Ранок з кавою: ТОП-5 смачних рецептів за бразильськими традиціями

З самого серця Бразилії. Тієї самої, де «багато-багато диких мавп» … Це – країна контрастів, в якій ревуть водоспади поряд з тихими океанськими бухтами, а непрохідні джунглі – сусідять з багатомільйонними мегаполісами. І в цих мегаполісах (і не тільки там) дуже люблять каву. ЇЇ, називаючи кафезіньо (cafezinho), подають під час дружніх посиденьок і бізнес-зустрічей.

Надихнувшись кавовою культурою Бразилії, яка 24 травня відзначає День кави, ми пропонуємо кілька відмінних рецептів з національним колоритом: традиційний, з гірким шоколадом і з апельсиновим соком, з вареним згущеним молоком, з какао і морозивом. Загалом, напередодні літа отримуйте ще один бадьорості пост.

Підписуйся на наш Telegram-канал

Також рекомендуємо:

Кава брейк. Як приготувати смачну каву

Неймовірної бадьорості пост. Чашка кави в різних країнах

Тонкощі приготування

Кажуть, справжній бразилець щодня випиває по 12-25 демітасе (demitasses). Так називають маленькі чашки – буквально напівчашки – об’ємом 50 мл, в яких подається кава.

І не дивно, що в цій країні мистецтво його приготування доведено до досконалості. Має значення все: і якість зерен, і вода, і точні заходи, і посуд, і технологія приготування. Так, наприклад, справжня кава ніколи не повинна кипіти.

Бадьорий літо. 7 простих рецептів холодної кави і найпотаємніші секрети бариста

Для закоханих у каву: як вибрати кавоварку

Розбираємося в брендах: кавомашини та кавоварки

Бразильська кава вимагає не пережарені зерна, щоб не було гіркуватості. Підійде 4-а ступінь обсмаження.

У турку (джезву) наливається свіжа (некип’ячена) вода, щоб вона не доходила до краю сантиметра на три-чотири. Поки вода нагрівається, мелють каву. На 150 мл води потрібна одна чайна ложка, не менше. Можна з гіркою. Як тільки вода почне закипати, всипається кава. Перемішувати не можна, тільки «топити» і спостерігати як піднімається пінка – квінтесенція всіх зусиль.

І встигніть прибрати каву з вогню, поки вона не втекла. А то доведеться не тільки плиту мити, але й пити несмачний напій.

Не поспішайте переливати каву в чашку. Нехай настоїться. Накрийте турку блюдечком і трохи почекайте. Наприклад – з книгою в руках.

До речі, в Бразилії активно популяризують читання. У книги стали інтегрувати проїзні для поїздок в метро, а бразильським в´язням за читання скорочують термін. В Україні теж працюють над популяризацією книг. Так, наприклад, «Укрзалізниця» почала продавати книги в швидкісних поїздах.

Кава з гірким шоколадом

Традиційна бразильська кава – міцна і солодка – має насичений смак з нотками чорного шоколаду і горіхів. Щоб зробити його цікавішим, додамо справжній шоколад, а щоб пом’якшити смак – молоко (можна рослинне).

Вам потрібні:

натуральна мелена кава
чорний шоколад
молоко
цукор
збиті вершки
тертий шоколад або какао-порошок (для прикраси)

Що робити:

Шоколад розчиніть у міцній гарячій каві, додайте гаряче молоко, цукор за смаком, зверху – збиті вершки.
Прикрасити можна тертим шоколадом або какао-порошком.

Подають такий напій у чашці об’ємом 100 мл.

Для любителів всього шоколадного:

Гарячий шоколад

Шоколадний брауні

Шоколадний пиріг

Шоколадні капкейки

Шоколадні ласощі з дитинства

Кава по-бразильськи з апельсиновим соком

Такий напій відмінно бадьорить і наповнює прекрасним настроєм на цілий день.

Вам потрібні:

2 ч. л. меленої кави
1 лимон
1 апельсин
150 мл води
1-2 ч. л. цукру
рідкі вершки (за смаком)

Що робити:

Зваріть каву (будь-яким способом) разом з цукром, процідіть через фільтр і охолодіть. Особливо важливо це зробити людям з підвищеним холестерином. Справа в тому, що фільтрація кавового напою через паперовий фільтр видаляє з нього кафестол – речовину, яка дратує рецептори епітелію тонкого кишечника, що активізує механізм вироблення холестерину, в результаті чого його рівень в крові зростає.

З цитрусових відіжміть сік. Для рецепта вам потрібна столова ложка апельсинового соку і чайна ложка лимонного.

Келих для гарячих напоїв обдайте окропом (можна подати і в улюбленій чашці ). Перелийте в нього каву і сік. Перемішайте. Якщо любите, можете додати рідкі вершки. При бажанні прикрасьте цедрою апельсина.

Ще з апельсином:

Кавовий коктейль з апельсином. Прості рецепти смачних страв (відео)

Апельсиновий лимонад з полуницею. Готуємо смачно і легко (відео)

Фруктовий десерт: апельсини в шоколаді (відео)

Суперварення з апельсина

Капучино «Брігадейро» з вареним згущеним молоком

Це неймовірно смачна десертна кава на бразильський манер, яку можна доповнити, наприклад, легким французьким мусом або будь-яким іншим десертом, який ви любите.

Щоб відчути національний колорит – бразильським трюфелем відеорецепт).

Вам потрібні:

1 ст. л. меленої кави
півсклянки молока
по 2-3 ч. л. звичайного і вареного згущеного молока
шоколадна крихта (для прикраси)

Що робити:

Зваріть каву. Якщо в турці, то після профільтруйте.
На дно чашки налийте варене згущене молоко, потім – каву. Розмішайте.
Збийте молоко в пінку за допомогою блендера або звичайного вінчика. Якщо є френч-прес, можна скористатися ним.
Змішайте пінку зі згущеним молоком і налийте поверх кави. Прикрасьте шоколадною крихтою.

«Три кафезіньо»

Кафезіньо – маленькі чашки міцної кави – традиційно варять прямо з цукром. Ми вчинимо інакше. А в одну з чашок додамо такий поживний інгредієнт, як бразильський горіх.

І ця порція бадьорості має просто неймовірний смак!

Вам потрібні:

8 капсул Cafezinho do Brasil
бразильські горіхи
вершки
пара кубиків льоду
половина чайної ложки тростинного цукру
шоколадні кавові зерна (для прикраси)

Що робити:

Чашка 1. Просто налийте еспресо Cafezinho do Brasil.
Чашка 2. На дно чашки насипте жменю подрібнених бразильських горіхів. Вершки збийте з шістьма порціями еспресо (попередньо охолодженими). Заповніть чашку сумішшю. Декор – шоколадні кавові зерна.
Чашка 3. Еспрессо охолодіть за допомогою двох кубиків льоду, перелийте в чашку і додайте тростинний цукор (якщо немає, можна замінити звичайним).

Кава по-бразильськи з какао і морозивом

Особливо сподобається тим, хто любить морозиво і доповнює ним улюблені десерти і випічку, будь то брауні або шарлотка.

Смачне літо. Рятуємося від спеки домашнім морозивом

Це дивовижне морозиво. 10 найоригінальніших десертів в історії людства

Як зробити морозиво вдома. Готуємо в морожениці Kenwood IM280 і без

Поєднання холодного морозива і гарячої кави – це незабутнє враження для смакових рецепторів.

Вам потрібні:

100 мл еспрессо
4-5 ст. л. молока
1 ч. л. какао-порошку
1 ч. л. цукру
дрібка солі
кулька улюбленого морозива

Що робити:

Какао-порошок змішайте з цукром і сіллю, залийте гарячим молоком і поваріть одну-дві хвилини на слабкому вогні.
Збийте суміш і перелийте в чашку. Туди ж тонкою цівкою влийте еспресо. Заключний штрих – кулька морозива.

Також рекомендуємо:

Завжди є час на чашечку мрії

Час чаю. 7 чарівних чашок здоров’я

Чашка чаю в різних країнах світу