Страви зі щавлю з пікантною кислинкою

Пікантна кислинка – не єдина перевага молодого щавлю: м’якого і соковитого. Це дуже смачна і корисна зелень, багата вітамінами В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е, А, К і Н. Щавель – джерело калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, хлору, сірки, заліза, йоду, марганцю, цинку, міді і фтору. А ще в ньому багато клітковини. Так що неодмінно поекспериментуйте зі щавлем на кухні.

Підписуйся на наш Telegram-канал

Також рекомендуємо:

Сезонні продукти: літній режим харчування

Продукти червня. Що корисно включити в свій раціон

Омлет зі щавлю

Дуже простий і швидкий сніданок, який автор тексту просто обожнює.

Ще смачні омлети:

Омлет із сиром. Прості рецепти смачних страв (відео)

Омлет-рулет з лососем. Прості рецепти смачних страв (відео)

Банановий омлет. Bon Appetit (відео)

Омлет у банці

Вам потрібні:

• 3-4 яйця
• 1 стебло зеленої цибулі
• 1 зубок часнику
• 10 листочків молодого щавлю
• 1 ст. л. рослинної клітковини льону
• рослинне масло (для смаження)
• перець і сіль (за смаком)

Що робити:

1. Збийте яйця разом з сіллю і перцем.
2. Подрібніть зелену цибулю, щавель і зубчик часнику. Всі інгредієнти, включаючи клітковину, додайте до збитих яєць. Вилийте суміш на розпечену сковороду, змащену олією.
3. Підсмажте до рум’яності нижню частину омлету, акуратно переверніть його і вимкніть вогонь. Залиште омлет на кілька хвилин під закритою кришкою. Подавайте до столу гарячим.

Ще рецепти з яйцями:

Страви з яєць: ТОП-5 смачних ідей на сніданок, обід і вечерю

Як по-новому приготувати яйця

Яйця Бенедикт. Готуємо смачно і легко (відео)

Мексиканські мотиви. яйця Вальехоа

Салат зі щавлем, огірками і кукурудзою

Вам потрібні:

• 200 г консервованої кукурудзи
• 1 пучок щавлю
• 2 огірка
• 2 яйця
• 7-8 ст. л. майонезу
• зелень (для декору)

Що робити:

1. Зваріть яйця, а з кукурудзи злийте всю рідину.
2. Наріжте дрібними кубиками огірки і варені яйця, подрібніть щавель.
3. Викладіть салат шарами (кукурудза, щавель, яйця, огірки), присмачуючи кожен майонезом. Верх салату покрийте майонезом, прикрасьте кукурудзою і зеленню.

ТОП-6 літніх салатів

Хлібний суп зі щавлем і яйцем

Економна господиня, яка любить готувати не тільки ситно, а й оригінально, обов’язково оцінить цей рецепт щавлевого супу, в якому можна використовувати запаси черствого хліба.

Крутіше бутерброда: ТОП-5 смачних способів використовувати черствий хліб

Вам потрібні:

• 250 грамів черствого хліба (без кірок)
• 150 грамів щавлю
• пристойний пучок зеленої цибулі, кропу і петрушки
• 100 грамів вершкового масла
• 2 л води (або овочевого бульйону)
• лимонний сік, сіль і чорний перець (за смаком)
• 5 яєць пашот

Що робити:

1. Промийте кріп і петрушку, видаліть стебла. Очистіть зелену цибулю і відріжте білу частину. Потомити хвилин 5-10 в сковороді з розтопленим вершковим маслом подрібнений щавель, стебла зелені і білу частину цибулі.
2. Наріжте хліб, додайте його в сотейник і залийте теплою водою. Накрийте кришкою, зніміть з плити і залиште хвилин на 10-15, щоб він увібрав воду.
3. Суп доведіть до кипіння, безперервно помішуючи дерев’яною ложкою, і варіть близько півгодини. На цьому етапі суп не перемішуйте, інакше хліб прилипне до дна.
4. Готовий суп перемішайте. Додайте подрібнену зелень, спеції і лимонний сік. Знову доведіть до кипіння і відразу подавайте. Розливаючи по тарілках, в кожну покладіть яйце пашот.

Ще смачні літні супчики для спекотних днів:

Борщ, окрошка та мультифруктовий суп

Гаспачо

Таратор

Сирники зі щавлем

Вам потрібні:

• 1 невеликий пучок щавлю
• 300 грамів сиру
• 3 ст. л. манки
• 1 яйце
• сіль
• 3 ст. л. борошна (для обвалювання)
• масло рослинне (для смаження)

Що робити:

1. Сир розітріть виделкою, додайте подрібнений щавель, збите яйце, манку і дрібку солі. Все перемішайте і дайте сирній масі постояти 5-10 хвилин.
2. Сформуйте акуратні сирники, обваляйте їх у борошні й обсмажте на розпеченій сковороді з маслом. Зі сметанкою – просто ідеально!

Ще смачні сирники:

Сирники, сер! елементарна кухня

Львівський сирник. Bon Appetit (відео)

Сирники з журавлинним соусом. Прості рецепти смачних страв (відео)

Слойки зі щавлем

Неймовірно смачний рецепт, в якому щавель має смак кисло-солодкої вишні.

Вам потрібні:

• 500 грамів дріжджового листкового тіста
• 1 великий пучок молодого листя щавлю
• 5 ч. л. горіхового масла
• 12 ч. л. цукру
• цедра великого лимона
• 8-10 ст. л. панірувальних сухарів
• 1,5 ст. л. меду
• заварний міцний чай (чорний)

Що робити:

1. Розкачайте дві пластини тіста в одну сторону, щоб шматки стали в пару разів довше, але по ширині залишилися колишніми. Кожен розріжте на десять однакових квадратів, посипте їх панірувальними сухарями і подрібненою цедрою.
2. Щавель подрібніть, трохи пожмакайте руками і розкладіть зверху на квадратики тіста, присипте цукром, додайте горіхового масла. Накрийте другим шматком тіста, краї защипніть. Слойки помістіть на деко з пергаментом.
3. Мед з невеликою кількістю гарячого міцного чаю змішайте в окремій мисці. Змастіть ним поверхню виробів.
4. Надішліть слойки в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте до рум’яної скоринки приблизно 20 хвилин.

Солодкий пиріг зі щавлем

Вам потрібні:

• 100 грамів вершкового масла
• 200 грамів цукру
• 350 грамів борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 200 грамів сметани
• пара великих пучків щавлю
• 0,5 ч. л. кориці
• 2-3 ч. Л. картопляного крохмалю
• 1 жовток (для змащування)

Що робити:

1. Розм’якшене вершкове масло розітріть з половиною цукру. Змішайте дві третини борошна, розпушувач, сметану і перемішайте з масляною сумішшю. Після цього додайте решту борошна і замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і сховайте в холодильник на півгодини.
2. Змішайте нарізаний довгими смужками щавель, цукор, що залишився, половину крохмалю і корицю. Ретельно перемішайте.
3. Тісто розділіть на дві частини, з кожної розкачайте круглий пласт. Одним пластом накрийте дно форми , зверху – крохмаль, що залишився і начинка. Накрийте другим шаром тіста і защипніть краї.
4. Випікайте пиріг у духовці при 180 ° C близько півгодини. За 5-10 хвилин до готовності зробіть на його поверхні кілька проколів і змастіть пиріг жовтком.

Ще смачні пироги:

Галета – модний пиріг на швидку руку

Мамин пиріг з чорносливом

Такі смачні пироги з мультиварки

Варення зі щавлю

Зі звичайного щавлю виходить дивовижне солодке частування з потрібною кислинкою і ніжною текстурою, не гірше апельсинового.

Вам потрібні:

• 0,5 кг щавлю
• 300-400 грамів цукру
• 30 мл води

Що робити:

1. Промийте листя щавлю, видаліть стеблинки, обсушіть і наріжте тонкими смужками, після чого покладіть в каструлю, влийте воду, додайте цукор і варіть, помішуючи, до загустіння (близько 20-30 хвилин).
2. Варення розкладіть в стерилізовані банки і закатайте. Зберігайте в прохолодному місці і подавайте до чаю.

А якщо говорити про запаси на зиму, то щавель, наприклад, можна ще й заморожувати. Наприклад – у формочках для льоду.