5 5 5

12/06/19,

12:15

Мороженое из овощей: 7 крутых рецептов

Мороженое – удивительное лакомство. Получается вкусным даже из самых неожиданных для него ингредиентов – овощей. И те в десерте совершенно по-новому раскрываются.

Не бойтесь экспериментировать. Даже если у вас нет мороженицы. Морозилка-то есть? А мы начинаем.

Итак, сегодня мы попробуем пломбир из зеленого горошка изумительного фисташкового цвета, мороженое из помидоров: низкокалорийный томатный сорбет с чесночком, идеальный для жарких летних вечеров (да, такой можно и на ужин), и томатное мороженое со сливочным вкусом на желтках, сдобренное пикантностью базилика. С ним, как оказалось, помидоры отлично дружат даже в десертах. Собственно, как и огурчики с лаймом в легком сорбете. Рецепт тоже дадим.

Также предложим вашим вкусовым рецепторам свекольное мороженое, в которое при желании смело можно добавлять шоколад, и несколько вариантов десерта – с бананом и апельсином – из тыквы. Это уже для тех, кто еще не закрыл тыквенный сезон. Знаем, такие есть.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание 

  1. Пломбир из зеленого горошка
  2. Томатный пломбир с базиликом (и не только)
  3. Томатный сорбет для жарких дней
  4. Огуречное мороженое с лаймом
  5. Свекольное мороженое
  6. Тыквенное мороженое с апельсином и карамелью
  7. Пряное тыквенно-банановое мороженое

Также рекомендуем:

Пломбир из зеленого горошка

Пломбир-из зеленого горошка
Если вы любите пломбир, непременно попробуйте необычный ЗОЖ-вариант с зеленым горошком

Очень интересный вариант для тех, кто любит пломбир. Но уже в ЗОЖ-интерпретации.

Зеленый горошек-ингредиенты

В этом смелом рецепте очень важно соблюсти пропорции. С ингредиентами сложностей не будет: все доступны.

Ингредиенты:

  • 450 г зеленого горошка
  • 380 мл сливок (35% жирности)
  • 150 г сахара
  • 150 мл молока
  • 6 яичных желтков
  • пучок мяты

Приготовление:

  1. Горошек отварите в подсоленной воде в течение 5-6 минут. После откиньте на сито, охладите в емкости со льдом и обсушите.
  2. Сливки налейте в большую емкость, всыпьте высушенный горошек. Отдельно подогрейте молоко с сахаром, немного остудите и соедините со взбитыми желтками.
  3. Полученную яично-молочную смесь поставьте на небольшой огонь, доведите до густоты. Получившийся заварной крем снимите с огня и влейте через сито в сливки с горошком. Добавьте листья мяты, хорошенько перемешайте до однородности и охладите в миске со льдом.
  4. Охлажденную массу взбейте блендером. При желании можно протереть через сито. В морозилку ставьте, когда мороженое станет комнатной температуры. Каждые 40 минут доставайте из холода и заново перемешивайте.

Томатный пломбир с базиликом (и не только)

Еще один необычный десерт для смелых экспериментов со сладеньким.

Томат-базилик

На этот раз – с помидорами, богатыми каротиноидным пигментом ликопином. Он защищает клетки организма от токсических воздействий и служит профилактикой онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. В общем, хорошая основа для десерта.

Помидоры и базилик хорошо дружат и в салатах, и в закусках, и в первых блюдах. К вечерним посиделкам летом мы часто делаем капрезе. По этой ссылке рецепт на шпажках.

Можно добавить в мороженое кусочки вяленых томатов. Получится красиво. А базилик – измельчать или оставить заметными визуальными вкраплениями.

Томатное мороженое-с базиликом

Вкусные идеи из помидоров:

Для пользы можно добавить в десерт микрогрин. Эта штука – самый горячий гастрономический тренд.

 Микрогрин-зелень

Ингредиенты:

  • 7 средних помидоров
  • 200 г маскарпоне
  • 30 г сахара
  • щепотка соли
  • 2 желтка
  • 50 г сахарной пудры
  • пара веточек зеленого базилика
  • 1,5 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

  1. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы. Разрежьте их на четвертинки и извлеките мякоть.
  2. С базилика снимите листья. Стебли разрежьте пополам. В нагретое в сотейнике оливковое масло положите мякоть помидоров и стебли базилика, всыпьте сахар и соль. Через минут десять масса на среднем огне загустеет. Остудите ее и протрите через сито, вынув стебли базилика.
  3. Пришло время поработать с листьями базилика. Измельчите их – и в сито. Его то в миску с кипятком, то в воду со льдом. Дайте зелени просохнуть.
  4. Желтки взбейте с сахарной пудрой. Не останавливая процесс, добавьте маскарпоне, томатную массу и базилик. Переложите массу в контейнер, накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру.

Томатный сорбет для жарких дней

Сорбет томатный-подача

Не щербет, который согласно терминологии является восточным лакомством из специй, лакрицы, розы или кизила, а именно сорбет. Так называют особое фруктовое мороженое, абсолютно безвредное для фигуры. И оно для жарких деньков – идеально, как и дынная и щавелевая гранита. Тоже попробуйте.

Ингредиенты:

  • 8 больших переспевших помидоров без кожицы
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • 0,5 ст. л. красного винного уксуса
  • большой пучок листьев базилика

Приготовление:

  1. Все ингредиенты, кроме базилика, взбейте частями с помощью блендера. Процедите через сито и добавьте измельченные листья базилика. Хорошенько перемешайте, распределите на блюде с невысокими краями, накройте пищевой пленкой – и в холод.
  2. Когда замерзнет по краям, а середина останется жидкой, начинайте каждые полчаса перемешивать. Когда приобретет консистенцию мокрого снега из мелких кристаллов, сорбет готов.

Если хотите быстрее, приготовьте сорбет в емкости для льда. А перед подачей кубики разбейте в кухонном комбайне. По консистенции лакомство будет другим, но все равно вкусным.

Огуречное мороженое с лаймом

Замороженная мякоть огурцов + мята + лайм + сахар – и освежающее мороженое готово

Пожалуй, не самый популярный вариант использования зеленых и пупырчатых. Тем интереснее! Попробуете и будете не только солить огурчики, но и придумывать с ними оригинальные для вкусовых рецепторов штуки. И они, между прочим, идеально подходят тем, кто строго контролирует массу тела.

Огурцы-фото

Огурцы входят в число низкокалорийных продуктов. Десерты из них идеальны для тех, кто строго следит за фигурой

Кстати, огурчики – отличный детокс-продукт с высоким содержанием сульфорафана и изоцианина. Они обладают антибактериальным и противоопухолевым свойствами. Ну и, конечно, отлично освежают.

Ингредиенты:

  • 500 г очищенных огурцов
  • 1 лайм
  • 1 ч. л. рома или ликера
  • 10 листиков мяты

Приготовление:

  1. Огурцы и мяту пюрируйте в блендере, соедините с соком лайма, ликером или ромом.
  2. Мороженое распределите по формочкам и командируйте в морозилку на несколько часов.

Свекольное мороженое

Свекольное мороженое-подача

Свекла богата железом, йодом, витаминами группы В и редким витамином U, оказывающим противоаллергическое воздействие. Тоже мощный продукт для очищения организма. Причем полезные свойства свеклы проявляются как у сырого овоща, так и у вареного.

Свекла-фото

Со свеклой в томные зимние вечера мы пекли шоколадный брауни. И это очень вкусно! А сейчас, летом, предлагаем наколдовать мороженко изумительного свекольного цвета. И оно идеально как аперитив.

Ингредиенты:

  • вареная свекла
  • 250 г греческого йогурта
  • 4 ст. л. меда
  • 0,5 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. воды
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Очищенную вареную свеклу пюрируйте блендером. После подружите с остальными ингредиентами.
  2. Смесь хорошенько взбейте. Замораживайте в течение нескольких часов, не забывая время от времени перемешивать.

Оригинальная подача добавит wow-эффекта.

Мороженое-подача

Тыквенное мороженое с апельсином и карамелью

Тыквенное мороженое с карамелью-в стаканчиках

Оранжевого цвета и с приятной кислинкой. А чтобы было еще вкуснее, в конце польем настоящей домашней карамелью.

А еще рекомендуем к любому чаю или чашке кофейка наш шоколадно-тыквенный десерт.

Ингредиенты:

  • 200 г рикотты
  • 220 г тыквенного пюре
  • 1 апельсин
  • 250 мл сливок (35% жирности)
  • 100 г сахара
  • 3 желтка

Ингредиенты (для карамели):

  • 150 мл сливок (35% жирности)
  • 120 г сахара
  • 25 г сливочного масла
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. В горячие сливки добавьте цедру апельсина, доведите до кипения и снимите с огня. Пусть настаивается в течение получаса. После удалите цедру.
  2. Сахар взбейте с желтками до однородности. Сахар можно заменить медом, а также добавить любимые специи, имбирь или корицу например. Влейте процеженные от цедры сливки и тщательно перемешайте. На водяной бане доведите смесь до загустения.
  3. В отдельной емкости смешайте рикотту и тыквенное пюре. Влейте апельсиновый сок. Соедините полученную массу с остывшими сливками и взбейте блендером. Полуфабрикат переложите в подходящую для заморозки посуду, затяните пищевой пленкой и поставьте на несколько часов в морозильную камеру. Каждые полчаса остывающую массу повторно взбивайте блендером, чтобы мороженое было воздушным.
  4. Пришло время заняться карамелью. В сотейнике с толстым дном растопите сахар до янтарного цвета. Влейте теплые сливки и перемешайте до однородности. Присоедините масло и соль, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Карамель готова.
  5. Мороженое переложите в стаканчики и сдобрите карамелью. Приятного аппетита!

Еще с тыквой:

Пряное тыквенно-банановое мороженое

Тыквенное мороженое-подача

Еще одно лакомство с тыквой – источником бета-каротина, природного иммуностимулятора. А бананы содержат клетчатку, калий и триптофан. Этот белок организм превращает в серотонин. Тот еще называют гормоном счастья. Так что такое мороженое еще и счастливее делает. Проверили лично!

Ингредиенты:

  • 5 замороженных бананов
  • 250 г запеченной тыквы
  • 2 ч. л. молотых специй (гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех)
  • 2 ст. л. любимого сиропа (у нас – рожкового дерева)
  • орешки (для подачи)

Приготовление:

  1. Замороженные бананы и охлажденную тыкву пюрируйте блендером.
  2. Добавьте специи и сироп. Еще раз хорошенько взбейте и сразу же подавайте. Можно оставить в морозилке на пару дней, а перед подачей дать мороженому немного оттаять. Оно должно быть мягким. Вкусно с орешками.

Еще вкусно-семь:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

2 комментария

по хронологии
по рейтингу сначала новые по хронологии
Виктория

Вы молодцы! Продолжайте в том же духе! Очень много интересного и полезного я нахожу у вас в блоге.

Oksana Smirnova

Спасибо за отзыв, Виктория. Приятно для вас стараться.:)

Подпишитесь!

Читайте также:

Подпишитесь на рассылку!

Не беспокойтесь, мы не спамим :-)

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: