Американский тыквенный пай ко Дню Благодарения

Всем привет! Сегодня будем печь американский тыквенный пирог. Я увидела этот пирог на именинах своих близких друзей и меня просто поразил его внешний вид. Солнечный, яркий, очень прост, но невероятно поднимающий настроение пирог. Конечно, я взяла рецептик этого красавца, но и не поленилась поинтересоваться, что же об этом прелестнике пишет википедия.

Итак, Тыквенный пирог (pumpkin pie) – традиционный американский пирог, открытого типа с тыквенной начинкой. В большинстве случаев, пекут данный пирог ко Дню Благодарения, Хэллоуину или Рождеству. Осенние тыковки, орехи, каштаны, початки кукурузы, виноград и тыквенный пирог, не только служат традиционным украшением стола, но и олицетворяет осенние дары природы.

В результате опытов по поиску ароматов, которые приводят мужчин в любовное настроение, проведённых в 1995 году в Исследовательском центре вкуса и запаха (Чикаго) под руководством Алана Хирша, исследователи установили, что самым возбуждающим ароматом для мужчин является запах тыквенного пирога.

Так вот мои хозяюшки, вооруживших этой информацией давайте испечем данный пирог.

Основа для этого пирога – песочное тесто. Я пробовала тесто, приготовленное по оригинальному рецепту — очень вкусно, но я все же рекомендую вам свой рецепт теста. ОН очень прост, приготовление такого теста не займет у вас лишнего времени и усилий. Однако, результат вас очень порадует.

Для теста нам понадобится:

Мука – 250 г;
Сливочное масло – 150 г;
Яичные желтки – 1 шт;
Сахар – 1 столовая ложка;
Сок и цедра половины лимона;
Сметана – 1 столовая ложка.

В первую очередь, сливочное масло необходимо охладить в морозильной камере до состояния, чтоб мы могли натереть его на крупной терке. Высыпаем муку в емкость, где будем замешивать все тесто, в муку трем масло и хорошенько перетираем масло с мукой до состояния крошки. Следующим этапом мы добавим к мучной крошке желтки, лимонную цедру, сок лимона, сметану и замешиваем тесто. Тесто не должно крошиться, очень мягкое, податливое и легко скатывается в шар. Когда тесто наше готово, мы его отправляем в холодильник, минимум на один час. Рекомендую тесто положить в пакет или емкость с плотно закрывающейся крышкой, чтобы оно не впитало неприятных запахов в холодильнике.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Для нее нам понадобится:

Тыква – 500 г;
Сливки 33% — 300 мл;
Цедра половины лимона;
Яйца – 3 шт;
Сахарная пудра – 150 г;
Соль – пол чайной ложки;
Специи (имбирь, корица и мускатный орех) – по 0,5 чайной ложки.

Подготовим тыкву, очищаем ее от кожи, режем кубиками, складываем на противень и отправляем в духовку для запекания. Когда тыква будет готова, ее складываем в блендер и измельчаем до однородной массы, при необходимости тыквенное пюре можно протереть через сито. Отдельно в емкости взбиваем на небольших оборотах миксера сливки (обязательно хорошо охлажденные) и яйца. Добавляем лимонную цедру, сахарную пудру соль и специи. В эту массу добавляем остывшее тыквенное пюре и все вместе хорошенько взбиваем.

Теперь, достаем форму, где будем выпекать наш тыквенный пай, форма должна быть с бортиками не меньше 4-5 см. Тесто раскатываем в круг или же, если вам удобно, можете просто распределить его руками по форме и не забудьте сформировать бортики. Вилочкой делаем несколько проколов и отправляем форму в разогретую духовку до 180 градусов, на 15 минут. Важно! Перед тем, как мы отправим тесто на 15 минут в духовку, простелите во внутрь формы с тестом, пергамент и насыпьте туда крупы. Это поможет уберечь наше тесто от вздутия.

Вытаскиваем наш корж из духовки, вливаем в него начинку и возвращаем в духовку еще на один час.

Наш пай готов! Тыквенный пирог рекомендую пробовать уже хорошо остывшим, тогда безумно вкусная начинка, очень похожа на птичье молоко, будет держать форму и отдаст вам все свои сказочные ароматы.

Сверху я украшаю пай грецким орехом и тогда, тыквенный пай становится особенно осенним и ярким.

Испеките этот пирог, если будите следовать моему рецепту, он получится на 100%. Насладитесь американскими традициями у себя дома и угостите ваших близких.

Приятного аппетита!

А как бонус, научу вас быстрым и бюджетным сырникам из духовочки. Для всех любителей нежирной пищи

Я уже рассказывала ранее о правильном питании и чем лучше заменить вредные продукты. Сырники, это ни в коем случае не вредное блюдо, но меня всегда смущало, что мы привыкли сырнички жарить. А если вы читали статью о правильном питании, блюда, жаренные на растительном масле, не принесут никакой пользы вашему организму. При температуре, которую достигает масло при разогревании, все полезные вещества и витамины распадаются. Поэтому, я предлагаю полезную и более вкусную альтернативу жареным сырникам — сырники из духовки. Можно готовить их с изюмом, ягодами, вареньем или сгущенкой. Достаточно просто положить вовнутрь начинку. Сегодня мы сделаем классические сырники с изюмом. Можно придать сырникам особый аромат лимонной или апельсиновой цедрой.

Для сырников, нам понадобится:

Творог 5-9% или домашний творог – 0,5 кг;
Кефир – 100 мл;
Яйца — 1 шт;
Мука – 4 столовых ложки;
Сахар по вкусу (я добавляю стевию);
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Изюм;
Силиконовые или металлические формы для выпечки

Выкладываем творог в емкость, где и будем замешивать все тесто. К творогу добавляем кефир и все тщательно перемешиваем. В идеале, конечно, пройтись по этой массе погружным блендером или картофелемялкой. Когда творожная масса станет однородной, можем добавлять яйцо, муку сахар, ванильный сахар и изюм. Теперь уже можно все перемешать ложкой и посмотреть какой же консистенции получилось наше тесто. Если оно жидковато-добавить муки, а если наоборот густое – кефир. Тесто должно быть, как густые, домашние, сливки.

Можем накладывать готовое тесто в формы для выпечки. У меня силиконовые формы для выпечки кексов, я их не смазываю ничем, так как силикон прекрасно отдает выпечку. Накладываю полную формочку теста и выставляю на противень. В разогретую до 200 градусов духовку, отправляем наши сырники на 30-40 минут.

Проверить готовность сырников можно по румяности их шапочек. Употребляем вкусность только в холодном виде.