Вареники на пару: 7 рецептов
Как и в случае с любым другим блюдом, прежде чем начинать готовку, нужно разобраться в основах. Какую посуду можно использовать, а какую не стоит. Какие компоненты подходят для начинки, из чего можно сделать тесто. Вот несколько рекомендаций, которые упростят задание, и помогут приготовить паровые вареники:
- Только просеянная мука. Перед тем, как готовить тесто — муку нужно просеять несколько раз. Это поможет сделать не сбитое и воздушное тесто.
- Подготовить начинку. Прежде чем добавлять начинку — ее нужно тоже обработать. Грибы поджарить — иначе они разварятся. Капуста не успеет приготовиться внутри, а с вишен всегда нужно сразу выбирать косточки, чтобы не повредить зубы во время еды.
- Какие продукты подойдут для начинки? Это могут быть сладкие компоненты, такие как фрукты, ягоды, творог с сахаром. Или же соленая начинка: мясная, грибная, творог с зеленью, шпинат, твердый сыр, овощи.
- В чем готовить блюдо? Чаще всего готовят вареники в пароварке или мультиварке. Но если у вас дома нет этих приборов — не страшно. Можно просто соорудить паровую баню из кастрюли с водой и дуршлага с крышкой.
- Какой соус можно подать к вареникам? Традиционно — это просто сметана, как к соленым, так и к сладким вареникам. Но, в зависимости от начинки, в сметану можно добавить: специи, чеснок, измельченный соленый огурец. Для сладких — смешать сметану один к одному с творогом, добавить мед или ванильный сахар, корицу или какао. Кроме того, можно отдельно к сладким подавать: мед, арахисовое масло, джем, кленовый сироп. А, к соленым, острый томатный соус, песто или майонез со специями.
Дальше, собрали для вас примеры в виде рецептов. Но, сначала, рассказываем, как подготовить тесто для этого блюда.
Содержание:
- Тесто для вареников на пару
- Рецепт №1: Вареники на пару в мультиварке
- Рецепт №2: Вареники в пароварке
- Рецепт №3: Вареники с вишней на пару
- Рецепт №4: Вареники на пару с творогом
- Рецепт №5: Вареники на пару с картошкой
- Рецепт №6: Вареники на пару на кефире
- Рецепт №7: Вареники на пару с клубникой
Тесто для вареников на пару
Тесто для вареников на пару обычно готовят из белой муки, на кефире. Также, может быть основа на воде, на сыворотке или простокваше. Мы выбрали классический вариант с кефиром. Этот базовый рецепт теста можно использовать под разные начинки:
Нужно 650 мл кефира со средним процентом жирности, 1 кг муки, по 1 ч.л соли и соды, 1 ст.л сахара. Если это соленые вареники — то вместо ложки сахара добавляем только щепотку.
Как приготовить: Муку просеять несколько раз, смешать ее с содой и солью, сахаром. Постепенно вливать кефир, ложкой размешивая тесто. Потом, смешивать тесто руками на протяжении 5-10 минут. Посыпать мукой, разделить на 2-3 части. Разровнять кусок теста в тонкий пласт, разделить его на порции ножом или перевернутым стаканом. Дальше дело за начинкой.
Если хочется, чтобы тесто получилось совсем пышным, как на булочки, то стоит добавить в рецепт 1 яйцо и дрожжи. Яйцо перемешать во время приготовления теста с кефиром. А дрожжи растереть с сахаром, 2 ст.л муки и небольшим количеством теплой воды. Дать им подняться и смешать с тестом. Оставить тесто на 30 минут в тепле и только тогда начинать готовить вареники.
Также читайте: Как приготовить тесто для вареников — рецепт от блога Comfy | Блог Comfy
Рецепт №1: Вареники на пару в мультиварке
Вареники на пару в мультиварке готовятся быстро и просто, а рецепт теста у нас уже есть. Приготовьте тесто, о котором мы писали выше и оставьте его отдыхать на 20-30 минут. Тем временем — подготовим начинку.
Вареники с острыми овощами и тофу:
Возьмите 300 г тофу, 200 г шампиньонов, 1 морковь и 150 г пекинской капусты. Также, 50 мл соевого соуса, растительное масло, немного меда. Соль, красный перец, кунжут жареный.
Смешайте соевый соус, растительное масло, мед и специи. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Отдельно обжарьте на ней тофу, затем грибы. Добавьте к ним натертую морковку и измельченную капусту. Залейте все соусом и готовьте еще 5-7 минут на слабом огне. Посыпьте жареным кунжутом и дайте немного остыть. Раскатайте тесто, нарежьте его на порции и слепите вареники с этой начинкой. Посыпьте их немного мукой.
Как и сколько варить вареники на пару? Налейте половину чаши воды в мультиварку, поставьте режим «Пар» на 25 минут. Корзину, которая ставится на пар, покройте небольшим количеством растительного масла. Разложите в нее вареники, чтобы между ними было расстояние 1-2 сантиметра. Когда вода закипит — поставьте корзину в мультиварку и готовьте блюдо 7-8 минут.
Подаются такие вареники с соевым или острым томатным соусом. Можно, также, сначала полить их немного сливочным маслом, а потом соевым соусом.
Это может быть полезно: Виды теста, которые обязательно нужно научиться готовить – Блог Comfy! | Блог Comfy
Рецепт №2: Вареники в пароварке
Предлагаем попробовать еще одну необычную начинку для вареников: тыква и мак. Для нее нужно: 300 г тыквы, 150 г мака и 150 г сахара, щепотка соли и сливочное масло.
Приготовьте тесто на кефире, оставьте его настаиваться на 30 минут. Тем временем, начинайте готовить начинку. Мак нужно залить кипятком и подождать, пока он запарится. Тыкву очистить, натереть на крупной терке и смешать с маслом. Поставить ее в сотейнике на легкий огонь.
Слить с мака лишнюю воду, добавить сахар и тщательно его перетереть. Добавить мак к тыкве и варить еще 5-7 минут, пока из начинки не уйдет лишняя жидкость. Дайте тыквенной смеси остыть и начинайте раскатывать тесто. Нарежьте тесто и слепите крупные вареники с тыквенной начинкой.
Готовятся вареники в пароварке практически так же, как и в мультиварке. Просто выбираете температурный режим, ставите таймер и ждете, пока приготовится блюдо. Подавать можно со сметаной или с медом.
Рецепт №3: Вареники с вишней на пару
Обычно, вишни просто чистят от косточек, смешивают с сахаром и заворачивают в тесто. Но мы подготовили более оригинальный рецепт с этими ягодами.
Нам нужно: 450 г вишен (можно взять консервированные) без косточки, 150 г сахара и 10 г ванильного сахара, 50 мл коньяка и 30 г какао. Также, щепотка соли, корица, мускатный орех.
Статья по теме: Ленивые вареники: 5 вкусных рецептов | Блог Comfy
Пока тесто настаивается, готовим начинку. Вишни нужно поместить в сотейник, засыпать сахаром и залить коньяком. На слабом огне растопите начинку. Вишни пустят сок, который смешается с коньяком и сахаром. Все это образует тягучий сироп. Можно, также, добавить немного лимонного сока, если ягоды слишком сладкие.
Добавьте в сотейник все остальные компоненты, тщательно смешайте и уберите с огня. Дайте начинке остыть, раскатайте тесто и слепите вареники.
В этот раз, рассказываем, как приготовить их на водяной бане. Возьмите большую кастрюлю, дуршлаг металлический и крышку. Дуршлаг покройте немного маслом, выложите в него вареники. В кастрюле кипятите воду, поставьте на нее блюдо, накройте крышкой. Готовятся такие вареники около 20 минут. Можно подавать с медом или сметаной, взбитой с творогом.
Рецепт №4: Вареники на пару с творогом
Вареники на пару с творогом можно приготовить соленые или сладкие, так что мы предлагаем сразу два варианта начинки. Оба варианта подразумевают использование базового теста на кефире.
Вариант №1: Сладкая начинка
На 350 г творога возьмите 50 мл сливок, 50 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара.
Творог перетрите через сито или взбейте миксером, до исчезновения зернистости. Смешайте его со сливками, сахарной пудрой и ванильным сахаром, еще раз все тщательно взбейте.
Вариант №2: Соленая начинка
Возьмите 350 г творога, 150 г вяленых томатов и 100 г красного сладкого перца. Также, сушеный чеснок, прованские травы и другую зелень по вкусу, соль.
Творог нужно перетереть через сито. Томаты и перец нарезать мелкими кубиками и добавить в творожную массу. Заправить все зеленью и специями, еще раз перемешать.
Когда выбранная начинка будет готова — слепите вареники и приготовьте любым удобным способом: в специальных кухонных приборах или на обычной водяной бане.
Читайте также: Как варить пельмени и сколько нужно варить пельмени после закипания воды? | Блог Comfy
Рецепт №5: Вареники на пару с картошкой
Вареники на пару с картошкой — это один из наиболее популярных вариантов. Потому что это доступный и недорогой продукт. Он всегда есть дома и мы к нему привыкли. А, еще, к картофельной основе можно добавлять разные компоненты, чтобы придать оригинальности блюду.
Когда тесто на вареники будет готово, оставьте его настаиваться и отварите 500 г картофеля. Кроме него, нам нужно: 50 г сливочного масла и 100 г твердого сыра, соль и черный перец, сушеный чеснок и прованские травы, растительное масло и 100 г шампиньонов.
Шампиньоны нужно пожарить в растительном масле, добавив к ним: чеснок, перец, прованские травы, соль. Сыр натереть на крупной терке. Картофель посолить, поперчить и перебить в пюре. Смешать его со сливочным маслом и с измельченным сыром. Потом, добавить грибы.
Соединить начинку и тесто в крупные вареники и приготовить на пару. Подавать со сметаной, в которую можно добавить чеснок, сушеные травы или соленый огурец.
Рецепт №6: Вареники на пару на кефире
С этим рецептом вы сможете приготовить вкусные вареники на пару на кефире с овощами. Заготовьте заранее тесто на кефире без дрожжей. Для начинки возьмите: 100 г грибов и 100 г консервированной кукурузы, 50 г арахиса и 50 г сливочного масла, чеснок, немного растительного масла для жарки и соль. Также, 1 красный перец и 1 морковь.
Вам может быть интересно: Как приготовить чебуреки 7 рецептов | Блог Comfy
Морковь нужно почистить и натереть на крупной терке, перец очистить и нарезать кубиками. Грибы тоже нарезать кубиками, а арахис поджарить и перебить до состояния муки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте грибы до золотистой корочки. Добавьте к ним все остальные овощи и специи, готовьте еще 5 минут. Потом, добавьте сливочное масло и арахис, тщательно все перемешайте. Через 1 минуту выключите сковороду и дайте начинке остыть.
Раскатайте тесто, нарежьте на порции и сформируйте вареники. Готовьте на пару любым удобным способом из тех, которые мы уже указывали в предыдущих рецептах. Подавать можно с кефиром или соевым соусом на выбор.
Еще, как и к другим несладким вареникам, можно сделать чесночный соус. Для этого возьмите 5 зубчиков чеснока, 50 мл растительного масла и 100 мл воды, соль и пару капель лимонного сока (можно обойтись и без лимона, при необходимости). Разотрите чеснок с солью в пюре, смешайте с растительным маслом и лимоном, залейте водой и еще раз тщательно перемешайте.
Рецепт №7: Вареники на пару с клубникой
Вареники с клубникой на пару — блюдо, которое обожают дети. Для таких вареников нужно обычное тесто на кефире. Также, 500 г замороженной клубники, 100 г сахарной пудры, 20 мл коньяка, щепотка соли и ваниль. Сливочное масло и немного меда, сметана для подачи.
Также читайте: Итальянская паста – виды, рецепты и гастрономический вкус | Блог Comfy
Клубнику лучше не размораживать в микроволновой печи. Поместите ее в дуршлаг и оставьте так на 1 час. Потом, когда часть жидкости уйдет, поместите в сотейник и поставьте клубнику на слабый огонь. Добавьте коньяк, сахарную пудру, соль и ваниль. Варите клубнику до образования густого сиропа вокруг нее. Потом слепите вареники с этой начинкой и приготовьте их на пару.
Если же вы используете свежую клубнику, то ее не нужно варить перед тем, как заворачивать в тесто. Просто нарежьте клубнику толстыми полосками, добавьте немного сахарной пудры и лимонного сока. Можно еще добавить свежий измельченный базилик или мяту для свежести.
Читайте также:
