Рецепт медовика зі сметанним кремом

Далі, ми розберемо покроковий рецепт приготування, а, також, збірки торта. Але, перш за все, потрібно розібратися: які нам потрібні продукти, прилади, і що потрібно знати перш, ніж приступати до готування.

Якість меду. Мед повинен бути рідким, або хоча б тягучим, без крупинок цукру. Тим не менш, краще використовувати навіть старий мед, ніж куплений у магазині. З магазинним медом навряд чи вийде ароматний десерт.
Сметана. Сметану можна купувати і магазинну, але тільки якщо вона досить жирна, з густою текстурою. Занадто рідка сметана під впливом цукру зовсім перетвориться в сироп. Вона помітно вбереться в основу і зовнішній вигляд буде відрізнятися від того, чого ви очікували.
Цукор у вигляді пудри, а не кристалів. У крем для медовика краще додавати пудру, а не цукор. Так крем швидше зіб’ється та в ньому не будуть потрапляти солодкі крупинки.
Температура продуктів. Дістаньте заздалегідь з холодильника яйця, сметану, масло. Всі продукти для торта повинні бути однаковою, кімнатної, температури.
Просіяне кілька разів борошно. Щоб бісквіти вийшли повітряними – перед замісом тіста, борошно потрібно 2-3 рази просіяти. Це стосується не тільки цього випадку, але і всього тіста.

Також читайте: Як спекти класичний торт наполеон? Рецепт з фото | Блог Comfy

З інвентарю – вам знадобиться пергаментний папір для випічки (не можна замінити фольгою, але можна – силіконовими килимками), деко, міксер. Також, потрібно запастися терпінням.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Медовик рецепт

Торт медовик класичний складається з: коржів на основі меду, крему на основі сметани та присипки на основі волоських горіхів. Розповідаємо, як підготувати кожен з компонентів.

Крок No1: Тісто для коржів. Тісто складається з таких компонентів: на 2 склянки борошна потрібно взяти 3 ст.л меду, 3 яйця та 100 г вершкового масла. Також, 1 неповна склянка цукру та 1 ч.л. соди. Щоб зробити коржі яскравішими, з насиченим кольором – можете додати ще 1 ч.л куркуми.

Крок No2: Крем з пудри і сметани. У ньому немає ніякого секрету. Цей крем готується просто з цукру і сметани. Але, для якісного результату, рекомендуємо збивати їх міксером. Також, вибрати пудру замість цукру, та тільки жирну сметану.

Крок No3: Класична присипка. Для неї потрібно взяти обрізані з коржів краї, перебиті в крихту. Також, разом з ними, перебити волоські горіхи. Цією сумішшю посипати торт зверху та засипати нею краї. Але, щоб присипка не гірчила, рекомендуємо попередньо запекти горіхи в духовці, а вже потім перебивати їх у крихту.

Це може бути корисно: Як спекти бісквіт: покроковий рецепт від Блогу Comfy | Блог Comfy

Медовик

Розглянемо детально, як спекти медовик, а саме – медові коржі. Візьміть компоненти, описані вище, в класичному рецепті та приступимо до готування:

Поставити на плиту водяну баню та доведіть у ній воду до кипіння. Яйця збити міксером з цукром, додати олію та покладіть все на водяну баню. Туди ж, додайте мед. Змішайте все в однорідну масу, потім додайте соду. Від соди суміш повинна стати світліше та трохи збільшитися в обсязі. Не дайте тісту закипіти, зніміть його з вогню. Поступово додаючи борошно, перемішайте тісто. Воно повинно вийти густим, але не твердим.

Як приготувати медовик у духовці? Розігрійте її до 180 градусів, застелити пергаментним папером. Потрібно розподілити круглий тонкий пласт тіста та поставити в духовку на 5 хвилин. Зняти разом з пергаментом, а потім повторити процедуру з новим тістом. Робити так, поки тісто не закінчиться. У вас повинно вийти хоча б п’ять однакових коржів.

Щоб їх зрівняти, візьміть круглу форму для бісквіта, прикладіть до коржів. По її контуру ножем обріжте нерівні краї. Ці краї не викидайте – вони ще знадобляться для присипки.

Стаття по темі: Грушевий пиріг: 5 рецептів | Блог Comfy

Медовик на сковорідці

Щоб приготувати класичний торт медовик зі сметанним кремом, потрібно просто змішати цукрову пудру і сметану до однорідної маси. Поставити її в холодильник, поки готуються коржі.

Коли коржі спеклися та повністю охололи – можна починати робити торт. Якщо змастити плоску тарілку ложкою крему, а на крем закріпити перший корж торта – то при складанні він не буде хитатися або з’їжджати в бік. Потрібно ретельно покрити сметанним кремом перший корж, використовуючи ложку або лопатку. Покласти на нього другий корж і повторювати цю процедуру, поки коржі не закінчаться. Залишками крему змастити верх торта та його краї.

Далі справа за прикрасою: збити запечені горіхи та залишки коржів у крихту, посипати цієї крихтою верх і краї медовика.

Щоб крем добре вбрався в торт – потрібно дати йому настоятися в холодильнику протягом 4-6 годин. А, ще краще, залишити його на ніч. До ранку торт медовий пух якісно просочиться та буде набагато смачніше, ніж якщо б його їли відразу після збирання.

Медовик класичний

Основний компонент цього коржа – мед. Все інше можна замінити, змінити, доповнити. Розповідаємо, як приготувати медовик ні з традиційними коржами.

Рецепт No1: З прянощами. Візьміть 2 склянки борошна, 3 ст.л меду, 3 яйця та 100 г вершкового масла. Неповна склянка цукру, 1 ч.л соди та 1 ч.л. кориці. Мускатний горіх, сушений імбир і ванільний цукор, 1 ч.л куркуми.

Змішайте всі спеції з медом, маслом і цукром. Розтопіть все на водяній бані та додайте соду. Потім, зніміть каструлю з вогню, змішайте солодку суміш зі збитими яйцями. Постійно додаючи борошно, замішувати густе тісто та дайте йому постояти в теплі ще 10-15 хвилин. Потім починайте випікати коржі.

Читайте також: Брауні – шоколадне блаженство за півгодини | Блог Comfy

Рецепт медовика No2: З какао і фундуком. Візьміть 1 стакан цукру та 2 склянки борошна, 2 ложки меду та половину склянки какао. Також, 3 яйця, 120 г вершкового масла та соди 1,5 ч.л. Для присипки, замість волоських горіхів, візьміть 200 г запеченого фундука.

Щоб приготувати таке тісто, дотримуйтесь такій же послідовності, як і в попередніх рецептах. А, какао – просто змішайте в каструлі разом з маслом і медом. Фундук, як волоський горіх у класичному варіанті – потрібно перебити в крихту, разом із залишками коржів.

Рецепт торта медовик No3: З цитрусовими. Візьміть 2 склянки борошна та 2 ст.л меду, 3 яйця та 1 неповна склянка цукру, 100 г вершкового масла та 1 ч.л. соди. Також, 1 лимон і 1 апельсин, окремо 50 г цукру та 50 мл коньяку, 1 ст.л меду.

Тісто приготуйте на водяній бані. Разом з медом, додайте в нього цедру апельсина і лимона. Нехай тісто настоюється, а ви поки підготуйте цитрусові. Перетріть апельсин і половину лимона в пюре, додати мед та цукор, коньяк. Поставити в сотейнику на слабкий вогонь і варити, поки фрукти не почнуть перетворюватися в дуже густий джем. Сотейник можна помістити в каструлю з холодною водою, щоб суміш всередині швидше охолола. Потім, змішайте джем з тістом і починайте випікати коржі.

Медовий торт – рецепт No4: Горіховий з чорносливом. У цьому варіанті – горіхи використовуються не тільки для присипки, але і в саму основу коржа. Візьміть 400 г борошна, 3 яйця та 100 г вершкового масла. Також, неповна склянка цукру, 1 ч.л соди, 3 ст.л меду та 200 г волоських горіхів, 100 г чорносливу.

Стаття по темі:Рецепт домашнього зефіру | Блог Comfy

Чорнослив потрібно залити окропом на 10 хвилин, просушити і нарізати дрібними кубиками. Горіхи запекти в духовці та перебити в борошно. Змішати горіхи з борошном, додати до них чорнослив і дрібку солі.

На водяній бані змішати цукор, масло, мед, яйця і соду. Додати цю рідину в борошно. Змішати всі компоненти в густе тісто та приступати випікати коржі.

Торт медовик рецепт

Тепер давайте подивимося, як приготувати медовик не зі сметанним кремом та які варіанти ще можна використовувати.

Рецепт No1: Заварний крем. На 500 мл молока візьміть 150 г цукру і 2 яйця, 50 г борошна, 1 ст.л вершкового масла та пакетик ваніліну.

Спорудити водяну баню та поступово додати в крем: молоко і цукор, яйця і борошно. Змішайте всі компоненти крему, збиваючи їх вінчиком. Готовий крем залиште остигати, а потім розподіліть на коржі. Тим, хто любить торти Медовик та Наполеон – точно сподобається цей десерт. Адже він схожий за смаком на обидва варіанти.

Медовик – простий рецепт крему No2: Зі згущеним молоком. Візьміть банку згущеного молока та 200 г вершкового масла, 200 г волоських горіхів і 50-70 мл вершків. Горіхи потрібно обсмажити і перебити в борошно. Вершкове масло розтопити і змішати з молоком. Додати до них вершки та збити все міксером. Потім, ложкою перемішати з горіховою крихтою.

Читайте також: Смачний Яблучний пиріг – Прості рецепти смачних страв | Блог Comfy

Рецепт No2: Сирний крем. Візьміть 500 г сиру та 100 мл вершків, 300 г цукрової пудри та 100 г білого шоколаду. Розтопити шоколад на водяній бані, змішати його з вершками. Сир збивати міксером до зникнення зернистості. Змішайте з цукровою пудрою, вершками і шоколадом. Ще раз все ретельно збийте міксером і відправте на 1 годину в холодильник, перш ніж збирати торт.

Як прикрасити медовик

Вибрали ви, щоб приготувати повітряний медовик – рецепт класичний або незвичайний, все одно потрібно ще придумати, як прикрасити торт. Ми і для цього випадку зібрали кілька ідей:

Свіжі фрукти. Візьміть свіжу полуницю і грушу. Кожну полуницю розділіть на дві частини. Грушу потрібно очистити від шкірки і серцевини, нарізати на тонкі скибочки та покрити лимонним соком. Коли прийде час подавати торт – потрібно прикрасити його з однієї сторони грушею та шматочками полуниці, посипавши трохи цукровою пудрою.
Горіхи з медом. Поки медовик настоюється, у вас буде час приготувати таку прикрасу, яка навіть сама по собі є відмінним десертом – медові горіхи зі спеціями.

Візьміть 1 апельсин, 300 г горіхів волоських, 100 г меду. Також, корицю і сушений імбир, трохи мускатного горіха та дрібку солі.

Також читайте: Трайфл – десерт в склянці | Блог Comfy

Горіхи потрібно запекти в духовці цілком. Тим часом, з апельсина витягти сік і цедру. Змішати ці компоненти з медом і спеціями. Дістаньте горіхи з духовки. Поки вони ще гарячі – змішайте з медовою заправкою. Коли вони охолонуть, то сироп стане густим, а горіхи можна буде викласти на медовик в якості прикраси.

Шоколадним кремом покрити. Змішати вершки, цукрову пудру та розтоплений на водяній бані шоколад. Додати протертий сир через сито та покрити цим кремом всю поверхню торта. Зверху можна додати ягоди.
Покрити сирним кремом. Збити сир з цукровою пудрою. Розтопити на водяній бані білий шоколад і вершки. Змішати крем і покрити їм медовик. Можна прикрасити обідки торта фруктами, смужками розтопленого чорного шоколаду та ягодами.
Прикрасити ялиновими гілками. Гілочки потрібно добре промити і висушити, зробити з них вінок. Торт посипати крихтою і поставити зверху цей вінок, посипати трохи цукровою пудрою. Відмінний варіант для медовика зі спеціями.

Тепер ви знаєте не тільки, як можна приготувати медовик, а і як красиво його прикрасити. Збережіть собі цю добірку на майбутнє. Коли вирішите приготувати медовий торт – рецепт з усіма рекомендаціями вже буде у вас.