Мелочи жизни — правильная шарлотка

Шарлотка — неизменно популярный и простой в приготовлении пирог! Классическая французская шарлотка несколько иная чем та, к торой мы привыкли. Для ее приготовления используют бисквитное печенье, сироп и яблоки, выкладывая их в форму в несколько слоёв. Тот пирог, который мы называем шарлоткой, в мире называют «шарлотка польская». Мы расскажем как сделать так, чтобы она всегда получалась идеальной.

Подписывайтесь на наш Telegram – канал

Рецепт шарлотки на первый взгляд  очень прост: яблоки, яйца, сахар. Но есть некоторые тонкости, которые позволят шарлотке всегда быть идеальной, а стабильность — признак мастерства!

Итак, для идеальной шарлотки будут необходимы:

• 1 кг яблок (лучше кислых зеленых).
• 5-6 яиц (в зависимости от размера).
• полтора стакана сахара.
• около двух стаканов муки.
• никакого разрыхлителя!

Из яблок удалить сердцевину и порезать крупными дольками. Чистить от кожуры совершенно необязательно, по многочисленным наблюдениям и опытам стало понятно, что с кожурой шарлотка получается вкуснее. Именно благодяря кожуре яблоки не расползаются в тесте. Можно сбрызнуть яблоки лимонным соком,  а можно обойтись и без этого.

Яйца тщательно взбиваем с сахаром в крепкую пышную пену. Это очень важный момент в приготовлении. Если яйца взбиты недостаточно пышно, шарлотка может опасть и не получиться. Поэтому совершенно необходимо использовать блендер. Подойдет простая модель Bosch MSM67150RU с насадкой для взбивания. Когда яйца готовы, добавляем муку  с ванилью или корицей по вкусу. Перемешиваем, но не тщательно. Внимательно следим за консистенцией теста, оно должно быть не гуще сметаны. В тесто не добавляем никакой сметаны и разрыхлителя! Иначе это уже будет не шарлотка! Здесь весь смысл именно в лаконичности ингредиентов!  И наконец, добавляем столовую ложку водки, коньяка, либо любой настойки. Крепкое спиртное способствует образованию хрустящей тонкой корочки на пироге.

В форму, застеленную пищевым пергаментом и смазанную растительным маслом ровно выкладываем яблоки. Заливаем их сверху тестом, и в духовку! При температуре 200° выпекать 25-30 минут.