15 вкусных начинок для блинов. Пальчики оближешь!

Масленица приближается, а это значит, что уже пора печь блинчики. И есть блинчики. 😉

Ну а чтобы блины были не просто вкусные, а ооочень вкусные, к ним можно добавить разные начинки — сладкие, соленые, мясные или просто необычные. Но вы не знаете, какую начинку для блинов приготовить? Тогда вот вам целый список рецептов блинных начинок от Блога COMFY. Да, у нас сегодня целых 15 рецептов начинок для блинов, чтобы каждый смог выбрать что-нибудь интересное себе по вкусу!

А еще загляните сюда: Быстро и невероятно вкусно. Ленивые блюда для мудрых хозяек

1.   Рецепт мясной начинки для налистников

Сытная мясная начинка для блинов, которую легко приготовить. Такие блинчики с мясом станут как полноценным блюдом для домашнего обеда, так и хорошим перекусом вне дома. Классический мясной рецепт начинки для блинчиков.

Ингредиенты:

• отварное мясо — 300 г
• лук — 2 шт
• сливочное масло — 20 г
• соль и пряности — по вкусу

Мясо можно взять любое — курица, свинина, индейка и даже говядина отлично подойдут в качестве начинки для блинчиков. Заранее отварите мясо в подсоленной воде и немного остудите.

1. Измельчите лук и отварное мясо мясорубкой или блендером.
2. Обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте к нему мясо, соль и пряности. Подержите на небольшом огне еще 5-10 минут.
3. Дайте немного остыть и начините получившимся фаршем блинчики.

Полезный совет: Чтобы обыграть вкус такой начинки для блинчиков, не жалейте специй. Мясо особенно любит мускатный орех, душистый перец и перец чили.

2.   Несладкие начинки для блинов — печеночная

Блинчики с мясом уже надоели? Тогда попробуйте приготовить печеночную начинку. Блины с таким наполнением тоже получаются вкусными и аппетитными, а готовится печень, особенно куриная, очень быстро.

Ингредиенты:

• куриная печень — 300 г
• лук — 2-3 шт
• морковь — 1 шт
• яйца — 3 шт
• растительное масло — 3 ст.л.
• соль и перец — по вкусу

Полезный совет: Чтобы печень была нежнее, потомите ее в сливках или сметане 5—10 минут на небольшом огне. А чтобы сделать начинки для блинчиков более сытными, можно добавить в печеночную начинку для блинчиков немного готовой гречневой каши и чуточку свежего укропа. Получится полезно, красиво и питательно.

1. Печень отварите или обжарьте до готовности и перекрутите в мясорубке.
2. Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и раздавите вилкой.
3. Очистите лук и морковь, измельчите и обжарьте.
4. Добавьте к овощам печень, перец и соль, обжаривайте на медленном огне еще 5 минут. Не пересушите!
5. Добавьте измельченные яйца, перемешайте и можно фаршировать блинчики получившейся начинкой.

3.   Начинка для блинов из семги с белым соусом

А вот любителям рыбных блюд должна понравиться начинка для налистников из семги с белым соусом — это необычное и очень вкусное сочетание ингредиентов. Обязательно попробуйте приготовить, если любите несладкие начинки для блинов!

Ингредиенты:

• слабосоленая семга — 200 г
• нежирная сметана — 150 г
• желток — 1 шт

Как приготовить начинку из семги для блинчиков? Вот вам простая пошаговая инструкция:

1. Для приготовления соуса хорошенько взбейте желток и сметану. Можно использовать как миксер, так и блендер — как вам будет удобнее.
2. Рыбу очистите от кожи, удалите косточки и порежьте филе тонкими ломтиками.
3. Смажьте каждый блин соусом, положите на соус рыбу, сверните рулетиком и разрежьте по диагонали.

4. Начинка из фарша для блинчиков

Начинки для блинов с фаршем из мяса могут быть разными. Предлагаем в этот раз попробовать приготовить мясной фарш с морковью — будет вкусно.

Ингредиенты:

• сырой мясной фарш — 250 г
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• растительное масло для жарки — 2-3 ст.л.
• соль — по вкусу

Важно! Поскольку фарш мы берем сырой, обязательно нужно проследить за правильной термической обработкой — все должно хорошо прожариться.

1. Очищенную луковицу мелко нарезать, а морковь — натереть на терке или покрошить блендером.
2. Кладем фарш в разогретое на сковороде масло, добавляем овощи и обжариваем, помешивая, до готовности. В конце жарки добавьте соль.
3. Выкладываем начинку для блинов на блинчики и сворачиваем. По желанию можно дополнительно немного обжарить уже нафаршированные блинчики до румяного. Все, вкусняшка готова!

5. Начинка в блинчики из куриного филе

Чтобы приготовить блинчики с начинкой из куриного филе, понадобится совсем немного времени, а результат вас точно порадует. Нежные, сочные блинчики с курицей, сыром и пикантной ноткой чеснока — это именно то, что нужно на обед!

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г
• сметана — 2 ст.л.
• сыр — 100 г
• лук — 1 шт
• чеснок — 1 зубчик
• сливочное масло — 30 г
• соль и черный перец — по вкусу

Поскольку этот в рецепт начинки для блинчиков нужна отварная курятина, заранее сварите куриное филе в подсоленной воде. А из получившегося бульона кстати можно будет потом приготовить вкусный легкий суп.

1. Сваренное куриное филе нарежьте мелкими кусочками или измельчите в блендере (мясорубке).
2. Сыр натрите на крупной терке, а лук мелко порежьте.
3. Обжариваем лук до прозрачности в растопленном сливочном масле, затем добавляем курятину и жарим несколько минут.
4. Добавляем сметану и перемешиваем, пока она не растает полностью, затем кладем туда же тертый сыр и раздавленный в прессе чеснок. Заправляем специями по вкусу.
5. Выкладываем начинку на блинчики и сворачиваем их трубочкой или конвертиком, слегка обжариваем с обеих сторон.

6.   Начинка для тонких блинов — яичная с зеленью

Начинка для блинчиков из вареных яиц и свежей зелени получится вкусной и необычной, так что обязательно попробуйте ее приготовить. Это просто и вкусно!

Ингредиенты:

• яйца — 5-6 шт
• укроп и зеленый лук — 1 пучок
• сметана — 1 ст.л.
• майонез — 2-3 ст.л.
• перец и соль — по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления начинки для блинов из яиц, зеленого лука и свежей зелени:

1. Яйца сварите вкрутую, остудите, почистите и измельчите.
2. Зелень вымойте и мелко порежьте или измельчите в блендере.
3. Смешайте яйца и зелень, заправьте сметаной и майонезом, присолите по вкусу.
4. Нафаршируйте получившейся начинкой блинчики и сверните их.

Блины с начинкой из отварных яиц дополнительно обжаривать не нужно. А поскольку сама по себе такая начинка довольно сочная, то к ним не нужна сметана или дополнительный соус.

7.   Рецепт начинки для блинчиков — сырная острая

Любите острые блюда и кулинарные эксперименты? Тогда этот рецепт вам точно понравится. Попробуйте приготовить блины с начинкой из острого сливочного сыра. О, это так вкусно!

Ингредиенты:

• сливочный сыр — 150 г
• чеснок — 2 зубчика
• тертый хрен — 1-2 ч.л.
• укроп — 1 пучок

Полезный совет: Чтобы хорошенько измельчить свежий укроп и при этом не возиться с ручной нарезкой, воспользуйтесь блендером. Вместе с укропом в чаше блендера можно перебить и чеснок — получится очень быстро и равномерно

1. Очищенный и вымытый чеснок, укроп измельчаем.
2. Получившуюся смесь заправляем сыром и тертым хреном, хорошо перемешиваем. При необходимости присаливаем, но обычно это не требуется, так как сыр изначально должен быть солененьким.
3. Начините блинчики сырным фаршем и плотно заверните. Дополнительно обжаривать их не требуется.

8.   Оригинальная начинка — свежий шпинат и сыр

Следующий рецепт начинки для блинов потребует больше времени и продуктов, но начинка для тонких блинов из сыра со шпинатом будет иметь необычный вкус, так что немножко повозиться ради такой вкусности все же стоит. Это действительно очень вкусно!

Ингредиенты:

• свежий шпинат — 450 г
• рикотта — 150 г
• горгондзола — 150 г
• пармезан — 100 г
• моцарелла — 100 г
• молоко — 600 мл
• жирные сливки — 65 мл
• сливочное масло — 60 г
• мука пшеничная — 40 г
• зеленый лук — 1 пучок
• лавровый лист — 1 шт
• соль, перец, тертый мускатный орех — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления начинки из шпината и разных видов сыра для тонких блинчиков:

1. На весах отмеряем 50 граммов масла и кладем в удобный вам сотейник. Добавляем туда же молоко, муку и лавровый лист, доводим до кипения.
2. Ждем, пока соус закипит. Доводим до загустевания и добавляем специи. Теперь нужно уменьшить огонь и варить смесь минуты 2. В конце вводим в соус сливки.
3. Промываем шпинат под проточной водой. Кладем на сковороду оставшийся кусочек масла и слегка обжариваем листья, после чего выкладываем их на дуршлаг и даем стечь.
4. Натираем сыры на терке, добавляем к ним листья шпината. Перчим. Если любите мускатный орех — добавляем в смесь.
5. Зеленый лук мелко крошим и высыпаем к сырной смеси. Добавляем в получившуюся сырную начинку для блинчиков несколько столовых ложек соуса.
6. Выкладываем начинку на поверхность блинчика, аккуратно сворачиваем.

9.   Начинки для блинчиков: шампиньоны с сыром

Любите блюда с грибами? Тогда попробуйте приготовить грибную начинку для блинчиков. И да, для такого фарша нам понадобится кроме грибов еще и твердый сыр.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 150-250 г
• твердый сыр — 50 г
• лук — 1 шт
• растительное масло 2-3 ч.л.
• перец и соль — по вкусу

Рецепт начинки для блинчиков:

1. Сырые грибы вымойте и мелко нарежьте, измельчите очищенный лук, а сыр натрите на терке.
2. Обжарьте лук и грибы. Посолите, поперчите и посыпьте сверху сыром. Сковороду уберите с огня и накройте крышкой, чтобы сыр расплавился. Все, вкусная начинка для блинов готова!

К такой начинка для тонких блинов идеален соус из муки, масла и молока. Да-да, мы говорим о бешамель — блинчики с ним тоже очень даже дружат. А если добавить в такой соус еще и тертый пармезан, то будет вообще вкуснотища!

10.               Постная начинка для тонких блинов — гречка и морская капуста

Постная начинка для блинчиков — выход для тех, кто любит себя иногда побаловать, но при этом беспокоится о своей фигуре. Хотя на первый взгляд такой сочетание и кажется необычным, поверьте — начинка для тонких блинчиков из гречки и морской капусты понравится многим.

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 100 г
• маринованная морская капуста — 200 г
• свежий укроп — 2 веточки
• любое нерафинированное масло — 2 ст.л.
• соль и перец — по вкусу

Рецепт гречневой начинки для блинчиков прост, а самый долгий процесс в нем — это варка гречневой крупы.

1. Отвариваем гречку до готовности и даем остыть.
2. Выкладываем в сито морскую капусту и даем стечь жидкости.
3. Мелко нарезаем свежий укроп.
4. Смешиваем подготовленные ингредиенты и добавляем специи. Поливаем нерафинированным маслом.
5. Кладем начинку на блинчики и сворачиваем их. Дополнительно обжаривать свернутые блинчики не нужно.

11.              Сладкая творожная начинка для тонких блинов

Наверное, творожная начинка для тонких блинов — это самый популярный вариант сладкого фарша для блинчиков. Такое блюдо отлично сочетается со сметаной, но можно полить готовые блинчики и сгущенкой. А еще блинчики с творожной начинкой нравятся и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• творог — 250 г
• сметана — 3-4 ст.л.
• сахар —2-3 ст.л.
• ваниль и соль — по щепотке

Полезный совет: Сладкая творожная начинка для блинов отлично дополняется разными добавками. Например, в творог можно добавить изюм или измельченную курагу, чернослив, ягоды, фрукты или цедру апельсина.

1. Протрите творог через сито или перетрите в блендере.
2. Заправьте сметаной, добавьте сахар, соль и ваниль. Перемешайте.
3. Начините смесью блинчики.

12.              Сладкая яблочная начинка с шоколадом для блинов

Яблоки отлично сочетаются практически с любым десертом, и блинчик с начинкой тут не исключение. Так что следующий рецепт — это несложная и вкусная яблочная начинка для блинов.

Ингредиенты:

• яблоки — 4 шт
• молочный шоколад — 50 г
• сахарная пудра — 50 г
• вода — 15 мл

Благодаря карамелизации сахарной пудры готовые блинчики будут иметь аппетитную и хрустящую корочку. Вот вам пошаговый рецепт яблочной начинки для блинчиков:

1. Тщательно моем яблоки и удаляем сердцевинку. Режем небольшими кусочками.
2. Высыпаем яблоки в сотейник, добавляем воду и сахарную пудру. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Когда яблоки станут мягкими, убираем сотейник с огня.
3. Ломаем шоколад на небольшие кусочки и добавляем в теплую смесь.
4. Выкладываем начинку на поверхность блинов и заворачиваем.
5. Свернутые блинчики раскладываем на противень. Присыпаем сахарной пудрой и ставим в духовку в при температуре около 180 градусов.
6. Запекаем несколько минут.

13.              Карамелизированные яблоки с корицей и орехами

Сладкие яблоки, терпкая корица и орехи — гармоничное сочетание для выпечки и десертов, и в блинчиках такая начинка тоже получается всегда удачной. Еще не пробовали? Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

• яблоки — 2-3 шт
• сахар — 1-2 ст.л.
• сливочное масло — 20 г
• молотая корица — 1 ч.л.
• измельченные грецкие орехи — 2 ст.л.
• мед — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления блинной начинки из яблок, корицы и грецких орехов:

1. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
2. На сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло, добавьте яблоки и корицу.
3. Обжаривайте на небольшом огне около двух минут, после чего добавьте сахар. Аккуратно перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы яблоки и не пригорели, и в пюре не превратились. Обжариваем так еще пару минут.
4. Уберите сковороду с огня и смешайте карамелизированные яблоки с орехами и медом.
5. Дайте немного остыть и начините блинчики.

14.              Начинка для блинов — арахисовая паста с бананами

Арахисовая паста на Западе очень популярна, ее обожают и дети, и взрослые. А видов такой пасты очень много: сладкая, соленая, однородная и хрустящая с ощутимой ореховой крошкой… А вы знали, что приготовить такую пасту совсем несложно?

Итак, рассказываем, как приготовить арахисовую пасту самостоятельно, чтобы использовать для начинки блинчиков. Простой рецепт вкусного блюда!

Ингредиенты:

• нежареный арахис — 400 г
• банан — 2 шт
• мед — 2 ст.л.
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль — ½ ч.л.

Полезный совет: Орехи и для пасты, и для выпечки нужно обязательно прокаливать в духовом шкафу — так их вкус и аромат станут еще насыщеннее.

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Арахис распределите по противню в один слой и прокалите его минут 15-20, периодически помешивая. Остудите и избавьтесь от шелухи.
2. Переложите очищенный арахис в блендер и перебейте в мелкую крошку. Добавьте мед и еще немного измельчите — это поможет достичь пастообразного состояния.
3. Добавьте масло, посолите, перемешайте и снова взбейте смесь — паста готова.
4. Пасту равномерно распределите по блинам и дополните ломтиками бананов.

И помните, что приготовленную самостоятельно арахисовую пасту можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

15.              Начинка из маскарпоне, малины и белого шоколада

Начинка для блинов из маскарпоне превращает незатейливый десерт в настоящее изысканное блюдо. Такие блинчики по достоинству оценят даже балованные гурманы! 😉

Ингредиенты:

• маскарпоне — 300 г
• сахарная пудра — 40 г
• лимонный сок — 20 мл
• малиновое варенье — 50 мл
• малиновый сироп — 100 мл
• белый шоколад — 50 г
• жирные сливки — 30 мл

Приготовление блинчиков с начинкой из маскарпоне, малины и белого шоколада проходит в несколько этапов. Сначала делаем начинку, потом начиняем блины, а после этого поливаем десерт растопленным белым шоколадом.

1. Смешиваем сыр маскарпоне с сахарной пудрой и лимонным соком.
2. Смесь выкладываем в центр блинчика и равномерно размазываем по его поверхности.
3. Поливаем малиновым вареньем.
4. Заворачиваем блинчики и раскладываем по тарелкам.
5. На водяной бане топим шоколад со сливками, слегка помешивая. Должна получиться однородная смесь.
6. Поливаем свернутые блинчики шоколадом
7. Поверх шоколада поливаем сиропом.

Как блины с начинкой заворачивать

Вариантов масса! Традиционные способы сворачивания блинчиков с начинкой — это обычная или закрытая на торцах трубочка, но такие варианты лучше подходят для плотной, не растекающейся начинки. Если же начинка для блинов у вас как имеет более жидкую консистенцию, то можно свернуть блинный лист конвертиком или треугольником.

Плотные толстые блины также сворачивают конусом — как кульки для семечек; а блины с рыбной начинкой скручивают трубочкой и нарезают, как роллы. Или же бывает еще один интересный вариант — блинные мешочки.

Короче говоря, способов заворачивания блинов существует множество, так что тут все зависит от вашей фантазии и консистенции выбранной начинки.

Удачи в кулинарных экспериментах и приятного аппетита!