Дріжджові булочки з гарбуза і гарбузові оладки з яблуками — смачні рецепти осені
Ура! Я дочекалася осені та осіннього настрою. Мені подобається осінь, я люблю її мінливу погоду. Люблю діставати теплі речі, пити гарячий чай із домашньою випічкою. Але найбільше я полюбляю пекти, адже чомусь саме восени випічка виходить особливо смачною. А апетитний аромат свіжоспечених смаколиків робить наші домівки по-справжньому затишними.
Я почала захоплюватися випічкою ще в дитинстві, коли спостерігала за своєю обожнюваною бабусею. Вона вставала рано-вранці, замішувала ароматне, здобне тісто і пекла чудові булочки. Які мені, до речі, більше ніколи й ніде більше не траплялися.
Тому сьогодні я хочу поділитися з тобою саме цим сімейним рецептом чудових гарбузових булочок. Повір — ти обов’язково закохаєшся в них! Можливо навіть, що й у тебе вони теж викличуть ті самі спогади, які повернуть назад у дитинство, з улюбленими пирогами від найдобрішої та найдбайливішої бабусі.
Ну що, приступимо до приготування?
А ще зазирни сюди: Шість способів смачно приготувати гарбуза
Рецепт гарбузових булочок
Гарбузові булочки відрізняються особливим пряним смаком і неперевершеним ароматом. Мій чоловік, який, до речі, завжди стежить за своїм харчуванням, щоосені непомітно (як він вважає) підкладає мою стару книгу рецептів десь на кухні, сподіваючись на мене і на ці булочки.
Ну а оскільки вони завжди виходять настільки смачними та ароматними, то їх точно варто записати до своєї книги рецептів. Тому йди за моїми підказками, і я гарантую, що твої гарбузові булочки вийдуть вдало і запам’ятаються всім надовго. 😉
Інгредієнти:
- гарбуз — 150 г
- борошно пшеничне — 430 г
- молоко — 170 мл
- масло вершкове — 40 г
- сухі дріжджі — 2 чайні ложки
- мелений горіх мускатний — щіпка
- сіль — щіпка
- мед — 1 чайна ложка
А ось для приготування начинки для наших «помаранчевих сонечок» нам знадобляться:
- масло вершкове — 50 г
- кориця — 1 чайна ложка
- цукровий пісок — 80 г
Насамперед необхідно запекти, протушкувати або пропарити нашого гарбуза. Я більше полюбляю саме печений гарбуз, тому завжди його запікаю в духовці перед приготуванням страви. Але ти можеш використовувати будь-який варіант приготування гарбуза, який подобається тобі більше.
Корисна порада: Щоби смачно запекти гарбуза, поріж його великими шматками, щільно загорни у фольгу і виклади скоринкою вниз на деко. Потім відправляємо все це у розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
Коли гарбуз запечеться, збиваємо його у блендері до однорідної консистенції. Якщо ти не маєш блендера чи світла, можна протерти гарбуз крізь сито. Готове гарбузове пюре відставляємо убік і переходимо до замішування тіста.
Я довіряю випічку дріжджам «Саф момент» або сухим «Львівським» і додаю їх прямо у просіяне борошно. А от якщо в тебе неактивні хлібопекарські дріжджі, то додай їх одразу до теплого молока.
Так ось, беремо тепле молочко, додаємо в нього мед і гарбузове пюре, приправляємо сіллю та мускатним горіхом, розмішуємо. Далі пересипаємо борошно в підготовлені рідкі інгредієнти та знов добре все перемішуємо. Перекладаємо тісто у глибоку миску, накриваємо чистим кухонним рушником і залишаємо відпочивати на 30 хвилин.
А самі тим часом розтоплюємо вершкове масло на водяній бані. Коли сплинуть оті пів години, що потрібні нашому тісту, додаємо в нього трохи остигле розтоплене масло, добре вимішуємо його і залишаємо ще на 1 годину підходити.
Дуже важливо! Тісто має підходити в теплому місці, бажано не шумному та обов’язково без протягів.
Поки тісто підходить, приготуємо начинку. Масло для неї нам потрібне м’яке, кремоподібного стану, тому або дістань його заздалегідь із холодильника, щоби воно добряче підтало, або акуратно підтопи на водяній бані. Додаємо до м’якого вершкового масла цукор, корицю і все добре збиваємо блендером.
Скуштуй і цю страву: Сонце в тарілці: як приготувати смачний гарбузовий суп? Корисне осіннє меню!
Коли тісто підійде і збільшиться вдвічі, розкочуємо його на прямокутний пласт близько 1,5 см завтовшки. Змащуємо нашою дивовижною масляно-коричною начинкою, залишаючи один край вільним (буквально 2 см). Скручуємо тісто рулетом, закінчуючи незмазаним начинкою краєм. Рулетик ріжемо на 12 шматочків.
А тепер найвідповідальніший момент: нам необхідно взяти шматочок рулетика і стягнути тісто з одного кінця, защипнувши його знизу. Як результат у нас має вийти симпатична «троянда». Інші 11 шматочків оформляємо так само.
Отримані троянди складаємо у змащену олією форму для випікання, даємо відстоятися хвилин 15 і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо близько 25-30 хвилин.
Ось і все, дріжджові гарбузові булочки готові. Присип їх цукровою пудрою або полий глазур’ю, і чудове частування до чаю готове!
Як приготувати глазур для булочок із гарбуза?
Це цукрова глазур із підваром, і головна її особливість полягає у двох важливих моментах: правильному підігріві маси та теплому нанесенні на готові вироби. Але не лякайся, насправді рецепт глазурі для солодких булочок ще простіший, аніж сам рецепт булочок із гарбуза, і я зараз швиденько розповім і його.
Інгредієнти:
- цукровий пісок — 200 г
- вода — 6 столових ложок
- вершкове масло — 1 столова ложка
- сік половини лимона
У ємність із товстим дном висипаємо цукор і додаємо воду. Все перемішуємо і ставимо на вогонь, проте у жодному разі не припиняємо помішувати. Коли сироп почне густіти, знімаємо його з вогню, додаємо масло та лимонний сік. Масу ретельно перемішуємо до стану, коли глазур почне біліти. Ось тепер все — вона готова і можна поливати нею булочки.
Готово, запах домашніх гарбузових булочок наповнить твою кухню і збере всю родину навколо столу! 😍
Рецепт гарбузових оладок з яблуками
Мої домашні дуже полюбляють млинці, оладки, панкейки та інші подібні смаколики, тому я вирішила урізноманітнити їхнє оладкове меню. Мені захотілося якось змінити класичний рецепт оладок, і я шукала своє натхнення в осінніх фруктах та овочах. І знайшла його, як ти розумієш, саме у гарбузі.
Ідеї смачних страв від Блогу COMFY: Пряний, гострий і ніжний? Так, це все гарбуз. Три дуже смачні страви з гарбуза!
О, гарбуз мені подобається ще з дитинства, а останні роки почала додавати його практично до всіх страв. І коли ми спробували додати гарбуз до оладок, відкрили просто крутезне смакове поєднання, яким не можу не поділитися.
Інгредієнти:
- гарбуз — 300 г
- вода — 500 мл
- яблуко — одне, велике
- яйце — 1 штука
- дріжджі — 50 г
- цукор — 4 чайні ложки
- борошно — 750 г
- сіль — 1 чайна ложка
- олія для смаження
Насамперед ми підготуємо гарбуз. Його необхідно очистити, порізати кубиками, скласти в каструлю з товстим денцем і поставити на повільний вогонь. А поки гарбуз тушкується до м’якої консистенції, займемося тістом.
Дріжджі кришимо у глибоку ємність (так вони швидше розчиняться), додаємо до них увесь цукор, яйце і сіль та все добре розтираємо. Вказану в рецепті кількість води необхідно підігріти та додати в теплому вигляді у приготовлену суміш.
Тепер важливий момент: усе борошно необхідно попередньо просіяти і вже після цього всипати невеликими порціями в тісто, а потім добре все перемішувати, уникаючи утворення грудочок. Загалом тісто наше вже майже готове — залишилося додати тільки гарбуза та яблучка.
М’який гарбуз подрібнимо у блендері або просто добре помнемо товкачкою для картоплі, а яблучка очищаємо від шкірки та ріжемо невеликими кубиками. Додаємо все це в борошняну суміш. Готове дріжджове тісто залишимо відпочити й підійти — воно має збільшитися приблизно вдвічі.
Коли наше тісто буде готове, починаємо смажити оладки. На розжарену сковороду додаємо трохи олії та ложкою викладаємо акуратні порції тіста. На середньому вогні обсмажуємо оладки з обох боків до золотистого кольору.
Нам подобається їсти оладки теплими, тому ми даємо їм трішечки охолонути, а потім подаємо на стіл із медом або яблучним варенням.
Смачного!
Читайте також:
