ТОП-6 летних салатов

Всем привет! С наступлением лета, прилавки рынков и супермаркетов запестрили яркими красками сезонных овощей, фруктов, ягод и зелени. И почему то именно летом, наш организм все чаще отказывается от питательной пищи и все больше требует легких перекусов. Вкусно, сытно, полезно и низкокалорийно – все это можно сказать о салатах! Приготовление летних салатов провоцирует на кулинарные эксперименты и проявление фантазии. Можно совмещать несочетаемое и получать новые необычные вкусы. К тому же один и тот же салат меняется благодаря разным заправкам и приправам.

Содержание:

• Фруктовые салаты;
• Клубничный салат со шпинатом и авокадо;
• Летний салат с киви и семечками;
• Салат со шпинатом и сырыми кабачками;
• Итальянский салат с малиной;
• Фруктовый салат с сельдереем и сыром;
• Овощной салат с ореховой заправкой.

Фруктовые салаты. Почти все обожают фрукты, а уж фруктовые миксы соединённые в салатах с нежным йогуртом, не просто приведут в восторг, а вскружат голову.  Фруктовые салаты с йогуртом желательно подавать не в обычных салатниках, а уложить, например, в половинки свежего ананаса, аккуратно удалив и использовав мякоть, или в половинки манго, вынув мякоть чайной ложечкой. В более простом варианте подачи фруктового салата, принимает участие красивые креманки, высокие стаканы или даже банки. В общем, фантазия и еще раз фантазия.

Интересно, что существует классический рецепт фруктового салата, в который входит: яблоко, груша, апельсин и банан. Иногда добавляется виноград без косточек, ананас и мандарин. Фруктовый салат посыпают обычным или коричневым сахаром или добавляют мёд, шоколад. Особую ноту фруктовому салату придаёт небольшое количество рома, коньяка или ликёра. Салат традиционно не имеет заправки, однако можно использовать йогурт или взбитые сливки. В Андалусии готовят ремохон — солёный или сладкий фруктовый салат из апельсинов, заправленный оливковым маслом.

Клубничный салат со шпинатом и авокадо

Незабываемый рецепт очень вкусного салата… Листья молодого шпината, клубника, авокадо, перышки лука, миндаль и сыр. Заправляется салатной заправкой с медом и маком.

Ингредиенты:

• Листья шпината – 400 гр;
• Клубника – 300 гр;
• Авокадо – 1 шт;
• Твердый сыр – 50 гр;
• Миндаль – 50 гр;
• Лук зеленый– пучок;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Яблочный уксус – 2 ст.л;
• Мед жидкий – 1 ст.л;
• Мак – 1 ст.л.

Шпинат моем, обсушиваем и складываем в глубокую емкость. Клубнику режем ломтиками и отправляем к шпинату. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и режем кубиком. Отправляем нарезанный авокадо к шпинату и клубнике.

Для соуса, нам необходимо смешать оливковое масло, яблочный уксус, мед и мак, добавьте по вкусу соль и перец. Соус хорошо перемешайте и заправьте салат прямо перед подачей. Миндаль дробим и посыпаем сверху на салат.

Салат невероятно вкусный и ароматный, обязательно попробуйте!

Летний салат с киви и лососем

Да, вы не ослышались, салат и правда летний. Много зелени, кислинка киви и пряный слабосоленый лосось – буйство вкусов и красок.

Ингредиенты:

• Руккола – 200 гр;
• Лосось слабосоленый – 100 гр;
• Киви – 3 шт;
• Помидоры черри – веточка;
• Семечки подсолнуха – 40 гр;
• Бальзамический уксус – по вкусу.

Все очень просто, на сервировочной тарелке выкладываем уже чистую рукколу. Сверху выкладываем кусочки лосося. Я люблю, нарезать лосось ломтиками, тогда он очень привлекательно выглядит в общей композиции J  Помидоры черри разрезаем пополам и выкладываем на тарелку к рыбе и рукколе. При желании, можно нарезать красный лук полукольцами и также добавить в салат. Но я не люблю сочетание лука и лосося поэтому, так не делаю. Киви очищаем от кожуры и нарезаем кольцами. Отправляем киви к остальным ингредиентам. Семечки слегка обжариваем на сухой сковороде и посыпаем сверху на салат. Взбрызгиваем салат бальзамическим или яблочным, винным уксусом. Подаем салат с гренками из ржаного хлеба.

Несколько слов о гренках: ржаной хлеб нарезаем ломтиками, обжариваем на сковороде с чесночным маслом и выкладываем на тарелку вместе с салатом. Приятного аппетита!

Салат со шпинатом и сырыми кабачками

Невероятно вкусный и полезный салата из сырых кабачков с яблоками, огурцами и орехами. Заправить такой салат можно оливковым маслом,  сметаной или классическим йогуртом. Салат очень освежает, особенно в летнюю, жаркую погоду.

Ингредиенты:

• Кабачок – 150 гр;
• Огурец – 1 шт;
• Яблоко небольшое – 1 шт;
• Орех грецкий – 5 шт;
• Оливковое масло – 2 ст.л;
• Шпинат – 1 пучок;
• Укроп – 1 пучок;
• Лимонный сок – 1 ст.л;
• Соль и перец – по вкусу.

Овощи тщательно моем, обсушиваем и по желанию, снимаем кожуру. Нарезаем все ингредиенты соломкой, хотя это не обязательно. Нарезку овощей вы можете выполнить в произвольной форме. Единственный момент, яблоки взбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели. Шпинат резать не нужно, просто промойте его, обсушите и добавьте к основным ингредиентам. Укроп можно нарвать крупными частями. Оливковое масло присаливаем и добавляем молотый черный перец. Заправляем салат маслом, все перемешиваем и можно пробовать. Очень освежающий и ароматный салат с сырыми кабачками прекрасен в летний зной.

Итальянский салат с малиной

Предлагаю вам попробовать этот «мегавкусный» салат с малиной и копченой ветчиной. Я нашла рецепт этого салата  на одном кулинарном интернет-ресурсе, меня заинтересовало сочетание малины с ветчиной и поверьте, я была в полном восторге.

Ингредиенты:

• Сыр фета – 200 гр;
• Салат – 8-10 листьев;
• Копченая ветчина – 8-10 ломтиков;
• Красная луковица – 1 головка;
• Малина свежая – 250/300 гр;
• Сок 1 лимона;
• Оливковое масло – по вкусу;
• Петрушка – 8 веточек;
• Соль и перец.

Очень простой рецепт. Нарезаем крупным кубиком, примерно размером с ягоду малины, фету. Далее на сервировочное блюдо выкладываем заранее вымытые листья салата. Сверху на каждый лист салата кладем ломтик ветчины. Красный лук нарезаем кольцами и кладем сверху на ветчину. Петрушку измельчаем и посыпаем сверху, также выкладываем, на каждый лист салата с ветчиной, по 3-4 ягоды малины.

Теперь приготовим соус: в блендер отправляем оливковое масло, лимонный сок и остаток малины. Солим и перчим по вкусу. Всю смесь взбиваем в блендере до однородной консистенции. Заливаем наш салат готовым соусом, при желании подаем салат с прохладным белым вином.

Фруктовый салат с сельдереем и сыром

Этот салат настолько хорош, что вы не сможете оторваться от него. Живописная смесь фруктов и ягод, мягкого сыра, сельдерея  и мяты, в общем – это нечто!

Ингредиенты:

• Мягкий сыр (домашний) – 500 гр;
• Яблоки красные – 2 шт;
• Голубика, черника или жимолость – 200 гр;
• Курага – 200 гр;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Микс салатов – 200 гр;
• Киви – 2 шт;
• Персик или нектарин – 2 шт;
• Кунжут – 4 ч.л;
• Мята – для украшения
• Церда 1 апельсина.

Домашний сыр нарезаем крупным кубиком и смешиваем с цедрой одного апельсина. Апельсин далеко не прячьте, из него мы выжмем сок. Яблоки моем, обсушиваем, удаляем сердцевину и нарезаем ломтиками. Курагу необходимо также вымыть и нарезать крупными кусочками. Киви и нектарин нарезаем ломтиками аналогично яблоку. Сельдерей нарезаем кубиком. В отдельной емкости смешиваем сельдерей, курагу, яблоки и ягоды черники.

Далее, в сервировочной тарелке будем собирать наш салат. Обратите внимание, что тарелка должна быть глубокой. Так вот, на дно тарелки выкладываем микс салатов, далее выкладываем ломтики киви и нектарина. Вот и пришел черед апельсинового сока, киви и нектарин необходимо обильно полить им. Теперь выкладываем яблоки и смесь сельдерея, кураги и черники. Снова поливаем соком апельсина. Сверху выкладываем кусочки сыра, присыпаем жареным кунжутом и украшаем мятой.

Реализация этого салата может быть абсолютно любой. Порционно или в общей емкости. Менять можно и ингредиенты: виноград, манго, банан или клюква. Я очень люблю добавлять в салат бальзамический уксус, тогда тандем сока апельсина и уксуса заиграет новыми красками.

Овощной салат с ореховой заправкой

Еще один вариант невероятно вкусного овощного салата, пикантной ноткой в котором будет ореховая заправка. Я вообще люблю салаты с орехом, терпкий вкус и пряный аромат придает любому салату изысканности.

Ингредиенты:

• Огурец крупный – 1 шт;
• Помидор красный – 1 шт;
• Болгарский перец (красный либо желтый) – 1 шт;
• Микс салатов – 150 гр;
• Зелень – 1 пучок;
• Грецкий орех – 150 гр;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Оливковое масло – 3 ст.л;
• Бальзамический или винный уксус – 1 ст.л;
• Соль и перец – по вкусу.

В первую очередь приготовим ореховую заправку. Грецкий орех немного подсушиваем на сухой сковороде и измельчаем в блендере. Чеснок обязательно мелко порубите, не стоит лениться и выдавливать через пресс. Измельченный чеснок, бальзамический уксус, оливковое масло (хотя масло может быть любым, я добавляю тыквенное) и соль с перцем смешиваем с ореховой крошкой. Все ингредиенты перемешиваем и отставляем нашу заправку в сторону.

Огурец, помидор и болгарский перец необходимо вымыть и нарезать в произвольной форме. Старайтесь резать все овощи по-разному, так салат получит более интересный внешний вид. В этот салат еще прекрасно впишется редисочка. Итак, овощи нарезали, зелень добавили, микс салатов выложили и можно заправлять. Готовый салат лучше оставить на 30-40 минут оставить «настояться» и можно пробовать. Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Telegram-канал