Романтический ужин: 7 крутых рецептов

День всех влюбленных совсем скоро. Ловите-ка нашу подборку вкусных рецептов для романтического ужина

Кулинария является универсальным языком любви и самым популярным способом выразить свои чувства, проявить заботу, подарить эмоции и гастрономическое удовольствие. Предлагаем несколько вкусных рецептов для романтического ужина

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание

Ризотто с грибами и апельсином
Спринг-роллы с креветками и зеленью
Пицца-сердце
Сырное фондю
Тыквенный чиа-пудинг на миндальном молоке
Веганский чизкейк без выпечки
Глинтвейн и пряные груши

Ризотто с грибами и апельсином

Этот шедевр итальянской кухни и кулинарный символ страны готовится на удивление быстро и просто. Рис, вобравший в себя все ароматы, становится рассыпчатым и неимоверно вкусным. И сердце бьется чаще…

Для нужно консистенции выбирайте среднезерный рис карнароли, виалоне нано или арборио. Пармезан в рецепте обязателен. Это больше специя, чем сыр. И от его наличия зависит исходный вкус блюда.

Ингредиенты:

400 г риса
100 г сухих белых грибов
1 большой апельсин
3 ст. л. сухого шалфея
3-4 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. сливочного масла
соль и перец
50–100 г тертого пармезана
петрушка (для подачи)

Приготовление:

Грибы замочите в холодной воде на 30–40 минут, после чего ее слейте, хорошенько посолите и поперчите ее, а сами грибы нарежьте крупными кусочками.
Снимите цедру с апельсина. Вам нужна только половина. Измельчите цедру и смешайте с апельсиновым соком.
Грибы обжарьте вместе с измельченным чесноком на смеси оливкового и сливочного масла. Отберите немного грибов для подачи. Добавьте рис (не промывайте), сок и цедру апельсина. Постепенно введите грибной бульон. Минут через пять-шесть ризотто перемешайте. Варите еще 15–20 минут. Жидкость добавляйте порционно по мере выкипания.
В конце добавьте шалфей. При подаче каждую порцию украсьте грибами, тертым пармезаном и измельченной петрушкой.

Также рекомендуем:

Ужин на двоих: вкусная романтика в День святого Валентина

Успеть за час. Готовим романтический ужин: стейк, капрезе и чизкейк

Спринг-роллы с креветками и зеленью

Spring rolls – закуска в виде «блинов» из рисовой бумаги или тонкого теста, которые едят как холодными, так и горячими, обжаривая до румяной корочки.

Начинка может быть самой разной: мясной, рыбной, сырной, фруктово-ягодной. Для романтического ужина – с креветками, вкусным афродизиаком, способным разбудить страсть, овощами и микрогрином, кладезем полезных веществ. Недельные ростки гороха, кресс-салата, люцерны, подсолнечника и других растений насытят организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

По-весеннему яркие и пробуждающие чувственность спринг-роллы – это настоящее украшение праздничного стола

Ингредиенты:

7 листов рисовой бумаги
300 г креветок
щепотка гималайской соли и черного молотого перца
1-2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 морковь
1 огурец
1 болгарский перец
1 авокадо
1 ст. л. лимонного сока
листья салата
зеленый лук
большая горсть микрогрина (нут, горчица, кресс-салат)
кунжут и соевый соус (для подачи)

Приготовление:

Креветки разморозьте и очистите, удалите головы. Посолите и поперчите.
Чеснок очистите, раздавите ножом и обжарьте в оливковом масле. Через пару минут чеснок удалите. В получившемся чесночном масле обжарьте креветки с двух сторон в течение одной-двух минут.
Овощи нарежьте тонкими полосками. Авокадо тонко очистите, каждую полоску сдобрите лимонным соком.
Смочите рисовый блинчик водой и выложите на него начинку с листьев салата, овощей, чесночных креветок и микрогрина. Туго сверните. Обжарьте роллы в оставшемся чесночном масле и подавайте с соевым соусом, по желанию посыпав кунжутом.

Пицца-сердце

Мясная пицца быстро утолит голод, освободив время для приятного досуга. Предлагаем использовать моцареллу – вместе с помидорами и базиликом в духе капрезе по-итальянски.

Готовим итальянскую пиццу дома (видео)

Пицца Пепперони

Изюминка – в форме сердца. В День всех влюбленных очень символично. Получается большая съедобная и весьма сытная валентинка. И она-то точно не будет пылиться.

Ингредиенты:

250 г муки
10 г дрожжей
100 мл воды
1 ст. л. сахара
щепотка соли
50 мл оливкового масла
3-4 ст. л. томатного соуса
100 г помидоров черри
120 г моцареллы
150 г ветчины
30–50 г тертого пармезана
листья зеленого базилика (для украшения)

Приготовление:

Смешайте в теплой воде сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, после чего введите муку, масло и соль. Получившееся тесто смажьте маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на час в тепле.
В это время займитесь начинкой. Черри разрежьте пополам. И шарики моцареллы, если они крупные. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Вымойте и переберите базилик.
Поднявшееся тесто разомните и сформируйте корж толщиной в полсантиметра, из которого вырежьте сердце. Сделайте небольшие бортики и щедро покройте основу томатным соусом. Сверху выложите начинку. Отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20–30 минут. При подаче украсьте тертым пармезаном и свежим базиликом.

Также рекомендуем:

Сырное фондю

Отличный вариант для романтического вечера, особенно если не хочется заморачиваться с приготовлением еды.

Классика – сырное фондю. И это настоящий праздник живота для любителей сыра и один из лучших способов съесть этот богатый кальцием продукт.

8 крутых рецептов с сыром

Легенда гласит, что фондю придумали пастухи в Альпах. Сыр и вино они отправляли в глиняный горшок, подогревали и макали в расплавленную смесь кусочки хлеба. Спустя время эту простую пищу попробовали аристократы. Начались эксперименты с разными сырами и винами. И сегодня мы знаем столько вкусных вариантов фондю (fondue), что хватит скоротать не одну зиму и отметить не один праздник влюбленных сердец.

Чаще всего для фондю используют фрибурский вашеран, швейцарский грюер и эмменталь. Разновидность фондю с двумя сырами называется «муатье-муатье» (фр. moitié-moitié), что переводится как «50 на 50». Горячая сырная масса получается в меру резкой, мягкой и сливочной.

В рецепте швейцарского сырного фондю используется кирш – настойка из черной черешни. Этот крепкий алкогольный напиток обеспечивает пикантный вкус блюда. Особенно показан, если вы выбрали для фондю молодые или недозревшие сыры. При желании можно заменить другим крепким алкоголем, но так, чтобы это не изменило консистенцию блюда.

Обыграть вкус можно и с помощью пряностей. С сыром подружится мускатный орех, сушеный чеснок, прованские травки, душистый перец.

Ингредиенты:

по 150 г сыра эмменталь, грюйер и моцарелла
250 мл белого сухого вина (+/- 2 ст. л.)
1-2 ст. л. крахмала
1-2 зубчика чеснока
щепотка мускатного ореха
1-2 ч. л. измельченной цедры лимона и зелени
белый багет, буженина, куриный рулет

Приготовление:

С багета срежьте корочку. Нарежьте его вместе с бужениной и куриным рулетом небольшими кубиками (на «один укус»).
Сыр натрите на терке, измельчите чеснок, цедру нарежьте тонкой соломкой.
Натрите изнутри сотейник долькой чеснока. Налейте в него вино, подогрейте и добавьте тертый сыр и измельченный чеснок. Мешайте до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
Растворите в паре столовых ложек вина 1-2 ст. л. крахмала, введите в горячий сыр вместе с мускатным орехом. Непрерывно мешайте деревянной ложкой «восьмеркой». Швейцарцы говорят, что нужно именно так. Когда сыр полностью расплавится, снимите с огня, перелейте в специальную фондюшницу и переставьте на горелку, чтобы масса не остыла.
Фондю посыпьте зеленью и лимонной цедрой. Мясные и хлебные кубики насаживайте на вилочки, макайте в горячий сыр и наслаждайтесь. Для фондю также можно подготовить кусочки овощей, оливки и маринованные корнишоны.

И помните, что фондю – не просто еда, а живое общение. Существуют интересные традиции. Об одной из них мы прочили в книге The Fondue Cookbook от Hamlyn Press: если женщина случайно роняет в сырную массу кусочек хлеба, она должна поцеловать всех мужчин, которые сидят за столом, а если мужчина – он должен купить для всей компании бутылку вина. А если кто-то уронит хлеб в котелок дважды, фондю-вечеринку в следующий раз устраивает он.

Если вы наслаждаетесь фондю в большой компании, по этикету кусочки хлеба с сыром следует снимать, не прикасаясь губами к вилке: она окунается в общую посуду. Альтернатива – переколоть кусочек хлеба в сыре на обычную вилку или положить на порционную тарелку, после чего съесть обычной вилочкой.

Десертный вариант фондю – с шоколадом. Его обычно подают с фруктами, ягодами или выпечкой. Любителям всего шоколадного рекомендуем и брауни. Это, пожалуй, самый шоколадный десерт, который только может быть, буквально символ Дня всех влюбленных.

Сладкоежкам также понравится:

Тыквенный чиа-пудинг на миндальном молоке

Невероятно нежный и полезный – с семенами чиа, богатыми магнием, кальцием, железом и жирными кислотами омега-3. Кстати, хорошая штука для разгона обмен веществ, чтобы привести тело в тонус, и для снижения уровня «плохого» холестерина.

Тыква, с которой мы частенько экспериментируем, колдуя над десертами, содержит витамины А, С, Е, D, РР, К, Т, группы B, магний, кальций, медь, фтор, цинк, марганец, фосфор и йод. Тоже возьмем ее в компанию.

А еще – миндальное молоко, которое насытит организм растительным белком, железом, магнием, фосфором, кальцием, а его в миндальном молоке в два раза больше, чем в коровьем, калием, натрием, цинком и витаминами группы В.

На ночь залейте водой стакан сырого миндаля, утром промойте, взбейте с 5-6 стаканами воды в течение нескольких минут, процедите – и молоко готово. Жмых не выбрасывайте. Это хорошая база для постной выпечки и изысканных французских пирожных макаронов (macaron). Кроме того, жмых используют как панировку, а в уходе за лицом – как мягкий скраб.

С оставшегося миндального молока можно наколотить чашечку латте, залить им утреннюю овсянку, добавить в смузи, смузи-боул, тесто на блины, оладьи либо панкейки.

В рецепте специи опциональны. Выбирайте те, что вам нравятся. Куркума, с которой мы частенько колотим по утрам golden milk, обязательна в тандеме с черным перцем. Это удивительная по силе действия парочка: черный перец увеличивает биоактивность куркумина в две тысячи раз. Показано при первых признаках простуды.

Ингредиенты:

4 ст. л. семян чиа
100 мл миндального молока
150 г тыквенного пюре
по щепотке молотой корицы, куркумы, черного перца, мускатного ореха и кардамона
1-2 ст. л. меда

Приготовление:

Запеченную тыкву пюрируйте, сдобрите медом и специями.
Семена чиа залейте миндальным молоком, хорошенько перемешайте, выждите пять минут и еще раз перемешайте. Это нужно для того, чтобы пудинг был без комочков.
Объедините все ингредиенты, переложите в стаканчики и уберите на 2-3 часа в холодильник. При подаче украсьте куркумой.

Также рекомендуем:

Веганский чизкейк без выпечки

Чизкейки, сырные тортики, любят во всем мире. Они дают возможность импровизировать, расширяя гастрономические горизонты, играть со вкусами, формами, текстурами. В блоге есть рецепт черничного и вишневого чизкейка без выпечки. И сегодня тоже не будем включать духовку – приготовим сыроедческий чизкейк на ореховой подушке с нежным черничным кремом, причем без яиц, сахара, сливочного масла и муки. Такой можно всем!

Для основы обычно используют грецкие орехи и чернослив, миндаль и курагу, финики (лучше королевские, они более вязкие) и изюм. Первый слой орехов и сухофруктов покрывается вторым – «сырным» кремом из кешью и свежих или замороженных фруктов и ягод, а также овощей. Да, для десерта можно смело использовать свеклу, морковь, тыкву или, скажем, авокадо. А что? Варенье из них мы делали (подробности по ссылке), мороженое тоже (ТОП рецептов), кексы и пироги с ними выпекали (рецепты).

Важный момент. Орехи для крема обязательно нужно замачивать. Если они не размалываются, поможет дополнительная ложка воды или постного молока.

Завершающий слой – украшение. По такому принципу делается любой чизкейк без выпечки. Например, вы хотите смородиновый. Первым слоем будет смесь фиников и фундука, вторым – кешью со смородиновым пюре, третьим – ягоды-декор.

В качестве растительного молока в рецепте мы использовали кокосовое. Молоко из грецких орехов дало легкую горчинку. Подсластитель обычно исправляет эту проблему. Но с кокосовым молоком получилось в разы вкуснее. Оно является незаменимым ингредиентом многих блюд азиатской кухни. На нем готовят карри, соусы, супы, не только веганские десерты. И это один из способов полюбить растительное молоко.

Можно сделать самим, чтобы не бежать в супермаркет. Стакан рубленой мякоти кокоса поместите в блендер с тремя стаканами фильтрованной воды, взбейте в течение нескольких минут и процедите. Если захотите кокосовые сливки, а с ними десерты еще нежнее, просто используйте меньше воды.

Чизкейк «живой». Его нужно готовить заранее. Такому десерту нужна ночь, чтобы пропитаться и принять форму, хотя бы 3-4 часа. Перед подачей за 20–30 минут его достают из холода. Он становится мягким, сохранив при этом форму.

Ингредиенты (для основы):

- - 0,5 ст. миндаля
  - 0,5 ст. фундука
  - 1 ст. фиников
  - 1 ст. л. любого сиропа
  - 3 ст. л. кокосового масла

Ингредиенты (для крема):

- - 2 ст. кешью
  - 100 г черники
  - 1 ст. л. меда
  - 0,5 ст. кокосового молока
  - 2 ст. л. кокосового масла
  - ванилин

Ингредиенты (для украшения):

- - ягоды
  - съедобные цветы

Приготовление:

- 1. Миндаль и фундук замочите в воде на пару часов и измельчите, слив ее. Добавьте финики без косточек, сироп и растопленное кокосовое масло. Измельчите и смешайте. Смесь переложите в застеленную бумагой для выпечки форму и заморозьте.
  2. Вторым слом уложите ягоды.
  3. Третий слой – крем из кешью. Для него орехи предварительно замочите в воде и пюрируйте, добавляя растопленное кокосовое масло, ванилин, кокосовое молоко и подсластитель. Уже в однородную массу добавьте чернику и добейтесь консистенции сливочного сыра.
  4. Получившимся кремом «укройте» ягодный слой и командируйте в морозилку на ночь. Достаньте за полчаса перед подачей и украсьте ягодами и съедобными цветами, которые особенно хороши на десертах.

Чизкейки можно сделать порционными. Для ровных краев используйте кольца из обычной пластиковой бутылки.

Также рекомендуем:

Глинтвейн и пряные груши

Глинтвейн – волшебный напиток, согревающий, расслабляющий и настраивающий на романтику. В романтический вечер, чтобы быстро создать атмосферу уюта и тепла, самое то.

Рецептов много – под любое настроение и на любой вкус. Есть и безалкогольные на соке. Но классика жанра – именно горячее вино с пряностями. И их лучше использовать целыми, максимум можно перебить в ступке.

Также рекомендуем:

Любопытно, что глинтвейн изначально был холодным напитком. Добавлять в вино пряности, душистые травы и фрукты начали в Древнем Риме. А вот впервые подогрели смесь жители скандинавских стран. В холодных регионах Европы горячий напиток стал популярнее благодаря согревающему эффекту. И его начали активно использовать для профилактики простудных заболеваний.

С базовым рецептом, который мы вам предлагаем, можно играть. Например, добавлять в глинтвейн тертый шоколад, чай, кофе, крепкие алкогольные напитки, цитрусовые, ягоды.

Вот с кофе нам очень нравится. Такой глинтвейн благодаря кофеину одновременно бодрит и расслабляет. Содержит антиоксиданты: из организма выводятся свободные радикалы, которые нарушают работу иммунной системы, ускоряют старение, вызывают воспалительные процессы и провоцируют неправильное функционирование всех систем организма.

Ингредиенты:

- - 750 мл сухого красного вина
  - 250 мл воды
  - цедра одного апельсина
  - 1-2 звездочки бадьяна
  - 1-2 палочка корицы
  - 2-3 бутона гвоздики
  - щепотка свежего мускатного ореха
  - 1-2 см корня имбиря
  - горсть изюма
  - 150 г сахара

Приготовление:

- 1. Вино и воду смешайте и подогрейте.
  2. Добавьте цедру, имбирь, изюм, пряности и сахар. На медленном огне доведите до 80 градусов, после чего настаивайте под крышкой 5–10 минут, чтобы пряности отдали свой аромат, перелейте в чашки и наслаждайтесь.

Главное – не доводите глинтвейн до кипения. Допустимая температура не достигает 80 градусов. Перегреете, передержите на огне – вкус испортится. Напиток может начать горчить. Кроме того, потеряет полезные свойства.

Но если момент все же упустили и глинтвейн закипел, что у всех бывает, в том числе и у нас, используйте его для приготовления пряных груш. Ничего сложного. Закиньте в кипящий напиток очищенные груши твердых сортов, проварите под крышкой 5–10 минут и остудите. Они приобретут красивый цвет, пропитаются вином и превратятся в легкий десерт для романтического вечера. Вкусно с шариком сливочного мороженого и шоколадным топингом.

А к глинтвейну обычно подают сыр, хрустящее печенье, штрудель, пироги с фруктово-ягодной начинкой.

Для праздничного вечера в Валентинов день важны не столько еда и напитки, как атмосфера. Она создается с помощью красивой сервировки, свечей, приятной фоновой музыки, теплых слов, улыбок и прикосновений.