Постная колбаска и овощные котлеты. Вкусный Пост

Соблюдать Пост — это не значит питаться исключительно макаронами и картошкой. Сегодня мы хотим вам показать, что постные блюда могут быть разнообразные и очень вкусные. Давайте приготовим постные колбасу и котлеты.

Кстати, эти рецепты пригодятся не только для соблюдающих Пост, но понравятся и веганам☺️.

Постная колбаска из нута

Ингредиенты:

• нут — 2 стакана
• вода — 4 стакана (400-450 мл)
• свекла — 1/2 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• оливковое масло — 100 мл
• французская горчица — 1/2 ч. ложки
• кориандр молотый — 1,5-2 ч. ложки
• мускатный орех
• соль, перец

Нут моем и замачиваем в воде комнатной температуры минимум на 12 часов, логичнее всего подготовить все с вечера. По прошествии нужного времени сливаем воду, в которой нут настаивался, отправляем его в кастрюлю и заливаем его свежей водой. Ставим кастрюльку на минимальный огонь и варим нут пока он не станет мягким (приблизительно займет часа 1,5, но ориентируйтесь по ситуации).

Готовый мягкий нут сцеживаем, оставляя в кастрюльку где-то 100 мл жидкости, немного нагреваем оливковое масло и отправляем в кастрюльку к нуту. Погружным блендером пюрируем все до однородности (пюрируйте нут, не давая ему остыть, иначе он станет твердоват и будет тяжело смешиваться с маслом).

Свеклу трем на терке и сцеживаем сок – нам нужно 2-3 ст. ложки. В емкость с нутовой кашицей отправляем свекольный сок, пропускаем через пресс чеснок, кладем горчицу, кориандр, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, столько же перца и чайную ложку соли. Еще раз хорошенько все взбиваем блендером, у нас должна получиться плотная масса, которая не течет.

Берем отрез пищевой пленки, формируем руками колбаску из полученного «фарша» и выкладываем на пленку. Плотно-плотно заворачиваем пленку и стягиваем концы нитками – чем сильнее вы утрамбуете колбасу, тем плотнее она будет по консистенции и соответственно легче будет нарезаться. Отправляем колбасу в пленке в холодильник на 2-5 часов. Отличный вариант для здоровых, постных бутербродов к завтраку! ☺️

 Постные овощные котлетки

Ингредиенты:

• морковь — 1 шт. крупная
• цветная капуста — 1 шт. небольшого размера (где-то 500 г)
• брокколи — 400-450 г
• крахмал кукурузный — 3-4 ст. ложки (замена яиц)
• отруби — 5 ст. ложек
• мука — 2-3 ст. ложки
• укроп — небольшой пучок
• оливковое масло для жарки
• соль, перец

Цветную капусту и брокколи сейчас в основном можно встретить замороженными, поэтому если у вас именно такие овощи, то просто размораживаем их. Если же у вас свежие овощи, тогда варим их в подсоленной воде до состояния аль-денте. Морковь моем, чистим и трем на терку. Укроп мелко сечем ножом.

Соединяем все овощи и измельчаем их погружным блендером. В полученную массу добавляем крахмал, отруби, муку и укроп. Солим, перчим и даем «фаршу» настояться минут 15. Формируем плотные котлетки и жарим на небольшом количестве оливкового масла либо запекаем в духовке. Очень вкусно! 😉

Приятного Вам аппетита! ☺️ Делитесь своими любимыми рецептами постных блюд!