готують і з тархуна, м’яти, пелюсток чайної троянди, міксу зелені. Сміливо експериментуйте і шукайте свій смак.

Смачного вам літа!