Мелочи жизни — правильная шарлотка

13 декабря, 2019, 09:44 12

Шарлотка — неизменно популярный и простой в приготовлении пирог! Классическая французская шарлотка несколько иная чем та, к торой мы привыкли. Для ее приготовления используют бисквитное печенье, сироп и яблоки, выкладывая их в форму в несколько слоёв. Тот пирог, который мы называем шарлоткой, в мире называют «шарлотка польская». Мы расскажем как сделать так, чтобы она всегда получалась идеальной.

Подписывайтесь на наш Telegram – канал

шарлотка польская

Рецепт шарлотки на первый взгляд  очень прост: яблоки, яйца, сахар. Но есть некоторые тонкости, которые позволят шарлотке всегда быть идеальной, а стабильность — признак мастерства!

яблоки

Итак, для идеальной шарлотки будут необходимы:

  • 1 кг яблок (лучше кислых зеленых).
  • 5-6 яиц (в зависимости от размера).
  • полтора стакана сахара.
  • около двух стаканов муки.
  • никакого разрыхлителя!

Из яблок удалить сердцевину и порезать крупными дольками. Чистить от кожуры совершенно необязательно, по многочисленным наблюдениям и опытам стало понятно, что с кожурой шарлотка получается вкуснее. Именно благодяря кожуре яблоки не расползаются в тесте. Можно сбрызнуть яблоки лимонным соком,  а можно обойтись и без этого.

Яйца тщательно взбиваем с сахаром

Яйца тщательно взбиваем с сахаром в крепкую пышную пену. Это очень важный момент в приготовлении. Если яйца взбиты недостаточно пышно, шарлотка может опасть и не получиться. Поэтому совершенно необходимо использовать блендер. Подойдет простая модель Bosch MSM67150RU с насадкой для взбивания. Когда яйца готовы, добавляем муку  с ванилью или корицей по вкусу. Перемешиваем, но не тщательно. Внимательно следим за консистенцией теста, оно должно быть не гуще сметаны. В тесто не добавляем никакой сметаны и разрыхлителя! Иначе это уже будет не шарлотка! Здесь весь смысл именно в лаконичности ингредиентов!  И наконец, добавляем столовую ложку водки, коньяка, либо любой настойки. Крепкое спиртное способствует образованию хрустящей тонкой корочки на пироге.

шарлотка

В форму, застеленную пищевым пергаментом и смазанную растительным маслом ровно выкладываем яблоки. Заливаем их сверху тестом, и в духовку! При температуре 200° выпекать 25-30 минут.

13711 0 cookie-check Мелочи жизни — правильная шарлотка

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

3 комментария

по хронологии
по рейтингу сначала новые по хронологии

Читайте также:

Киш на любой вкус – Блог Comfy!
13 декабря, 2019, 09:40 1188 14
Сегодня очень часто можно встретить пирог с интересным названием «киш». Давайте разберемся, что это за блюдо, с чем его едят и легко ли оно в...
Смотреть результаты
Как украсить окна на Новый Год: 22 идеи
Чтобы нанести на стекла узоры, нужно хорошо продумать, какие именно материалы вы будете наносить. Ведь потом их еще смывать, так, чтобы не повредить стекло. Перед...
Смотреть результаты
Идеальная панировка для рыбы: рассказываем все о правильной панировке
Правильная панировка для жарки рыбы дает очень многое, ведь именно от панировки зависит то, насколько вкусным и сочным получится готовое филе или рыбные стейки. Панировка...
Смотреть результаты