Ура! Я дождалась осени и осеннего настроения. Мне нравится осень, я люблю ее переменчивую погоду. Люблю доставать теплые вещи, пить горячий чай с домашней выпечкой. Но больше всего я люблю печь, ведь почему-то именно осенью выпечка особенно вкусная. А аппетитный аромат свежеиспеченных вкусностей делает наши дома по-настоящему уютными.
Я начала увлекаться выпечкой еще в детстве, когда наблюдала за своей любимой бабушкой. Она вставала ранним утром, замешивала ароматное, сдобное тесто и пекла булочки — превосходные, больше никогда и нигде мне не встречавшиеся.
Так что сегодня я хочу поделиться с тобой именно тем самым семейным рецептом великолепных тыквенных булочек. Поверь — ты обязательно влюбишься в них! Возможно даже, что и у тебя они тоже вызовут те самые воспоминания, которые вернут обратно в детство, с любимыми пирогами от самой доброй и заботливой бабули.
Ну что, приступим к приготовлению?
А еще загляни сюда: Шесть способов вкусно приготовить тыкву
Содержание статьи
Тыквенные булочки отличаются особым пряным вкусом и бесподобным ароматом. Мой супруг, который, к слову, всегда следит за своим питанием, каждую осень незаметно (как он считает) подкладывает мою старую книгу рецептов где-нибудь на кухне, надеясь на меня и на эти булочки.
Ну а поскольку они всегда получаются настолько вкусными и ароматными, то их точно стоит записать в свою книгу рецептов. Поэтому следуй моим подсказкам, и я гарантирую, что твои тыквенные булочки получатся удачными и запомнятся всем надолго. 😊
Ингредиенты:
А вот для приготовления начинки для наших «оранжевых солнышек» нам понадобятся:
Первым делом необходимо запечь, протушить или пропарить нашу тыкву. Я больше люблю именно печеную тыкву, поэтому всегда ее запекаю в духовке перед приготовлением блюда. Но ты можешь использовать любой вариант приготовления тыквы, какой нравится тебе больше.
Полезный совет: Чтобы вкусно запечь тыкву, порежь ее крупными кусками, плотно заверни в фольгу и выложи корочкой вниз на противень. Затем отправляем все это в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Когда тыква испечется, взбиваем ее в блендере до однородной консистенции. Если у тебя нет блендера или света, можно протереть тыкву через сито. Готовое тыквенное пюре отставляем в сторону и переходим к замесу теста.
Я доверяю выпечку дрожжам «Саф момент» или сухим «Львовским» и добавляю их прямо в просеянную муку. А вот если у тебя неактивные хлебопекарские дрожжи, то добавь их сразу к теплому молоку.
Так вот, берем теплое молочко, добавляем к нему мед и тыквенное пюре, приправляем солью и мускатным орехом, размешиваем. Далее пересыпаем муку в подготовленные жидкие ингредиенты и снова хорошенько все перемешиваем. Перекладываем тесто в глубокую миску, накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем отдыхать на 30 минут.
А сами тем временем растапливаем сливочное масло на водяной бане. По прошествии получаса добавляем немного остывшее растопленное масло, хорошенько вымешиваем его и оставляем еще на 1 час подходить.
Очень важно! Тесто должно подходить в теплом месте, желательно не шумном и обязательно без сквозняков.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Масло для нее нам необходимо мягкое, кремообразного состояния, поэтому или достань его заранее из холодильника, чтобы оно хорошенько подтаяло, или аккуратно подтопи на водяной бане. Добавляем к мягкому сливочному маслу сахар, корицу и все хорошо взбиваем блендером.
Попробуй и это блюдо: Солнце в тарелке: как приготовить вкусный тыквенный суп? Полезное осеннее меню!
Когда тесто подойдет и увеличится в два раза, раскатываем его в прямоугольный пласт около 1,5 см толщиной. Смазываем нашей умопомрачительной масляно-коричной начинкой, оставляя один край свободным (буквально 2 см). Скручиваем тесто в рулет, заканчивая несмазанным начинкой краем. Рулетик режем на 12 кусочков.
А теперь самый ответственный момент: нам необходимо взять кусочек рулетика и «стянуть» тесто с одного конца, защипнув его снизу. В итоге у нас должна получиться симпатичная «роза». Остальные 11 кусочков оформляем так же.
Полученные розы складываем в смазанную маслом форму для выпекания, даем расстояться минут 15 и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем около 25-30 минут.
Вот и все, дрожжевые тыквенные булочки готовы. Присыпь их сахарной пудрой или полей глазурью, и чудесное угощение к чаю готово!
Это сахарная глазурь с подваром, и ее особенность заключается в двух важных моментах: правильном подогреве массы и теплом нанесении на готовые изделия. Но не пугайся, на самом деле рецепт глазури для сладких булочек еще более прост, чем сам рецепт булочек из тыквы, и я сейчас быстренько расскажу и его.
Ингредиенты:
В емкость с толстым дном высыпаем сахар и добавляем воду. Все перемешиваем и ставим на огонь, при этом ни в коем случае не прекращаем мешать. Когда сироп начнет густеть, снимаем его с огня, добавляем масло и лимонный сок. Массу тщательно перемешиваем до состояния, когда глазурь начнет белеть. Вот теперь все — она готова и можно поливать ею булочки.
Готово, запах домашних тыквенных булочек будет витать по всей кухне и соберет всех домочадцев вокруг стола! 😍
Мои домашние очень любят блины, оладьи, панкейки и другие подобные вкусняшки, поэтому я решила разнообразить их оладушковое меню. Мне захотелось как-нибудь изменить классический рецепт оладьей, и я искала свое вдохновение в осенних фруктах и овощах. И нашла его, как ты понимаешь, именно в тыкве.
Идеи вкусных блюд от Блога COMFY: Пряная, острая и нежная? Да, это все тыква. Три очень вкусных блюда из тыквы!
О, тыкву я люблю с детства, а последние годы начала добавлять ее практически во все блюда. И когда мы попробовали добавить тыкву к оладушкам, то открыли просто крутейшее вкусовое сочетание, которым не могу не поделиться.
Ингредиенты:
Первым делом мы подготовим тыкву. Ее необходимо очистить, порезать кубиками, сложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. А пока тыква тушится до мягкости, займемся тестом.
Дрожжи крошим в глубокую емкость (так они быстрее растворятся), добавляем к ним весь сахар, яйцо и соль и все хорошенько растираем. Количество воды, указанное в рецепте, необходимо подогреть и в теплом виде добавить в приготовленную смесь.
Теперь важный момент: всю муку необходимо предварительно просеять и уже после этого всыпать небольшими порциями в тесто, а затем хорошенько все перемешивать, избегая образования комков. В принципе, тесто наше уже почти готово — осталось добавить только тыковку и яблочки.
Мягкую тыкву измельчим в блендере или просто хорошо помнем картофелемялкой, а яблочки очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками. Добавляем все это в мучную смесь. Готовое дрожжевое тесто оставим отдохнуть и подойти — оно должно увеличиться примерно в два раза.
Когда наше тесто будет готово, начинаем жарить оладьи. На раскаленную сковороду добавляем немного масла и ложкой выкладываем аккуратные порции теста. На среднем огне обжариваем оладушки с двух сторон до золотистого цвета.
Мы любим есть такие оладьи теплыми, поэтому мы даем им немного остыть, а потом подаем на стол с медом или яблочным вареньем.
Приятного аппетита!