Тыквенно-лимонное, луковое, баклажанное с орехами и шоколадом: 4 крутых рецепта овощного варенья

Для тех, кто любит оригинальное варенье. Да, классика жанра – янтарные яблочки, вишенка и клубничка – тоже к чаю хороша. Но сладенькие эксперименты с овощами – это настоящий взрыв вкуса. Пряные баклажаны с орехами или шоколадом, нежнейший луковый конфитюр, томленый на красном вине, который дополнит вкус мяса и птицы, сладенькая тыква с лимончиком – в общем, гурманы точно оценят.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание

Варенье из баклажанов с орехами по-армянски
Шоколадное варенье из баклажанов с имбирем
Луковое варенье
Тыквенно-лимонное варенье в мультиварке

Также рекомендуем:

Варенье из баклажанов с орехами по-армянски

Может быть, вы пробовали кабачковое варенье с ананасом, может – морковное, но вот баклажанное, да еще с грецкими орехами, как в Армении, – вряд ли. Предлагаем наверстать упущенное, ведь это не просто вкусно, а очень вкусно.

Вам нужны:

1 кг баклажанов
1 кг сахара
400 мл воды
1 стакан ядер грецких орехов
3 ст. л. лимонного сока
по 1 ч. л. корицы и кардамона

Что делать:

Очистите баклажаны, порежьте крупными кусочками и вымочите в холодной воде в течение 2–3 часов, периодически меняя жидкость. После этого отожмите с кусочков лишнюю воду.
Из 400 мл воды и сахара сварите сироп. В кипящий сироп добавьте баклажаны и варите варенье в течение получаса, снимая пенку. Оставьте варенье на 5 часов при комнатной температуре. За это время баклажаны полностью пропитаются сиропом.
Всыпьте в варенье дробленые орехи, корицу, кардамон и влейте лимонный сок. Поварите еще полчаса и уберите на хранение.

Шоколадное варенье из баклажанов с имбирем

В этом рецепте мы будем сочетать баклажан с шоколадом. Получится лакомство, напоминающее конфитюр, с насыщенным вкусом и шоколадными нотками. Пикантности добавит имбирь, горячо любимый ЗОЖниками. Летом с имбирем мы оценили воду Сасси и имбирный лимонад. Надо сказать, отлично утоляет жажду. Ну а сейчас проверим его в варенье.

Вам нужны:

1 кг баклажанов
1 кг сахара
300 мл воды
300 г черного шоколада (не менее 70% какао)
сок одного лимона
50 г корня имбиря

Что делать:

На этот раз баклажаны очищать не будем, только если у них очень грубая кожура. Нарежьте овощи сантиметровыми кубиками и вымочите в холодной воде с солью, после чего промойте под проточной водой.
Из 300 мл воды и сахара сварите сироп и погрузите в него баклажаны. Варите 20–30 минут, убирая пенку.
Присоедините тертый корень имбиря и лимонный сок. Варите, помешивая, еще 45 минут.
Массу снимите с огня и сразу добавьте тертый черный шоколад. Хорошенько размешайте, пока он полностью не расплавится. Варенье готово. Можно отправлять в подготовленные баночки и ставить в холодильник.

Если заготовка на зиму, банки с вареньем нужно поставить в застеленную кухонным полотенцем кастрюлю и налить в нее кипяток (на 2/3 высоты тары). Стерилизовать варенье не менее 15 минут. После этого банки можно закатывать.

Луковое варенье

Оно отлично дополнит блюда из птицы, мяса, а также сыры, паштеты. Да и просто на хлебушке – черном или белом – вкусно.

Папка «Фотографии», фото Камамбер-гриль

Тосты с луковым вареньем и сыром-вкусный завтрак

С луковым вареньем, орехами и сыром камамбер хороши тосты

Сочетание довольно интересное, не на любителя, запоминающееся и навевающее воспоминания. И у каждого они свои. А как говорит Карлсон, «вещь, которая не вызывает воспоминаний – это как курица, которая не несет яиц». Другими словами, не очень хорошо. А вот луковое варенье – однозначно стоящая штуковина, которую нужно попробовать.

Вам нужны:

0,5 кг синего лука
2 ст. л. рафинированного растительного масла
300 г сахара
2 ч. л. сушеного тимьяна
2–3 лаврового листа
250 мл сухого красного вина
2 ст. л. бальзамического уксуса
перец и соль по вкусу

Что делать:

Полукольца лука слегка обжарьте на растительном масле. Когда лук станет мягким, всыпьте сахар и мешайте, пока он полностью не растворится. После этого можно вливать вино, бальзамический уксус и добавлять специи. Смесь доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите около 15–20 минут.
Перед тем как отправлять варенье в банки, удалите лавровый лист. Храните в холодильнике.

Еще оригинальные рецепты варенья из овощей:

Тыквенно-лимонное варенье в мультиварке

Поддеваешь крышку, крепко обнимающую баночку с заветным вареньем, и уже после первой ложечки понимаешь: жизнь – она прекрасна

Да-да, именно в мультиварке – пожалуй, самой многофункциональной технике на кухне. Супы варит? Варит. Пироги печет? Конечно. Тушит, жарит, можно и по-быстренькому, если это скороварка. А еще: поддерживает в разогретом виде, делает йогурт и варенье.

Вот с ним, с вареньицем, и поэкспериментируем, вооружившись тыквой – той самой, с которой мы пробовали ризотто и панкейки.

Варенье получается пюреобразным. Его можно класть в домашнюю выпечку. Например, это отличная начинка для пирожков, пирогов, всевозможных булочек. А можно просто съесть ложечку-другую тыквенно-лимонного варенья с любимым чайком.

Плюсы варенья в мультиварке – то, что оно не пригорает и при варке не требует постоянного присутствия где-то рядом.

А разнообразить вкус можно с помощью яблок и имбиря.

Вам нужны:

1 кг мякоти тыквы
1 кг сахара
2 лимона
одна чайная ложка лимонной кислоты

Что делать:

Тыкву натрите на терке (или измельчите с помощью мясорубки) вместе с лимонами.
Ингредиенты смешайте в емкости, дождитесь полного растворения сахара и переложите цитрусово-овощную смесь в мультиварку, выбрав режим «Тушение» и поставив таймер на два часа.
Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и закупорьте.

Под капроновой крышкой варенье нужно хранить в холодильнике, под металлической – где угодно.