Похрустим: ТОП-7 полезных чипсов из овощей

Единственный способ избавиться от искушения – уступить ему. Классик прав. Оказалось, что и в отношении чипсов тоже. А ведь любовь к этим снекам – прямо какое-то дьявольское наваждение: вот целая пачка, открываешь ее, берешь одну штучку, а в следующий миг – ничего уже нет.

Хорошо, что мы знаем рецепт полезных чипсов. И не один. Они даже круче, чем те, что из магазина с усилителями вкуса и прочей химией, не нужной нашим организмам.

Содержание

Картофельные чипсы с прованскими травками
Морковные чипсы с корицей и имбирем
Свекольные чипсы в сиропе
Пряные баклажановые чипсы с песто из петрушки
Чипсы из цукини с пармезаном
Чипсы из редиса с душистым перчиком
Диетические огуречные чипсы с чеддером

Картофельные чипсы с прованскими травками

Говорят, картофельные чипсы были придуманы случайно . Мол, одному состоятельному гостю гостинцы Moon’s Lake Lodge не понравился ресторанный картофель. Он несколько раз возвращал блюдо шеф-повару. Аргумент – картофель слишком крупно нарезан. Тот подал привереде ультратонкий обжаренный картофель. И гурману понравилось! Нам тоже.

Но вот чипсы из магазина – совсем не то. Как правило, их делают не из цельного клубня, а из пюре, смешанного с усилителями вкуса – опасной для организма химией. И жиров в них много. Так что поводов заморочиться с домашними картофельными чипсами, а они еще вкуснее магазинных, более чем достаточно.

И вообще, картошечку мы любим. Особенно фри. По этой ссылке простой видеорецепт. А ниже еще аппетитные видеодоказательства повышенного внимания ко второму для нас, украинцев, хлебу:

Ингредиенты:

4 больших клубня картошки
3-4 ст. л. растительного масла
соль, перец и прованские травки

Приготовление:

Тщательно вымойте картофель, очистите и нарежьте тонкими пластинками. Удобнее всего слайсером-ломтерезкой..
Пропитайте картофель маслом, сдобрите специями. Если любите, можете их разнообразить хмели-сунели, карри или паприкой. Отправьте заготовку на противне в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 15–20 минут чипсы готовы.

Вкуснее с соусом и зеленью. Чипсами можно зачерпывать салатную заправку, как овощными палочками. И это просто космос!

Если есть вафельница, попробуйте сделать чипсы и из пюре. Добавьте к нему сырое яйцо, немного муки, молока и специй, хорошенько взбейте блендером до однородности – и ложкой на раскаленную вафельницу. Какие-то полминуты – и приятного аппетита.

Морковные чипсы с корицей и имбирем

Богатые бета-каротином. Чтобы сохранить его в моркови, ее нужно очистить и бланшировать пару минут в кипящей подсоленной воде (неполная чайная ложка на литр воды), после чего охладить в холодной со льдом. А дальше уже по инструкции – на противень и в духовку..

Только не делайте впрок: как и шпинатные чипсы, морковные на следующий день уже не хрустят. Зато их можно добавлять в салаты и супы. И это lite-вариант для тонкой талии.

Предложенный сегодня рецепт – десертный. Годится в утренние смузи-боулы (рецепты здесь) и сладкие каши. Сюда же можно морковное варенье – и день удался.

Ингредиенты:

2 крупные моркови
0,5 ч. л. молотой корицы,
0,5 ч. л. молотого имбиря
1 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. натурального йогурта
2 ст. л. меда или сиропа

Приготовление:

Бланшированную морковь тонко нарежьте. Если хотите соломку, то вдоль. Можно и кружочками. Сложите в миску и посыпьте имбирем и корицей.
Пергаментную бумагу смажьте оливковым маслом, морковь разложите в один слой и отправьте в духовку, разогретую до 170–180 градусов, на 10–15 минут. Учтите, что разные модели ведут себя по-разному. Не дайте чипсам сгореть.
После выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чипсам дойти до кондиции, пока духовка не остынет. Снеки захрустят только в холодном виде. Осталось подружить снек с йогуртом. Лучше – домашним. Можно обойтись и без йогуртницы, с помощью термоса напримерр, даже без молока. Для сладости добавьте ложечку-другую меда или любимого сиропа.

С корицей нам нравятся и томатные чипсы. Это хороший вариант заготовки на зиму. Подробный опыт сушки продуктов в духовке по ссылке.

А можно сделать микс и брать на перекусы.

Или лопать дома с соусами.

Свекольные чипсы в сиропе

Этим сладеньким снеком мы хрустели под фильмец. Занимает рот, когда жор (да, у нас тоже такое бывает), помогает справиться с чувством голода и соблазном съесть что-то запрещенное, насыщает и прибавляет энергии.

Ингредиенты:

1,5 кг свеклы (5-6 штук)
500 мл воды
280 г сахара

Приготовление:

Свеклу очистите и нарежьте тонкими слайсами, пользуясь острым ножом, овощерезкой или слайсером..
Из воды и сахара сварите сироп. Залейте им свекольную нарезку на 2-3 часа. После выложите на застеленный пекарской бумагой противень в один слой. Подсушите в духовке при 80–100 градусах в течение 2-3 часов.

Получается полезная сладость для тех, кто на диете.

Кстати, и мороженое из свеклы вкусное. Здесь овощные рецепты лакомства. Уверены, будете в восторге.

Для не сладких свекольных чипсов вместо сиропа используйте растительное масло, соль и перец. Для пикантности рекомендуем добавить розмарин или прованские травы. Запекайте до хрустящей корочки.

Пряные баклажановые чипсы с песто из петрушки

В прошлом году из баклажанов мы пробовали варенье с шоколадом и орехами. Надо сказать, оригинальная консервация к чаю.

Сегодня соединим овощ с популярным соусом песто. Не так давно с ним собирали панини. Но на этот раз песто делаем не традиционно из базилика, а из петрушки. Впрочем, никто не запрещает выбрать классику.

Ингредиенты (для чипсов):

5 баклажанов
паприка, чесночный порошок, черный перец
1 ч. л. соли
3 ст. л. оливкового масла

Ингредиенты (для песто):

большой пучок петрушки
0,5 ст. кешью
0,5 ст. тертого пармезана (можно заменить любым твердым сыром, лучше выдержанным)
3 зубчика чеснока
0,5 ст. оливкового масла

Приготовление:

Баклажаны нарежьте на кружки толщиной чуть меньше сантиметра. Посолите и оставьте на час.
В это время займитесь песто. Закиньте в чашу блендера чистую сухую петрушку, орехи и чеснок и измельчите до однородности. Влейте тонкой струйкой оливковое масло, перемешайте, добавьте сыр и еще раз перемешайте.
С баклажанов удалите соль и промокните бумажным полотенцем. Разложите на покрытом пергаментом противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте специями, желательно с двух сторон. Запекайте полчаса при температуре 170 градусов. Готовые баклажанные лепестки охладите и подавайте с песто.

Чипсы из цукини с пармезаном

И с пармезаном – невероятно. Если считаете калории, можно без сыра. Тоже понравилось.

Кроме того, цукини можно заменить «нашими» кабачками , которые мы всегда морозим на зиму.

Летом мы их и запекали с моцареллой, и крутили с ними рулетики, и супы варили, и оладьи жарили. Больше вкусных вариантов по этой ссылке .

Папка «Фотографии», фото Тыквенные-цукини и кабачки

Итальянский брат кабачка – цукини. Причем родиной овоща считается Мексика, а вот его вкусовые качества раскрыли уже итальянцы: те самые, что открыли миру пасту и пиццу.

Для чипсов советуем именно цукини. Его мякоть нежная и мягкая, богатая витаминами группы B, C, PP, в то время как у кабачка – жестковатая, содержащая крахмал, сахар, белки, калий, фосфор и железо. Для тушения и жарки подходит, однако для снеков все же лучше «иностранец».

Ингредиенты:

4 цукини
0,5 ст. тертого пармезана
0,5 ст. панировочных сухарей
0,5 ст. растительного молока
0,5 ч. л. соли
чесночный порошок, имбирь и молотый черный перец
оливковое масло

Приготовление:

Цукини нарежьте кружочками толщиной в полсантиметра.
Смешайте панировочные сухари, тертый пармезан и специи.
Цукини обмакните в молоке. У нас – миндальное (как сделать). После запанируйте в пряной сухарно-сырной смеси, переложите на противень, предварительно смазанный оливковым маслом, и командируйте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф;.

Через 20–30 минут кружочки станут хрустящими. Идеально – с каким-нибудь летним соусом.

А еще из цукини и кабачков варят варенье. Здесь – в комбо с ананасом. Можно сочетать и с апельсинами и другими цитрусовыми.

Чипсы из редиса с душистым перчиком

Другая альтернатива картофельным чипсам – из редиса. Этот низкокалорийный снек богат клетчаткой и легко избавит от чувства голода. Правда, ненадолго. Можно хрумать просто так, а можно – в салатик.

Ингредиенты:

- - 15 шт. редиса
  - 2 ч. л. оливкового масла
  - 1 ч. л. душистого перца и соли

Приготовление:

- 1. Редис тонко нарежьте, посолите и поперчите по вкусу.
  2. Заготовку переложите в один слой на противне, смазанном маслом. А дальше вы уже знаете – в разогретую до 180–190 градусов духовку. 5–10 минут – и редис позолотился. Переверните и еще немного подержите в тепле.

Можно экспериментировать и в сушилке для фруктов и овощей.

Диетические огуречные чипсы с чеддером

Еще один диетический перекус, чтобы перехватить на бегу.

Также вкусно с огурчиками:

Добавим в компашку к зелененьким чеддер, чтобы было сытнее и вкуснее.

Ингредиенты:

- - 5-6 больших огурцов
  - 2 ст. л. оливкового масла
  - 0,5 ч. л. соли
  - 0,5 ч. л. лукового порошка
  - 0,5 ч. л. чесночного порошка
  - 0,5 ст. тертого чеддера

Приготовление:

- 1. Огурцы нарежьте тончайшими ломтиками. Обмакните их в оливковом масле, с двух сторон посыпьте смесью специй и разложите на полки сушилки или на противень, который потом в духовку, разогретую до 50–60 градусов.
  2. Через несколько часов сверху посыпьте тертым сыром. Следите, чтобы чипсы не сгорели.