Всім нам з дитинства відомо, що соки дуже корисні. У них містяться мінерали, вітаміни та інші речовини, які беруть участь в обмінних процесах. Створюється враження, що чим більше їх п’єш, тим здоровіше будеш. При цьому пакетовані соки часто називають шкідливими, а свіжовичавлені – справжньою панацеєю. Сьогодні розберемося в правдивості цих тверджень і розповімо багато цікавого про овочеві та фруктові напої.
Фреші так само корисні, як сировина, з якої вони виготовлені. Їх активні речовини блискавично всмоктуються, надаючи позитивний ефект на здоров’я. Помірне споживання соків зміцнює імунітет, активізує обмін речовин, бадьорить, виводить шлаки та заспокоює нерви. Правило «більше – значить краще» тут не діє.
Ось 7 фактів про шкоду соків, які потрібно знати:
Кожен сік має свою «спеціалізацію» та специфіку. Тому не захоплюйтеся самостійною сокотерапією. Перед лікуванням соками потрібно порадитися з лікарем і пройти обстеження.
Щоб отримати від свіжих соків максимум користі і не нашкодити своєму здоров’ю, дотримуйтеся правил їх приготування та вживання:
Перед тим як пити соки, почитайте про їх властивості і не зловживайте цими смачними напоями. Їх разова доза для дорослого зазвичай становить півсклянки (в деяких випадках 1-1,5). Маленьким діткам для зниження ризику розвитку алергії краще давати моноваріанти фрешів. Тепер залишилося розібратися з магазинними соками і вирішити, чи варто їх взагалі купувати.
Багато хто говорить, що в пакетованих соках немає нічого корисного і пити їх не варто. Насправді це не так. Просто потрібно вміти правильно вибирати. Для цього доведеться гарненько вивчити їх упаковку та склад.
Магазинні соки ділять на 100% натуральні, нектари, соковмісні напої та морси.
Натуральні соки бувають прямого віджиму і відновленими. Перші виробляють в сезон збору врожаю в місцях зростання сировини, пастеризують і розливають в ємності. Через короткий термін зберігання їх зазвичай не піддають тривалому транспортуванню. Пастеризація позбавляє соки прямого віджиму частини вітамінів, але вони майже так само корисні, як свіжовичавлені.
Відновлені соки роблять з натуральних концентратів, отриманих методом випарювання вологи з свіжовичавленого продукту. Концентрати перевозять в місце виробництва і відновлюють, додаючи відібрану воду. Частина вітамінів і мінералів втрачається, але такі соки досить корисні.
Нектари готують тоді, коли сік з сировини виходить дуже густим (банан, персик) або кислим / терпким (вишня). Частка соку в них не перевищує 50%, решта – це вода і цукор. У складі магазинного морсу зазвичай не менше 15% натурального концентрату, а в соковмісних напоях максимум 10%. Відповідно, вітамінів в них менше, ніж в попередніх варіантах.
У стовідсоткових соках не повинно бути консервантів, ароматизаторів, зайвого цукру та барвників. Фрукти самі по собі досить солодкі і яскраві, а пастеризація і правильна технологія виробництва дозволяють забезпечити потрібний термін зберігання. Найбільш корисними вважаються соки з м’якоттю. У них міститься пектин та клітковина.
Пакетовані соки можуть бути шкідливими, якщо:
До безпечних добавок, які можуть міститися в соках відносять вітаміни, продукти бджільництва, цукор та лимонна кислота. Все інше повинно насторожувати. Занадто яскравий колір говорить про погану якість сировини та використання великої кількості барвників, а різкий запах – про наявність ароматизаторів. Вибирайте соки перевірених виробників і не женіться за низькою ціною. А ще враховуйте властивості плодів, з яких вони зроблені.
Одні соки прискорюють обмін речовин, інші покращують стан шкіри, а треті позитивно впливають на роботу різних органів і систем. Щоб втамувати спрагу з користю, враховуйте особливості та протипоказання напоїв з різних овочів та фруктів. Ми розповімо про найбільш популярні з них.
Гранатовий багатий вітамінами Е, С, і В. А ще він містить марганець, сірку, залізо, натрій, кремній, магній, фосфор, калій, кальцій, амінокислоти, дубильні речовини і фітонциди. Гранатовий сік допоможе вивести токсини, налагодити роботу щитовидної залози і поліпшити стан волосся, нігтів та шкіри. При гастриті, панкреатиті, виразці, підвищеній кислотності та дуже низькому тиску він протипоказаний.
Всі соки умовно ділять на лікувальні та питні. До перших відносять буряковий, картопляний, огірковий, селеровий, цибульний тощо. Їх не продають в супермаркетах, а роблять самостійно. Питні соки – це фруктові та овочеві на кшталт морквяного та томатного. Вони смачніші, більше підходять для регулярного прийому і з часом теж допомагають поправити здоров’я.
Влітку організм швидко втрачає вологу і тому потрібно пити більше рідини. Сік стане відмінним доповненням вашого меню. Але не варто «ковтати» його бочками і з ентузіазмом призначати собі сокові дієти. Почуття міри врятує світ! Для приготування домашнього фрешу замість бабусиного методу (терки і марлі) краще використовувати потужну соковижималку (при швидкому віджиманні сік збереже більше вітамінів). Про тонкощі вибору цього кухонного девайса ми писали в цій статті.