Вітамінна осінь. Зміцнюємо імунітет шипшиною

Холодно. І дощ за вікном. І навіть якщо небо вже прояснилося, все одно не дуже комфортно. Так точно можна засумувати і захворіти. Не треба так!

Сьогодні, у сезон тих, що активно чхає й кашляє, мимоволі поклоняється застудам, грипу, ангіні та бронхіту, ми розповідаємо, як дожити до весни здоровими та у доброму гуморі. І щоби жодного «будьте здорові!» вам не казали, бо ані чхання, ані кашлю чи ж бо якихось інших застудних звуків ви не видавали. Отже, розповідаємо, як зміцнити імунітет шипшиною.

Дисклеймер: Враховуйте, що шипшина, як і будь-яка інша лікарська рослина, має протипоказання, тому перед її застосуванням рекомендуємо проконсультуватися з лікарем. Ну і, звісно ж, не зловживати. Помірність — вона важлива у всьому.

А ще завітайте сюди: Скажімо ні осінній нудьзі. 5 способів боротьби з депресією

Шипшина — що за диво-ягода

Шипшина — це той рідкісний випадок, коли можна поєднати смачне та корисне. Так, ми підкинемо в топку до нього цукор або медок, та кому від цього буде гірше, правда? Ягоди, які накопичили за літо безліч полівітамінів та імуностимулюючих речовин, розкриють свій багатий смак у чашці ароматного чаю або, наприклад, у ложці запашного джему.

Чому шипшина така корисна? У шипшині в порівнянні з лимоном у 50 разів більше вітаміну С, а в порівнянні з яблуками — у 100 разів, та й каротину (вітаміну А), котрий в імунній системі також відіграє важливу роль, теж дуже багато — того самого, що «живе» у моркві та обліписі. І хром тут є, і натрій, і магній, і калій, і кальцій, і залізо, і ще багато чого корисного — майже половина таблиці Менделєєва. Найкраща половина. 😉

Загалом, якщо відчуваєте будь-яке нездужання — не ігноруйте шипшину. У ній, напевно, знайдеться те, що треба вашому організму.

Коли й де шипшину збирати

Ви хочете зробити запас шипшини на зиму власноруч, а не купити готову сушку в аптеці чи магазині, але не знаєте, як правильно збирати шипшину? Тут усе просто. Ось список порад і правил, які допоможуть вам вибрати найкращу шипшину для заготівлі, найкориснішу та найякіснішу:

Час збирання шипшини. Збирати шипшину потрібно восени до перших морозів, щоби вони не вбили в ній вітамін С.
Місце збирання. Обирайте ті кущі, що ростуть подалі від доріг — чим менше вихлопних газів та іншої гидоти навколо рослини, тим більше від неї буде користі. Ви ж хочете заготовити корисну рослину, а не шкідливу, чи не так?
Зовнішній вигляд ягід. Вибирайте гарні ягідки: рівномірного помаранчевого або бурого кольору, без чорних плям та вм’ятин.
Захист рук. Ніколи не знімайте шипшину з гілок голими руками — тільки у щільних рукавичках. Шипшина ж не «дружній» чагарник, а глибокі болючі подряпини вам точно не потрібні.

Як підготувати шипшину до вживання та як її зберігати

Як підготувати до зимового зберігання свіжі плоди шипшини? Спочатку ретельно їх промийте. Чисто вимиту шипшину можна використовувати одразу, наприклад, для приготування вітамінних напоїв, або ж засушити для запасів. Пам’ятайте, що сушити шипшину на зиму краще не за кімнатної температури, а у духовій шафі або спеціальній сушарці, щоби вона не зіпсувалася під час зберігання.

Сушка шипшини в духовці: Розкладіть плоди шипшини тонким шаром на деку і відправте його в духовку на десять хвилин за 100°C. Потім зменште температуру до 60°C, якщо у вас газова духовка, або до 40°C, якщо духовка електрична з конвекцією, і сушіть близько 5-6 годин, періодично помішуючи. Після цього шипшина має «адаптуватися» за кімнатної температури, тому поставте лист із засушеними плодами шипшини кудись на шафу, щоби він вам не заважав, і залиште доходити на 2-3 дні.
Сушіння шипшини у сушарці для продуктів: Вимиту й обсушену шипшину рівномірно розкладіть на піддонах сушарки і увімкніть прилад із температурою близько 50-60 градусів. Повністю висушитися плоди шипшини в електросушарці повинні за 6-12 годин — тривалість залежить від товщини шару ягід на піддоні, їхнього розміру та параметрів сушіння. Висушені ягоди залиште остигати за кімнатної температури хоча б на 1 день, після чого їх можна буде спаковувати на зберігання.
Зберігання шипшини. Висушена шипшина найкраще зберігається в полотняних мішечках, у сухому, чистому й темному місці з гарною вентиляцією. Якщо ви використовуєте скляні ємності або банки для зберігання шипшини, закривайте їх пластмасовими кришками з перфорацією, щоби шипшина «дихала».

Важливо! Не сушіть плоди шипшини за високих температур — так ви заощадите час, але шипшина втратить більшу частину своїх корисних властивостей.

Якщо ви хочете запастися свіжою шипшиною на зиму, то можна приготувати й заморожені запаси. Як зберегти шипшину у свіжому вигляді?

Кожен плід звільніть від плодоніжки та насіння. Проте вам доведеться запастися терпінням, адже це реально тривалий процес.
Підготовлену шипшину ретельно подрібніть, наприклад, за допомогою блендера.
Перекладіть пюре із шипшини до щільного пакета або пластикового контейнера і помістіть у морозильну камеру.

COMFY рекомендує: На нашому сайті ви знайдете великий вибір спеціальних пакетів і контейнерів для зберігання заморожених продуктів. Зазирніть за посиланням, щоби вибрати зручні речі для дому!

Найпростіший спосіб заварювання шипшини — у чашці

Сушені ягоди шипшини розмеліть блендером або кавомолкою. Чим дрібнішими будуть шматочки, тим швидше приготується чай. Фітомедики взагалі рекомендують лише наколоти голочкою кожну ягідку — у цьому випадку ворсинки не зможуть потрапити до чаю.

Але для заварювання у чашці шипшину краще змолотити на борошно. Ним наповніть чверть ємності та залийте окропом. Нехай напій настоїться під кришкою протягом 5-10 хвилин, після цього процідіть його та насолоджуйтесь.

Корисна порада: Такий чай із шипшини краще пити через соломинку, бо аскорбінова кислота, що входить до складу шипшини, може руйнувати зубну емаль.

Настій із сушених плодів шипшини в термосі

Заварювати шипшину в термосі дуже зручно, але термос має бути зі скляною колбою, щоби шипшина не окислилася. І це далеко не всі вимоги, щоб отримати «правильний» і справді корисний настій, багатий на вітамін С.

Важливо дотримуватися пропорції 1:10, тобто на 100 г ягід потрібно взяти 1000 мл води.
Вода має бути кип’ячена і остуджена до 60-70 градусів.
У термосі має залишитися 2-5 см простору до верху, щоб напій зміг дихати.
Якщо ви використовували цілі ягоди, залиште шипшину настоюватися на 12 годин (і можете її повторно запарювати), якщо подрібнені — на 7-8 годин.

За бажання підсолодьте напій. Краще медом — він підвищить харчову цінність такого чаю із шипшини. А можна і лимончик додати, якщо захочеться зробити смак кислішим.

«Автор тексту, настоюючи шипшину в термосі, періодично експериментує та підкидає в нього усілякі корисності типу подрібнених польових трав (сам збирав!), обліпихи, журавлини, кураги, родзинок, яблучних чіпсів і асорті сушених ягід. Виходить на диво запашно і смачно, і це саме те, що потрібно глибокої дощової осені. Навіває спогади про літо, дзижчання важких джмелів, медовий аромат квітучих полів та їхнє різнотрав’я.

До речі, ці експерименти з термосом мають результат. Та ще який, бо уже два роки без застуд. Чого вам і бажаємо».

Шипшина в мультиварці

Щоби заварити шипшину в мультиварці, можна використовувати і свіжі плоди, розбавивши їх скибочками яблук або навіть ягодами — вийде майже компот. Томимо всю цю пишність протягом 20 хвилин у режимі «суп» або «пароварка»: щоби напій не кипів і не втрачав вітамінів.

Папка «Фото», фото Нарізані фрукти

Після мультиварка перейде в режим підтримки тепла. Не вимикайте прилад годин п’ять, щоби напій дійшов. І все, смачний та корисний чай із шипшини у мультиварці буде готовий!

«Автор тексту лише одного разу відправляв шипшину до мультиварки. Виявилося, що в ній напій виходить більш ароматним та насиченим, ніж у термосі. Можливо, випадковість. Зобов’язується перевірити це ще раз».

Відвар шипшини на водяній бані

Відвар шипшини готують і на водяній бані — це правильний спосіб заварювання, але не всім він до вподоби, оскільки він, якщо чесно, не найзручніший. Але найкорисніший, оскільки саме на водяній бані відвари виходять найефективнішими, адже такий спосіб приготування зберігає максимальну кількість вітамінів та лікувальних речовин.

rose hip tea

Готується відвар шипшини на водяній бані в емальованому посуді, під закритою кришкою. Томити такий відвар на повільному вогні достатньо близько 10 хвилин, після чого напою потрібно буде настоятися ще близько 10 хвилин.

Важливо! Якщо ви використовуєте подрібнену шипшину, відвар наприкінці приготування потрібно буде обов’язково процідити.

Варення із шипшини

На кілограм очищеної шипшини (попросіть допомогти домочадців) потрібно стільки ж цукрового піску та три склянки води для приготування сиропу.

Невеликий секрет, який обов’язково необхідно враховувати при чаклунстві (не інакше) над цими ласощами. Після оброблення шипшини вимийте її в декількох водах, щоби все насіннячко, що залишилося, вийшло. Після цього залийте окропом, проваріть протягом декількох хвилин, відкиньте на друшляк і обдайте холодною водою. Це потрібно для того, щоби шкірки на ягідках розм’якли. А якщо ягоди відразу опустити в сироп, вони залишаться твердими.

У сиропі варіть шипшину доти, доки вона не опуститься на дно. Після цього рідину злийте, а варення покладіть у сухі банки, за бажання додавши лимонний сік.

Сироп уваріть та профільтруйте крізь подвійну марлю. Нехай він знову закипить — і залийте ним ягоди в банках. Коли варення охолоне, банки герметично закрийте і приберіть їх на зберігання до темного прохолодного місця.

Насамкінець залишилося вам побажати міцного здоров’я, сильного імунітету і жодного чхання! 😉