Вкусная осень. Превращаем тыкву в латте, хумус и фри

Тыква – настоящая королева осени. Яркая и сочная, она подарит вашему столу поистине волшебные блюда, способные насытить и согреть в пасмурный день, прогнать хандру и создать солнечное настроение.

Сегодня тыква предстанет перед нами в необычных амплуа: бодрящего латте, пряного хумуса и аппетитной фри.

Не поверите, но есть продукт настолько универсальный, что готовить из него в удовольствие как традиционные, так и оригинальные блюда. Еще и полезный он, раскрывающий свой вкус в сложных комбинациях и соло. Итак, согреет озябшую душу в холодную дождливую погоду, когда так хочется чего-то вкусненького, сочная золотистая тыква. Неожиданные рецепты из нее – это еще один подарок осени. Сегодня превращаем тыкву, ставшую мастхэвом Halloween, в бодрящий латте, пряный хумус и аппетитную фри…

Рекомендуем:

Сезонные продукты. Питание осенью

Продукты ноября – питание по сезону

Ее величество Тыква. 6 блюд на любой вкус

Американский тыквенный пай

Дрожжевые тыквенные булочки и тыквенные оладьи с яблоками

Тыквенный латте со специями

И это настоящая находка для холодной осени (да и морозной зимы тожеJ) и символ доброго утра. Напиток не только очень вкусный, но и полезный, насыщающий витаминчиками.

Тыквенный латте – идеальный осенний напиток, насыщающий витаминами и минеральными веществами (не хуже шиповника), а также хорошим настроением. И это очень вкусно!

Рецепт тыквенного латте наверняка не раз мелькал в вашей ленте Instagram. Предлагаем его наконец-то попробовать.

Вам нужны (для тыквенного сиропа):

• 200 граммов очищенной тыквы
• 120 мл воды
• 100 граммов сахара
• корица, мускатный орех, имбирь (на кончике ножа)
• 1–2 звездочки аниса и бутона гвоздики

Вам нужны (для напитка):

• 250 мл кофе
• 60 мл молока
• 60 мл жирных сливок

Что делать:

1. Выложите на устланный пергаментом противень нарезанную кусочками очищенную тыкву. Отправьте ее минут на 30–40 в духовку, разогретую до 200 °C. Используя блендер, приготовьте с запеченной тыквы пюре.
2. Добавьте в него воду, сахар и пряности. Тушите ароматную смесь около 10–15 минут до консистенции тягучей карамели. Такой сироп универсален. Мы рекомендуем его использовать для любой выпечки и десертов.
3. Сварите кофе (здесьо способах), влейте в него тыквенный сироп и 30 мл молока. Добавьте взбитые в густую пену сливки и оставшееся молоко. Тыквенный латте готов. Приятного аппетита!

Это важно. Латте по оригинальному рецепту содержит много сахара. Чтобы уменьшить калорийность напитка, советуем не добавлять сироп и сливки. Сироп, к слову, можно заменить стевией – натуральным сахарозаменителем. Просто смешайте подогретые в микроволновой печи тыквенное пюре и нежирное молоко, влейте свежесваренный кофе (если готовите для детей, можно без него), всыпьте любимые специи и пряности (молотые корицу, имбирь, мускатный орех, душистый перец, гвоздику) и взбейте до пенки. Все – наслаждайтесь.

Разбираемся в брендах: кофемашины и кофеварки

Пряный тыквенный хумус

В этом рецепте мы попытаемся возродить утерянную свойственную яркость хумуса. Обжаренный кунжут с горчинкой, чеснок и лимон – составные простые, и они делают его похожим на традиционное «ливанское» блюдо.

Советуем разнообразить свое меню и добавить в хумус сезонные ингредиенты: жарким летом – душистую мяту, а ближе к осени – сочную тыковку. Для любителей мелых экспериментов – свеклу, зеленый горошек, запеченный болгарский перец. Правда, это уже будет, так сказать, авторский хумус, но ведь зато как вкусно! А прямо сейчас поколдуем над ближневосточным хумусом с тыквой.

Вам нужны:

• 1 кг тыквы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. зерновой горчицы
• щепотка корицы, тимьяна, душистого перца
• 2 ч. л. тхины
• соль (по вкусу)
• тыквенные семечки и кунжут (для украшения)

Что делать:

1. Первым делом приготовьте тхину. Просто измельчите в блендере вместе с оливковым маслом поджаренный до золотистого цвета кунжут.
2. Замаринуйте в смеси корицы, тимьяна и душистого перца нарезанную кубиками тыкву. Хватит получаса. После чего запеките ее до золотистого цвета в духовом шкафу.
3. Охлажденную тыкву пюрируйте, добавьте тхину, горчицу, соль и ложку оливкового масла. Все тщательно перемешайте. Размажьте хумус обратной стороной ложки по тарелке (кругами). Это классическая подача блюда. Но никто вас не осудит, если вы хумус просто подадите в тарелке или даже намажете его на бутерброд. Щедро сбрызните блюдо оставшимся оливковым маслом и посыпьте тыквенными семечками и кунжутом.

Хумус – основа восточной кухни

Аппетитная тыква фри по Дюкану

Или «ложный» картофель фри, который в оригинальном рецепте для многих под запретом: фигура важнее. Но если приготовить его по Дюкану (Пьер Дюкан – известный французский врач-диетолог), она не пострадает.

Вся прелесть этого рецепта в том, что можно использовать любые разрешенные продукты для овощных дней: сельдерей, морковь, перец. В нашем случае это будет тыква. И это не менее вкусно, чем картофель (особенно с соусом), и однозначно полезнее.

Вам нужны:

• 500 граммов тыквы
• 2 ст. л. оливкового масла
• щепотка карри, базилика, сушеного орегано и молотого черного перца
• соль (по вкусу)

Что делать:

1. Нарежьте брусками очищенную тыкву, промойте холодной водой и просушите салфеткой. Отправьте все в глубокую посуду, сдобрите травками, специями и оливковым маслом, накройте пленкой и интенсивно встряхните. Нужно, чтобы тыква в них промариновалась.
2. Брусочки тыквы распределите по противню, застеленному пергаментом, чтобы они между собой не соприкасались. Это важно для образования аппетитной корочки. Отправьте тыкву в разогретую до 180–200 градусов духовку минут на 30-40.

Подавайте тыкву фри горячей. Тогда она аппетитно хрустит. Для вкуса – любимый соус. Идеальна тыква фри к супам, в том числе и крем.

Чтобы получить пряную «картошку фри» по Дюкану, брусочки овощей посыпьте, например, рубленым розмарином и крупной морской солью. Для остроты – молотый перец чили, паприка и соль. Ну а в соус непременно добавьте свежие травки: так еще полезней

Шикарный обед, например, включает крем-суп из брокколи, щедро посыпанный горячими крутонами с чесноком и пармезаном, и пряную тыкву фри с пикантным соусом любимым вашими вкусовыми рецепторами.

Годится тыква фри и для быстрых перекусов на ходу.

Тыква фри – отличная закуска для вечеринки и полезный гарнир для овощных диет. И это еще один аргумент в пользу тыквы

Ее также едят сырой. А если тыкву запечь тонкими слайсами, получатся вкуснейшие низкокалорийные чипсы.

А если тыкву запечь тонкими слайсами, у вас получатся низкокалорийные чипсы для быстрых перекусов

Другие вкусные варианты

Поскольку тыква универсальна, перечень блюд, которые из нее можно приготовить, огромен.

В холодное время года как никогда актуальны, прежде всего, супы: согревающие и насыщающие.

С тыквой – пальчики оближешь и язык проглотишь.

Кстати, хорошо бы добавить и чечевицу. Они подружатся.

Можно подавать супы прямо в тыкве. Часто так делают на тематических вечеринках в честь Хэллоуина.

Вкусна с тыквой и паста.

Хорошо тыква сочетается с орехами и ореховыми соусами. Можно, например, приготовить фаршированные ракушки.

Или изысканные равиоли с тыквой.

И в блинах тыква хороша, причем как в тесте, так и в начинке.

Вкусное блинное путешествие. 4 новых рецепта

Тыква украсит обычный бутерброд. Кстати, она отлично сочетается с соленым сыром.

С тыквой пекут хлеб.

Мы уже пробовали свекольный. Вкусно. Можно смело экспериментировать и с тыковкой.

Такой разный хлеб. Хлебопечь в помощь

А если хлеб зачерствеет, из него приготовите такие вот вкусности и сладости.

Рекомендуем и американский тыквенный хлеб: нежный и слегка влажный, сладкий и с ярко выраженным ароматом пряностей.

Он больше похож на кекс. И семечек не жалейте. Выглядит восхитительно!

Вкусно как с чаем, кофе, так и с согревающими напитками вроде глинтвейна и пунша. Кстати, тоже можно тыквенного.

Полезны из тыквы и смузи. Автору нравится добавлять еще и бананы.

А какие аппетитные десерты с тыковкой. Так и просятся в рот!

Для сладкоежек – домашний мармелад.

Чтобы он застыл, используйте агар-агар. На желатине мармелад получится «мокрым», но не менее вкусным.

Хорошо хранится тыквенная пастила. Мы уже пробовали клубничную и арбузную.

На гарнир тыкву запекают, часто – в специях.

И добавляют ее в салаты.

Делают с нею ароматные печенья и пироги. И слойки! Они невероятны.

А еще – энергетические батончики с гранолой.

Так что вкусных вариантов, где тыква может раскрыться в невероятных сочетаниях, полно. Смело экспериментируйте. Всем приятного аппетита!