Ранок з кавою: ТОП-5 смачних рецептів за бразильськими традиціями
З самого серця Бразилії. Тієї самої, де «багато-багато диких мавп» … Це – країна контрастів, в якій ревуть водоспади поряд з тихими океанськими бухтами, а непрохідні джунглі – сусідять з багатомільйонними мегаполісами. І в цих мегаполісах (і не тільки там) дуже люблять каву. ЇЇ, називаючи кафезіньо (cafezinho), подають під час дружніх посиденьок і бізнес-зустрічей.
Надихнувшись кавовою культурою Бразилії, яка 24 травня відзначає День кави, ми пропонуємо кілька відмінних рецептів з національним колоритом: традиційний, з гірким шоколадом і з апельсиновим соком, з вареним згущеним молоком, з какао і морозивом. Загалом, напередодні літа отримуйте ще один бадьорості пост.
Підписуйся на наш Telegram-канал
Також рекомендуємо:
Кава брейк. Як приготувати смачну каву
Неймовірної бадьорості пост. Чашка кави в різних країнах
Тонкощі приготування
Кажуть, справжній бразилець щодня випиває по 12-25 демітасе (demitasses). Так називають маленькі чашки – буквально напівчашки – об’ємом 50 мл, в яких подається кава.
І не дивно, що в цій країні мистецтво його приготування доведено до досконалості. Має значення все: і якість зерен, і вода, і точні заходи, і посуд, і технологія приготування. Так, наприклад, справжня кава ніколи не повинна кипіти.
Бадьорий літо. 7 простих рецептів холодної кави і найпотаємніші секрети бариста
Для закоханих у каву: як вибрати кавоварку
Розбираємося в брендах: кавомашини та кавоварки
Бразильська кава вимагає не пережарені зерна, щоб не було гіркуватості. Підійде 4-а ступінь обсмаження.
У турку (джезву) наливається свіжа (некип’ячена) вода, щоб вона не доходила до краю сантиметра на три-чотири. Поки вода нагрівається, мелють каву. На 150 мл води потрібна одна чайна ложка, не менше. Можна з гіркою. Як тільки вода почне закипати, всипається кава. Перемішувати не можна, тільки «топити» і спостерігати як піднімається пінка – квінтесенція всіх зусиль.
І встигніть прибрати каву з вогню, поки вона не втекла. А то доведеться не тільки плиту мити, але й пити несмачний напій.
Не поспішайте переливати каву в чашку. Нехай настоїться. Накрийте турку блюдечком і трохи почекайте. Наприклад – з книгою в руках.
До речі, в Бразилії активно популяризують читання. У книги стали інтегрувати проїзні для поїздок в метро, а бразильським в´язням за читання скорочують термін. В Україні теж працюють над популяризацією книг. Так, наприклад, «Укрзалізниця» почала продавати книги в швидкісних поїздах.
Кава з гірким шоколадом
Традиційна бразильська кава – міцна і солодка – має насичений смак з нотками чорного шоколаду і горіхів. Щоб зробити його цікавішим, додамо справжній шоколад, а щоб пом’якшити смак – молоко (можна рослинне).
Вам потрібні:
- натуральна мелена кава
- чорний шоколад
- молоко
- цукор
- збиті вершки
- тертий шоколад або какао-порошок (для прикраси)
Що робити:
- Шоколад розчиніть у міцній гарячій каві, додайте гаряче молоко, цукор за смаком, зверху – збиті вершки.
- Прикрасити можна тертим шоколадом або какао-порошком.
Подають такий напій у чашці об’ємом 100 мл.
Для любителів всього шоколадного:
Гарячий шоколад
Шоколадний брауні
Шоколадний пиріг
Шоколадні капкейки
Шоколадні ласощі з дитинства
Кава по-бразильськи з апельсиновим соком
Такий напій відмінно бадьорить і наповнює прекрасним настроєм на цілий день.
Вам потрібні:
- 2 ч. л. меленої кави
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 150 мл води
- 1-2 ч. л. цукру
- рідкі вершки (за смаком)
Що робити:
Зваріть каву (будь-яким способом) разом з цукром, процідіть через фільтр і охолодіть. Особливо важливо це зробити людям з підвищеним холестерином. Справа в тому, що фільтрація кавового напою через паперовий фільтр видаляє з нього кафестол – речовину, яка дратує рецептори епітелію тонкого кишечника, що активізує механізм вироблення холестерину, в результаті чого його рівень в крові зростає.
З цитрусових відіжміть сік. Для рецепта вам потрібна столова ложка апельсинового соку і чайна ложка лимонного.
Келих для гарячих напоїв обдайте окропом (можна подати і в улюбленій чашці ). Перелийте в нього каву і сік. Перемішайте. Якщо любите, можете додати рідкі вершки. При бажанні прикрасьте цедрою апельсина.
Ще з апельсином:
Кавовий коктейль з апельсином. Прості рецепти смачних страв (відео)
Апельсиновий лимонад з полуницею. Готуємо смачно і легко (відео)
Фруктовий десерт: апельсини в шоколаді (відео)
Суперварення з апельсина
Капучино «Брігадейро» з вареним згущеним молоком
Це неймовірно смачна десертна кава на бразильський манер, яку можна доповнити, наприклад, легким французьким мусом або будь-яким іншим десертом, який ви любите.
Щоб відчути національний колорит – бразильським трюфелем відеорецепт).
Вам потрібні:
- 1 ст. л. меленої кави
- півсклянки молока
- по 2-3 ч. л. звичайного і вареного згущеного молока
- шоколадна крихта (для прикраси)
Що робити:
- Зваріть каву. Якщо в турці, то після профільтруйте.
- На дно чашки налийте варене згущене молоко, потім – каву. Розмішайте.
- Збийте молоко в пінку за допомогою блендера або звичайного вінчика. Якщо є френч-прес, можна скористатися ним.
- Змішайте пінку зі згущеним молоком і налийте поверх кави. Прикрасьте шоколадною крихтою.
«Три кафезіньо»
Кафезіньо – маленькі чашки міцної кави – традиційно варять прямо з цукром. Ми вчинимо інакше. А в одну з чашок додамо такий поживний інгредієнт, як бразильський горіх.
І ця порція бадьорості має просто неймовірний смак!
Вам потрібні:
- 8 капсул Cafezinho do Brasil
- бразильські горіхи
- вершки
- пара кубиків льоду
- половина чайної ложки тростинного цукру
- шоколадні кавові зерна (для прикраси)
Що робити:
- Чашка 1. Просто налийте еспресо Cafezinho do Brasil.
- Чашка 2. На дно чашки насипте жменю подрібнених бразильських горіхів. Вершки збийте з шістьма порціями еспресо (попередньо охолодженими). Заповніть чашку сумішшю. Декор – шоколадні кавові зерна.
- Чашка 3. Еспрессо охолодіть за допомогою двох кубиків льоду, перелийте в чашку і додайте тростинний цукор (якщо немає, можна замінити звичайним).
Кава по-бразильськи з какао і морозивом
Особливо сподобається тим, хто любить морозиво і доповнює ним улюблені десерти і випічку, будь то брауні або шарлотка.
Смачне літо. Рятуємося від спеки домашнім морозивом
Це дивовижне морозиво. 10 найоригінальніших десертів в історії людства
Як зробити морозиво вдома. Готуємо в морожениці Kenwood IM280 і без
Поєднання холодного морозива і гарячої кави – це незабутнє враження для смакових рецепторів.
Вам потрібні:
- 100 мл еспрессо
- 4-5 ст. л. молока
- 1 ч. л. какао-порошку
- 1 ч. л. цукру
- дрібка солі
- кулька улюбленого морозива
Що робити:
- Какао-порошок змішайте з цукром і сіллю, залийте гарячим молоком і поваріть одну-дві хвилини на слабкому вогні.
- Збийте суміш і перелийте в чашку. Туди ж тонкою цівкою влийте еспресо. Заключний штрих – кулька морозива.
Також рекомендуємо:
Завжди є час на чашечку мрії
Час чаю. 7 чарівних чашок здоров’я
Чашка чаю в різних країнах світу
Читайте також:
