Далі, ми розберемо покроковий рецепт приготування, а, також, збірки торта. Але, перш за все, потрібно розібратися: які нам потрібні продукти, прилади, і що потрібно знати перш, ніж приступати до готування.
Також читайте: Як спекти класичний торт наполеон? Рецепт з фото | Блог Comfy
З інвентарю – вам знадобиться пергаментний папір для випічки (не можна замінити фольгою, але можна – силіконовими килимками), деко, міксер. Також, потрібно запастися терпінням.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
Торт медовик класичний складається з: коржів на основі меду, крему на основі сметани та присипки на основі волоських горіхів. Розповідаємо, як підготувати кожен з компонентів.
Крок No1: Тісто для коржів. Тісто складається з таких компонентів: на 2 склянки борошна потрібно взяти 3 ст.л меду, 3 яйця та 100 г вершкового масла. Також, 1 неповна склянка цукру та 1 ч.л. соди. Щоб зробити коржі яскравішими, з насиченим кольором – можете додати ще 1 ч.л куркуми.
Крок No2: Крем з пудри і сметани. У ньому немає ніякого секрету. Цей крем готується просто з цукру і сметани. Але, для якісного результату, рекомендуємо збивати їх міксером. Також, вибрати пудру замість цукру, та тільки жирну сметану.
Крок No3: Класична присипка. Для неї потрібно взяти обрізані з коржів краї, перебиті в крихту. Також, разом з ними, перебити волоські горіхи. Цією сумішшю посипати торт зверху та засипати нею краї. Але, щоб присипка не гірчила, рекомендуємо попередньо запекти горіхи в духовці, а вже потім перебивати їх у крихту.
Це може бути корисно: Як спекти бісквіт: покроковий рецепт від Блогу Comfy | Блог Comfy
Розглянемо детально, як спекти медовик, а саме – медові коржі. Візьміть компоненти, описані вище, в класичному рецепті та приступимо до готування:
Поставити на плиту водяну баню та доведіть у ній воду до кипіння. Яйця збити міксером з цукром, додати олію та покладіть все на водяну баню. Туди ж, додайте мед. Змішайте все в однорідну масу, потім додайте соду. Від соди суміш повинна стати світліше та трохи збільшитися в обсязі. Не дайте тісту закипіти, зніміть його з вогню. Поступово додаючи борошно, перемішайте тісто. Воно повинно вийти густим, але не твердим.
Як приготувати медовик у духовці? Розігрійте її до 180 градусів, застелити пергаментним папером. Потрібно розподілити круглий тонкий пласт тіста та поставити в духовку на 5 хвилин. Зняти разом з пергаментом, а потім повторити процедуру з новим тістом. Робити так, поки тісто не закінчиться. У вас повинно вийти хоча б п’ять однакових коржів.
Щоб їх зрівняти, візьміть круглу форму для бісквіта, прикладіть до коржів. По її контуру ножем обріжте нерівні краї. Ці краї не викидайте – вони ще знадобляться для присипки.
Стаття по темі: Грушевий пиріг: 5 рецептів | Блог Comfy
Щоб приготувати класичний торт медовик зі сметанним кремом, потрібно просто змішати цукрову пудру і сметану до однорідної маси. Поставити її в холодильник, поки готуються коржі.
Коли коржі спеклися та повністю охололи – можна починати робити торт. Якщо змастити плоску тарілку ложкою крему, а на крем закріпити перший корж торта – то при складанні він не буде хитатися або з’їжджати в бік. Потрібно ретельно покрити сметанним кремом перший корж, використовуючи ложку або лопатку. Покласти на нього другий корж і повторювати цю процедуру, поки коржі не закінчаться. Залишками крему змастити верх торта та його краї.
Далі справа за прикрасою: збити запечені горіхи та залишки коржів у крихту, посипати цієї крихтою верх і краї медовика.
Щоб крем добре вбрався в торт – потрібно дати йому настоятися в холодильнику протягом 4-6 годин. А, ще краще, залишити його на ніч. До ранку торт медовий пух якісно просочиться та буде набагато смачніше, ніж якщо б його їли відразу після збирання.
Основний компонент цього коржа – мед. Все інше можна замінити, змінити, доповнити. Розповідаємо, як приготувати медовик ні з традиційними коржами.
Рецепт No1: З прянощами. Візьміть 2 склянки борошна, 3 ст.л меду, 3 яйця та 100 г вершкового масла. Неповна склянка цукру, 1 ч.л соди та 1 ч.л. кориці. Мускатний горіх, сушений імбир і ванільний цукор, 1 ч.л куркуми.
Змішайте всі спеції з медом, маслом і цукром. Розтопіть все на водяній бані та додайте соду. Потім, зніміть каструлю з вогню, змішайте солодку суміш зі збитими яйцями. Постійно додаючи борошно, замішувати густе тісто та дайте йому постояти в теплі ще 10-15 хвилин. Потім починайте випікати коржі.
Читайте також: Брауні – шоколадне блаженство за півгодини | Блог Comfy
Рецепт медовика No2: З какао і фундуком. Візьміть 1 стакан цукру та 2 склянки борошна, 2 ложки меду та половину склянки какао. Також, 3 яйця, 120 г вершкового масла та соди 1,5 ч.л. Для присипки, замість волоських горіхів, візьміть 200 г запеченого фундука.
Щоб приготувати таке тісто, дотримуйтесь такій же послідовності, як і в попередніх рецептах. А, какао – просто змішайте в каструлі разом з маслом і медом. Фундук, як волоський горіх у класичному варіанті – потрібно перебити в крихту, разом із залишками коржів.
Рецепт торта медовик No3: З цитрусовими. Візьміть 2 склянки борошна та 2 ст.л меду, 3 яйця та 1 неповна склянка цукру, 100 г вершкового масла та 1 ч.л. соди. Також, 1 лимон і 1 апельсин, окремо 50 г цукру та 50 мл коньяку, 1 ст.л меду.
Тісто приготуйте на водяній бані. Разом з медом, додайте в нього цедру апельсина і лимона. Нехай тісто настоюється, а ви поки підготуйте цитрусові. Перетріть апельсин і половину лимона в пюре, додати мед та цукор, коньяк. Поставити в сотейнику на слабкий вогонь і варити, поки фрукти не почнуть перетворюватися в дуже густий джем. Сотейник можна помістити в каструлю з холодною водою, щоб суміш всередині швидше охолола. Потім, змішайте джем з тістом і починайте випікати коржі.
Медовий торт – рецепт No4: Горіховий з чорносливом. У цьому варіанті – горіхи використовуються не тільки для присипки, але і в саму основу коржа. Візьміть 400 г борошна, 3 яйця та 100 г вершкового масла. Також, неповна склянка цукру, 1 ч.л соди, 3 ст.л меду та 200 г волоських горіхів, 100 г чорносливу.
Стаття по темі:Рецепт домашнього зефіру | Блог Comfy
Чорнослив потрібно залити окропом на 10 хвилин, просушити і нарізати дрібними кубиками. Горіхи запекти в духовці та перебити в борошно. Змішати горіхи з борошном, додати до них чорнослив і дрібку солі.
На водяній бані змішати цукор, масло, мед, яйця і соду. Додати цю рідину в борошно. Змішати всі компоненти в густе тісто та приступати випікати коржі.
Тепер давайте подивимося, як приготувати медовик не зі сметанним кремом та які варіанти ще можна використовувати.
Рецепт No1: Заварний крем. На 500 мл молока візьміть 150 г цукру і 2 яйця, 50 г борошна, 1 ст.л вершкового масла та пакетик ваніліну.
Спорудити водяну баню та поступово додати в крем: молоко і цукор, яйця і борошно. Змішайте всі компоненти крему, збиваючи їх вінчиком. Готовий крем залиште остигати, а потім розподіліть на коржі. Тим, хто любить торти Медовик та Наполеон – точно сподобається цей десерт. Адже він схожий за смаком на обидва варіанти.
Медовик – простий рецепт крему No2: Зі згущеним молоком. Візьміть банку згущеного молока та 200 г вершкового масла, 200 г волоських горіхів і 50-70 мл вершків. Горіхи потрібно обсмажити і перебити в борошно. Вершкове масло розтопити і змішати з молоком. Додати до них вершки та збити все міксером. Потім, ложкою перемішати з горіховою крихтою.
Читайте також: Смачний Яблучний пиріг – Прості рецепти смачних страв | Блог Comfy
Рецепт No2: Сирний крем. Візьміть 500 г сиру та 100 мл вершків, 300 г цукрової пудри та 100 г білого шоколаду. Розтопити шоколад на водяній бані, змішати його з вершками. Сир збивати міксером до зникнення зернистості. Змішайте з цукровою пудрою, вершками і шоколадом. Ще раз все ретельно збийте міксером і відправте на 1 годину в холодильник, перш ніж збирати торт.
Вибрали ви, щоб приготувати повітряний медовик – рецепт класичний або незвичайний, все одно потрібно ще придумати, як прикрасити торт. Ми і для цього випадку зібрали кілька ідей:
Візьміть 1 апельсин, 300 г горіхів волоських, 100 г меду. Також, корицю і сушений імбир, трохи мускатного горіха та дрібку солі.
Також читайте: Трайфл – десерт в склянці | Блог Comfy
Горіхи потрібно запекти в духовці цілком. Тим часом, з апельсина витягти сік і цедру. Змішати ці компоненти з медом і спеціями. Дістаньте горіхи з духовки. Поки вони ще гарячі – змішайте з медовою заправкою. Коли вони охолонуть, то сироп стане густим, а горіхи можна буде викласти на медовик в якості прикраси.
Тепер ви знаєте не тільки, як можна приготувати медовик, а і як красиво його прикрасити. Збережіть собі цю добірку на майбутнє. Коли вирішите приготувати медовий торт – рецепт з усіма рекомендаціями вже буде у вас.