Всем нам с детства известно, что соки очень полезны. В них содержатся минералы, витамины и прочие вещества, участвующие в обменных процессах. Создается впечатление, что чем больше их пьешь, тем здоровее будешь. При этом пакетированные соки часто называют вредными, а свежевыжатые – настоящей панацеей. Сегодня разберемся в правдивости этих утверждений и расскажем много интересного про овощные и фруктовые напитки.
Содержание
Фреши так же полезны, как сырье, из которого они приготовлены. Их активные вещества молниеносно всасываются, оказывая положительный эффект на здоровье. Умеренное потребление соков укрепляет иммунитет, активизирует обмен веществ, бодрит, выводит шлаки и успокаивает нервы. Правило «больше – значит лучше» здесь не действует.
Вот 7 фактов о вреде соков, которые нужно знать:
Каждый сок обладает своей «специализацией» и спецификой. Поэтому не увлекайтесь самостоятельной сокотерапией. Перед лечением соками нужно посоветоваться с врачом и пройти обследование.
Чтобы получить от свежевыжатых соков максимум пользы и не навредить своему здоровью, придерживайтесь правил их приготовления и употребления:
Перед тем как пить соки, почитайте про их свойства и не злоупотребляйте этими вкусными напитками. Их разовая доза для взрослого обычно составляет полстакана (в некоторых случаях 1-1,5). Маленьким деткам для снижения риска развития аллергии лучше давать моноварианты фрешей. Теперь осталось разобраться с магазинными соками и решить, стоит ли их вообще покупать.
Многие говорят, что в пакетированных соках нет ничего полезного и пить их не стоит. На самом деле это не так. Просто нужно уметь правильно выбирать. Для этого придется хорошенько изучить их упаковку и состав.
Магазинные соки делят на 100% натуральные, нектары, сокосодержащие напитки и морсы.
Натуральные соки бывают прямого отжима и восстановленными. Первые производят в сезон сбора урожая в местах произрастания сырья, пастеризуют и разливают в емкости. Из-за короткого срока хранения их обычно не подвергают длительной транспортировке. Пастеризация лишает соки прямого отжима части витаминов, но они почти так же полезны, как свежевыжатые.
Восстановленные соки делают из натуральных концентратов, полученных методом выпаривания влаги из свежевыжатого продукта. Концентраты перевозят в место производства и восстанавливают, добавляя отобранную воду. Часть витаминов и минералов теряется, но такие соки довольно полезны.
Нектары готовят тогда, когда сок из сырья получается очень густым (банан, персик) либо кислым/терпким (вишня). Доля сока в них не превышает 50%, остальное – это вода и сахар. В составе магазинного морса обычно не менее 15% натурального концентрата, а в сокосодержащих напитках максимум 10%. Соответственно, витаминов в них меньше, чем в предыдущих вариантах.
В стопроцентных соках не должно быть консервантов, отдушек, лишнего сахара и красителей. Фрукты сами по себе достаточно сладкие и яркие, а пастеризация и правильная технология производства позволяют обеспечить нужный срок хранения. Самыми полезными считаются соки с мякотью. В них содержится пектин и клетчатка.
Пакетированные соки могут быть вредными, если:
К безопасным добавкам, которые могут содержаться в соках относят витамины, продукты пчеловодства, сахар и лимонную кислоту. Все остальное должно настораживать. Слишком яркий цвет говорит о плохом качестве сырья и использовании обилия красителей, а резкий запах – о наличии ароматизаторов. Выбирайте соки проверенных производителей и не гонитесь за низкой ценой. А еще учитывайте свойства плодов, из которых они сделаны.
Одни соки ускоряют обмен веществ, другие улучшают состояние кожи, а третьи положительно влияют на работу разных органов и систем. Чтобы утолить жажду с пользой, учитывайте особенности и противопоказания напитков из разных овощей и фруктов. Мы расскажем о наиболее популярных из них.
Все соки условно делят на лечебные и питьевые. К первым относят свекольный, картофельный, огуречный, сельдерейный, луковый и т. д. Их не продают в супермаркетах, а делают самостоятельно. Питьевые соки – это фруктовые и овощные вроде морковного и томатного. Они вкуснее, больше подходят для регулярного приема и со временем тоже помогают поправить здоровье.
Летом организм быстро теряет влагу и поэтому нужно пить больше жидкости. Сок станет отличным дополнением вашего меню. Но не стоит «глотать» его бочками и с энтузиазмом назначать себе соковые диеты. Чувство меры спасет мир! Для приготовления домашнего фреша вместо бабушкиного метода (терки и марли) лучше использовать мощную соковыжималку (при быстром отжиме сок сохранит больше витаминов). О тонкостях выбора этого кухонного девайса мы писали в этой статье.