search
Подписаться

logo

Сезон ежевики открыт – парфе, овощной салат, крамбл и галета с ежевикой 

11 июля, 2018, 10:10 6

Всем привет! Очень красивая черная ягода, так похожа на привычную для нас малину, с богатым составом витаминов, органических кислот и прочих полезных для нашего организма веществ – все это о ежевике. Ежевика  на сегодняшний день малораспространенная, но в последнее время все больше становится популярной. Эта ягода имеет кисло-сладкий вкус, пряный едва уловимый аромат и невероятно полезный состав.

Чохол для смартфону Armorstandart Panzer for Samsung A24 4G (A245) Dark Blue (ARM70801)

249 грн

Купити

Стартовий пакет lifecell ПП Універсальний

50 грн

Купити

Чохол для смартфону Gelius Bumper Case MagSafe Stand for iPhone 15 Pro Black (94472)

599 грн

Купити

Процесс созревания ежевики начинается в конце июня – начале августа,  продолжается этот период почти до конца сентября, в зависимости от погоды, конечно. И это приятно, поскольку к этому времени все остальные летние ягоды уже заканчиваются. Ежевика — колючее многолетнее растение семейства Розоцветные, ягоды которого, как и у малины, состоят из мелких костянок, но отличаются от нее практически черным цветом. Родиной ежевики является Америка, где она произрастает практически во всех регионах. Ежевика очень полезна в свежем виде, ее также можно замораживать, готовить из нее варенья, компоты, кисели, джемы, сиропы и другие вкусные блюда. Кроме этого ежевика — хороший медонос, мед очень полезен.  Вкусна и полезна ежевика, поэтому лакомиться ею рекомендуют и детям, и взрослым как можно чаще. Она укрепит иммунитет, улучшит обмен веществ, нормализует все функции организма.

Фото 2

Действие плодов ежевики аналогично действию малины – это натуральный и абсолютно безопасный заменитель аспирина, обладающий жаропонижающим эффектом благодаря высокому содержанию биофлавоноидов-антиоксидантов. Употребляя ежевику, можно улучшить деятельность сосудов головного мозга, активизировать процессы мышления и улучшить память. Кроме того, улучается общее состояние организма, нормализуется сон и снижается возбудимость.

Ежевика насыщенна минеральными веществами, в ней есть медь, марганец, магний, калий, кальций. Регулярное употребление ягод ежевики повышает иммунитет. В ежевике витаминов группы Р содержится значительно больше, чем в малине. Она богата не только очень важными для организма человека пектиновыми веществами и биофлавоноидами, но и органическими кислотами – лимонной, винной, салициловой, яблочной. Кроме витаминов группы Р, ежевика содержит витамины А, В1, В2, Е, С и РР, а также железо и дубильные вещества.

А когда вам надоест есть свежую ежевику, давайте приготовим что-нибудь вкусненькое!

Фото 3

Овощной салат с ежевикой и печеной свеклой

Я очень рекомендую вам попробовать этот салат. Сладкая свекла и ежевика с кислинкой, пряный шпинат и соленый сыр – это просто кулинарный шедевр!

Ингредиенты:

  • Свекла печеная – 400 гр;
  • Сыр брынза – 100 гр;
  • Ежевика свежая – 470 гр;
  • Молодые листья шпината – 150 гр;
  • Оливковое масло – 3 ст.л;
  • Винный уксус – 1 ст.л;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Горчица – ¼ ч.л.

Свеклу моем, обсушиваем, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку до полной готовности. Готовую свеклу остужаем, снимаем кожуру и нарезаем тонкими ломтиками.

Теперь приготовим ежевичный соус: в блендере смешиваем оливковое масло (или любое другое), 70 гр ежевики, винный уксус, горчицу и соль с перцем. Смешиваем все до однородной консистенции.

Еще безумно вкусно добавить в салат гренки. Сделать их более чем просто, хлеб из ржаной муки нарезаем кубиком и сушим в духовке минут 10-15. Достаем гренки и оставляем на столе остывать.

Собирать салат лучше всего перед подачей, так как он порционный. В отдельной емкости смешиваем гренки, шпинат и сыр. Кстати, сыр лучше всего нарезать кубиками равными по размеру гренкам. На 4 тарелки раскладываем ломтики печеной свеклы,  сверху выкладываем смесь гренок, сыра и шпината. Далее посыпаем ягодами ежевики и поливаем ежевичным соусом. Подаем салат сразу без промедлений. Приятного аппетита!

Фото 4

Курица с ежевикой

Считается, что если имеретинская хозяйка хочет сразить наповал своих дорогих гостей, она непременно приготовит курицу с ежевикой. Это блюдо не слишком хорошо известно за пределами Грузии, да и в пределах Грузии оно тоже достаточно редкое. Наверно потому, что сезон ежевики достаточно короток, и даже в сезон ее не всегда удается купить.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка – 1,2 кг;
  • Ежевика – 500 гр;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Хмели-сунели – 1 ч.л;
  • Молотый красный перец – 1 ч.л;
  • Молотый кориандр – ¼ ч.л;
  • Соль – по вкусу.

Целую курицу необходимо помыть и поместить в большую кастрюлю, где в дальнейшем будем ее варить. Добавляем воду, лавровый лист, несколько горошин молотого и душистого перца и ставим на средний огонь. Когда курица будет готова, достаем ее из бульона и оставляем остывать.

Ягоды ежевики измельчаем до состояния пюре и далее перетираем через сито, чтобы окончательно избавиться от семечек. В ступке измельчаем чеснок с солью, добавляем молотые кориандр и красный перец. Чесночную смесь соединяем с ежевичным пюре и тщательно перемешиваем.

Готовую курицу разбираем на порционные кусочки, обмазываем ежевичным соусом и оставляем на 1-2 часа мариноваться, а лучше на всю ночь. При желании, курицу можно слегка обжарить, до золотистого цвета и уже после этого обмазать ежевичным соусом. Подаем курицу в холодном виде с горячим лавашем или домашним сыром. Приятного аппетита!

Фото 5

Парфе с ежевикой

Парфе переводится с французского, как безукоризненный, превосходный. Десерт этот делают из сливок высокой жирности с добавлением шоколада, какао или ягод. Мы приготовим ежевичный парфе, который покорит ваше сердце.

Ингредиенты:

  • Творожный сыр – 150 гр;
  • Сливки 30-33% — 200 мл;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Сахарная пудра – 4 ст.л;
  • Шоколад черный – 50 гр;
  • Ежевика – 200 гр.

Сливочный сыр смешиваем с ванильным сахаром и половиной сахарной пудры. Лучше всего, если вам удастся растереть творожный сыр с пудрой и ванильным сахаром до однородной консистенции, чтобы в массе не осталось кристаллов сахара.

Очень холодные жирные сливки необходимо взбить до состояния твердых пиков. Когда сливки начнут густеть, добавляйте вторую половину сахарной пудры и взбивайте до очень плотной консистенции.

Черный шоколад натрите на крупной терке или раздробите скалкой до мелкой крошки. И можем собирать парфе.

В сервировочный бокал кладем несколько ложек сливочно-творожной массы, далее шоколадную стружку и ягоды ежевики. Так делаем несколько слоев. Оставляем парфе с ежевикой в холодильнике на 1-2 часа и можно подавать. Приятного аппетита!

Фото 6

Галета с ежевикой и нектаринами

Сладкая, ароматная, хрустящая галета с ежевикой и нектаринами. Порадуйте себя кусочком невероятно вкусного солнечного настроения, а вдобавок с ароматным кофе это будет прекрасным началом дня.

Ингредиенты для начинки:

  • Кукурузный крахмал – 1 ст.л;
  • Нектарин – 300 гр;
  • Ежевика – 150 гр;
  • Сахар – 2 ст.л;
  • Лимонная цедра – 1 ч.л;
  • Корица – 1 ч.л;
  • Соль – щепотка.

Ингредиенты для теста:

  • Сахар – 1 ст.л;
  • Мука пшеничная – 170 гр;
  • Соль – щепотка;
  • Яйца – 1 шт;
  • Сливки 20% — 1 ст.л;
  • Сливочное масло – 115 гр;
  • Лимонный сок – 1 ст.л;
  • Лимонная цедра – 1 ч.л.

Сливочное масло заранее необходимо охладить и нарезать кубиком. Муку просеиваем в глубокую чашу, добавляем соль и сахар. Смешиваем муку с холодным сливочным маслом и перетираем мучную смесь в крошку. Добавляем лимонный сок и цедру лимона, снова все тщательно перемешиваем. Яйцо слегка взбиваем со сливками и постепенно добавляем к мучной крошке. Сразу вливать всю смесь не стоит, так как в итоге может оказаться, что жидких ингредиентов много поэтому, добавляйте все постепенно, каждый раз вымешивая тесто. Долго вымешивать тесто не стоит, наша задача собрать всю крошку в шар. Когда вы добились этого, оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.

Теперь займемся начинкой. Нектарин режем тонкими ломтиками, смешиваем с ягодами ежевики, сахаром, солью, крахмалом, корицей и лимонной цедрой, при желании можете добавить немного экстракта ванили или ванилин. В общем, нам необходимо смешать все ингредиенты для начинки.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, а начинка уже готова, включаем духовку на 190 градусов, пусть нагревается.

По истечении часа, тесто достаем из холодильника и раскатываем в пласт диаметром 30 см м  толщиной 2-3 мм. Раскатывать тесто лучше всего на пекарской бумаге или силиконовом коврике, на котором в дальнейшем мы и будем печь галету. Если у вас есть миндальная мука, присыпьте немного тесто ею. Далее выкладываем на центр теста нашу начинку, отступая от краев 5 см. Края сворачиваем к центру, как бы накладываем на начинку, смазываем яичным желтком и присыпаем сахаром.

Выпекаем галету в течение 35-40 минут, пока начинка не начнет «пениться», а края хорошо подрумянятся. Галету достаем из духовки, остужаем и можем пробовать. Приятного аппетита!

Фото 7

Ежевичный крамбл

Крамбл — очень быстрый пирог, состоящий из нижнего ягодного или фруктового слоя и верхнего слоя-крошки из песочного теста. На родине крамбла, в Великобритании, чаще всего готовят яблочный, сливовый или ревеневый крамбл. Но готовить крамбл можно из любых ягод и фруктов, хотя лучше выбирать всё же кисловатые. Поэтому мы приготовим крамбл с ежевикой.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 600 гр;
  • Масло сливочное – 250 гр;
  • Крахмал кукурузный – 3 ст.л;
  • Мука пшеничная – 200 гр;
  • Сахар – 200 гр.

В чаше миксера (имеется в виду тот миксер, что с ножами) смешиваем 150 гр сливочного масла, просеянную муку, половину сахара и можно добавить немного грецкого ореха. Измельчаем все до образования мучной крошки.

Далее берем форму для выпечки, выкладываем в нее свежую ежевику, посыпаем оставшимся сахаром и крахмалом – перемешиваем. Сверху на ягоды выкладываем мучную крошку.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем ежевичный крамбл в течение 15 минут, до золотистого цвета.

Подаем крамбл полностью остывшим с чаем, какао или кофе. Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Telegram-канал

55008 0 cookie-check Сезон ежевики открыт – парфе, овощной салат, крамбл и галета с ежевикой 

Читайте также:

Самые вкусные и неожиданные рецепты из овсянки
Самые вкусные и неожиданные рецепты из овсянки
10 июля, 2018, 10:34 3015 6
Всем привет! Наверняка вы думаете: «Что же можно приготовить из овсянки кроме овсяной каши и печенья?». А вот, как оказалось, много всего. Я очень люблю...
Смотреть результаты
Готовим малиновый мармелад
Готовим малиновый мармелад
Лето – время отпусков, музыкальных фестивалей под открытым небом и релакса на свежем воздухе. Ну и заготовок на зиму. Это время года – очень щедрое. И...
Смотреть результаты
10 причин полюбить ИЮЛЬ и стать счастливее
10 причин полюбить ИЮЛЬ и стать счастливее
Кто из нас не любит лето. Разве что тот, кто не переносит жару. Спасет, во-первых, кондиционер (обзор лучших новинок 2018 года), во-вторых, освежающий лимонад (можно мохито) или хорошая...
Смотреть результаты