24/05/18

По кофейку: ТОП-5 вкусных рецептов с бразильскими традициями

5 мин

Из самого сердца Бразилии. Той самой, где «много-много диких обезьян»… Это – страна контрастов, в которой ревущие водопады соседствуют с тихими океанскими бухтами, а непроходимые джунгли – с многомиллионными мегаполисами. И в этих мегаполисах (и не только там) очень любят кофе. Его, называя кафезиньо (cafezinho), подают во время дружеских посиделок и бизнес-встреч.

Вдохновившись кофейной культурой Бразилии, которая 24 мая отмечает День кофе, мы предлагаем несколько отличных рецептов с национальным колоритом: традиционный, с горьким шоколадом и с апельсиновым соком, с вареной сгущенкой, с какао и мороженым. В общем, в преддверии лета держите-ка еще один бодрости пост.

Кофе в кружке-подача

Подписывайся на наш Telegram-канал

Также рекомендуем:

Кофе-брейк. Как приготовить вкусный кофе

Невероятной бодрости пост. Чашка кофе в разных странах

Тонкости приготовления

Кофейные зерна-крупный план

Говорят, настоящий бразилец ежедневно выпивает по 12–25 демитассе (demitasses). Так называют маленькие чашки – буквально получашки – объемом 50 мл, в которых подается кофе.

Demitasse-photo

И не удивительно, что в этой стране искусство его приготовления доведено до совершенства. Имеет значение все: и качество зерен, и вода, и точные меры, и посуда, и технология приготовления. Так, например, настоящий кофе никогда не должен кипеть.

Бодрое лето. 7 простых рецептов холодного кофе и самые сокровенные секреты бариста

Для влюбленных в кофе: как выбрать кофеварку

Разбираемся в брендах: кофемашины и кофеварки

Бразильский кофе требует не пережаренные зерна, чтобы не было горчинки. Подойдет 4-я степень обжарки.

В турку (джезву) наливается свежая (не кипяченая) вода, чтобы она не доходила до края сантиметра на три-четыре. Пока вода нагревается, мелется кофе. На 150 мл воды нужна одна чайная ложка, не меньше. Можно с горкой. Как только вода начнет закипать, всыпается кофе. Перемешивать нельзя, только «топить» и наблюдать за поднимающейся пенкой – квинтэссенцией всех усилий.

И успейте убрать кофе с огня, пока он не сбежал. А то придется не только плиту мыть, но и пить безвкусный напиток.

Как варить кофе-рекомендации

Не спешите переливать кофе в чашку. Пусть настоится. Накройте турку блюдечком и немного подождите. Например – с книгой в руках.

Кстати, в Бразилии активно популяризируют чтение. В книги стали интегрировать проездные для поездок в метро, а бразильским заключенным за чтение сокращают срок. В Украине тоже работают над популяризацией книг. Так, например, «Укрзалізниця» начала продавать книги в скоростных поездах.

Кофе с горьким шоколадом

Традиционный бразильский кофе – крепкий и сладкий – имеет насыщенный вкус с нотками черного шоколада и орехов. Чтобы сделать его интереснее, добавим настоящий шоколад, а чтобы смягчить вкус – молоко (можно растительное).

Эспрессо-приготовление

Вам нужны:

  • натуральный молотый кофе
  • черный шоколад
  • молоко
  • сахар
  • взбитые сливки
  • тертый шоколад или какао-порошок (для украшения)

Что делать:

  1. Шоколад растворите в крепком горячем кофе, добавьте горячее молоко, сахар по вкусу, сверху – взбитые сливки.
  2. Украсить можно тертым шоколадом или какао-порошком.

Подают такой напиток в чашке объемом 100 мл.

Для любителей всего шоколадного:

Горячий шоколад

Шоколадный брауни

Шоколадный пирог

Шоколадные капкейки

Шоколадные лакомства из детства

Кофе по-бразильски с апельсиновым соком

Кофе по-бразильски-с апельсином

Такой напиток отлично бодрит и наполняет прекрасным настроением на целый день.

Вам нужны:

  • 2 ч. л. молотого кофе
  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • 150 мл воды
  • 1–2 ч. л. сахара
  • жидкие сливки (по вкусу)

Что делать:

  1. Сварите кофе (любым способом) вместе с сахаром, процедите через фильтр и охладите. Особенно важно это сделать людям с повышенным холестерином. Дело в том, что фильтрация кофейного напитка через бумажный фильтр удаляет из него кафестол – вещество, которое раздражает рецепторы эпителия тонкого кишечника, что активизирует механизм выработки холестерина, в результате чего его уровень в крови растет.
  2. С цитрусовых отожмите сок . Для рецепта вам нужна столовая ложка апельсинового сока и чайная ложка лимонного.
  3. Бокал для горячих напитков обдайте кипятком (можно подать и в любимой чашке или кружке). Перелейте в него кофе и сок. Перемешайте. Если любите, можете добавить жидкие сливки. При желании украсьте цедрой апельсина.

Еще с апельсином:

Кофейный коктейль с апельсином. Простые рецепты вкусных блюд (видео)

Апельсиновый лимонад с клубникой. Готовим вкусно и легко (видео)

Фруктовый десерт: апельсины в шоколаде (видео)

Суперваренье из апельсина

Капучино «Бригадейро» с вареной сгущенкой

Бригадейро-с вареной сгущенкой

Это невероятно вкусный десертный кофе на бразильский манер, который можно дополнить, например, легким французским муссом или любым другим десертом, который вы любите.

Чтобы прочувствовать национальный колорит – бразильским трюфелем видеорецепт).

Вам нужны:

  • 1 ст. л. молотого кофе
  • полстакана молока
  • по 2–3 ч. л. обычного и вареного сгущенного молока
  • шоколадная крошка (для украшения)

Что делать:

  1. Сварите кофе. Если в турке, то после профильтруйте.
  2. На дно чашки налейте вареную сгущенку, потом – кофе. Размешайте.
  3. Взбейте молоко в пенку с помощью блендера или обычного венчика. Если есть френч-пресс, можно воспользоваться им.
  4. Смешайте пенку со сгущенкой и налейте поверх кофе. Украсьте шоколадной крошкой.

«Три кафезиньо»

Три кафезиньо-подача

Кафезиньо – маленькие чашки крепкого кофе – традиционно варят прямо с сахаром. Мы поступим иначе. А в одну из чашек добавим такой питательный ингредиент, как бразильский орех.

Бразильский орех-фото

И эта порция бодрости имеет просто невероятный вкус!

Cafezinho-кафезиньо

Вам нужны:

  • 8 капсул Cafezinho do Brasil
  • бразильские орехи
  • сливки
  • пара кубиков льда
  • половина чайной ложки тростникового сахара
  • шоколадные кофейные зерна (для украшения)

Что делать:

  1. Чашка 1. Просто налейте эспрессо Cafezinho do Brasil.
  2. Чашка 2. На дно чашки насыпьте горсть измельченных бразильских орехов. Сливки взбейте с шестью порциями эспрессо (предварительно охлажденными). Заполните чашку получившейся смесью. Декор – шоколадные кофейные зерна.
  3. Чашка 3. Эспрессо охладите с помощью двух кубиков льда, перелейте в чашку и добавьте тростниковый сахар (если нет, можно заменить обычным).

Кофе по-бразильски с какао и мороженым

Кофе с мороженым-подача

Особенно понравится тем, кто любит мороженое и дополняет им любимые десерты и выпечку, будь то брауни или шарлотка.

Вкусное лето. Спасаемся от жары домашним мороженым

Это удивительное мороженое. 10 самых оригинальных десертов в истории человечества

Как сделать мороженое дома. Готовим в мороженице Kenwood IM280 и без

Сочетание холодного мороженого и горячего кофе – это неизгладимое впечатление для вкусовых рецепторов.

Вам нужны:

  • 100 мл эспрессо
  • 4–5 ст. л. молока
  • 1 ч. л. какао-порошка
  • 1 ч. л. сахара
  • щепотка соли
  • шарик любимого мороженого

Что делать:

  1. Какао-порошок смешайте с сахаром и солью, залейте горячим молоком и поварите одну-две минуты на слабом огне.
  2. Взбейте смесь и перелейте в чашку. Туда же тонкой струйкой влейте эспрессо. Заключительный штрих – шарик мороженого.

Также рекомендуем:

Всегда есть время на чашечку мечты

Время чая. 7 волшебных чашек здоровья

Чашка чая в разных странах мира

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Смотри товары из этой статьи на сайте!:

на сайт

Подпишитесь!

Рекомендации для Вас:

Читайте также:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: