Соте з баклажанів: покроковий рецепт

Почнемо з основ і розглянемо, що може бути у складі страви, а, також, як правильно підготувати всі компоненти:

1. Баклажан. Не знімайте з нього шкірку, інакше він втратить форму та розвариться. Нарізати товстими кільцями, залити холодною водою і посолити. Через 15 хвилин потрібно злити воду та просушити продукт. Так він не буде гірчити, але і буде тримати форму. Оскільки ми вчимося робити саме соте з баклажанами – це у рецепті кожному основний продукт.
2. Цибуля. Потрібно її нарізати тонкими півкільцями та обсмажувати до того, як будете додавати інші компоненти.
3. Помідор. Потрібно зробити розрізи на шкірці, залити окропом, а через 10 хвилин очистити їх. Нарізати кубиками та зробити сильний вогонь, коли будете обсмажувати. Так помідори не розваряться і не втратять форму, а залишаться у вигляді кубиків.
4. Олія. Краще використовувати саме оливкову, а не соняшникову олію. Це вплине на смак кожного з компонентів.
5. Морква. Потрібно різати не дуже тонкими кільцями. Вона не повинна перетворитися у засмажку, як для супу.
6. Перець солодкий червоний. Як його різати – не принципово. Можна кубиками, а можна тонкими скибочками.

Щоб зробити соте з баклажанів ароматним, потрібно додати зелень і часник. Крім того, посолити і поперчити.

Також читайте: Як заморозити баклажани – 4 кращих способів | Блог Comfy

Далі розглянемо три варіанти цієї страви: класичний, з кабачком і з горіховим соусом.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал 

Зміст:

1. Рецепт №1: Класичний варіант
2. Рецепт №2: Соте з кабачком
3. Рецепт №3: З горіховим соусом

Рецепт №1: Класичний варіант

Починаємо ми розглядати рецепти, звичайно ж, з класики. Для цієї страви нам потрібно:

2 баклажани, половинка лука, по 1 штуці перцю солодкого і моркви. Також, 2 помідори та 2 зубчики часнику, зелень і спеції, рослинна (оливкова) олія.

Починаємо готувати соте з синеньких: помідори потрібно залити окропом і очистити, баклажани замочити в солоній холодній воді. Моркву очистити і нарізати кільцями, перець очистити та теж подрібнити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, подрібнити зелень.

Розігріти сковороду з олією, обсмажити до золотистого кольору цибулю, потім додати моркву і перець. Через 2 хвилини – додати подрібнені помідори та все перемішати.

На окремій сковороді обсмажити до золотистої кубики баклажанів. Використовувати при цьому олію і часник. Додати шматочки баклажана до овочів, посолити і змішати зі свіжою зеленню.

Рецепт №2: Соте з кабачком

Рецепт соте з баклажанів з кабачком складається з таких компонентів: 2 баклажана та 1 кабачок, 1 морква та 1 солодкий перець. Також, вершкове масло і часник, пару гілочок зелені, сіль і 2 великих помідори, 4-5 печериць.

Залийте водою баклажани, а окропом – надрізані помідори. Кабачок можна не чистити, а просто нарізати великим кубиком. Моркву почистити, але теж нарізати кубиком. Тонкими смужками нарізати гриби, почистити і подрібнити перець. Помідори очистити і нарізати кубиками, також, нарізати баклажани.

Це може бути корисно: 7 смачних страв з кабачків | Блог Comfy

Розігріти сковороду з олією, обсмажити цілий часник і моркву, потім гриби. Наступними додаємо баклажани і кабачки, потім перець. Останніми обсмажуємо помідори. Через кілька хвилин дістати часник і викинути, а в соте з овочів додати свіжу подрібнену зелень. Подавати страву краще, коли вона повністю охолоне. Готувати можна і порцію набагато більше – адже на наступний день смак соте тільки покращиться.

Рецепт №3: З горіховим соусом

Незвичайна варіація страви, для якої потрібно: 100 г арахісу та 50 г кунжуту, 50 мл рослинної олії та сіль. Окремо, по 2 кабачки і помідора, по 1 штуці моркви і перцю жовтого і червоного. Також, свіжа зелень, часник, сіль і сушена паприка.

Готуємо баклажани і помідори так, як у попередніх рецептах. Далі, потрібно зробити соус на соте овочеве: посмажити арахіс і кунжут, збити їх у борошно. Потім, додати трохи солі та рослинну олію. Збити ще раз до стану пасти.

Нарізати великими кубиками очищений перець, кабачок і томати. Маленькими кубиками – очищену морквину. Часник трохи придавити, але залишити цілим, а зелень подрібнити.

Розігрійте сковороду і влийте трохи рослинної олії. Обсмажте часник і викиньте його. У часникової олії по черзі обсмажувати: моркву, перець, баклажани, кабачки. Потім, додайте томати та спеції. Через кілька хвилин змішайте соте з синеньких з приготовленою арахісовою пастою. Дайте страві настоятися та посипати її свіжою зеленню.

Стаття по темі: Морква по корейськи в домашніх умовах рецепт з фото | Блог Comfy

Тепер ви знаєте, як приготувати класичну страву або незвичайну варіацію соте. Збережіть собі цю підбірку рецептів, на випадок, якщо вирішите приготувати щось з французької кухні.