Всесвітній день хліба: ТОП-4 рецептів і море смачного натхнення

9 мільйонів хлібин. Саме стільки людство з’їдає щодня. А за життя кожен з нас в середньому «знищує» близько 7 тон хліба і 35 тисяч булок. Тільки вдумайтесь у ці цифри!

Хліб – один з найпопулярніших продуктів у світі. І сьогодні, 16 жовтня, ми відзначаємо його свято – Всесвітній день хліба (World Bread Day). Свято було засновано у 2006 році Міжнародним союзом пекарів і пекарів-кондитерів.

Щодня ми, люди, з’їдаємо понад 9 мільйонів буханців. А кожен з нас за життя – близько 7 тон хліба і 35 тисяч булочок

І ми маємо намір скористатися цим приводом для кухонних експериментів собі на втіху. Давайте разом!

Отже, сьогодні у нашому меню пряний банановий хліб з цільнозернового борошна з хрустким арахісом. Відрізали тонкий шматочок, намазали вершковим маслом та… забули про все на світі.

На десерт пропонуємо хлібно-яблучний пудинг. Цього разу креативимо з покупним бородинським хлібом, у якому опинилося стільки кмину, а також із солодкими червоними яблуками сорту Джонатан і ніжним кокосовим молочком. Його ми робимо самі. Так дешевше.

А на обід – суп у хлібі. Рецепт відшукали минулої зими, гостюючи в одному затишному чеському будиночку. Відклали його недалеченько, чекаючи приводу поворожити з ним, допрацювали, додавши копченості (з ними завжди смачно!) та два види сиру, і вийшло просто неймовірно. Сита і задоволена людина – це ви після смакоти з хлібної тарілки.

Можна вприкуску з модним «хмарним» хлібом. Кажуть, це улюблений перекус ТОП-моделей: cloud bread не містить глютенового борошна. Власне, як і будь-якого іншого борошна. У ньому тільки яйця, вершковий сир і розпушувач. У нас ще й трохи меду для солодкості.

«Хмарний» хліб – це мінімум складових і максимум фантазії і смаку. Відмінна база для «бутербродних» експериментів

З «хмарного» хліба можна сконструювати круті сендвічі. Голодними точно не залишитеся! А ми бажаємо всім смачного.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Пряний банановий хліб з арахісом
Бородинський хлібний пудинг з яблуками і на кокосовому молоці
Суп по-чеськи з копченостями – в хлібі
Модний «хмарний» хліб

Пряний банановий хліб з арахісом

Один забудькуватий єгиптянин – 7 500 років тому – залишив на ніч борошно в воді. Зранку на теплій печі він знайшов м’яке тісто, яке потім відправив у вогонь. Так і з’явився хліб. Це, звичайно, легенда. Як би там не було, а хліб сьогодні, мабуть, єдиний продукт, який їдять всі народи світу. І його переломлення у багатьох народів розцінюється як жест миру і примирення

Ми люди досвідчені. Ось дивіться: відпочивали без відпустки, розхламлялися без жалю, робили йогурт без йогуртниці і навіть без молока, гуляли Масляну без шкоди для фігури, лопали печінкові тортики без майонезу і докорів сумління. Навіть худнули без дієт!

А сьогодні на честь World Bread Day будемо чаклувати над повітряним банановим хлібом без яєць, молока і цукру (і без хлібопічки). Веганам сподобається.

Пропонуємо додати горіхи. У нас – арахіс. Але ви можете взяти будь-які: волоські, фундук, кешью, фісташки, мигдаль, пекан та інші, які любите.

Складові:

2 ст. цільнозернового борошна
4 банана
60 мл кокосової або оливкової олії
0,5 ст. води
2 ст. л. насіння льону
1,5 ч. л. соди
1 ч. л. соку лимона
1 ч. л. меленої кориці
0,5 ч. л. тертого мускатного горіха
0,5 ст. арахісу

Приготування:

Банани (краще переспілі) очистіть від шкірки, розімніть виделкою і змішайте з олією
Змішайте у великій мисці воду і мелене насіння льону, окремо – борошно, прянощі і соду, вже погашену соком лимона
Лляну кашку з’єднайте з масляно-бананової сумішшю, додайте до сухої суміші і добре перемішайте
Готове тісто перекладіть у змащену маслом прямокутну форму, щедро декоруйте подрібненим арахісом (його можна додавати і в тісто) і відправляйте да розігрітої до 180 градусів духовки на півгодини.

Перед тим, як дістати готовий хліб із форми переконайтеся, що він повністю охолонув. Зверху при бажанні прикрасьте цукровою пудрою.

Подавайте скибочки хліба, намазуючи вершковим маслом, арахісовою пастою або джемом. Нижче більше смачних варіантів для запасливих ласунів:

Гарбузово-лимонне, цибульне, баклажанне з горіхами і шоколадом: ТОП-4 крутих рецептів овочевого варення
ТОП-5 рецептів оригінальних джемів
Кабачкове варення з ананасом
Апельсинове варення
Щавлеве варення

Гарно було б і з виноградним з ваніллю. Така солодка ложечка – до хліба, м’яса, м’якого сиру або сиру з пліснявою (wow-ефект, не інакше!) – врятує від прісної нудьги. І відразу стане не так голодно, холодно і самотньо.

Неодмінно дайте потоваришувати домашньому хлібу зі свіжим виноградом. Це та родзинка, яка перетворить звичайний солодкий тост у надзвичайний.

Що цікаво, солодкість ягідок ідеальна для будь-яких страв. Виноград буквально підлаштовується до продуктів: сирів, м’яса, птиці, риби, круп, овочів чи зелені.

Його додають і до глінтвейну – зігріваючу класику осені.

Ми вже знайомили свіжий виноград з натуральним йогуртом і арахісової пастою. Це потужне комбо для сніданку і продуктивного дня, коли потрібно багато сил і енергії. І, можливо, після такої смакоти ваше життя розділиться на «до» і «після».

Спробуйте домашній хліб із запеченим виноградом. До слова, якщо хочете його використовувати як гарнір до м’яса, перед відправкою в духовку додайте оливкової олії та свіжемеленого перця.

Зараз, у гарбузовий сезон, можна поекспериментувати і з ним. Вийде осінній хлібець приємного гірчичного кольору. Для яскравості ми ще куркуму підмішуємо. З нею гарбуз відмінно товаришує.

З улюбленого: дріжджові гарбузові булочки і простий гарбузовий пиріг нашвидкуруч. Трохи заморочили – і смачний десерт до важкого вечірнього чаювання, коли за вікном вітер і холод, готовий. Дивишся, до кінця сезону станете справжніми гарбузовим адептами.

Ми дуже любимо кокоси. Хліб можна спекти і з цією доступної екзотикою, з якої ми частенько робимо рослинне молоко для ранкових смузі-боулів.

До речі, за цим посиланням подробиці, як стати красивішими за допомогою кокосового масла.

Це цікаво. У 2017 році на честь сторіччя Сальвадора Далі в паризькому Музеї Сальвадора Далі на мальовничому пагорбі Монмартр була відкрита хлібна спальня. Ця сюрреалістична мебльована кімната – одна з численних фантазій великого генія – втілення того хлібного інтер’єру, який в 1968 році маестро замовив знаменитому паризькому булочнику Ліонелю Пуалану. І пожартував, що «обзавестися меблями з хліба – це єдиний спосіб дізнатися, чи водяться у будинку миші».

Якщо у вас є хлібопічка, ви точно щаслива людина. Ця техніка бере на себе всю складну роботу.

Хлібопічка: критерії вибору
Коли хочеться смачненького: яку хлібопічку вибрати

Дотримуйтесь рецептів і насолоджуйтесь благами цивілізації:

Медовий хліб з волоськими горіхами і цукатами
Буряковий хліб з кмином

Неймовірно красивий кольоровий хліб. Їж і милуєшся одночасно.

І тут відкривається такий простір для смачної творчості, що це вже справжнісінький фуд-арт.

Бородинський хлібний пудинг з яблуками і на кокосовому молоці

Ще один сезонний рецепт. На цей раз для любителів яблук.

Яблука в карамелі
Варшавська шарлотка
Шарлотка для чайників і цвєтаєвський пиріг з яблуками

За смаком нагадує шарлотку. І ми знаємо, як її робити правильно. За лайфхаками сюди.

Рецепт хлібного пудингу особливо актуальний, якщо, скажімо, потрібно утилізувати залишки черствого хліба. І вийде смачно!

Рекомендуємо використовувати бородинський хліб. Можна і будь-який інший, але смак пудингу зміниться. Цей рецепт більше подобається саме з чорним хлібом, а ось бананово-шоколадний – з білим.

Складові:

350 г бородинского хліба
4 яблука
100 мл води
1 ст. л. цукру
350 мл кокосового молока
6 яєць
1 ч. л. кориці
дрібка солі

Приготування:

Яблука наріжте дольками, влийте воду і протушкуйте на повільному вогні під кришкою близько п’яти хвилин. Після зніміть кришку, збільшіть вогонь, посипте цукром і тушкуйте ще кілька хвилин, поки рідина випарується, а фрукти стануть м’якими.
Бородинський хліб наріжте невеликими кубиками. Перекладіть у форму для запікання, гарненько змащену маслом.
Яйця збийте з корицею і сіллю. Додайте горіхове молоко (якщо не любите, можна звичайне) і добийтеся однорідності.
Залийте хліб яєчно-молочною сумішшю. Він має повністю її ввібрати. Зверху рівномірно розподіліть готові яблука, щоб вони заповнили всі порожнечі. Поставте пудинг в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Коли пудинг підрум’яниться і затвердіє, він готовий. Якщо гарячим, смачно з кулькою морозива, можна домашнього. Рецепти є у нашому блозі.

Суп по-чеськи з копченостями – в хлібі

Суп – це те, що потрібно у холодні дні. І не холодні теж.

Найсмачніші супи, які обов’язково потрібно приготувати
Сирний суп з куркою. Руйнуємо стереотипи про перший
Крем-супи за 30 хвилин: наїлися і наінстаграмиліся
Цибулевий суп з сирною скоринкою
Курячий суп з домашньою локшиною

Сонце в тарілці. Готуємо смачний гарбузовий суп

Цей густий і ароматний суп, щоб ви їли і посміхалися, розуміючи, як смачно жити на цьому світі. І здорово, що після обіду не доведеться мити посуд: з’їдається разом із хлібною тарілкою.

У Чехії для супу традиційно використовують тільки круглі буханці житнього хліба. Перед наповненням їх підсушують в духовці 5-10 хвилин.

Для такої подачі підходить будь-який густий суп:

Томатний суп-пюре
Гарбузовий суп
Крем-суп з брокколі
Крем-суп із шампіньйонів
Морквяний крем-суп

Якщо ви любите холодні супи на зразок гаспачо (тут наш експромт), їх краще подавати у білому хлібі.

Чеський суп в буханці ми будемо готувати на бульйоні і білому вині. Додамо багато сиру і копченостей. Так, напевно, буде смачно!

В оригіналі суп заправляють сметаною і рубаною зеленню, подають з сирними грінками і половинкою вареного яйця.

Складові:

5 невеликих круглих буханців житнього хліба
2 л курячого бульйону
3 картоплини
200 мл білого вина
300 г плавленого сиру
150 г твердого сиру
2-3 цибулини
1 морква
1 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. борошна
200 г копченостей
2 зубчики часнику
1 ч. л. сушеного кропу
сіль і перець (за смаком)
тертий сир, зелень і сметана (для подачі)

Приготування:

Бульйон поставте на вогонь, гарненько посоліть і закиньте в нього шматочки картоплі. В цей час підсмажте на вершковому маслі цибулю і моркву. Заправте борошном і пасеруйте до світло-коричневого кольору.
Пересипте зажарку у киплячий бульйон. Варіть 15-20 хвилин, після чого зробіть пюре за допомогою блендера. Знову поверніть на вогонь, додайте тертий сир, кубики копченостей, сушений кріп і вино.
Коли сир розчиниться, посоліть, поперчіть, посипте подрібненою зеленню і часником і залиште під кришкою на 5-10 хвилин.
Акуратно зріжте окраєць з кожної буханки, попередньо підсушеної в духовці, і ложкою вийміть м’якоть. Стінки повинні бути не дуже тонкі, щоб хліб «втримав» вміст. Суп розлийте гарячим і відразу подавайте з зеленню, тертим сиром і ложечкою-іншою сметани.

Впевнені, цей рецепт змусить вас полюбити життя і холодні осінні дні. Вони для такого супчика, в якому буквально хочеться потонути, як в єдиному джерелі тепла, просто ідеальні.

Модний «хмарний» хліб

Якщо ви любите хліб, але у вас є непереносимість глютену, спробуйте альтернативний варіант – cloud bread (або oopsie rolls)

Легка, повітряна текстура і ніжний яєчний смак – все це «хмарний» хліб (cloud bread, oopsie rolls).

«Хмарний» хліб має яскраво виражений яєчний смак і мінімум інгредієнтів, серед яких немає муки: тільки яйця, вершковий сир і розпушувач тіста. Ми ще додали мед, як в класичному рецепті від доктора Аткінса, придуманому ще в 70-х роках минулого століття

Підійде для правильного харчування. Ці міні-хлібці добре втамовують голод при мінімумі вуглеводів і калорій. І, якщо для вас це актуально, загляньте і сюди:

Як прискорити обмін речовин: корисні поради для схуднення
ТОП напоїв, які допоможуть привести себе у форму
Солоденьке для схуднення
ТОП-3 рецептів корисних чіпсів з нори, тофу і шпинату
ТОП-7 рецептів корисних овочевих чіпсів
Прості рецепти нешкідливого для фігури морозива

Така безглютеновая випічка – знахідка для правильного харчування. Секрет в тому, що в складі зовсім немає муки. Замість неї загущувачем тіста стає вершковий сир.

Це ідеальний перекус. Закинули кілька міні-коржів до ланч-боксу, і на роботі не помрете з голоду

Придумав рецепт в 1972 році відомий американський лікар-кардіолог Аткінс. У вічній боротьбі з вуглеводами він для «хмарного» хліба використовував всього три інгредієнти: сир, яйця і розпушувач. Через три десятки років традиційний рецепт було видозмінено. Сир замінили вершковим сиром. Ми пробували обидва варіанти: з сиром і вершковим сиром. Другий – ніжніший. Cloud bread став модним.

Що їсти: 15 найцікавіших гастрономічних трендів 2019 року
Що пити: 8 найцікавіших трендів 2019 року
Гарячі тренди фуд-фотографії

У класичному рецепті використовується незначна кількість меду. Від цього хлібець тільки виграє. Простий склад «хмарного» коржика без борошна і цукру робить його універсальним.

Cloud Bread відкриває простір для кулінарної творчості. Поклали на корж скибочку авокадо, помідори, додали улюбленого соусу, накрили іншим коржем – і сендвіч нашвидкуруч готовий

Нейтральний смак дозволяє використовувати до «хмарного» хлібу будь-яку начинку: м’ясну, рибну, овочі, фрукти, мед, варення.

А ще маленькі коржі – це так мі-мі-мі. І до них хочеться велику-превелику чашку чаю!

«Хмарний» хліб – це красиво. З цікавим акомпанементом міні-коржі прикрасять і святковий стіл, і ваш скромний сніданок, що знаменує прекрасний день. Цього вам і бажаємо

Складові:

120 г вершкового сиру
0,5 ч. л. розпушувача
5 яєць
2 ст. л. меду

Приготування:

Відокремте білки від жовтків. Змішайте жовтки і м’який сир в однорідну масу. Окремо збийте білки, розпушувач і мед до білої повітряної піни, наситивши її киснем. Акуратно об’єднайте обидві суміші, не порушуючи крихку структуру.
Застеліть деко пергаментним папером. Столовою ложкою викладіть на нього коржики одного розміру.

3. Випікайте в розігрітій до 150 градусів духовці протягом півгодини до трохи золотистого кольору.

Нехай коржики після духовки затвердіють. Для дозрівання можете залишити їх на ніч у герметичному контейнері. Але ми їли і відразу – так би мовити, з печі.

Сподіваємося, вам сподобався рецепт цих дивовижних міні-коржів. Вітаміни А і D, фосфор, холін, селен, мінімум вуглеводів і багато білка – все це вписується в концепцію корисного харчування. Але час від часу і, якщо у вас немає непереносимості глютену, згадуйте і про зерновий – вуглеводний – хліб. Якщо вуглеводів не вистачає, нас тягне до шкідливих солодощів і жирних продуктів. І нехай харчування буде збалансованим і різноманітним.

Так, «хмарні» коржі можна використовувати як тісто для міні-піци.