Як стерилізувати банки. 11 перевірених способів
Літо в самому розпалі. А це значить, що попереду всіх господинь очікує сезон закупорки. Давно минули ті часи, коли закупоркою займалися тільки бабусі. Сьогодні це тренд, адже консервація – це смачно. Але найголовніше: ви можете бути впевнені, що всередині скляної тари виключно натуральні продукти. Щоб домашні заготовки зберігалися кілька років, їх потрібно розкладати в стерильну тару. Попадання мікробів запустить процес бродіння, через що заготовки можуть вибухнути. Вживати їх у їжу буде неможливо. Я поділюся з вами секретами, як стерилізувати банки, щоб заготовки зберігалися весь осінньо-зимовий період.
Готуємо тару до консервації
Перед тим, як стерилізувати банки, їх потрібно уважно оглянути і ретельно вимити. Подивіться, щоб у них не було навіть маленьких тріщин і відколів. При впливі окропу пошкоджений посуд розколеться прямо у вас в руках. Також огляньте кришки для закупорки. У них не повинно бути натяку на кривизну і іржу.
Далі приступаємо до миття. Скляну тару слід мити в теплій воді. Для миття підходять такі засоби, як гірчичний порошок, сода і господарське мило. Можна скористатися миючим засобом на натуральній основі. Звичний нам миючий засіб з ароматизаторами і різноманітними добавками не підходить. Воно погано змивається, через що заготовки можуть заграти. Кришки також слід ретельно вимити.
Існують спеціальні стерилізатори. Вони являють собою плоскі кришки для каструлі з отвором для горловини. Однак далеко не у кожної господині є таке пристосування. Я пропоную скористатися старими бабусиними методами обробки тари перед консервацією.
Класичний спосіб – окропом
Цей метод стерилізації кришок і скляної тари для закупорки знайом кожної господині. Особливо він зручний, якщо будете закривати заготовки в маленьких ємностях.
Нам знадобиться найбільша каструля, яку знайдемо на кухні. Розставляємо наші ємності горловинами вниз. Їх можна розмістити і горизонтально. Розміщення тари не має принципового значення. Далі вливаємо в каструлю воду. Вона повинна повністю покривати ємності для консервації.
Далі воду потрібно закип’ятити. Ми залишаємо воду з тарою кипіти на 20 хвилин.
Гарячу тару щипцями виймаємо з каструлі. Вони також повинні бути стерильними. Ємності розставляємо на рушник горловиною вниз і даємо обсохнути. І тільки після цього приступаємо до консервації. Замість рушника можна скористатися чистим і відпрасованим відрізом тканини.
Обробка паром
Розглянемо три способи:
- над каструлею;
- над чайником;
- над пароваркою або мультиваркою.
Якщо будемо обробляти тару над каструлею, нам крім неї знадобиться звичайний друшляк, яке-небудь сито або решітка. Її можна взяти з духовки. Набираємо половину каструлі води і доводимо її до кипіння. В окріп кидаємо кришки. Горловиною вниз розставляємо на решітці суху тару так, щоб вона не стикалася між собою. Майте на увазі, чим ширше каструля, тим більше ємностей на неї можна поставити.
Замість каструлі можна скористатися звичайним чайником, який ми кип’ятимо на плиті. Набираємо полчайніка води і поміщаємо всередину кришки. Далі кип’ятимо воду і поміщаємо тару на місце кришки горловиною вниз. Маленький скляний посуд можна повісити на носик чайника. Цікавий лайфхак – всередину чайника можна поставити толкушку для пюре і вже на неї надіти тару. Так ви зможете обробити відразу дві маленькі ємності. Одна буде на носику, інша – на товкачем.
Багатьох господинь цікавить, скільки стерилізувати банки. Відповідаю: на час термічної обробки впливає обсяг тари:
- маленька – 6-8 хв;
- ємності об’ємом 1-2 л – 10-15 хв;
- тара на 3 л і більше – 20-25 хв.
Ємності можна прибирати з каструлі або чайника, коли на склі всередині утворилися великі краплі води.
Перш ніж знімати тару з пара, підготуйте чистий рушник або відріз матерії. Поставте ємності горловиною вниз. Нехай обсохнуть. І тільки після цього можна приступати до консервації.
Пароварка і мультиварка – вірні помічники сучасних господинь
У наш час практично у кожної господині є пароварка або мультиварка. Вони підходять не тільки для готування, а й для стерилізації кришок з ємностями для консервації. Перші укладаємо в чашу. Заливаємо водою. На чашу ставимо насадку для готування на пару. На неї ставимо ємності для консервації горловиною вниз.
Якщо у вас пароварка, її потрібно просто включити. У разі мультиварки потрібно вибрати режим “Варка на пару”. Якщо плануєте консервувати в маленьких ємностях, при обробці мультиварку можна накрити кришкою. Якщо вона не закривається, можна обійтися без неї. Після закипання води відміряйте час, як і при попередньому методі. Потім поставте тару на рушник, дайте обсохнути. І тільки потім приступаємо до консервації.
Стерилізація банок в духовці
Духова шафа – ще один вірний помічник господинь. У ньому також можна обробити тару перед консервацією. У духовій шафі дуже зручно готувати ємності для консервації. У неї можна поставити багато ємностей. І стежити за ними необов’язково.
Перед тим, як помістити тару в духову шафу, його потрібно ретельно вимити.
Вимиту тару розмістіть на решітці або деку. При цьому не має значення, як ви їх поставите – горловиною вниз або вгору. Простежте, щоб ємності не стикалися. В іншому випадку вони можуть розколотися.
В духовій шафі можна обробити кришки. Обов’язково зніміть гумки, в іншому випадку вони розплавляться! Гумки потрібно прокип’ятити у воді протягом 10-15 хвилин.
Тара закладається в холодну духову шафу. Увімкніть її, встановивши температуру на 100-110 градусів. Засічіть 20 хвилин. Майте на увазі, що час термічної обробки однакове для ємностей будь-якого обсягу. Або можна встановити температуру 120 градусів і залишити тару на 15 хвилин.
Останній спосіб стерилізації банок в газовій духовці: помістіть тару, встановіть температуру 160 градусів і залиште її до тих пір, поки краплі води не випаруються.
Вимкніть духову шафу. Не варто діставати тару одразу ж після вимкнення духової шафи. Нехай вона охолоне. Ємності діставайте стерильними щипцями або сухим рушником. Неприпустимо використовувати вологу тканину – тара може лопнути.
Без зайвих зусиль – в мікрохвильовці
СВЧ-піч – справжня палочка-виручалочка кухарів. Підходить вона і для обробки ємностей перед консервацією. Налийте в ємності воду, так щоб вона була на 1-2 см вище рівня дна. Неприпустимо розміщувати тару в СВЧ-піч без води, інакше вона лопне. Високі ємності можна покласти на бік з невеликою кількістю води.
Обробляти тару будемо на максимальній потужності. Мікрохвильовку слід включити на 5 хвилин. Для великої кількості ємностей час слід збільшити. Про готовність тари нам скажуть великі краплі води, що з’явилися на стінках.
У СВЧ-печі не можна обробляти кришки! У неї неприпустимо поміщати будь-які металеві предмети.
В посудомийній машині
Цей агрегат – мрія багатьох домогосподарок. Повноцінної стерилізацією кришок і скляної тари обробку в посудомойке складно назвати, так як в ній максимально можлива температура не більше 70 градусів. А стерильність досягається при 100 градусах. Однак на практиці ця різниця в температурі не грає вирішальної ролі. Мікроби загинуть і при 70 градусах. Цей температурний режим є чи не у всіх моделях посудомийних машин.
Отже, вимиту тару завантажте в посудомийку і встановіть максимальну температуру. Не додавайте миючий засіб!
У марганцівці
Цей спосіб має велику перевагу – він не вимагає високої температури. Він відмінно підходить тим господиням, у яких немає в наявності кухонного інвентарю та техніки. Крім того, марганцівка – справжній порятунок для сімей з маленькими і рухливими дітьми. Адже окріп і гарячі ємності несуть певний ризик для маленьких непосид.
Розведіть яскраво-рожевий розчин з води і марганцівки. Обполосніть їм тару і дайте їй обсохнути.
Суха тара збереже стерильність протягом двох діб.
А як ви готуєте тару для консервації? Діліться своїми секретами в коментарях!
Читайте також:
