Свекольник, Окрошка и Мультифруктовый суп

https://www.youtube.com/watch?v=mPebBeaLxXE

Окрошка

Ингредиенты:

• Квас хлебный — 0,5 л
• Крабовые палочки — 120 г
• Редис — 3 шт
• Огурец — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Горчица — 1 ч.л
• Укроп — 1 пучок
• Сметана — 2 ст. л
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если она слишком толстая и грубая). Нарезать небольшими кубиками.

Яйца сварить вкрутую, остудить, отделить белки от желтков. Белки порезать кубиками. Желтки перетереть с горчицей, солью, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы.

Крабовые палочки порезать небольшими кусочками.

Редис вымыть, просушить бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.

Поместить все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и хорошо перемешать. Залить окрошку охлажденным квасом, заправить горчично-сметанной смесью и еще раз перемешать.

Свекольник

Ингредиенты:

• Свекла (крупная) — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Вода — 200 мл
• Зеленый лук — 1 пучок
• Огурец — 1 шт
• Укроп — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Сметана — 1 ст.л
• Яйцо — 1 шт

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке. Положить свеклу в кастрюлю вместе с пюре из помидора (свежий помидор протереть через сито). Залить горячей водой и тушить на слабом огне 1–1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду.

К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 грамм), прокипятить 10 минут и охладить.

Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, добавить в свекольник, посолить и хорошо перемешать.

В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.

Мультифруктовый суп

Ингредиенты:

• Вода – 1 л
• Сахар – 100 г
• Крахмал – 1 ст. л
• Киви – 1 шт
• Яблочный сок – 50 мл
• Лимонный сок – 1 ст.л
• Банан – 1 шт
• Груша – 1 шт
• Ананасы консервированные – 100 г
• Взбитые сливки

Вскипятить воду, положить сахар и влить крахмал, разведенный водой. Помешивать, пока жидкость не начнет кипеть.

Снять кастрюлю с огня и охладить. Добавить яблочный и лимонный соки.

Промыть фрукты, очистить их и нарезать ломтиками или кусочками. Положить фрукты в холодный кисель. Перед подачей охладить суп в холодильнике в течение 1 часа.

Украсить сливками.

Bon Appetit!