Овощные фриттата и лазанья - отличный ужин для стройной талии

Холода немного затянулись и хочется сытный и горячий ужин, но внутренний голос кричит о скорой весне, коротких платьях и обтягивающих футболках. Мы знаем как оставить довольными всех😉.

Предлагаем сегодня приготовить два супер-вкусных итальянских блюда в овощном варианте. Фриттату и лазанью. Да, оба этих, не побоимся этого слова, кулинарных шедевра можно «облегчить», использовав в приготовлении только овощи. Быстрый и относительно лёгкий ужин, никаких угрызений совести и отличное настроение гарантированы☺️.

И лазанью, и фриттату в классическом варианте итальянцы готовят с использование мяса, колбасы и огромного количества сыра. Немного отойдем от правил и сделаем овощное, но такое же солнечно-манящее блюдо, которое отлично дополнит бокал вина. Итак, снова маленькая Италия.

Овощная фриттата

Ингредиенты:

лук репчатый — 1 шт. небольшого размера
картофель — 1 шт.
помидор — 1 шт. крупный
болгарский перец – 1 шт.
яйцо — 4 шт.
сыр твердый — 50 г
оливковое масло для жарки
зелень петрушки — небольшой пучок
соль, перец

Картофель обворачиваем пищевой фольгой и отправляем запекаться в духовку. Лук чистим, моем и режем кубиками. Болгарский перец режем соломкой. Сыр трём на мелкую терку.

Нам нужно очистить томат от кожуры. Для этого опускаем его на пару минут в кипяток и затем в холодную воду. Снимаем кожуру и режем помидор небольшими кубиками. Запечённый картофель чистим и режем, как и остальные овощи. Яйца тщательно взбиваем вилкой и смешиваем с натертым сыром.

Берём сковороду, которую можно использовать для духовки (например, со съемной ручкой). На сковороде нагреваем ложку оливкового масла и пассируем лук. Как только лук становится прозрачным отправляем к нему болгарский перец и жарим все пару минут. Добавляем к овощам картофель и помидор, солим, перчим и заливаем яично-сырной массой. Немного убавляем огонь и держим фриттату на плите минуты 3-4 (пока низ не схватится) и отправляем сковороду в разогретую до 200° С духовку на 3-5 минут, пока блюдо не покроется красивой золотистой корочкой.

Подавать к столу горячей, щедро засыпав все мелко нарубленной зеленью.

Овощная лазанья

Ингредиенты:

— листы для лазаньи

сыр моцарелла — 350-400 г
лук репчатый — 1 шт.
кабачок — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
помидоры в собственном соку — 1 банка
чеснок — 2-3 зубчика
оливковое масло для жарки
базилик свежий — 2-3 веточки
соль, перец

Овощи моем, лук и кабачок чистим, нарезаем все небольшими кубиками. Чеснок мелко сечем ножом. Сыр трём на крупную терку.

Разогреваем на сковороде оливковое масло и отправляем туда подготовленные ранее болгарский перец, лук и кабачок. Солим, перчим и жарим овощи до состояния аль-денте, после чего добавляем чеснок, перемешиваем все и выключаем огонь.

Томаты пюрируем погружным блендером либо мелко сечем ножом (жидкость не выливаем!).

Берём жаропрочную форму среднего размера и смазываем дно тонким слоем томатного соуса. Поверх кладем листы для лазаньи (следите, чтобы дно было покрыто листами равномерно, в случае необходимости не бойтесь ломать листы и выкладывать, так, чтобы был цельный слой) и выкладываем тонким слоем овощи.

Засыпаем все сыром и накрываем снова листами лазаньи. Повторяем процедуру: соус-овощи- сыр нужное количество раз. Последний слой — это листы лазаньи, соус и большая часть сыра. Отправляем нашу лазанью в разогретую до 180° С духовку минут на 45-50. После чего выключаем духовку и даём блюду настояться ещё минут 30-35.