Гарбуз рецепти

Осінь — це не лише пора яблук та десертів із їхньою «участю», наприклад, тієї ж самої Варшавської шарлотки, а ще й неймовірне соло його величності Гарбуза. І ось він уже є справжнім королем осінньої грядки, адже гарбуз йде з городів останнім, але на наших столах восени він займає одне з перших місць.

Тож сьогодні ми вчитимемося, як із ним поводитися, і спробуємо приготувати з гарбуза неймовірну смакоту. Звучить апетитно, чи не так? Тоді пропонуємо вам на пробу різні рецепти, які сподобаються і тим, хто рахує калорії, і тим, хто полюбляє солоденьке, а обмеження і саме лише слово «дієта» просто на дух не виносить.

Чим корисний гарбуз? У ньому чудово все: і м’якоть, і насіння. М’якоть гарбуза багата на вітаміни (A, C та E,) і мінерали, вона підтримує зір і зміцнює імунітет, а завдяки антиоксидантам ще й допомагає в боротьбі з вільними радикалами. Низька калорійність та високий вміст харчових волокон роблять гарбуз відмінним союзником у підтримці здорової ваги та травлення. До того ж насіння гарбуза — це справжній суперпродукт, багатий на білок і поліненасичені жирні кислоти. Усе це робить гарбуз не лише смачним компонентом у різноманітних стравах, а й незамінним елементом здорового способу життя. Тому гарбузові супи, гарніри, салати, випічка та десерти — це не тільки смачно, а ще й мегакорисно.

Рекомендуємо прочитати:Вітамінна осінь. Зміцнюємо імунітет шипшиною;

Гарбуз в духовці

Це дуже простий рецепт, перевірений ще нашими предками — запечений із медом гарбуз готується дуже легко і швидко в будь-якій духовці або печі, а смак у нього завжди виходить просто чудовим. Солодкі скибочки запеченого гарбуза можуть бути як самостійним десертом, так і компонентом якоъсь іншої страви, наприклад, фруктового салату. Корисні солодощі для дітей та дорослих!

Інгредієнти:

• гарбуз — 1 невеликий
• мед — ¼ склянки
• кунжут, горіхи, кориця — за смаком

Спочатку очистіть гарбуз від шкірки та насіння, потім поріжте м’якоть на тонкі часточки. Деко застеліть папером для запікання та розкладіть на ньому шматочки гарбуза так, щоби між ними залишалося трохи вільного простору, і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Потім дістаньте деко з печі та дайте гарбузу трохи охолонути. Коли він буде ще гаряченьким, але вже не розжареним, акуратно обмажте медом кожну скибочку гарбуза — так ви отримаєте ту саму бажану солодкість, але збережете максимум корисних речовин меду. Перед тим, як подавати страву до столу, посипте шматочки гарбуза насінням, горішками, меленою корицею або будь-якою іншою добавкою на ваш смак.

Гарбузовий суп-пюре з апельсином

Трохи солодкуватий, пряний та дуже смачний суп-пюре з апельсином може стати родзинкою вашого меню. А ще ця страва є ситною, поживною і дуже корисною, тому додати її до свого раціону однозначно варто. До речі, ви ж пам’ятаєте, що навіть у «Грі престолів» його знають? О так, ця страва була вельми популярною в Королівській Гавані!

Інгредієнти:

• гарбуз — 1 невеликий
• вода
• міцний курячий бульйон — 1 склянка
• картопля — 1 шт велика (або батат)
• морква — 2 шт середні
• цибуля — 1 шт
• імбир — 1 шт (невеликий корінець або шматочок)
• апельсин — ½
• олія — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• сіль — за смаком
• прянощі (мелений перець, мускатний горіх, кориця) — за смаком

Для початку всі очищені овочі, окрім цибулі, наріжте невеликими шматочками та перекладіть у каструлю. Цибулю подрібніть і «позолотіть» на олії, після чого додайте її до інших овочів і влийте туди склянку бульйону. Долийте в ту ж каструлю стільки чистої питної води, скільки буде потрібно, щоби рідини стало нарівні з овочевою сумішшю, і варіть усе це близько 60 хвилин на повільному вогні.

У цей час очистіть імбир, подрібніть його, а з апельсина видавіть сік — цю частину інгредієнтів потрібно буде додати в каструлю, коли її вміст довариться, і всі овочі стануть м’якими. Заправте суп прянощами та посоліть. Усе перемішайте та пюруйте блендером із металевою занурювальною ніжкою до максимально однорідної консистенції.

Такий гарбузовий суп можна подавати як холодним, так і гарячим, як традиційно у тарілках, так і, наприклад, у маленьких гарбузах. І перед тим, як подавати його, обов’язково додайте в тарілки трохи сметани — це надасть страві приємного вершкового смаку. Також можна додати в такий гарбузовий суп-пюре цілі кубики гарбуза або прикрасити страву щіпкою насіння.

Із чим краще подавати суп-пюре з гарбуза з апельсином? Із бородинським хлібом, білими сухариками, кукурудзяними оладками та лавашами. Дуже смачно!

Фруктовий плов у гарбузі

Якщо ви шукаєте рецепт незвичайного фруктового десерту, то спробуйте приготувати фруктовий плов у маленькому гарбузику — це страва не тільки дуже смачна, але ще й має дуже крутий вигляд. Дітям подібне частування точно дуже сподобається!

Інгредієнти:

• невеличкий гарбузик — 1 шт (близько 0,5 кг вагою)
• білий рис — 6 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• курага та родзинки — 2 ст. л.
• жирні вершки — 100 мл (33% жирності)
• кориця — за смаком

Рис добре промийте і замочіть у гарячій воді. Поки він набухає, зріжте верхівку гарбуза так, щоби вийшла кришечка. Акуратно очистіть гарбуз від насіння і зніміть трохи м’якоті з внутрішньої поверхні стінок, щоби вони стали тоншими.

Рецепти смачних солодощів: 10 десертів нашвидкуруч

У мисці перемішайте подрібнені гарбуз, курагу та родзинки, додайте мед і рис. Нафаршируйте цією сумішшю гарбуз так, щоб угорі залишилося трохи місця. Усе залийте вершками. Важливо, щоби вони дісталися денця гарбуза. Якщо у вас немає вершків, їх можна замінити молоком та шматочком вершкового масла.

Гарбуз накрийте кришкою, одягніть нашого помаранчевого красеня у фольгу і відправте його в розігріту до 180 градусів духовку на півтори-дві години. За 15 хвилин до кінця запікання фольгу розгорніть, щоби гарбуз зверху трохи підрум’янився.

Гарбузовий пиріг із корицею

Солодкий і дуже ароматний гарбузовий пиріг із корицею часто печуть в Америці — такі солодощі з гарбуза є невід’ємною частиною традиційної американської кухні. І, треба сказати, не дарма, адже це дійсно вельми смачно. Спробуйте!

Інгредієнти:

• борошно — 400 грамів
• вершкове масло — 250 грамів
• яйця — 3 шт
• гарбуз — 800 грамів
• цукор — 200 грамів
• вершки — 200 мл (33% жирності)
• сіль — щіпка
• ванілін і кориця — за смаком

Борошно та сіль просійте в миску, а потім перетріть між долонями з м’яким маслом так, щоби суміш стала схожою на хлібні крихти. Додайте одне яйце, замісіть тісто і згорніть його в кульку, а потім укутайте харчовою плівкою і сховайте в холодильник на півгодини.

Звільніть від шкірки і насіння гарбуз, наріжте його м’якоть великими кубиками і складіть в каструльку або сотейник. Тушкуйте на маленькому вогні до м’якості, якщо потрібно, потрохи додаючи воду, щоби скибочки гарбуза не пригоріли. Коли гарбуз стане повністю м’яким, використовуйте блендер, щоби перетворити його на пюре.

Дістаньте тісто з холодильника та розкотіть його. Застеліть круглу форму так, щоби воно покривало і дно, і стінки. Пропікайте цю основу для пирога (саме тісто без начинки) впродовж 10-15 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.

У цей час збийте два яйця з гарбузовим пюре, вершками, цукром, прянощами і сіллю. Цю суміш вилийте на корж — прямо в ту форму, що відправляли до духової шафи. Пиріг із начинкою випікайте на 180 градусах хвилин 40-50. Розрізати на шматочки такий гарбузовий пиріг можна буде після того, як він повністю охолоне.

Запечений гарбуз

А ось ще одна незвичайна страва з гарбуза — солодкі гарбузові цукати, які можна приготувати самостійно у звичайній духовці. Так, це ще одна цікава справа для вашої духової шафи і відмінний спосіб втілити смак осені в корисних ласощах. 😉

Інгредієнти:

• гарбуз — 1 шт, великий
• цукор — 800 грамів
• лимонна кислота — 1 ч. л.
• цукрова пудра та кориця — за смаком

Очищений від шкірки і насіння гарбуз доволі дрібно наріжте і складіть у глибоку миску. Пересипте його половиною цукру і сховайте в холодильник на 6-8 годин — це потрібно для того, щоби гарбуз пустив сік.

Поставте гарбуз на вогонь і доведіть до кипіння, потім дайте йому охолонути. Сік злийте в окрему каструльку, додайте до нього лимонну кислоту і той цукор, що залишився, а потім варіть на слабкому вогні доти, поки він не перетвориться на однорідний сироп.

А ще спробуйте: Смачна осінь. Ласуємо домашнім мармеладом

Додайте шматочки гарбуза і варіть доти, поки гарбуз не стане м’яким. Сироп злийте. Шматочки гарбуза просушіть у духовці за температури 70 градусів на застеленому пекарським папером листі впродовж двох годин.

Коли цукати охолонуть, обваляйте їх у суміші цукрової пудри та кориці.

Гарбуз в мультиварці

А ось це вже повноцінний сніданок для всієї родини — пшоняна каша з гарбузом має відмінний смак та аромат, вона дуже корисна і поживна. Ну а оскільки готувати цю страву ми будемо не вручну, а в мультиварці, то часу на приготування такого смаколика у нас піде зовсім небагато.

Інгредієнти:

• гарбуз — 300 грамів
• пшоняна крупа — 200 грамів
• молоко — 500 мл
• вода
• вершкове масло — 50 грамів
• ванілін — щіпка
• сіль — за смаком
• цукор — за смаком

Гарбузову м’якоть наріжте невеликими кубиками та складіть у чашу мультиварки. Додайте трохи води та активуйте програму «варіння», щоби вона розм’якшилася. Зазвичай на це вистачає 3-5 хвилин.

У цей час промийте пшоно, додайте його до мультиварки, виберіть програму «молочна каша» і готуйте до повного випарювання води.

Корисна порада: Якщо вам не подобається пшоно, у цьому рецепті його сміливо можна замінити рисом.

У каструлю мультиварки залийте молоко, посоліть, додайте цукор і перемішайте. Опустіть кришку приладу і готуйте кашу доти, доки вона не стане м’якою.

Наприкінці заправте кашу вершковим маслом, ваніліном і перемішайте. Нехай вона ще потомиться 10-15 хвилин під закритою кришкою, і можна буде ласувати.

Ну що, ми надихнули вас на нові кулінарні експерименти? Та це далеко не всі страви з гарбузом, які варто спробувати. Наприклад, можна спробувати приготувати смачний рататуй із гарбузом, печеню або навіть гарбузове суфле. Рецепти страв із гарбуза дуже різноманітні та цікаві, а результат завжди буде не лише смачним, а й неймовірно корисним, тому сміливо пробуйте щось нове, відкривайте для себе нові смаки та гастрономічні поєднання.

Смачного! 😘