Дальше, мы разберем пошаговый рецепт приготовления, а, также, сборки торта. Но, сначала, нужно разобраться: какие нам нужны продукты, приборы, и что нужно знать прежде, чем приступать к готовке.
Из инвентаря — вам понадобится пергаментная бумага для выпечки (нельзя заменять фольгой, но можно — силиконовыми ковриками), противни, миксер. Также, нужно запастись терпением.
Подписывайтесь на наш Telegram — канал
Торт медовик классический состоит из: коржей на основе меда, крема на основе сметаны и присыпки на основе грецких орехов. Рассказываем, как подготовить каждый из компонентов.
Шаг No1: Тесто для коржей. Тесто состоит из таких компонентов: на 2 стакана муки нужно взять 3 ст.л меда, 3 яйца и 100 г сливочного масла. Также, 1 неполный стакан сахара и 1 ч.л соды. Чтобы сделать коржи более яркими, с насыщенным цветом — можете добавить еще 1 ч.л куркумы.
Шаг No2: Крем из пудры и сметаны. В нем нет никакого секрета. Этот крем готовится просто из сахара и сметаны. Но, для качественного результата, рекомендуем взбивать их миксером. Также, выбрать пудру вместо сахара, и только жирную сметану.
Шаг No3: Классическая присыпка. Для нее нужно взять обрезанные с коржей края, перебитые в крошку. Также, вместе с ними, перебить грецкие орехи. Этой смесью посыпать торт сверху и засыпать ею края. Но, чтобы присыпка не горчила, рекомендуем предварительно запечь орехи в духовке, а уже потом перебивать их в крошку.
Это может быть полезно: Как испечь бисквит: пошаговый рецепт от Блога Comfy | Блог Comfy
Рассмотрим детально, как испечь медовик, а именно — медовые коржи. Возьмите компоненты, описанные выше, в классическом рецепте и приступим к готовке:
Поставьте на плиту водяную баню и доведите в ней воду до кипения. Яйца взбейте миксером с сахаром, добавьте масло и положите все в водяную баню. Туда же, добавьте мед. Смешайте все в однородную массу, потом добавьте соду. От соды смесь должна стать светлее и немного увеличиться в объеме. Не дайте тесту закипеть, снимите его с огня. Постепенно добавляя муку, перемешивайте тесто. Оно должно получиться густым, но не твердым.
Как приготовить медовик в духовке? Разогрейте ее до 180 градусов, застелите противень пергаментной бумагой. Нужно распределить тонкий круглый пласт теста и поставить в духовку на 5 минут. Снять вместе с пергаментом, а потом повторить процедуру с новым тестом. Делать так, пока тесто не закончится. У вас должно получиться хотя бы пять одинаковых коржей.
Чтобы их сравнять, возьмите круглую форму для бисквита, приложите к коржам. По ее контуру ножом обрежьте неровные края. Эти края не выбрасывайте — они еще понадобятся для присыпки.
Статья по теме: Грушевый пирог: 5 рецептов | Блог Comfy
Чтобы приготовить классический торт медовик со сметанным кремом, нужно просто смешать сахарную пудру и сметану до однородной массы. Поставить ее в холодильник, пока готовятся коржи.
Когда коржи испекутся и полностью остынут — можно начинать делать торт. Если смазать плоскую тарелку ложкой крема, а на крем закрепить первый корж торта — то при сборке он не будет шататься или съезжать в бок. Нужно тщательно покрыть сметанным кремом первый корж, используя ложку или лопатку. Положить на него второй корж и повторять эту процедуру, пока коржи не закончатся. Остатками крема смазать верх торта и его края.
Дальше дело за украшением: взбить запеченные орехи и остатки коржей в крошку, посыпать этой крошкой верх и края медовика.
Чтобы крем хорошо впитался в торт — нужно дать ему настояться в холодильнике на протяжении 4-6 часов. А, еще лучше, оставить его на ночь. До утра торт медовый пух качественно пропитается и будет намного вкуснее, чем если бы его ели сразу после сборки.
Основной компонент этого коржа — мед. Все остальное можно заменить, изменить, дополнить. Рассказываем, как приготовить медовик не с традиционными коржами.
Рецепт No1: С пряностями. Возьмите 2 стакана муки, 3 ст.л меда, 3 яйца и 100 г сливочного масла. Неполный стакан сахара, 1 ч.л соды и 1 ч.л корицы. Мускатный орех, сушеный имбирь и ванильный сахар, 1 ч.л куркумы.
Смешайте все специи с медом, маслом и сахаром. Растопите все на водяной бане и добавьте соду. Затем, снимите кастрюлю с огня, смешайте сладкую смесь со взбитыми яйцами. Постоянно добавляя муку, замешайте густое тесто и дайте ему постоять в тепле еще 10-15 минут. Потом начинайте выпекать коржи.
Читайте также: Брауни — шоколадное блаженство за полчаса | Блог Comfy
Рецепт медовика No2: С какао и фундуком. Возьмите 1 стакан сахара и 2 стакана муки, 2 ложки меда и половину стакана какао. Также, 3 яйца, 120 г сливочного масла и 1,5 ч.л соды. Для присыпки, вместо грецких орехов, возьмите 200 г запеченного фундука.
Чтобы приготовить такое тесто, следуйте такой же последовательности, как и в предыдущих рецептах. А, какао — просто смешайте в кастрюле вместе с маслом и медом. Фундук, как грецкий орех в классическом варианте — нужно перебить в крошку, вместе с остатками коржей.
Рецепт торта медовик No3: С цитрусовыми. Возьмите 2 стакана муки и 2 ст.л меда, 3 яйца и 1 неполный стакан сахара, 100 г сливочного масла и 1 ч.л соды. Также, 1 лимон и 1 апельсин, отдельно 50 г сахара и 50 мл коньяка, 1 ст.л меда.
Тесто приготовьте на водяной бане. Вместе с медом, добавьте в него цедру апельсина и лимона. Пусть тесто настаивается, а вы пока подготовьте цитрусовые. Перетрите апельсин и половину лимона в пюре, добавьте мед и сахар, коньяк. Поставьте в сотейнике на слабый огонь и варите, пока фрукты не превратятся в очень густой джем. Сотейник можно поместить в кастрюлю с холодной водой, чтобы смесь внутри быстрее остыла. Затем, смешайте джем с тестом и начинайте выпекать коржи.
Медовый торт — рецепт No4: Ореховый с черносливом. В этом варианте — орехи используются не только для присыпки, но и в саму основу коржа. Возьмите 400 г муки, 3 яйца и 100 г сливочного масла. Также, неполный стакан сахара, 1 ч.л соды, 3 ст.л меда и 200 г грецких орехов, 100 г чернослива.
Статья по теме: Рецепт домашнего зефира | Блог Comfy
Чернослив нужно залить кипятком на 10 минут, просушить и нарезать мелкими кубиками. Орехи запечь в духовке и перебить в муку. Смешать орехи с мукой, добавить к ним чернослив и щепотку соли.
На водяной бане смешать сахар, масло, мед, яйца и соду. Добавить эту жидкость в муку. Смешать все компоненты в густое тесто и приступать печь коржи.
Теперь давайте посмотрим, как приготовить медовик не со сметанным кремом и какие варианты еще можно использовать.
Рецепт No1: Заварной крем. На 500 мл молока возьмите 150 г сахара и 2 яйца, 50 г муки, 1 ст.л сливочного масла и пакетик ванилина.
Соорудите водяную баню и постепенно добавляйте в крем: молоко и сахар, яйца и муку. Смешайте все компоненты крема, взбивая их венчиком. Готовый крем оставьте остывать, а потом распределите на коржи. Тем, кто любит торты Медовик и Наполеон — точно понравится этот десерт. Ведь он похож по вкусу на оба варианта.
Медовик — простой рецепт крема No2: Со сгущенным молоком. Возьмите банку сгущенного молока и 200 г сливочного масла, 200 г грецких орехов и 50-70 мл сливок. Орехи нужно пожарить и перебить в муку. Сливочное масло растопить и смешать с молоком. Добавить к ним сливки и взбить все миксером. Затем, ложкой перемешать с ореховой крошкой.
Читайте также: Вкусный Яблочный пирог — Простые рецепты вкусных блюд | Блог Comfy
Рецепт No2: Творожный крем. Возьмите 500 г творога и 100 мл сливок, 300 г сахарной пудры и 100 г белого шоколада. Растопите шоколад на водяной бане, смешайте его со сливками. Творог взбивайте миксером до исчезновения зернистости. Смешайте с сахарной пудрой, сливками и шоколадом. Еще раз все тщательно взбейте миксером и отправьте на 1 час в холодильник, прежде чем собирать торт.
Выбрали вы, чтобы приготовить воздушный медовик — рецепт классический или необычный, все равно нужно еще придумать, как украсить торт. Мы и для этого случая собрали несколько идей:
Возьмите 1 апельсин, 300 г орехов грецких, 100 г меда. Также, корицу и сушеный имбирь, немного мускатного ореха и щепотку соли.
Также читайте: Трайфл – десерт в стакане | Блог Comfy
Орехи нужно запечь в духовке целиком. Тем временем, с апельсина извлечь сок и цедру. Смешать эти компоненты с медом и специями. Достаньте орехи с духовки. Пока они еще горячие — смешайте с медовой заправкой. Когда они остынут, то сироп станет густым, а орехи можно будет выложить на медовик в качестве украшения.
Теперь вы знаете не только, как можно приготовить медовик, но и как красиво его украсить. Сохраните себе эту подборку на будущее. Когда решите приготовить медовый торт — рецепт со всеми рекомендациями уже будет у вас.