Ешь, пей и здоровей. Что есть и что пить, если вы простыли

Приближается зима с ее холодами и риском перемерзнуть, простудиться и слечь. Что, вас уже угораздило? Сочувствуем и сразу советуем добавить к своему рациону из полосканий и таблеток лечебную – почти волшебную – еду. Сегодня мы поделимся с вами блюдами, которые помогут быстрее прийти в себя.

Содержание 

Укрепляющий куриный бульон

Мясо с тыквой

Скордалия – наша пюрешка, но по-гречески

Свекольный салат с имбирем

Мегавитаминная питательная смесь из сухофруктов и орехов.

Укрепляющий куриный бульон

Кстати, варить его – это целое искусство. Ну, так чтобы бульон был прозрачным и вместе с тем наваристым и вкусным.

Многие рекомендуют готовить бульон из целой курицы. Вот прям с кожей и лапами. Мы ограничились парой куриных ножек.

Вам нужны:

• 2 куриные ножки
• 1 морковь
• половина луковицы
• стебель сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• зеленый лук
• пара бутонов гвоздики
• веточка тимьяна
• лавровый лист
• соль.

Что делать:

1. Первым делом тщательно вымойте мясо под проточной холодной водой, поместите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.
2. Пока бульон закипает, займитесь овощами. Морковь и чеснок почистите, сельдерей и зеленый лук вымойте.

Обратите внимание, что половину луковицы чистить не нужно. Забросьте ее в бульон прямо так, в шелухе, предварительно «прокалив» на горячей сковороде.

3. После закипания курицы варите бульон на медленном огне около 40 минут, периодически снимая пену и жир. И вообще, когда болеете, нужно поменьше жирного и побольше белкового.
4. Добавьте в бульон крупно нарезанные морковь, сельдерей и зеленый лук, а также специи (чеснок в конце, когда выключите бульон). Варите в кастрюле без крышки еще минут 40–50.
5. Когда бульон будет готов, снимите его с огня, выньте курицу, а овощи отделите от жидкости с помощью сита.

Все. Можно наслаждаться ароматным бульоном, который и согреет, и прибавит сил. А если вам совсем не хорошо, можно подкрепиться прямо в постели: удобно пить его с чашки.

Если же силы есть и хочется чего-то эдакого, сварганьте на бульоне любимый супчик.

Или, например, дополните им жаркое с тыквой. Кстати, рекомендуем. Рецепт – ниже.

Мясо с тыквой

Тыква, как и морковь, богата бета-каротином, о чем «сигнализирует» ее оранжевый цвет. Он в организме превращается в витамин А, повышая его сопротивляемость инфекциям. И это именно то, что нам надо.

Говядина – еще один ключевой ингредиент рецепта – является источником белка и цинка, снижающего интенсивность простуды раза в два.

Ну а турнепс обладает небольшим обезболивающим и противовоспалительным действием. Мы проверили: в магазинах он есть. Если не найдете, смело заменяйте обычной репкой.

Вам нужны:

• полкило говядины
• полкило тыквы
• 1 луковица
• 100 граммов грибов
• клубень турнепса
• 1–2 ст. л. томатной пасты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан бульона
• четверть стакана красного сухого вина
• зелень (для украшения)
• соль и перец (по вкусу).

Что делать:

1. В большую жаропрочную кастрюлю влейте оливковое масло. Пусть оно раскалиться – можно добавлять нарезанный кольцами лук. Поджарьте его до золотистого цвета. Хватит пары минут.
2. Измельчите говядину, грибы и овощи – как для обычного рагу. Добавьте их к луку. Туда же – томатную пасту, вино и бульон. Посолите, поперчите и перемешайте. Пусть варево закипит.
3. После этого накройте кастрюлю крышкой, переместите ее в «раскочегаренный» до 180 градусов духовой шкаф часа на полтора-два.

Блюдо готово тогда, когда мясо разваливается на вилке. Подавайте его с зеленью. Она тоже нужна для скорейшего выздоровления.

Как вариант, можно приготовить мясо с тыквой в самой тыкве. Да, придется заморочиться с извлечением мякоти, но это того стоит: очень эффектно.

Мясо с тыквой – сытное блюдо. Оно не из тех, что готовится на скорую руку. Тем не менее вашего участия в самом процессе не так уж и много, особенно если у вас современная бытовая техника или, например, рядом любящий человек, готовый взять на себя готовку и способный вкусно накормить и обогреть. Каждому такого желаем

Скордалия – наша пюрешка, но по-гречески

Это простое греческое блюдо, которое и насытит вас, и подлечит. Оно готовится из подручных продуктов и даже может взбодрить вкусовые рецепторы. Средиземноморская кухня – она такая: может удивить. Такое блюдо идеально, когда наскучило привычное меню, когда болеешь, а в доме, как говорится, хоть шаром покати.

Еще Хестон Блюменталь, известный английский шеф-повар, не раз удостоившийся за свои кулинарные эксперименты премий и наград, советовал миксовать лимонную цедру и привычное нам картофельное пюре. Мол, ее кисло-горький вкус оживит нейтральность картофеля.

Такое сочетание обожают греки. Они и придумали скордалию. Помимо цитрусовых и картофеля, в нее входят оливковое масло и чеснок. В итоге получается густое пюре, на вкус напоминающее хумус.

Вам нужны:

• полкило картофеля
• 5 зубчиков чеснока (можно и больше, мы же лечимся)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. лимонной цедры
• петрушка
• перец и соль (по вкусу).

Что делать:

1. Очистите картофель, нарежьте небольшими кусками и сварите в подсоленной воде до мягкости. Обычно хватает 15 минут.
2. Воду слейте. Пюрируйте картофель, добавьте к нему оливковое масло, измельченный чеснок и цедру, сок лимона и перец.

При подаче посыпьте скордалию рубленой зеленью. Нам кажется, что вкуснее в горячем виде. А вот в Греции любят скордалию холодной – как намазку на хлеб.

Свекольный салат с имбирем

Свекла, тот самый овощ-детокс, без которого не обходится ни один порядочный борщ, и имбирь – это просто витаминовая бомба. Они улучшают кровоснабжение и подавляют болезнетворные бактерии и вирусы.

Мы даже не будем приводить точный рецепт салата, указывая, сколько нужны свеклы, а сколько – имбиря. Берите на глаз.

Скажем только, что на одну небольшую вареную или запеченную в духовом шкафу свеклу хватит пары чайных ложек измельченного имбиря.

Приправьте такой салатик лимонным соком, оливковым маслом или сметаной. Можно добавить зелень, семена льна, кунжут, фисташки или любые другие орешки – и будьте здоровы.

Мегавитаминная питательная смесь из сухофруктов и орехов

А если вам захочется сладенького, лучше предпочесть «полезные» калории. Получать их будем со следующей целительной смеси.

Вам нужны:

• по 200 граммов кураги, инжира, чернослива, изюма и ядер грецких орехов
• 2 лимона
• 1 стакан меда.

Что делать:

1. Тщательно вымойте сухофрукты, просушите их бумажным полотенцем.
2. С помощью блендера или мясорубки измельчите сухофрукты, мытые лимоны (прямо с цедрой) и орехи.
3. Все ингредиенты вместе с медом смешайте в миске – им пора в стеклянную банку.

Если любите пряности, можно и с ними поэкспериментировать.

Живет такая витаминная «баночка здоровья» в холодильнике.

Специалисты рекомендуют принимать лакомство по чайной ложке в день. И для профилактики в том числе, а не только тогда, когда уже приняли горизонтальное положение, мощно затарившись в аптеке.

Это сладкое лекарство укрепит иммунитет, повысит гемоглобин и даже улучшит настроение. А что? И к чаю отлично.

И пить нужно много, очень много. Все врачи как один твердят: «Показано теплое обильное питье». Желательно – с витаминчиками. Вкусные рецепты вы можете найти здесь. Настоятельно рекомендуем чай с шиповником.

И искренне желаем вам, чтобы этой зимой всякие хвори обошли вас стороной. Но если все же заболеете, непременно воспользуйтесь нашими рецептами здоровья. Вот увидите, полезная еда может быть вкусной.

И для профилактики тоже стоит подкрепиться. А диеты – их оставьте для другого времени года.

А какими антипростудными рецептами пользуетесь вы? Вооружите ими народ, чтобы он не болел. И будьте здоровы!