Блюда из щавеля с пикантной кислинкой

Пикантная кислинка – не единственное достоинство молодого щавеля: мягкого и сочного. Это очень вкусная и полезная зелень, богатая витаминами В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е, А, К и Н. Щавель – источник калия, кальция, магния, натрия, фосфора, хлора, серы, железа, йода, марганца, цинка, меди и фтора. А еще в нем много клетчатки. Так что непременно поэкспериментируйте со щавелем на кухне.

Подписывайся на наш Telegram-канал

Также рекомендуем:

Сезонные продукты: летний режим питания
Продукты июня. Что полезно включить в свой рацион

Омлет со щавеля

Очень простой и быстрый завтрак, который автор текста просто обожает.

Еще вкусные омлеты:

Омлет с сыром. Простые рецепты вкусных блюд (видео)
Омлет-рулет с лососем. Простые рецепты вкусных блюд (видео)
Банановый омлет. Bon Appetit (видео)
Омлет в банке

Вам нужны:

• 3–4 яйца
• 1 стебель зеленого лука
• 1 зубок чеснока
• 10 листиков молодого щавеля
• 1 ст. л. растительной клетчатки льна
• растительное масло (для жарки)
• перец и соль (по вкусу)

Что делать:

1. Взбейте яйца вместе с солью и перцем.
2. Измельчите зеленый лук, щавель и зубчик чеснока. Все ингредиенты, включая клетчатку, добавьте ко взбитым яйцам. Вылейте смесь на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.
3. Поджарьте до румяности нижнюю часть омлета, аккуратно переверните его и выключить огонь. Оставьте омлет на несколько минут под закрытой крышкой. Подавайте к столу горячим.

Еще рецепты с яйцами:

Блюда из яиц: ТОП-5 вкусных идей на завтрак, обед и ужин
Как по-новому приготовить яйца
Яйца Бенедикт. Готовим вкусно и легко (видео)
Мексиканские мотивы. Яйца Вальехоа

Салат со щавелем, огурцами и кукурузой

Вам нужны:

• 200 граммов консервированной кукурузы
• 1 пучок щавеля
• 2 огурца
• 2 яйца
• 7–8 ст. л. майонеза
• зелень (для декора)

Что делать:

1. Сварите яйца, а с кукурузы слейте всю жидкость.
2. Нарежьте мелкими кубиками огурцы и вареные яйца, измельчите щавель.
3. Выложите салат слоями (кукуруза, щавель, яйца, огурцы), сдабривая каждый майонезом. Верх салата покройте майонезом, украсьте кукурузой и зеленью.

ТОП-6 летних салатов

Хлебный суп со щавелем и яйцом

Экономная хозяйка, которая любит готовить не только сытно, но и оригинально, обязательно оценит этот рецепт щавелевого супа, в котором можно использовать запасы черствого хлеба.

Круче бутерброда: ТОП-5 вкусных способов использовать черствый хлеб

Вам нужны:

• 250 граммов черствого хлеба (без корок)
• 150 граммов щавеля
• приличный пучок зеленого лука, укропа и петрушки
• 100 граммов сливочного масла
• 2 л воды (или овощного бульона)
• лимонный сок, соль и черный перец (по вкусу)
• 5 яиц пашот

Что делать:

1. Промойте укроп и петрушку, удалите стебли. Очистите зеленый лук и отрежьте белую часть. Потомите минут 5–10 в сковороде с растопленным сливочным маслом измельченный щавель, стебли зелени и белую часть лука.
2. Нарежьте хлеб, добавьте его в сотейник и залейте теплой водой. Накройте крышкой, снимите с плиты и оставьте минут на 10–15, чтобы он впитал воду.
3. Суп доведите до кипения, непрерывно помешивая деревянной ложкой, и варите около получаса. На этом этапе суп не перемешивайте, иначе хлеб прилипнет ко дну.
4. Готовый суп перемешайте. Добавьте измельченную зелень, специи и лимонный сок. Снова доведите до кипения и сразу подавайте. Разливая по тарелкам, в каждую положите яйцо пашот.

Еще вкусные летние супчики для жарких дней:

Свекольник, окрошка и мультифруктовый суп
Гаспачо
Таратор

Сырники со щавелем

Вам нужны:

• 1 небольшой пучок щавеля
• 300 граммов творога
• 3 ст. л. манки
• 1 яйцо
• соль
• 3 ст. л. муки (для обваливания)
• масло растительное (для жарки)

Что делать:

1. Творог разотрите вилкой, добавьте измельченный щавель, взбитое яйцо, манку и щепотку соли. Все перемешайте и дайте творожной массе постоять 5–10 минут.
2. Сформируйте аккуратные сырники, обваляйте их в муке и обжарьте на раскаленной сковороде с маслом. Со сметанкой – просто идеально!

Еще вкусные сырники:

Сырники, сэр! Элементарная кухня
Львовский сырник. Bon Appetit (видео)
Сырники с клюквенным соусом. Простые рецепты вкусных блюд (видео)

Слойки со щавелем

Невероятно вкусный рецепт, в котором щавель имеет вкус кисло-сладкой вишни.

Вам нужны:

• 500 граммов дрожжевого слоеного теста
• 1 большой пучок молодых листьев щавеля
• 5 ч. л. орехового масла
• 12 ч. л. сахара
• цедра большого лимона
• 8–10 ст. л. панировочных сухарей
• 1,5 ст. л. меда
• заварной крепкий чай (черный)

Что делать:

1. Раскатайте две пластины теста в одну сторону, чтобы куски стали в пару раз длиннее, но по ширине остались прежними. Каждый разрежьте на десять одинаковых квадратов, посыпьте их панировочными сухарями и измельченной цедрой.
2. Щавель измельчите, немного помните руками и разложите сверху на квадратики теста, присыпьте сахаром, сдобрите ореховым маслом. Накройте вторым куском теста, края защипните. Слойки поместите на противни с пергаментом.
3. Мед с небольшим количеством горячего крепкого чая смешайте в отдельной миске. Смажьте им поверхность слоек.
4. Отправьте слойки в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте до румяной корочки примерно 20 минут.

Сладкий пирог со щавелем

Вам нужны:

• 100 граммов сливочного масла
• 200 граммов сахара
• 350 граммов муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 200 граммов сметаны
• пара больших пучков щавеля
• 0,5 ч. л. корицы
• 2–3 ч. л. картофельного крахмала
• 1 желток (для смазывания)

Что делать:

1. Размягченное сливочное масло разотрите с половиной сахара. Смешайте две трети муки, разрыхлитель, сметану и перемешайте с масляной смесью. После этого добавьте остаток муки и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и спрячьте в холодильник на полчаса.
2. Смешайте нарезанный длинными полосками щавель, оставшийся сахар, половину крахмала и корицу. Тщательно перемешайте.
3. Тесто разделите на две части, с каждой раскатайте круглый пласт. Одним пластом накройте дно формы (лучше съемное), сверху – оставшийся крахмал и начинка. Накройте вторым пластом теста и защипните края.
4. Выпекайте пирог в духовке при 180 ° C около получаса. За 5–10 минут до готовности сделайте на его поверхности несколько проколов и смажьте пирог желтком.

Еще вкусные пироги:

Галета – модный пирог на скорую руку
Мамин пирог с черносливом
Такие вкусные пироги из мультиварки

Варенье из щавеля

Из обычного щавеля получается удивительное сладкое угощение с нужной кислинкой и нежной текстурой, не хуже апельсинового.

Вам нужны:

• 0,5 кг щавеля
• 300–400 граммов сахара
• 30 мл воды

Что делать:

1. Промойте листья щавеля, удалите стебельки, обсушите и нарежьте тонкими полосками, после чего положите в кастрюлю, влейте воду, добавьте сахар и варите, помешивая, до загустения (около 20–30 минут).
2. Варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте и подавайте к чаю.

А если говорить о запасах на зиму, то щавель, например, можно еще и замораживать. Например – в формочках для льда.