Рецепт сытного супа с кимчи от Блога COMFY. Готовим кимчи чжигаэ!
Хочется приготовить на обед что-то необычное и яркое в плане вкуса? Тогда предлагаем познакомиться поближе с корейской кухней, ведь это достаточно экзотично, вкусно и сытно. А еще такой суп из кимчи со свининой совсем несложно приготовить, так что от тебя не потребуется каких-то особо редких ингредиентов, супернеобычной корейской посуды или специальных навыков.
Кроме того, благодаря особому составу и способу ферментации овощей, кимчи является довольно полезной добавкой к рациону. С таким блюдом ты получаешь большое количество витаминов А, В1 и В2, кальция, железа и даже особых лактобактерий. А все это улучшает состояние здоровья и повышает иммунитет. Согласись, не зря же в Корее кимчи пользуется такой популярностью на протяжении даже не сотен, а тысяч лет!
А еще это очень вкусно, да. И остро, но при разумном употреблении и правильном приготовлении блюд из кимчи эта острота лишь добавляет свежести и пикантности готовой пище.
COMFY рекомендует: Если ты хочешь купить посуду для готовки или сервировки блюд, обязательно загляни в интернет-магазин COMFY.UA по этой ссылке — тут ты найдешь огромный выбор всевозможной кухонной утвари по лучшим ценам. И некоторые интересные разновидности специальной посуды у нас тоже, кстати, есть. Ну, если вдруг тебе нужны какие-то особые кухонные штучки. 😉
Как приготовить суп с кимчи и свининой — пошаговый рецепт
Итак, сегодня мы будем готовить густой и очень сытный суп из кимчи и жирной свинины — кимчи чжигаэ. Эти ингредиенты отлично друг друга уравновешивают, что создает насыщенный и очень интересный вкус. И помогает пищеварению, конечно же, поскольку остренькое улучшает работу желудка, а жирненькое — смягчает эффекты от острых специй.
Короче, что тут рассказывать, если это просто надо попробовать? 😉
Также рекомендуем: Полезная статья о пользе ферментированных продуктов
Ингредиенты для супа кимчи чжигаэ:
- свиной подчеревок — 200 гр
- лук — ½ крупной луковицы
- грибы шиитаке — 2 шт (опционально)
- тофу — 150 гр
- кимчи — ¾ стакана
- ароматный рассол из кимчи — 1 стакан
- вода — 1,5 стакана
- зеленый лук — ½ пучка
- сушеный хлопьями перец чили — 1 чайная ложка
- соевый соус — 1 столовая ложка
- паста гочуджанг — 1 столовая ложка (по желанию и при наличии)
- чеснок — 1 зубчик
- черный молотый перец — 1 чайная ложка
- отварной рис (подается к супу отдельно)
Сначала мы займемся рисом. Рис к супу с кимчи подается всегда отдельно, в небольшой миске или тарелке, а есть такое блюдо можно так: просто по очереди брать по ложке риса и ложке супа с кимчи. Так что заранее промой крупу и поставь ее вариться так, чтобы все было готово примерно одновременно.
Полезный совет: Вместо обычной воды для рецепта этого корейского супа можно использовать рисовую воду. Когда ты моешь рис перед готовкой, первую воду слей, как обычно, а вот вторая и будет именно тем, что нам нужно. Фишка в том, что в такой воде после промывки риса содержится много рисового крахмала, который добавляет густоты готовому блюду. И для некоторых рецептов это просто находка!
А теперь переходим непосредственной к приготовлению супа. Итак, берем свинину. Рекомендуем использовать для этого блюда именно подчеревок, в котором, как в беконе, чередуются полоски сала и мяса. Так что срезаем с него шкурку и нарезаем тонкими брусочками шириной около 0,5-1 см.
Грибы шиитаке моем и замачиваем ненадолго в воде, чтобы потом тоже нарезать полосочками. А вот сыр тофу режем крупными ломтиками. Ну и чтобы было красиво, перья зеленого лука не кроши обычными колечками, а порежь немного по диагонали, чтобы получились такие красивые тонкие «перышки». Разложи все эти ингредиенты по разным мисочкам, чтобы все было под рукой во время готовки и не смешивалось.
Дальше займемся острой заправкой. В небольшой мисочке соединяем сушеный перец чили, соевый соус, измельченный чеснок и черный перец. Если у тебя есть острая паста гочуджанг, то добавляем сюда же и ее. И хорошо все перемешиваем.
В кастрюле с толстым дном или в глубоком сотейнике обжариваем свинину так, чтобы она слегка прихватилась легким румянцем.
Затем сюда же добавляем кимчи и жарим оба ингредиента, слегка помешивая, минут 5. Потом бросаем к ним нарезанный полукольцами репчатый лук и грибы шиитаке, хорошо перемешиваем.
Дальше нужно добавить в наш будущий супчик жидкую часть компонентов, так что вливаем воду и сок кимчи. Добавляем острую пасту, которую мы готовили ранее, еще раз перемешиваем и оставляем немного повариться на малом огне.
Варить нужно около 20 минут, чтобы свинина стала мягкой. В конце добавляем кубики тофу, еще раз даем закипеть и снимаем с огня.
Перед подачей на стол разложи кимчи чжигаэ по глубоким тарелкам, укрась нарезанными перышками зеленого лука и укомплектуй каждую порцию мисочкой риса.
Приятного аппетита!
Читайте также:
