Романтична вечеря: 7 крутих рецептів

День всіх закоханих зовсім скоро. Ловіть нашу добірку смачних рецептів для романтичної вечері

Кулінарія є універсальною мовою любові і найпопулярнішим способом виразити свої почуття, проявити турботу, подарувати емоції і гастрономічне задоволення. Пропонуємо кілька смачних рецептів для романтичної вечері

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Різотто з грибами і апельсином
Спрінг-роли з креветками і зеленню
Піца-серце
Сирне фондю
Гарбузовий чіа-пудинг на мигдальному молоці
Веганський чізкейк без випічки
Глінтвейн і пряні груші

Різотто з грибами і апельсином

Цей шедевр італійської кухні і кулінарний символ країни готується на подив швидко і просто. Рис, що увібрав в себе всі аромати, стає розсипчастим і неймовірно смачним. І серце б’ється частіше …

Для потрібної консистенції вибирайте середньозернистий рис карнаролі, віалоне нано або арборіо. Пармезан в рецепті обов’язковий. Це більше спеція, ніж сир. І від його наявності залежить вихідний смак страви.

Інгредієнти:

400 г рису
100 г сухих білих грибів
1 великий апельсин
3 ст. л. сухої шавлії
3-4 зубчики часнику
2 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. вершкового масла
сіль і перець
50-100 г тертого пармезану
петрушка (для подачі)

Приготування:

Гриби замочити в холодній воді на 30-40 хвилин, після чого її злийте, гарненько посоліть і поперчіть її, а самі гриби наріжте великими шматочками.
Зніміть цедру з апельсина. Вам потрібна тільки половина. Подрібніть цедру і змішайте з апельсиновим соком.
Гриби обсмажте разом з подрібненим часником на суміші оливкового та вершкового масла. Відберіть трохи грибів для подачі. Додайте рис (не промивайте), сік і цедру апельсина. Поступово введіть грибний бульйон. Хвилин через п’ять-шість різотто перемішайте. Варіть ще 15-20 хвилин. Рідину додавайте порційно по мірі википання.
В кінці додайте шавлію. При подачі кожну порцію прикрасьте грибами, тертим пармезаном і подрібненою петрушкою.

Також рекомендуємо:

Вечеря на двох: смачна романтика в День святого Валентина

Встигнути за годину. Готуємо романтичну вечерю: стейк, капрезе і чізкейк

Спрінг-роли з креветками і зеленню

Spring rolls – закуска у вигляді «млинців» з рисового паперу або тонкого тіста, які їдять як холодними, так і гарячими, обсмажуючи до рум’яної скоринки.

Начинка може бути найрізноманітнішою: м’ясною, рибною, сирною, фруктово-ягідною. Для романтичної вечері – з креветками, смачним афродизіаком, здатним розбудити пристрасть, овочами і мікрогріном, джерелом корисних речовин. Тижневі паростки гороху, крес-салату, люцерни, соняшнику та інших рослин наситять організм необхідними вітамінами і мікроелементами.

По-весняному яскраві і збуджуючі апетит спринг-роли – це справжня окраса святкового столу

Інгредієнти:

7 листів рисового паперу
300 г креветок
щіпка гімалайської солі і чорного меленого перцю
1-2 зубчики часнику
2 ст. л. оливкового масла
1 морква
1 огірок
1 болгарський перець
1 авокадо
1 ст. л. лимонного соку
листя салату
Зелена цибуля
велика жменя мікрогріну (нут, гірчиця, крес-салат)
кунжут і соєвий соус (для подачі)

Приготування:

Креветки почистіть, видаліть голови. Посоліть і поперчіть.
Часник очистити, роздавити ножем і обсмажити в оливковій олії. Через пару хвилин часник видаліть. В отриманому часниковому маслі обсмажте креветки з двох сторін протягом однієї-двох хвилин.
Овочі наріжте тонкими смужками. Авокадо тонко очистіть, кожну смужку присмачіть лимонним соком.
Змочіть рисовий млинець водою і викладіть на нього начинку з листя салату, овочів, часникових креветок і мікрогріну. Туго скрутіть. Обсмажте роли в останньому часниковому маслі і подавайте з соєвим соусом, за бажанням посипавши кунжутом.

Піца-серце

М’ясна піца швидко вгамує голод, звільнивши час для приємного дозвілля. Пропонуємо використовувати моцарелу – разом з помідорами та базиліком в дусі капрезе по-італійськи.

Готуємо італійську піцу вдома (відео)

Піца Пепероні

Родзинка – в формі серця. У День всіх закоханих дуже символічно. Виходить велика їстівна і вельми ситна валентинка. І вона точно не буде припадати пилом.

Інгредієнти:

250 г борошна
10 г дріжджів
100 мл води
1 ст. л. цукру
дрібка солі
50 мл оливкової олії
3-4 ст. л. томатного соусу
100 г помідорів чері
120 г моцарели
150 г шинки
30-50 г тертого пармезану
листя зеленого базиліка (для прикраси)

Приготування:

Змішайте в теплій воді цукор і дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, після чого введіть борошно, масло і сіль. Тісто змастіть маслом, накрийте харчовою плівкою і залиште на годину в теплі.
В цей час займіться начинкою. Черрі розріжте навпіл. І кульки моцарели, якщо вони великі. Шинку наріжте тонкими скибочками. Вимийте і переберіть базилік.
Тісто, що піднялося, розімніть і сформуйте корж товщиною в півсантиметра, з якого виріжте серце. Зробіть невеликі бортики і щедро покрийте основу томатним соусом. Зверху викладіть начинку. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. При подачі прикрасьте тертим пармезаном і свіжим базиліком.

Також рекомендуємо:

11 рецептів смачної піци

Приголомшлива піца на швидку руку

Багатоповерхова піца з тортильї

ТОП рецептів десертної піци

Сирне фондю

Відмінний варіант для романтичного вечора, особливо якщо не хочеться морочитися з приготуванням їжі.

Класика – сирне фондю. І це справжнє свято живота для любителів сиру і один з кращих способів з’їсти цей багатий кальцієм продукт.

8 крутих рецептів з сиром
Сир в клярі
Камамбер з грушею
Салат зі смаженим сиром
Сирні маффіни

Легенда свідчить, що фондю придумали пастухи в Альпах. Сир і вино вони відправляли в глиняний горщик, підігрівали і вмочали в розплавлену суміш шматочки хліба. Через деякий час цю просту їжу спробували аристократи. Почалися експерименти з різними сирами і винами. І сьогодні ми знаємо стільки смачних варіантів фондю (fondue), що вистачить скоротати не одну зиму і відзначити не одне свято закоханих сердець.

Найчастіше для фондю використовують фрібурский вашеран, швейцарський грюер і емменталь. Різновид фондю з двома сирами називається «муатьє-муатьє» (фр. Moitié-moitié), що перекладається як «50 на 50». Гаряча сирна маса виходить в міру різкою, м’якою і вершковою.

У рецепті швейцарського сирного фондю використовується кірш – настоянка з чорної черешні. Цей міцний алкогольний напій забезпечує пікантний смак страви. Особливо показаний, якщо ви вибрали для фондю молоді або недозрілі сири. При бажанні можна замінити іншим міцним алкоголем, але так, щоб це не змінило консистенцію страви.

Обіграти смак можна і за допомогою прянощів. З сиром подружиться мускатний горіх, сушений часник, прованські травички, запашний перець.

Інгредієнти:

по 150 г сиру Емменталь, грюйєр і моцарелла
250 мл білого сухого вина (+/- 2 ст. Л.)
1-2 ст. л. крохмалю
1-2 зубчики часнику
щіпка мускатного горіха
1-2 ч. л. подрібненої цедри лимона і зелені
білий багет, буженина, курячий рулет

Приготування:

З багета зріжте скоринку. Наріжте його разом з бужениною і курячим рулетом невеликими кубиками (на «один укус»).
Сир натріть на тертці, подрібніть часник, цедру наріжте тонкою соломкою.
Натріть зсередини сотейник часточкою часнику. Налийте в нього вино, підігрійте і додайте тертий сир і подрібнений часник. Мішайте до тих пір, поки сир повністю не розплавиться.
Розчиніть в парі столових ложок вина 1-2 ст. л. крохмалю, введіть в гарячий сир разом з мускатним горіхом. Безперервно мішайте дерев’яною ложкою «вісімкою». Швейцарці кажуть, що потрібно саме так. Коли сир повністю розплавиться, зніміть з вогню, перелийте в спеціальну фондюшницю і переставте на пальник, щоб маса не охолола.
Фондю посипте зеленню і лимонною цедрою. М’ясні і хлібні кубики насаджуйте на виделочки, вмочайте в гарячий сир і насолоджуйтеся. Для фондю також можна підготувати шматочки овочів, оливки і мариновані корнішони.

І пам’ятайте, що фондю – не просто їжа, а живе спілкування. Існують цікаві традиції. Про одну з них ми прочитали в книзі The Fondue Cookbook від Hamlyn Press: якщо жінка випадково упускає в сирну масу шматочок хліба, вона повинна поцілувати всіх чоловіків, які сидять за столом, а якщо чоловік – він повинен купити для всієї компанії пляшку вина. А якщо хтось впустить хліб в казанок двічі, фондю-вечірку наступного разу влаштовує він.

Якщо ви насолоджуєтеся фондю у великій компанії, з етикету шматочки хліба з сиром слід знімати, не торкаючись губами до виделки: вона занурюється в спільний посуд. Альтернатива – перебрати шматочок хліба в сирі на звичайну виделку або покласти на порційну тарілку, після чого з’їсти звичайної виделочкою.

Десертний варіант фондю – з шоколадом. Його зазвичай подають з фруктами, ягодами або випічкою. Любителям всього шоколадного рекомендуємо і брауні. Це, мабуть, найшоколадніший десерт, який тільки може бути, буквально символ Дня всіх закоханих.

Шоколадний брауні
Брауні – шоколадне блаженство за півгодини
Шоколадно-буряковий брауні

Ласунам також сподобається:

Солодко і романтично: найсмачніші валентинки
День святого Валентина: ТОП-5 солодких рецептів для закоханих сердець

Гарбузовий чіа-пудинг на мигдальному молоці

Неймовірно ніжний і корисний – з насінням чіа, багатими магнієм, кальцієм, залізом і жирними кислотами омега-3. До речі, хороша штука для розгону обміну речовин, щоб привести тіло в тонус, і для зниження рівня «поганого» холестерину.

Гарбуз, з яким ми частенько експериментуємо, чаклуючи над десертами, містить вітаміни А, С, Е, D, РР, К, Т, групи B, магній, кальцій, мідь, фтор, цинк, марганець, фосфор і йод. Теж візьмемо його в компанію.

Шоколадно-гарбузовий десерт
Гарбузовий пиріг
Гарбузове латте

А ще – мигдальне молоко, яке наситить організм рослинним білком, залізом, магнієм, фосфором, кальцієм, а його в мигдальному молоці в два рази більше, ніж у звичаному, калієм, натрієм, цинком і вітамінами групи В.

На ніч залийте водою склянку сирого мигдалю, вранці промийте, збийте з 5-6 склянками води протягом декількох хвилин, процідіть – і молоко готове. Макуху не викидайте. Це хороша база для пісної випічки і вишуканих французьких тістечок макаронів (macaron). Крім того, макуху використовують як паніровку, а в догляді за обличчям – як м’який скраб.

З залишків мигдального молока можна набити чашечку латте, залити їм ранкову вівсянку, додати в смузі, смузі-боул, тісто на млинці, оладки або панкейки.

У рецепті спеції опційні. Вибирайте ті, що вам подобаються. Куркума, з якої ми частенько робимо вранці golden milk, обов’язкове в тандемі з чорним перцем. Це дивовижна за силою дії парочка: чорний перець збільшує біоактивність куркумина в дві тисячі разів. Показано при перших ознаках застуди.

Інгредієнти:

4 ст. л. насіння чіа
100 мл мигдалевого молока
150 г гарбузового пюре
по щіпці меленої кориці, куркуми, чорного перцю, мускатного горіха і кардамону
1-2 ст. л. меду

Приготування:

Запечений гарбуз збийте , присмачіть медом і спеціями.
Насіння чіа залийте мигдальним молоком, добре перемішайте, почекайте п’ять хвилин і ще раз перемішайте. Це потрібно для того, щоб пудинг був без грудочок.
Об’єднайте всі інгредієнти, перекладіть в склянки і приберіть на 2-3 години в холодильник. При подачі прикрасьте куркумою.

Також рекомендуємо:

Пудинг з ягодами
Хлібний пудинг з бананом і шоколадом

Веганський чізкейк без випічки

Чізкейки, сирні торти, люблять у всьому світі. Вони дають можливість імпровізувати, розширюючи гастрономічні горизонти, грати зі смаками, формами, текстурами. У блозі є рецепт чорничного і вишневого чізкейка без випічки. І сьогодні теж не будемо включати духовку – приготуємо чізкейк на горіховій подушці з ніжним чорничним кремом, причому без яєць, цукру, вершкового масла і муки. Такий можна всім!

Для основи зазвичай використовують волоські горіхи і чорнослив, мигдаль і курагу, фініки (краще королівські, вони більш в’язкі) і родзинки. Перший шар горіхів і сухофруктів покривається другим – «сирним» кремом з кешью і свіжих або заморожених фруктів і ягід, а також овочів. Так, для десерту можна сміливо використовувати буряк, моркву, гарбуз або, скажімо, авокадо. А що? Варення з них ми робили (подробиці за посиланням), морозиво теж (ТОП рецептів), кекси і пироги з ними випікали (рецепти).

Важливий момент. Горіхи для крему обов’язково потрібно замочувати. Якщо вони не подрібнюються, допоможе додаткова ложка води або пісного молока.

Завершальний шар – прикраса. За таким принципом робиться будь-який чізкейк без випічки. Наприклад, ви хочете смородиновий. Першим шаром буде суміш фініків і фундука, другим – кешью зі смородиновим пюре, третім – ягоди-декор.

В якості рослинного молока в рецепті ми використовували кокосове. Молоко з волоських горіхів дало легку гірчинку. Підсолоджувач зазвичай виправляє цю проблему. Але з кокосовим молоком вийшло в рази смачніше. Воно є незамінним інгредієнтом багатьох страв азіатської кухні. На ньому готують каррі, соуси, супи, не тільки веганські десерти. І це один із способів полюбити рослинне молоко.

Можна зробити самим, щоб не бігти до супермаркету. Склянку рубаної м’якоті кокоса помістіть в блендер з трьома склянками фільтрованої води, збийте протягом декількох хвилин і процідіть. Якщо захочете кокосові вершки, а з ними десерти ще ніжніше, просто використовуйте менше води.

Чізкейк «живий». Його потрібно готувати заздалегідь. Такому десерту потрібна ніч, щоб просочитися і прийняти форму, хоча б 3-4 години. Перед подачею за 20-30 хвилин його дістають з холоду. Він стає м’яким, зберігши при цьому форму.

Інгредієнти (для основи):

0,5 скл. мигдалю
0,5 скл. фундука
1 скл. фініків
1 ст. л. будь-якого сиропу
3 ст. л. кокосового масла

Інгредієнти (для крему):

2 скл. кешью
100 г чорниці
1 ст. л. меду
0,5 ст. кокосового молока
2 ст. л. кокосового масла
ванілін

Інгредієнти (для прикраси):

ягоди
їстівні квіти

Приготування:

Мигдаль і фундук замочіть у воді на пару годин і подрібніть, зливши її. Додайте фініки без кісточок, сироп і розтоплене кокосове масло. Подрібніть і змішайте. Суміш перекладіть в застелену папером для випічки форму і заморозьте.
Другим шаром укладіть ягоди.
Третій шар – крем з кешью. Для нього горіхи попередньо замочіть у воді іподрібніть до пюре, додаючи розтоплене кокосове масло, ванілін, кокосове молоко і підсолоджувач. Уже в однорідну масу додайте чорницю і добийтеся консистенції вершкового сиру.
Отриманим кремом «укрийте» ягідний шар і поставте в морозилку на ніч. Дістаньте за півгодини перед подачею і прикрасьте ягодами і їстівними квітами, які особливо гарні на десертах.

Чізкейки можна зробити порційними. Для рівних країв використовуйте кільця зі звичайної пластикової пляшки.

Також рекомендуємо:

Апельсини в шоколаді
Десерти в банці
Трайфл – десерт в склянці
ТОП-5 швидких десертів в чашці
Кейк-попси

Глінтвейн і пряні груші

Глінтвейн – чарівний напій, що зігріває, розслабляє і налаштовує на романтику. У романтичний вечір, щоб швидко створити атмосферу затишку і тепла, саме те.

Рецептів багато – під будь-який настрій і на будь-який смак. Є і безалкогольні на соку. Але класика жанру – саме гаряче вино з прянощами. І їх краще використовувати цілими, максимум можна перебити в ступці.

Також рекомендуємо:

Як смачно зігрітися. 7 найкращих рецептів глінтвейну
7 зігріваючих напоїв для смачної зими
Імбирний чай, медовий збитень та кава з халвою. ТОП смачних напоїв

Цікаво, що глінтвейн спочатку був холодним напоєм. Додавати в вино прянощі, запашні трави і фрукти почали в Давньому Римі. А ось вперше підігріли суміш жителі скандинавських країн. У холодних регіонах Європи гарячий напій став популярнішим завдяки зігріваючому ефекту. І його почали активно використовувати для профілактики простудних захворювань.

З базовим рецептом, який ми вам пропонуємо, можна грати. Наприклад, додавати в глінтвейн тертий шоколад, чай, каву, міцні алкогольні напої, цитрусові, ягоди.

Ось з кавою нам дуже подобається. Такий глінтвейн завдяки кофеїну одночасно бадьорить і розслабляє. Містить антиоксиданти: з організму виводяться вільні радикали, які порушують роботу імунної системи, прискорюють старіння, викликають запальні процеси і провокують неправильне функціонування всіх систем організму.

Інгредієнти:

750 мл сухого червоного вина
250 мл води
цедра одного апельсина
1-2 зірочки бадьяна
1-2 палички кориці
2-3 бутони гвоздики
щіпка свіжого мускатного горіха
1-2 см кореня імбиру
жменю родзинок
150 г цукру

Приготування:

Вино і воду змішайте і підігрійте.
Додайте цедру, імбир, родзинки, прянощі і цукор. На повільному вогні доведіть до 80 градусів, після чого настоюйте під кришкою 5-10 хвилин, щоб прянощі віддали свій аромат, перелийте в чашки і насолоджуйтеся.

Головне – не доводьте глінтвейн до кипіння. Допустима температура не досягає 80 градусів. Перегріється, перетримаєте на вогні – смак зіпсується. Напій може почати гірчити. Крім того, втратить корисні властивості.

Але якщо момент все ж упустили і глінтвейн закипів, що у всіх буває, в тому числі і у нас, використовуйте його для приготування пряних груш. Нічого складного. Закиньте в киплячий напій очищені груші твердих сортів, проваріть під кришкою 5-10 хвилин і остудіть. Вони придбають красивий колір, просочаться вином і перетворяться в легкий десерт для романтичного вечора. Смачно з кулькою вершкового морозива і шоколадним топінгом.

А до глінтвейну зазвичай подають сир, хрустке печиво, штрудель, пироги з фруктово-ягідною начинкою.

Для святкового вечора у Валентинів день важливі не стільки їжа і напої, як атмосфера. Вона створюється за допомогою красивої сервіровки, свічок, приємної фонової музики, теплих слів, посмішок і дотиків.