Рецепт ситного супу з кімчі від Блогу COMFY. Готуємо кімчі джігае!
Хочеться приготувати на обід щось незвичайне та яскраве за смаком? Тоді пропонуємо познайомитися ближче з корейською кухнею, адже це доволі екзотично, смачно та ситно. А ще такий суп із кімчі зі свининою зовсім нескладно приготувати, тому тобі не знадобляться якісь особливо рідкісні інгредієнти, супернезвичайний корейський посуд або спеціальні навички.
Окрім того, завдяки особливому складу та способу ферментації овочів, кімчі є вельми корисною добавкою до раціону. З такою стравою ти отримуєш велику кількість вітамінів А, В1 та В2, кальцію, заліза і навіть особливих лактобактерій. А все це покращує стан здоров’я та підвищує імунітет. Погодься, не дарма ж у Кореї кімчі користується такою популярністю впродовж навіть не сотень, а тисяч років!
А ще це дуже смачно, так. І гостро, але при розумному вживанні та правильному приготуванні страв із кімчі ця гострота лише додає свіжості та пікантності готовій їжі.
COMFY рекомендує: Якщо ти хочеш купити посуд для приготування або сервірування страв, обов’язково зазирни до інтернет-магазину COMFY.UA за цим посиланням — тут ти знайдеш величезний вибір усілякого кухонного приладдя за найкращими цінами. І деякі цікаві різновиди спеціального посуду у нас теж, до речі, є. Ну, якщо раптом тобі потрібні якісь особливі кухонні штучки. 😉
Як приготувати суп із кімчі та свининою — покроковий рецепт
Отже, сьогодні ми готуватимемо густий і дуже ситний суп із кімчі та жирної свинини — кімчі джігае. Ці інгредієнти відмінно врівноважують один одного, що створює насичений і дуже цікавий смак. А ще — допомагає травленню, звичайно ж, оскільки гостреньке покращує роботу шлунку, а жирненьке — пом’якшує ефекти від гострих спецій.
Коротко кажучи, що тут розповідати, якщо це потрібно просто скуштувати? 😉
Також рекомендуємо: Корисна стаття про користь ферментованих продуктів
Інгредієнти для супу кімчі джігае:
- свиняча підчеревина — 200 гр
- цибуля — ½ великої цибулини
- гриби шиїтаке — 2 шт (опціонально)
- тофу — 150 гр
- кімчі — ¾ склянки
- ароматний розсіл із кімчі — 1 склянка
- вода — 1,5 склянки
- зелена цибуля — ½ пучка
- сушений пластівцями перець чилі — 1 чайна ложка
- соєвий соус — 1 столова ложка
- паста гочуджанг — 1 столова ложка (за бажанням та за наявності)
- часник — 1 зубчик
- чорний мелений перець — 1 чайна ложка
- відварений рис (подається до супу окремо)
Спочатку ми займемося рисом. Рис до супу з кимчі подається завжди окремо, у невеликій мисці чи тарілці, а їсти таку страву можна так: просто по черзі брати по ложці рису та ложці супу з кімчі. Тому заздалегідь промий крупу і постав її варитися так, щоби все було готове приблизно одночасно.
Корисна порада: Замість звичайної води для рецепта цього корейського супу можна використовувати рисову воду. Коли ти миєш рис перед приготуванням, першу воду злий, як зазвичай, а ось друга і буде саме тим, що нам потрібно. Фішка в тому, що в такій воді після промивання рису міститься багато рисового крохмалю, який додає густини готовій страви. І для деяких рецептів це просто знахідка!
А тепер переходимо безпосередньо до приготування супу. Отже, беремо свинину. Рекомендуємо використовувати для цієї страви саме підчеревину, у котрій, як у беконі, чергуються смужки сала та м’яса. Тому зрізаємо з неї шкірку і нарізаємо тонкими брусочками шириною близько 0,5-1 см.
Гриби шиїтаке миємо і замочуємо ненадовго у воді, щоби потім теж нарізати смужками. А ось сир тофу ріжемо великими скибочками. Ну і щоби було красиво, пір’я зеленої цибулі криши не звичайними кільцями, а поріж трохи по діагоналі, щоби вийшли такі собі красиві тонкі «пір’їнки». Розклади всі ці інгредієнти по різних мисках, щоб усе було під рукою під час приготування і не змішувалося.
Далі займемося гострою заправкою. У невеликій мисочці з’єднуємо сушений перець чилі, соєвий соус, подрібнений часник та чорний перець. Якщо ти маєш гостру пасту гочуджанг, то додаємо сюди ж і її. І добре все перемішуємо.
У каструлі з товстим дном або в глибокому сотейнику обсмажуємо свинину так, щоби вона злегка прихопилася легким рум’янцем.
Потім сюди ж додаємо кімчі та смажимо обидва інгредієнти, злегка помішуючи, хвилин зо 5. Потім кидаємо до них нарізану півкільцями цибулю і гриби шиїтаке, добре перемішуємо.
Далі потрібно додати в наш майбутній супчик рідку частину компонентів, тому вливаємо воду і сік кімчі. Додаємо гостру пасту, яку ми приготували раніше, ще раз перемішуємо та залишаємо трохи поваритися на малому вогні.
Варити потрібно близько 20 хвилин, щоби свинина стала м’якою. Наприкінці додаємо кубики тофу, ще раз даємо закипіти та знімаємо з вогню.
Перед тим, як подавати страву на стіл, розклади кімчі джігае по глибоких тарілках, прикрась нарізаними пір’їнками зеленої цибулі та укомплектуй кожну порцію мисочкою рису.
Смачного!
Читайте також:
