Мороженое из овощей: 7 крутых рецептов

Мороженое – удивительное лакомство. Получается вкусным даже из самых неожиданных для него ингредиентов – овощей. И те в десерте совершенно по-новому раскрываются.

Не бойтесь экспериментировать. Даже если у вас нет мороженицы. Морозилка-то есть? А мы начинаем.

Итак, сегодня мы попробуем пломбир из зеленого горошка изумительного фисташкового цвета, мороженое из помидоров: низкокалорийный томатный сорбет с чесночком, идеальный для жарких летних вечеров (да, такой можно и на ужин), и томатное мороженое со сливочным вкусом на желтках, сдобренное пикантностью базилика. С ним, как оказалось, помидоры отлично дружат даже в десертах. Собственно, как и огурчики с лаймом в легком сорбете. Рецепт тоже дадим.

Также предложим вашим вкусовым рецепторам свекольное мороженое, в которое при желании смело можно добавлять шоколад, и несколько вариантов десерта – с бананом и апельсином – из тыквы . Это уже для тех, кто еще не закрыл тыквенный сезон. Знаем, такие есть.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание :

Пломбир из зеленого горошка
Томатный пломбир с базиликом (и не только)
Томатный сорбет для жарких дней
Огуречное мороженое с лаймом
Свекольное мороженое
Тыквенное мороженое с апельсином и карамелью
Пряное тыквенно-банановое мороженое

Также рекомендуем:

Пломбир из зеленого горошка

Если вы любите пломбир, непременно попробуйте необычный ЗОЖ-вариант с зеленым горошком

Очень интересный вариант для тех, кто любит пломбир. Но уже в ЗОЖ-интерпретации.

В этом смелом рецепте очень важно соблюсти пропорции. С ингредиентами сложностей не будет: все доступны.

Ингредиенты:

450 г зеленого горошка
380 мл сливок (35% жирности)
150 г сахара
150 мл молока
6 яичных желтков
пучок мяты

Приготовление:

Горошек отварите в подсоленной воде в течение 5-6 минут. После откиньте на сито, охладите в емкости со льдом и обсушите.
Сливки налейте в большую емкость, всыпьте высушенный горошек. Отдельно подогрейте молоко с сахаром, немного остудите и соедините со взбитыми желтками.
Полученную яично-молочную смесь поставьте на небольшой огонь, доведите до густоты. Получившийся заварной крем снимите с огня и влейте через сито в сливки с горошком. Добавьте листья мяты, хорошенько перемешайте до однородности и охладите в миске со льдом.
Охлажденную массу взбейте блендером. При желании можно протереть через сито. В морозилку ставьте, когда мороженое станет комнатной температуры. Каждые 40 минут доставайте из холода и заново перемешивайте.

Томатный пломбир с базиликом (и не только)

Еще один необычный десерт для смелых экспериментов со сладеньким.

На этот раз – с помидорами, богатыми каротиноидным пигментом ликопином. Он защищает клетки организма от токсических воздействий и служит профилактикой онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. В общем, хорошая основа для десерта.

Помидоры и базилик хорошо дружат и в салатах, и в закусках, и в первых блюдах. К вечерним посиделкам летом мы часто делаем капрезе. По этой ссылке рецепт на шпажках.

Можно добавить в мороженое кусочки вяленых томатов. Получится красиво. А базилик – измельчать или оставить заметными визуальными вкраплениями.

Вкусные идеи из помидоров:

Для пользы можно добавить в десерт микрогрин. Эта штука – самый горячий гастрономический тренд.

Ингредиенты:

7 средних помидоров
200 г маскарпоне
30 г сахара
щепотка соли
2 желтка
50 г сахарной пудры
пара веточек зеленого базилика
1,5 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы. Разрежьте их на четвертинки и извлеките мякоть.
С базилика снимите листья. Стебли разрежьте пополам. В нагретое в сотейнике оливковое масло положите мякоть помидоров и стебли базилика, всыпьте сахар и соль. Через минут десять масса на среднем огне загустеет. Остудите ее и протрите через сито, вынув стебли базилика.
Пришло время поработать с листьями базилика. Измельчите их – и в сито. Его то в миску с кипятком, то в воду со льдом. Дайте зелени просохнуть.
Желтки взбейте с сахарной пудрой. Не останавливая процесс, добавьте маскарпоне, томатную массу и базилик. Переложите массу в контейнер, накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру.

Томатный сорбет для жарких дней

Не щербет, который согласно терминологии является восточным лакомством из специй, лакрицы, розы или кизила, а именно сорбет. Так называют особое фруктовое мороженое, абсолютно безвредное для фигуры. И оно для жарких деньков – идеально, как и дынная и щавелевая гранита. Тоже попробуйте.

Ингредиенты:

8 больших переспевших помидоров без кожицы
1 ст. л. соли
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
1 зубчик измельченного чеснока
0,5 ст. л. красного винного уксуса
большой пучок листьев базилика

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме базилика, взбейте частями с помощью блендера. Процедите через сито и добавьте измельченные листья базилика. Хорошенько перемешайте, распределите на блюде с невысокими краями, накройте пищевой пленкой – и в холод.
Когда замерзнет по краям, а середина останется жидкой, начинайте каждые полчаса перемешивать. Когда приобретет консистенцию мокрого снега из мелких кристаллов, сорбет готов.

Если хотите быстрее, приготовьте сорбет в емкости для льда. А перед подачей кубики разбейте в кухонном комбайне. По консистенции лакомство будет другим, но все равно вкусным.

Огуречное мороженое с лаймом

Замороженная мякоть огурцов + мята + лайм + сахар – и освежающее мороженое готово

Пожалуй, не самый популярный вариант использования зеленых и пупырчатых. Тем интереснее! Попробуете и будете не только солить огурчики, но и придумывать с ними оригинальные для вкусовых рецепторов штуки. И они, между прочим, идеально подходят тем, кто строго контролирует массу тела.

Огурцы входят в число низкокалорийных продуктов. Десерты из них идеальны для тех, кто строго следит за фигурой

Кстати, огурчики – отличный детокс-продукт с высоким содержанием сульфорафана и изоцианина. Они обладают антибактериальным и противоопухолевым свойствами. Ну и, конечно, отлично освежают.

Ингредиенты:

500 г очищенных огурцов
1 лайм
1 ч. л. рома или ликера
10 листиков мяты

Приготовление:

Огурцы и мяту пюрируйте в блендере, соедините с соком лайма, ликером или ромом.
Мороженое распределите по формочкам и командируйте в морозилку на несколько часов.

Свекольное мороженое

Свекла богата железом, йодом, витаминами группы В и редким витамином U, оказывающим противоаллергическое воздействие. Тоже мощный продукт для очищения организма. Причем полезные свойства свеклы проявляются как у сырого овоща, так и у вареного.

Со свеклой в томные зимние вечера мы пекли шоколадный брауни. И это очень вкусно! А сейчас, летом, предлагаем наколдовать мороженко изумительного свекольного цвета. И оно идеально как аперитив.

Ингредиенты:

вареная свекла
250 г греческого йогурта
4 ст. л. меда
0,5 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. воды
щепотка соли

Приготовление:

Очищенную вареную свеклу пюрируйте блендером. После подружите с остальными ингредиентами.
Смесь хорошенько взбейте. Замораживайте в течение нескольких часов, не забывая время от времени перемешивать.

Оригинальная подача добавит wow-эффекта.

Тыквенное мороженое с апельсином и карамелью

Оранжевого цвета и с приятной кислинкой. А чтобы было еще вкуснее, в конце польем настоящей домашней карамелью.

А еще рекомендуем к любому чаю или чашке кофейка наш шоколадно-тыквенный десерт.

Ингредиенты:

200 г рикотты
220 г тыквенного пюре
1 апельсин
250 мл сливок (35% жирности)
100 г сахара
3 желтка

Ингредиенты (для карамели):

150 мл сливок (35% жирности)
120 г сахара
25 г сливочного масла
щепотка соли

Приготовление:

В горячие сливки добавьте цедру апельсина, доведите до кипения и снимите с огня. Пусть настаивается в течение получаса. После удалите цедру.
Сахар взбейте с желтками до однородности. Сахар можно заменить медом, а также добавить любимые специи, имбирь или корицу например. Влейте процеженные от цедры сливки и тщательно перемешайте. На водяной бане доведите смесь до загустения.
В отдельной емкости смешайте рикотту и тыквенное пюре. Влейте апельсиновый сок. Соедините полученную массу с остывшими сливками и взбейте блендером. Полуфабрикат переложите в подходящую для заморозки посуду, затяните пищевой пленкой и поставьте на несколько часов в морозильную камеру. Каждые полчаса остывающую массу повторно взбивайте блендером, чтобы мороженое было воздушным.
Пришло время заняться карамелью. В сотейнике с толстым дном растопите сахар до янтарного цвета. Влейте теплые сливки и перемешайте до однородности. Присоедините масло и соль, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Карамель готова.
Мороженое переложите в стаканчики и сдобрите карамелью. Приятного аппетита!

Еще с тыквой:

Пряное тыквенно-банановое мороженое

Еще одно лакомство с тыквой – источником бета-каротина, природного иммуностимулятора. А бананы содержат клетчатку, калий и триптофан. Этот белок организм превращает в серотонин. Тот еще называют гормоном счастья. Так что такое мороженое еще и счастливее делает. Проверили лично!

Ингредиенты:

5 замороженных бананов
250 г запеченной тыквы
2 ч. л. молотых специй (гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех)
2 ст. л. любимого сиропа (у нас – рожкового дерева)
орешки (для подачи)

Приготовление:

Замороженные бананы и охлажденную тыкву пюрируйте блендером.
Добавьте специи и сироп. Еще раз хорошенько взбейте и сразу же подавайте. Можно оставить в морозилке на пару дней, а перед подачей дать мороженому немного оттаять. Оно должно быть мягким. Вкусно с орешками.

Еще вкусно-семь: