Юшка з буряків, Окрошка і Мультифруктовий суп

https://www.youtube.com/watch?v=mPebBeaLxXE

Окрошка

Інгредієнти:

• Квас хлібний – 0,5 л
• Крабові палички – 120 г
• Редис – 3 шт
• Огірок – 1 шт
• Яйце – 1 шт
• Гірчиця – 1 ч.л
• Кріп – 1 пучок
• Сметана – 2 ст. л
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Огірки вимити, при необхідності очистити від шкірки (якщо вона занадто товста і груба). Нарізати невеликими кубиками.

Яйця зварити круто, остудити, відокремити білки від жовтків. Білки порізати кубиками. Жовтки перетерти з гірчицею, сіллю, перцем, дрібно нарубленим кропом і сметаною в окремій посудині до однорідної маси.

Крабові палички порізати невеликими шматочками.

Редис вимити, просушити паперовим рушником, зрізати кінчики і нарізати тонкими кружечками.

Помістити всі підготовлені інгредієнти в каструлю і добре перемішати. Залити окрошку квасом, заправити гірчично-сметанною сумішшю і ще раз перемішати.

Юшка з буряків

Інгредієнти:

• Буряк (великий) – 1 шт
• Помідор – 1 шт
• Вода – 200 мл
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Огірок – 1 шт
• Кріп – 1 пучок
• Сіль – за смаком
• Сметана – 1 ст.л
• Яйце – 1 шт

Буряк вимити, очистити, нашинкувати на терці. Покласти буряк в каструлю разом з пюре з помідорів (свіжий помідор протерти через сито). Залити гарячою водою і тушкувати на слабкому вогні 1-1,5 години. Щоб буряк не пригорів, треба потроху додавати воду.

В кінці тушкуання буряка влити в каструлю гарячу воду (200 грам), прокип’ятити 10 хвилин і охолодити.

Огірок, цибулю і кріп промити кип’яченою водою, дрібно нарізати, додати в юшку з буряків, посолити і добре перемішати.

У тарілку з юшкою влити сметану, розтерту з вареним яєчним жовтком.

Мультифруктовий суп

Інгредієнти:

• Вода – 1 л
• Цукор – 100 г
• Крохмаль – 1 ст. л
• Ківі – 1 шт
• Яблучний сік – 50 мл
• Лимонний сік – 1 ст.л
• Банан – 1 шт
• Груша – 1 шт
• Ананаси консервовані – 100 г
• Збиті вершки

Закип’ятити воду, покласти цукор і влити крохмаль, розведений водою. Помішувати, поки рідина не почне кипіти.

Зняти каструлю з вогню і охолодити. Додати яблучний і лимонний соки.

Промити фрукти, очистити їх і нарізати скибочками або шматочками. Покласти фрукти в холодний кисіль. Перед подачею охолодити суп в холодильнику протягом 1 години.

Прикрасити вершками.

Bon Appetit!