14/06/18

Включаємо насіння ЧІА в свій раціон

Всім привіт! Сьогодні, величезна кількість людей, які проживають в різних країнах світу, з великою увагою ставляться до свого здоров’я. Це проявляється не тільки в регулярному занятті фізичною культурою і багатогодинних прогулянках на свіжому повітрі, а й у збалансованому харчуванні. Для того, щоб щоденний прийом їжі приносив максимальну користь, необхідно використовувати в раціоні різні мікроелементи і вітаміни, які допомагають зміцнити здоров’я і нормалізувати роботу імунної системи. Про насіння іспанської шавлії зазвичай згадують, коли хочуть схуднути. Відомо, що Чіа – друга назва рослини – має здатність розганяти метаболізм людини. За рахунок цього поліпшується і прискорюється робота по спалюванню жиру.

Що таке Чіа. Чіа (або іспанська шавлія) – однорічна трав’яниста рослина з фіолетовими або білими квітками. Батьківщиною Чіа вважається Центральна і Південна Америка, причому, між 1500 і 900 роками до н.е. ацтеки використовували її насіння не тільки як їжу, але і як валюту.

Однорічна трав’яниста рослина висотою до 1 м. Листки супротивні 4-8 см завдовжки і 3-5 см шириною. Квітки білі або червоні. Насіння маленьке овальне, діаметром, як правило, близько 1 мм. Воно коричневого, сірого, чорного або білого кольору, поцятковане на поверхні рельєфним малюнком.

До головних переваг насіння Чіа можна віднести їх високу екологічність і нездатність накопичувати токсичні речовини. Багато вегетаріанців  гідно оцінили унікальні якості цього насіння і ввели їх в свій щоденний раціон.

Фото 3

Історія Чіа. Згідно ацтекських рукописних кодексів, Чіа була найважливішою культурою ацтеків. Єзуїтські літописці стверджували, що ця рослина займала в їх раціоні третє місце після кукурудзи і бобів, випереджаючи амарант. З насіння і коріння Чіа готувалися відвари для лікування кашлю, розладів і простуд.

Воїни-ацтеки, в довгому поході, викидали всю іншу поклажу, але залишали зерна Чіа, які надавали їм силу і витривалість. Люди похилого віку, мололи Чіа в борошно, заварювали насіння, віджимали масло, практично переходячи на повне харчування цим продуктом і жили значно довше, ніж їх набагато більш просунуті європейські сучасники.

Жінки використовували масло Чіа, як основу фарб для макіяжу, натирали їм тіло … і дивували перших іспанців своєї нестаріючої шкірою.

Ось кілька вражаючих фактів про Чіа:

Насіння Чіа здатні знижувати рівень холестерину. Здатність блокувати всмоктування в кров холестерину, наділяє насіння Чіа профілактичними властивостями проти хвороб серцево-судинної системи. Наявність великої кількості нерозчинних харчових волокон в насінні не дають холестерину всмоктуватися з кишечника, регулюючи його вміст у крові. Це в свою чергу, позитивно позначається на здоров’ї кровоносних судин.

Насіння Чіа містять 20% білків, 34% жирів, 25% харчових волокон, а також значну кількість антиоксидантів. Особливо насіння багате ліноленовою і іншими Омега-3-ненасиченими жирними кислотами. Додайте до цього всі вісім незамінних амінокислот, що є рідкістю для харчових продуктів рослинного походження. Втім, щоб конкурувати з білками тваринного походження, Чіа необхідно споживати щодня.

В одній порції міститься більше кальцію, ніж у склянці молока. Кальцій є основою здоров’я кісток і допомагає підтримувати масу кісткової тканини і міцність кісток. Також насіння Чіа містить бор, який є ще однією важливою поживною речовиною, необхідною для нормального функціонування кісток.

Бор допомагає засвоювати кальцій, магній, марганець і фосфор – елементи, необхідні для здорового росту кісток і м’язової тканини.

Фото 5

Крім того, насіння Чіа, подібно до молекул гіалуронової кислоти в косметології, здатне поглинати кількість води, що у багато разів перевищує їх власну вагу. Таким чином, Чіа допоможе запобігти зневоднення, якщо ви п’єте недостатньо води.

Відомо, що Майя і ацтеки додавали насіння Чіа в їжу для додаткової енергії і витривалості. Виявляється, що ці переваги працюють і в наш час: дослідження показали, що насіння Чіа настільки ж ефективне, як і спортивні енергетичні напої – і це варто мати на увазі.

Насіння Чіа займає гідне місце серед основних джерел рослинного білка. Це ще одна причина, по якій це супернасіння добре вживати тим, хто прагне накачати м’язи, спалити зайвий жир і збалансувати рівень цукру в крові. Оскільки в насінні Чіа багато цинку, то воно збільшує вироблення організмом лептину. Лептин – це ключовий гормон, що регулює апетит, витрачання тілом енергії і рівень енергії в цілому. Він так само впливає на витривалість організму, що робить насіння Чіа відмінним джерелом їжі для тих, хто стежить за фігурою.

У разі насіння Чіа є тільки одне попередження – пам’ятайте про фітінову  кислоту. Як і всі зерна і насіння, Чіа містять фітати – з’єднання, які блокують всмоктування деяких поживних речовин. Однак є дані, що замочування насіння в теплій воді перед використанням, може зменшити кількість цих сполук.

Застосування насіння Чіа. Насіння Чіа настільки універсальне, що ви можете додавати його в супи, салати і напої, а також використовувати Чіа в якості «приправи» при обсмажуванні риби або м’яса. На відміну від деяких суперфудів, Чіа не має яскравого смаку або сильного аромату, так що ви можете використовувати насіння в улюблених рецептах на свій розсуд.

Фото 7

Піноле або кисіль з насіння Чіа

«Піноле» – густий напій, що дуже цінується індіанцями, бо це – один з кращих і найбільш поживних продуктів харчування особливо, при подорожах через пустелю. Піноле – освіжаючий безалкогольний напій, багатий вітаміном C, містить сік лимона, і дуже поживний. Желейна консистенція, яку набуває напій, завдяки слизу, яку містить насіння Чіа. Слиз – тип розчинного харчового волокна, який регулює роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає знизити холестерин.

Складові:

  • Насіння Чіа – 1 склянка;
  • Сік лимона – 100 мл;
  • Коричневий цукор – 1 склянка (можна замінити медом або стевією);
  • Вода – 2,5 л;
  • Листя меліси або м’яти – за смаком.

Насіння Чіа промиваємо і замочуємо в 0,5 літра води на 1 годину. У воді, що залишилася змішуємо сік лимона і цукор. По закінченню години, змішуємо замочене насіння з лимонною водою і залишаємо в холодильнику на 2-3 години охолоджуватися. Перед подачею добре розмішати кисіль, щоб насіння рівномірно розподілилося по всьому об’єму. Можна додати пелюстки м’яти і меліси.

Крекери з насінням Чіа

Це дуже ситний і поживний перекус. Крекери чудово підійдуть до перших страв або як ласощі.

Складові:

  • Насіння Чіа – 1 склянка;
  • Сушені помідори – 0,5 склянки;
  • Базилік зелений – за смаком;
  • Лимонний сік – 2 ст.л;
  • Мед – 1 ст.л;
  • Морська сіль – за смаком.

Напередодні ввечері замочуємо насіння Чіа у великій кількості очищеної води. Зверніть увагу, що насіння дуже сильно збільшиться в обсязі тому, води беріть багато. Вранці, всі інгредієнти завантажуємо у блендер і перемелюємо в кашку. Викладаємо суміш на деко застелене пергаментним папером. Дуже здорово, якщо ви знайдете папір з силіконовим напиленням, тоді крекери точно не пристануть. Розрівнюємо кашку в пласт товщиною не більше 0,5 мм і сушимо в духовці 16 годин при температурі 70-100 градусів.

Фото 9

Лінива вівсянка

Лінива вівсянка, літня вівсянка або навіть вівсянка в банку. Як тільки не називають в інтернеті цей новий модний спосіб приготування знайомої кожному каші. Холодний спосіб приготування каші – особливість цієї страви. Так зберігається в недоторканності ще більше корисних речовин. А що найприємніше, тут ваша фантазія і креативність може розгулятися на широку ногу.

Складові:

  • Вівсянка – 200 г;
  • Класичний йогурт – 500 г;
  • Полуниця – 100 г;
  • Горіхи – 50 г;
  • Стевія або мед – за смаком;
  • Насіння Чіа – 2 ст.л.

А тепер все дуже просто, ввечері змішуємо в баночці всі інгредієнти, щільно закриваємо і гарненько струшуємо. Ми залишаємо вівсянку в банці на ніч в холодильнику, а вже вранці можна насолодитися мега корисним сніданком.

Чіа пудинг

Цей рецепт знайшла на кулінарному інтернет ресурсі і не змогла пройти повз. Я дуже люблю різні «несподівані» поєднання і тому, вирішила спробувати приготувати його. Все дуже просто, корисно і смачно!

Складові:

  • Насіння Чіа – 6 ст.л;
  • Мигдальне молоко – 1 склянка;
  • Мед або стевія – за смаком;
  • Банан – 1 шт;
  • Кориця, ваніль – за смаком;
  • Кокосова стружка – 1 ст.л.

Розповім вам, як приготувати мигдальне молоко. Для приготування 1 склянки мигдалевого молока нам необхідно взяти 1/3 склянки мигдалевого горіха. Горіх замочуємо на ніч очищеною водою, вранці зливаємо і подрібнюємо горіх блендером з 1 склянкою води. Далі всю суміш проціджуємо через сито і вуаля – мигдальне молоко готове.

Насіння Чіа заливаємо мигдальним молоком, додаємо корицю і ваніль, мед або стевію і залишаємо в холодильнику на кілька годин, поки насіння розбухне і наш пудинг загусне. Готовий пудинг дістаємо з холодильника, прикрашаємо бананом, кокосовою стружкою і можна подавати. При бажанні, в пудинг можна додати і горіхи, ягоди або тертий шоколад.

Як бачите, насіння Чіа дуже універсальний інгредієнт. Додавайте його в каші, випічку або йогурт – насолоджуйтеся неймовірним смаком і поповнюйте свій організм корисними речовинами. І ще маленька порада, шалено смачно додати насіння Чіа в ягідний смузі. Повірте, ви будете в повному захваті.

Підписуйся на наш Telegram-канал

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Рекомендації для Вас:

Читайте також:

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: